અતિશયોક્તિ વિના, એવી દલીલ કરી શકાય છે કે મેયોનેઝ સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રિય ચટણી બની ગઈ છે. પ્રોડક્ટમાં વ્યવહારીક રીતે ખાંડ નથી, પરંતુ શું આનો અર્થ એ છે કે ડાયાબિટીઝ માટે કોલ્ડ સોસની મંજૂરી છે?
જો મેયોનેઝ ટેક્નોલ byજી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેમાં ઇંડાની પીળી, વનસ્પતિ તેલ, સરસવ, લીંબુનો રસ અને મસાલા શામેલ છે. 18 મી સદીના મધ્યમાં આ ઘટકોની રેન્ડમ મિશ્રણને કારણે રેસીપીની શોધ થઈ હતી. તે દિવસોમાં, ચટણી આધુનિક ઉત્પાદનોથી વિપરીત, સંપૂર્ણપણે કુદરતી હતી.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે મેયોનેઝ હાનિકારક છે જ્યારે મોટાભાગની ચટણી આવે છે જે સુપરમાર્કેટ્સના છાજલીઓ પર હોય છે, કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચ, સુગંધિત પદાર્થો અને અન્ય રસાયણોનો સમાવેશ થાય છે.
ઘણી વાર, ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવા માટે, ઓલિવ અને સૂર્યમુખી તેલને પામ તેલ, ઘઉં, મકાઈ સ્ટાર્ચ, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને અન્ય હાનિકારક ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે.
મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરવાળા દર્દીઓ માટે, ફક્ત કુદરતી મેયોનેઝની મંજૂરી છે, તે કિસ્સામાં માનવ શરીરને સંતોષવાનું શક્ય છે:
- કેરોટિન
- વિટામિન ઇ, એ, બી, પીપી;
- ફેટી અને કાર્બનિક એસિડ્સ;
- સેકરાઇડ્સ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ખનિજો.
પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી વધારે છે - લગભગ 650 કેલરી, અને ચટણીના આહાર ગ્રેડમાં પણ 150 થી 350 કેલરી હોય છે. જો કે, પ્રકાશ મેયોનેઝ હજી વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, કારણ કે પોષક મૂલ્યને ઘટાડવા માટે કુદરતી ઘટકો કૃત્રિમ પદાર્થોથી બદલાય છે.
ખાસ ધ્યાન ઓછી કેલરીવાળા મેયોનેઝ પર આપવું જોઈએ, ચરબીનો મુખ્ય ભાગ, તેમાં ઇંડા પાવડરને પાણીથી બદલવામાં આવે છે. જેમ તમે જાણો છો, પાણી ચરબી સાથે ભળતું નથી, આ કારણોસર ઉત્પાદકો ગા thick, ઇમલ્સિફાયર્સ ઉમેરતા હોય છે. તે આ પદાર્થો છે જે મેયોનેઝની સંપૂર્ણ એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં મેયોનેઝના ફાયદા અને નુકસાન
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે યોગ્ય મેયોનેઝ રક્ત ખાંડમાં વધારો ન કરવો જોઇએ, આ નિયમ સંબંધિત છે જો સ્થિતિ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવાની હોય તો. ચટણીમાં ગ્લુકોઝ અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા ઓછી હોય છે, તેથી, આ રચનાને કોઈપણ રીતે અસર કરશે નહીં.
જો રાસાયણિક પદાર્થો મેયોનેઝમાં હોય, તો તે નબળા ડાયાબિટીસ સજીવને નુકસાન પહોંચાડે છે, પાચક શક્તિ, કિડની, યકૃત, સ્વાદુપિંડની કામગીરીને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. આવા ખોરાકના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, ડાયાબિટીસ મેલીટસની ગૂંચવણોની ઘટના અને વિકાસની સંભાવના, અંતર્ગત રોગનો કોર્સ વધે છે.
