ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સ

નિયમિત ખાંડ અનિવાર્યપણે નાના સુક્રોઝ સ્ફટિકો છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ હંમેશા ડાયાબિટીઝમાં પીવામાં ન આવે. અને જો આ રોગનો પ્રકાર 1 ધરાવતા દર્દીઓ હજી પણ મધ્યસ્થતામાં (પર્યાપ્ત ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર સાથે) ખાય છે, તો પછી પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના કિસ્સામાં, તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ. તેના બદલે, તમે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો - એવા પદાર્થો કે જેમાં સુક્રોઝ નથી, પરંતુ તે જ સમયે મીઠો સ્વાદ હોય છે. તે કુદરતી અને કૃત્રિમ છે, ઉચ્ચારણ મીઠા સ્વાદ, તેમના ભૌતિક ગુણધર્મો અને energyર્જા મૂલ્ય દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

પ્રકાશન ફોર્મ

ડાયાબિટીઝ માટે સુગર અવેજીનો ઉપયોગ રચનાના વિવિધ સ્વરૂપોમાં થઈ શકે છે. આ પદાર્થો ગોળીઓ અથવા ગ્રાન્યુલ્સમાં વધુ વખત ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ અન્ય વિકલ્પો પણ શક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્લાસિક ઇન્સ્ટન્ટ ગોળીઓ ઉપરાંત, "સ્ટીવિયા" તરીકે ઓળખાતું એક કુદરતી સ્વીટન, આ છોડના પાવડર અથવા ફક્ત ભૂકો કરેલા સૂકા પાંદડા સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

મીઠા સીરપના સ્વરૂપમાં પ્રવાહી ખાંડના અવેજી છે જે પીણાં અને ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે. આ મૂર્ત સ્વરૂપમાં, કૃત્રિમ સ્વીટન સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ હોય છે, તેમ છતાં ત્યાં કુદરતી એગવે સીરપ હોય છે જેમાં ફ્રુક્ટોઝ હોય છે (કેટલાક સ્રોતોમાં તેને "રામબાણ અમૃત" પણ કહેવામાં આવે છે). પ્રવાહી ઉત્પાદનોનો ગેરલાભ એ છે કે, તેમની સુસંગતતાને કારણે, સ્વીટનર માનવ શરીરમાં કેટલું પ્રવેશી ગયું છે તેની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે.

કુદરતી સુગર એનાલોગ

નેચરલ સ્વીટનર્સમાં તે શામેલ છે જે કુદરતી સ્રોતોમાંથી મેળવી શકાય છે. તે બધામાં ચોક્કસ કેલરી સામગ્રી હોય છે, તેથી મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, આ ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. ડાયાબિટીક સુગર પોતે જ એક અનિચ્છનીય ઉત્પાદન છે કારણ કે તે શરીરમાં ઝડપથી તૂટી જાય છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં સ્પાઇક્સનું કારણ બને છે. તેને બદલવા માટેના પૂરવણીઓ લાંબા સમય સુધી શરીરમાં પચાય છે, તેથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ફેરફાર અને ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાતમાં તીવ્ર વધારો થતો નથી.

આમાં શામેલ છે:

• ફ્રુટોઝ (તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મધ, ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, તેમાં નિયમિત ખાંડ જેટલી કેલરી હોય છે, પરંતુ તે 2 ગણી મીઠી હોય છે);
• xylitol (ખાંડ કરતા ઓછી મીઠી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ અનુભૂતિ કરવાની મંજૂરી આપે છે, લાંબા વિરામના આભાર);
• સ્ટીવીયોસાઇડ (ખાંડ કરતાં ખૂબ મીઠી, ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે અને ડાયાબિટીસ પર અસંખ્ય સહવર્તી હકારાત્મક અસરો દર્શાવે છે);
• સુક્રલોઝ (આ કાર્બોહાઇડ્રેટ સરળ ખાંડમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તે તેના કરતાં વધુ મીઠો હોય છે અને ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, પરંતુ તેનો ખર્ચ rarelyંચા ખર્ચને કારણે ભાગ્યે જ થાય છે);
• એરિથ્રીટોલ (એક પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ જે ખાંડ જેટલો મીઠો નથી, પરંતુ કેલરી ઓછી છે; તે માણસો દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે, મોટા ડોઝમાં પણ).

