ડાયાબિટીઝ એ એક ગંભીર રોગ છે જે મોટી સંખ્યામાં ગૂંચવણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જેમ કે: દ્રષ્ટિમાં ઘટાડો, વાળ અને ત્વચાની બગાડ, અલ્સર, ગેંગ્રેન અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો. તેથી, બીમાર વ્યક્તિને તેના જીવનના તમામ પાસાઓ, ખાસ કરીને તેના આહાર અને આહાર પ્રત્યે ખૂબ સચેત રહેવાની જરૂર છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે, આ બે કારણોસર મહત્વપૂર્ણ છે:
- વજન વધારવું નિયંત્રણ;
- બ્લડ સુગર નિયંત્રણ.
વૈજ્ .ાનિક પૃષ્ઠભૂમિ
વૈજ્ .ાનિક વિશ્વમાં ઘણાં વર્ષોથી કાર્બોહાઇડ્રેટનું વિભાજન “ઝડપી” અને “ધીમું” હતું, જેના આધારે તે પરમાણુઓની રચનાની જટિલતાને આધારે છે. આ સિદ્ધાંત ભૂલભરેલું હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને હવે તે સાબિત થયું છે કે ખાલી પેટ પર ખાતા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટની જટિલતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ખાવું પછી અડધા કલાકની અંદર લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. આ સમયે, વ્યક્તિ "હાઈપરગ્લાયકેમિઆ" પીડાય છે - ચોક્કસ ઉત્પાદનના ઉપયોગના સંદર્ભમાં સૌથી વધુ રક્ત ખાંડ.
ગ્રાફ પર, આવી જમ્પ વિવિધ કદ અને બિંદુઓના પર્વતની ટોચ જેવી લાગે છે. સજીવની પ્રતિક્રિયાથી ઉત્પાદનમાં મેળવેલ વળાંક, અને પ્રારંભિક સ્થિતિમાં વળાંક ત્રિકોણ બનાવે છે. આ ત્રિકોણનું ક્ષેત્રફળ જેટલું મોટું છે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું મૂલ્ય ,ંચું છે, જે સૂત્ર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:
એસપીઆર/ એસhl= આઇ.જી.પીઆર
એસપીઆર- ઉત્પાદનના ત્રિકોણનું ક્ષેત્ર,
એસhl - શુદ્ધ ગ્લુકોઝના ત્રિકોણનું ક્ષેત્ર,
આઈ.જી.પીઆર - ઉત્પાદન ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા.
જીઆઈના મૂલ્ય પર મોટો પ્રભાવ એ ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાટા અને મકાઈની જીઆઈ 70 એકમો છે, અને પોપકોર્ન અને ઇન્સ્ટન્ટ છૂંદેલા બટાટા અનુક્રમે 85 અને 90 છે. જી.આઈ. ખોરાકમાં અજીર્ણ ફાઇબરની માત્રા પર પણ આધારિત છે. આ બેકરી ઉત્પાદનોના ઉદાહરણ તરીકે શોધી શકાય છે:
- માખણ રોલ્સ - જીઆઇ 95;
- શુદ્ધ લોટ રખડુ - જીઆઈ 70;
- બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગથી - જીઆઈ 50;
- સંપૂર્ણ - જીઆઇ 35
બટાકાના ફાયદા
લોકો દ્વારા બટાટાના "ટેમિંગ" નો આખો ઇતિહાસ, આપણા ટેબલ પર આ શાકભાજીના ફાયદા અને બદલી ન શકાય તેવા પોષક મૂલ્ય વિશે બોલે છે. એક કરતા વધારે વાર, બટાટાએ માનવજાતને ભૂખમરાથી બચાવ્યો અને વિટામિન સીની અછતને લીધે થતી ખોપરી ઉપરની ચામડી, ખાદ્ય કંદ ખરેખર મૂળ નથી હોતા, જેમ કે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે દાંડીનું એક સાતત્ય જેમાં છોડ પોષક તત્વો અને ભૂગર્ભમાં રહેલા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ સંગ્રહ કરે છે. ટ્રેસ તત્વો સાથે:
- વિટામિન્સ: સી, બી, ડી, ઇ, પીપી;
- તત્વોને શોધી કા .ો: જસત, ફોસ્ફરસ ક્ષાર, આયર્ન, પોટેશિયમ ક્ષાર, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, કલોરિન, તાંબુ, બ્રોમિન, મેંગેનીઝ, આયોડિન, બોરોન, સોડિયમ, કેલ્શિયમ.
લોકો બટાટાના મૂલ્યવાન ગુણોનો ઉપયોગ કરવાનું શીખ્યા, જંગલી છોડની જાતો ઉગાડવામાં અને વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે રચાયેલ વિવિધ પ્રકારની મિલકતોવાળી સેંકડો જાતો બનાવી.
રસોઈની ઉપયોગી પદ્ધતિઓ
સંભવત: આવી બીજી કોઈ શાકભાજી નથી કે જેમાંથી તમે બધું રસોઇ કરી શકો: પ્રથમ અભ્યાસક્રમો, મુખ્ય અભ્યાસક્રમો, સાઇડ ડીશ, નાસ્તા, જેલી અને મીઠાઈઓ.