મેયોનેઝની ચટણીને ગુણવત્તાયુક્ત ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવા, સ્ટાર્ચની રચનાને બાકાત રાખવા માટે જરૂરી છે, જે રક્ત વાહિનીઓ, આંતરિક અવયવો પર જમા થાય છે, તેમને વધારે ભાર આપે છે અને ગંભીર પરિણામો ઉશ્કેરે છે.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભલામણ કરે છે કે તમે મેયોનેઝના ડોઝ પર સખત દેખરેખ રાખો, ખાસ કરીને આ સલાહ વધારે વજનવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સંબંધિત છે. ઉપરાંત, કેલરી ઘટાડવા માટે, તમારે ચટણીને પાતળું કરવાની જરૂર છે:
- કુદરતી દહીં;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ.
પરિણામી મેયોનેઝ ઉત્પાદન તમને સ્વાદિષ્ટ રીતે ખાવામાં મદદ કરશે, દર્દીના સ્વાસ્થ્યનું જોખમ ન લેશો, અને વજન વધારતા અટકાવશે.
ડાયાબિટીક મેયોનેઝ રેસીપી
તમે હોમમેઇડ મેયોનેઝની ચટણીને બે જરદીથી, અડધો ચમચી સરસવ, એક ચમચી લીંબુનો રસ, શુદ્ધ સૂર્યમુખી અથવા કુદરતી ઓલિવ તેલના 120 મિલીથી બનાવી શકો છો. સ્વાદ માટે, થોડું મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે આ ઉત્પાદનો માટે અવેજીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
ડાયાબિટીક મેયોનેઝ મરચી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પ્રથમ યીલ્ક્સને ખાંડના અવેજી, મીઠું અને સરસવ સાથે જોડવામાં આવે છે. પછી ઘટકોને સારી રીતે મારવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલ ચટણીને ચાબુક મારવાનું બંધ કર્યા વિના, પાતળા પ્રવાહમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.
જો સમૂહ ખૂબ જાડા હોય, તો તે પાણીથી ભળી જાય છે. તમારે મેયોનેઝની ચટણી ત્રણ દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની રહેશે નહીં, તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની ખાતરી કરો, સવારે તેને ખાશો, મેયોનેઝના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની ગણતરી કરવાની ખાતરી કરો, તેના કુલ પોષક મૂલ્ય.
મુખ્ય contraindication
ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં મેયોનેઝના ઉપયોગના વિષયને ધ્યાનમાં લેતા, બિનસલાહભર્યું પ્રકાશિત કરવું જરૂરી છે. નોંધ્યું છે તેમ, ઉત્પાદન આરોગ્યની સહેજ સમસ્યાઓ, શરીરના અતિશય વજનની હાજરી સાથે ખાવા માટે અનિચ્છનીય છે. કેટલાક નિદાન અને કેસો પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે જેમાં ડોકટરો મેયોનેઝ મનાઈ કરે છે.
મસાલા, સરકો અને મસ્ટર્ડ જેવા ઘટકો પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે, જેને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના રોગો પણ છે. તેમના માટેનો કોઈપણ કૃત્રિમ વિકલ્પ ઓછો હાનિકારક નથી, ખાસ કરીને જો કોઈ વ્યક્તિને ડાયાબિટીસ હોય. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે વનસ્પતિ તેલની typeંચી સામગ્રી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના વજનમાં ફાળો આપે છે. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રક્ત ખાંડમાં પણ વધારો કરી શકે છે.
એક નિર્દોષ અને કુદરતી ઇંડા જરદી પણ ભયથી ભરપૂર છે, હકીકત એ છે કે જરદીમાં ઘણા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, કેલરી સામગ્રી લગભગ 350 કેલરી હોય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ચિકન યોલ્સનો વારંવાર ઉપયોગ પુરુષોમાં શક્તિનું ઉલ્લંઘન કરી શકે છે.
એક સમયે ઘણા બધા વનસ્પતિ તેલનું સેવન કરવું તે ઓછું હાનિકારક નથી, જ્યારે વ્યક્તિ દરરોજ લગભગ કેલરી જેટલું કેલરી લે છે, જે ફાળો આપે છે:
- વજન વધારવું;
- સ્થૂળતાની પ્રગતિ.