ફળની ખાંડ (ફ્રુટોઝ) શરીરને શક્તિ આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, પરંતુ તેની કેલરી વધારે હોવાને કારણે, વધારે વજનવાળા લોકો દ્વારા સાવધાની રાખવી જોઈએ.

કુદરતી સ્વીટનર્સમાંથી, સ્ટીવિયાને પરંપરાગતરૂપે સલામત અને શ્રેષ્ઠ ઉપાય માનવામાં આવે છે. સુક્રોલોઝ અને એરિથાઇટિસ તે પદાર્થો છે જે માણસો દ્વારા પ્રમાણમાં તાજેતરમાં મેળવવામાં આવ્યા હતા, જોકે તેઓએ પોતાને ખૂબ સારી રીતે સાબિત પણ કરી દીધા છે. તેમની કોઈ આડઅસર નથી અને સૈદ્ધાંતિક રૂપે મનુષ્યને કોઈ નુકસાન નથી કરતું. જો કે, તેઓ નિર્દોષ છે તેવો વિશ્વાસ સાથે કહેવા માટે, એક દાયકાથી વધુ પસાર થવો જોઈએ. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ફક્ત સમય જ કોઈ પદાર્થ પ્રત્યે શરીરની દૂરની પ્રતિક્રિયાઓનું મૂલ્યાંકન કરવાનું શક્ય બનાવે છે, તેથી, વિજ્ scientistsાનીઓએ ચોક્કસ તારણો માટે ઘણી પે .ીઓને અવલોકન કરવું જોઈએ.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ એવા પદાર્થો છે જે રાસાયણિક રૂપે મેળવવામાં આવે છે. તેઓ કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી સંશ્લેષણ કરી શકાતા નથી, તેઓ ખાંડ કરતા ઘણી વખત મીઠી હોય છે અને વ્યવહારીક રીતે કેલરી નથી. આ સંયોજનો બાયોકેમિકલ મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓની સાંકળમાં એકીકૃત થતા નથી, તેથી, વ્યક્તિને તેમની પાસેથી કોઈ પણ તૃપ્તિની લાગણી પ્રાપ્ત થતી નથી.

સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે આવા કૃત્રિમ ખાંડ એનાલોગ શોધી શકો છો:

• સાકરિન;
• ચક્રવાત;
• એસ્પાર્ટમ;
• એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ.

મોટાભાગના કૃત્રિમ સ્વીટનનો ઉપયોગ ફક્ત તૈયાર વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે કરી શકાય છે, કારણ કે જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તે તૂટે છે અથવા કડવો બને છે.

તેઓ ક્યારેક નાના ડોઝમાં પીવામાં આવે છે, કારણ કે આવા પદાર્થોની ખૂબ ઓછી માત્રા ખોરાકને મધુર બનાવવા માટે પૂરતી છે. આ તે લોકો માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે જે મેદસ્વી છે અને કુદરતી મીઠી ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

ફાયદાકારક અસરો

ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે થાય છે, પરંતુ બીજા પ્રકારનાં રોગવાળા દર્દીઓ માટે આ ખૂબ સુસંગત છે. આ આવા લોકોમાં વધુ ગંભીર આહાર પ્રતિબંધો અને કાર્બોહાઇડ્રેટ એસિમિલેશન સુવિધાઓને કારણે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સ્વીટનર્સ વિશે વધુ માહિતી માટે, આ લેખ જુઓ.