બાફેલા બટાકા
પરંતુ, જો આપણે ટાઈપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે વિશેષ પોષણ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો બાફેલા બટાટા ખાવાનું વધુ સારું છે. આવી વાનગીનો જીઆઈ આ વનસ્પતિ માટે લઘુતમ કદ છે. જો બટાટા સીધા છાલમાં રાંધવામાં આવે તો પણ વધુ ઉપયોગી. ખરેખર, તે ખૂબ જ “ટ્યુનિક” હેઠળ છે કે તેણી તેના બધા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને તત્વો સંગ્રહ કરે છે.
આ વાનગીનો સૌથી વધુ ફાયદો અને આનંદ મેળવવા માટે, તમારે સરળ પાતળા ત્વચામાં નાના કદના નાના બટાકા શોધવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, જે તેના દેખાવથી ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે. તેને મીઠાના નાના ઉમેરો સાથે ઉકાળો અને ધીમેધીમે છાલ કા .ો, ખાવું, કોઈપણ શાકભાજી કે જે આ રોગ સાથે વાપરવા માટે પ્રતિબંધિત નથી સાથે પૂરક છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ત્વચા સાથે સીધા જ ખાય શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, અમેરિકન ખંડ પરના એક પરંપરાગત સલાડ, ટામેટાં, બાફેલા અને કાતરી બટાટા અને મસાલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમારે વનસ્પતિ, અને તેથી વધુ નહીં, પ્રાણીઓની ચરબી ઉમેરવી જોઈએ. અને આ પ્રોડક્ટના ઉપયોગના ધોરણ કરતાં વધુ નહીં, જે દરરોજ 250 ગ્રામ છે.
બેકડ બટેટા
રાંધવાની બીજી સરળ અને ઉપયોગી રીત. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, જાળી પર, ધીમા કૂકર અને માઇક્રોવેવ માં, વરખ માં, બેગ માં અને ફક્ત તમારી પોતાની ત્વચા માં બેક કરી શકો છો. પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ બટાકાની કોલસામાં શેકવામાં આવે છે. જો તમને લાકડા પર આગ શરૂ કરવાની તક હોય, તો બટેટાના મધ્યમ કદના ફ્રાયબલ ગ્રેડના કેટલાક કિલોગ્રામ લાવવાની ખાતરી કરો. જ્યારે આગ લગભગ સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય અને તેને 40-60 મિનિટ પછી તમને એક ઉપયોગી અને ખૂબ રોમેન્ટિક ડિનર અથવા લંચ મળશે, ત્યારે તેને કોલસામાં દફનાવી દો. આ ઉપરાંત, બાફેલા અને બેકડ બટાટામાં સરેરાશ ભાગમાં ઓછામાં ઓછી 114-145 કેલરીની માત્રા હોય છે.
પલાળીને બટાકા
ઘણાં વર્ષોથી તેમની સ્થિતિ અને દેખાવ જાળવવા ઇચ્છતા સ્વસ્થ લોકો માટે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, રસોઈ માટે બટાટાની આવી તૈયારી ઉપયોગી છે. આ સ્ટાર્ચની સામગ્રીને ઘટાડે છે અને ફિનિશ્ડ ડીશનું પાચન સુવિધા આપે છે. તમે ધોવાયેલા કંદને ઘણા કલાકો સુધી પલાળી શકો છો, અથવા પહેલેથી છાલવાળી અને અદલાબદલી બટાકાને પાણીથી ભરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવા માટે જરૂરી સમય તે ટુકડાઓના કદના સીધા પ્રમાણસર છે: મોટા ભાગના ટુકડાઓ, તેમના "તટસ્થતા" માટે વધુ સમયની જરૂર પડે છે.
હાનિકારક બટાટા
આ સરળ નિયમોને આધિન, બટાકાની વાનગીઓ તમને ફક્ત લાભ લાવશે.
શક્કરીયા
જો કે, રોગના ખૂબ જ ગંભીર સ્વરૂપો સાથે, તે થઈ શકે છે કે યોગ્ય રીતે રાંધેલા બટાટા પણ નબળા ડાયાબિટીઝ સજીવ પર ખૂબ તાણ લાવે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ આ વનસ્પતિ વિના તેના આહારની કલ્પના ન કરી શકે તો શું કરવું જોઈએ.
નિષ્કર્ષ
આમ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, તે માત્ર અનુમતિજનક જ નથી, પરંતુ બટાટા વાપરવા માટે પણ જરૂરી છે, ઘણાં સરળ નિયમોને આધિન:
- છાલ અથવા ગરમીથી પકવવું માં ઉકાળો;
- ઓછામાં ઓછા 2 કલાક રાંધવા પહેલાં સૂકવવા;
- દિવસ દીઠ 250-300 ગ્રામથી વધુ નહીં;
- તળેલા બટાટા અને છૂંદેલા બટાકાની બાકાત;
- ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને નિયમિતપણે મોનિટર કરો.
આ ટીપ્સ, અલબત્ત, ઉપયોગી છે, પરંતુ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, સૌ પ્રથમ, તેમના રોગમાં ઉપસ્થિત ચિકિત્સક અને આવા રોગ માટે યોગ્ય પોષણ અંગેના અન્ય નિષ્ણાતોની ભલામણો દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ. વિશ્લેષણ અને દર્દીની સામાન્ય સ્થિતિના આધારે, ડ doctorક્ટર દરેક કેસ માટે વ્યક્તિગત રીતે વધુ સચોટ સૂચનાઓ આપશે. પછી વ્યક્તિ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન પહોંચાડતા, જીવનમાંથી આનંદ અને આનંદ પ્રાપ્ત કરી શકશે.