દુકાનોના છાજલીઓ પર તમે મેલોનેઝ ચટણીને યોલ્સ વિના શોધી શકો છો, તેમાંના આ ઘટકને ઓછા હાનિકારક ઘટકો દ્વારા બદલવામાં આવે છે. પરંતુ આવા ઉત્પાદનો શોધવા લગભગ અશક્ય છે, કુદરતી મેયોનેઝનું શેલ્ફ લાઇફ એકદમ ટૂંકા છે.
આમ, પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસ માટે મેયોનેઝ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ જો સ્વ-તૈયાર હોય તો જ:
- ઘરે;
- ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાંથી.
સ્ટોરમાં વેચાયેલી સફેદ ચટણીની તે જાતોમાં મોટાભાગે ડાયાબિટીઝ અને સ્વસ્થ લોકો માટે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની સમસ્યા વિના પ્રતિબંધિત છે.
મેયોનેઝ સોસનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
શું હું ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો સાથે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે મેયોનેઝ ખાઈ શકું છું? તે શક્ય છે, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં.
પરિવર્તન માટે, ઉત્પાદનોને શાકભાજી સાથે જોડવાની, સલાડ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાકડીઓ અને ઘંટડી મરીનો કચુંબર ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ હશે, રસોઈ માટે તમારે સ્વાદ માટે થોડા કાકડીઓ, 120 ગ્રામ મરી, 20 ગ્રામ લીલા ડુંગળી, હોમમેઇડ મેયોનેઝ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લેવાની જરૂર રહેશે. શાકભાજી કોઈપણ સ્વરૂપમાં કાપવામાં આવે છે, ચટણી સાથે પાક. મીઠું મેયોનેઝમાં હોવાથી, કચુંબરમાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી.
અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને બાફેલી બીટ મેયોનેઝના ઉત્પાદનથી સ્વાદિષ્ટ હશે, અદલાબદલી શાકભાજીને નાના સમઘનનું અથવા છીણીવાળી બાજું સાથે, થોડું લસણ, bsષધિઓ, 15 ગ્રામ હોમમેઇડ ચટણી, મિશ્રણ ઉમેરો.
ડાયાબિટીઝના દર્દીના આહારમાં ડોકટરો ગાજર, સફરજન અને બદામનો સલાડ શામેલ કરવાની સલાહ આપે છે. પ્રથમ તમારે 100 ગ્રામ ગાજર, એક સફરજનની છાલ કરવાની જરૂર છે, ઉત્પાદનોને છીણીથી છીણી કરવી, તાજા લીંબુનો રસ રેડવો. પછી વાનગી મિશ્રિત થાય છે, અદલાબદલી અખરોટ, 15 ગ્રામ હોમમેઇડ મેયોનેઝ સ saસ સાથે પકવવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને થોડું કાળા મરી, મીઠું ઉમેરવાની મંજૂરી છે.
કેમ કે સલાડમાં મેયોનેઝ હોય છે, તેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઉચ્ચ કેલરી હોય છે, તેમને દિવસના પહેલા ભાગમાં ખાવાની મંજૂરી છે. બીજી ટીપ એ પ્રોડક્ટ આપવાની નથી:
- 12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો;
- ચિકન ઇંડા અથવા ચટણીના અન્ય ઘટકોની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની હાજરીમાં.
બાળકો માટે સલાડમાં ચરબી વગરની ખાટા ક્રીમ અને કુદરતી દહીં ઉમેરવા માટે તે ઉપયોગી છે, જો માતા-પિતા તેમને પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોમાંથી તેમના પોતાના પર તૈયાર કરે તો તે સારું છે.
ડાયાબિટીક મેયોનેઝ બનાવવાની રેસીપી આ લેખમાંની વિડિઓમાં આપવામાં આવી છે.