સ્વીટનર્સ એવા વ્યક્તિના મૂડમાં સુધારો કરી શકે છે જેને આહારનું પાલન કરવાની ફરજ પડે છે. વ્યક્તિના સામાન્ય શારીરિક સ્વાસ્થ્ય માટે માનસિક આરામ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી આવા પદાર્થો સાથેની વાનગીઓ ક્લાસિક મીઠાઈઓનો સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, જો તમે ભલામણ કરેલા ડોઝથી વધુ ન હોવ અને કુશળતાપૂર્વક ખાદ્ય પદાર્થોના ઉપયોગ માટે સંપર્ક ન કરો તો, તેઓ વધારે નુકસાન લાવશે નહીં.

ખાંડના અવેજીની કેટલીક ફાયદાકારક અસરો અહીં છે:

ડાયાબિટીક આઇસ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી

• મોટાભાગના સ્વીટનર્સ ખાંડ કરતા વધુ મીઠા હોય છે, જે તેમને ઓછી માત્રામાં પીવા માટે અને કેલરીનું પ્રમાણ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે;
• ઝાયલીટોલ અસ્થિક્ષયની રચનાને અટકાવે છે અને દાંતના મીનોને નષ્ટ કરતું નથી, તેથી તે ઘણીવાર ખાંડ વિના ચ્યુઇંગ ગમમાં ઉમેરવામાં આવે છે;
• સોર્બીટોલમાં કોલેરાઇટિક અસર હોય છે, આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવે છે અને લાંબા સમય સુધી રાંધેલા વાનગીઓની તાજગી બચાવે છે;
• નિયમિત ઉપયોગ સાથે સ્ટીવીઓસાઇડ રક્ત ગ્લુકોઝ ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરે છે અને પાચક સિસ્ટમની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે;
• સુક્રલોઝમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે અને ઉચ્ચ તાપમાન માટે સારો પ્રતિકાર છે, જે તેને પકવવા અને સ્ટ્યૂડ ફળો માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે;
• કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં કેલરી હોતી નથી, વ્યવહારિક રીતે ચયાપચયમાં એકીકૃત થતી નથી અને ઝડપથી શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાંડના અવેજીમાં શુદ્ધિકરણની degreeંચી ડિગ્રી હોવી આવશ્યક છે અને કાર્યસ્થળમાં સખત ગુણવત્તા નિયંત્રણથી પસાર થવું જોઈએ. તે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં તેને નુકસાન પણ પહોંચાડે છે. આ પાતળા રેખાને પાર ન કરવા માટે, તમારે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ વિશે જાણવાની જરૂર છે અને આ પોષક પૂરવણીઓ લેવાના નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય રાસાયણિક ઘટકોની ઓછામાં ઓછી માત્રા સાથે સ્વીટનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાંના ઘણા સંપૂર્ણપણે સલામત નથી.

શરીરને સંભવિત નુકસાન

જ્યારે વધારે પડતો ઉપયોગ થાય છે ત્યારે ઝાયલીટોલ, ફ્રુટોઝ અને સોર્બીટોલથી થતી આડઅસર ઉબકા, ઉલટી અને પાચક અસ્વસ્થતાના સ્વરૂપમાં પ્રગટ થાય છે. આ ઉપરાંત, આ પદાર્થો ખૂબ વધુ કેલરીવાળા હોય છે, તે શરીરના વજનમાં ઝડપથી વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે. આ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે, તેથી મેદસ્વીપણા અથવા વધારે વજનવાળા દર્દીઓએ આ સ્વીટનર્સનો ત્યાગ કરવો પડે છે. એવું લાગે છે કે આ કિસ્સામાં, આવા દર્દીઓની પસંદગી શૂન્ય પોષણ મૂલ્યવાળા કૃત્રિમ એનાલોગ હોવી જોઈએ. પરંતુ અહીં, કમનસીબે, એટલું સરળ નથી.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ આહારની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરતા નથી તે હકીકત હોવા છતાં, તેઓ માનવ શરીર માટે પરાયું છે, તેથી તેનો સતત ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. પોષક મૂલ્યના અભાવને લીધે, વ્યક્તિ સંપૂર્ણ લાગતું નથી, તેથી અપ્રાકૃતિક સ્વીટનર્સ માત્ર ભૂખ મેળવવામાં મદદ કરે છે. કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી લોહીમાં સમાઈ જતા નથી, પરંતુ મોટા ડોઝમાં તેમનો વારંવાર ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. આ મોટાભાગે ઉત્પાદનની વિચિત્રતાને કારણે છે - ઝેરી અને હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કેટલીકવાર આ પદાર્થો મેળવવા માટે થાય છે (જોકે નાના ડોઝમાં).

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન કૃત્રિમ સ્વીટનનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ, કારણ કે તે માતા અને બાળકના સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સcચેરિનના કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો વિશે ડોકટરોની ચર્ચા આજકાલ ઓછી થઈ નથી. આનું કારણ ઉંદરોમાં થતી પૂર્વ પરીક્ષણો હતી, જેમાં આ પદાર્થના સેવન સાથે, પેશાબની સિસ્ટમના અવયવોનું કેન્સર વિકસ્યું. પરંતુ ટૂંક સમયમાં પુનરાવર્તિત પ્રયોગો આઘાતજનક પરિણામોને નકારી કા --્યા - સેચાર્નને માત્ર તે જ ઉંદરોમાં ઓન્કોલોજીનો વિકાસ થયો જેણે આ પદાર્થનો વિશાળ જથ્થો (લગભગ પ્રાણીના સમૂહ જેટલો જ) ખાધો હતો. ડબ્લ્યુએચઓ ફૂડ એડિટિવ્સ કમિશને સત્તાવાર રીતે સ્વીકાર્યું છે કે નાના ડોઝમાં, આ સ્વીટનર કેન્સરનું જોખમ વધારતું નથી. પરંતુ હજી પણ, આ તેને સંપૂર્ણપણે સલામત અને ઉપયોગી બનાવતું નથી, તેથી તમારે મધ્યસ્થતામાં સેકરિનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, અને વધુ સારી રીતે, તેને અન્ય સ્વીટનર્સથી બદલો.

ઉપયોગના સામાન્ય નિયમો

ખાંડના અવેજીઓને શક્ય તેટલી સલામત રીતે વાપરવા માટે, આવા નિયમોનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

• આવા પદાર્થનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે હંમેશા તમારા હાજરી આપતા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સલાહ લેવી જોઈએ - તે તમને શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો કહેશે;
• તમે સ્વીટનરની માન્ય દૈનિક રકમથી વધી શકતા નથી (સામાન્ય રીતે તે ઉત્પાદનની સૂચનાઓમાં સૂચવવામાં આવે છે, પરંતુ ડ doctorક્ટર સાથે આ બિંદુને તપાસવું વધુ સારું છે);
• ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થતી વાનગીઓ રાંધતા પહેલા, તે ખાંડના અવેજીમાં beનોટેશનમાં વાંચવું જરૂરી છે કે કેમ તે ગરમ થઈ શકે છે (કેટલાક પદાર્થો highંચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ અપ્રિય સ્વાદ મેળવે છે અથવા માનવો માટે હાનિકારક રાસાયણિક સંયોજનોમાં વિઘટન કરે છે);
• જો, નવા ખાંડના અવેજીને લીધે, દર્દીને વિચિત્ર લક્ષણો (ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ઉબકા, પેટમાં દુખાવો) દેખાય છે, તો તમારે આ પદાર્થ લેવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ અને તેના વિશે તમારા ડ doctorક્ટરને જાણ કરવી જોઈએ.

કોઈપણ સ્વીટનર પસંદ કરતી વખતે, તમારે ઉત્પાદક, સૂચનોની રચના અને પ્રાપ્યતા (ઓછામાં ઓછા સંક્ષિપ્ત) પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તમે સમાપ્ત થઈ ગયેલા કોઈપણ ખાંડના એનાલોગ લઈ શકતા નથી. આ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને, તમારે, દરેક વસ્તુની જેમ, માપનું અવલોકન કરવું જોઈએ, અને પછી તેનો ઉપયોગ નુકસાન લાવશે નહીં.