કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે, લો-કાર્બ આહારનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જે તમારા બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં લેવાનું ઇચ્છે છે. આહાર માટેના ઉત્પાદનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ), તેમજ કેલરીના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે. ખરેખર, મોટાભાગે બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસનું કારણ મેદસ્વીપણા છે, મુખ્યત્વે પેટનો પ્રકાર.
દૈનિક મેનૂમાં માંસ હોવું આવશ્યક છે જેથી શરીરને મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન મળે. માંસના "મીઠા" રોગની હાજરીમાં આગ્રહણીય પ્રકારોમાંથી એક માંસ છે. આ લેખ તેના માટે સમર્પિત કરવામાં આવશે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વિવિધ પ્રકારની માંસની વાનગીઓ પ્રસ્તુત કરવામાં આવશે, વાનગીઓમાં વપરાતા ઘટકોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સૂચવવામાં આવે છે, તેમજ આશરે દૈનિક મેનૂ.
બીફ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ માનવ ખોરાકના ઉત્પાદમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણના દરનું ડિજિટલ સૂચક છે. સૂચક ઓછું, ખોરાક વધુ સલામત. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે કેટલાક ઉત્પાદનોમાં જીઆઈ હોતી નથી. આ કારણ છે કે તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી.
પરંતુ ઘણીવાર આવા ખોરાકમાં કેલરી વધુ પ્રમાણમાં હોય છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ બિનસલાહભર્યું છે. આ એક આબેહૂબ ઉદાહરણ ચરબીયુક્ત છે. ઉપરાંત, વનસ્પતિ તેલમાં શૂન્ય એકમોનું સૂચક છે.
વ્યવહારિક રીતે માંસ અને alફલની ગરમીની સારવારથી શાકભાજી અને ફળોથી વિપરીત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં વધારો થતો નથી. ડાયાબિટીક ડીશ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એવા ખોરાકની પસંદગી કરવાની જરૂર છે કે જેમાં ઓછી જીઆઈ હોય, એટલે કે, 50 એકમો શામેલ. સરેરાશ મૂલ્ય (51 - 69 એકમો) સાથેના ખોરાકને ફક્ત અપવાદ તરીકે જ મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અઠવાડિયામાં ઘણી વખત. 70 આઈયુ અને તેથી વધુના સૂચકાંકવાળા ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે, કારણ કે તે હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસ સુધી, રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર ઉછાળો આપે છે.
ડાયાબિટીઝના માંસને દરરોજ મેનૂમાં શામેલ કરી શકાય છે, કારણ કે આ માંસને આહાર અને ઓછી કેલરી માનવામાં આવે છે. બાફેલી ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 200 કેસીએલ.
માંસ અને offફલનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા:
- માંસ - 40 એકમો;
- બાફેલી અને તળેલું યકૃત - 50 પીસ;
- બાફેલી ફેફસા - 40 પીસ;
- બીફ જીભ - 40 એકમો.
ડાયાબિટીક વાનગીઓ મેળવવા માટે, ઉત્પાદનોની ચોક્કસ ગરમીની સારવારની મંજૂરી છે, જેનો હેતુ મૂલ્યવાન પદાર્થોને સાચવવાનો છે. નીચેની મંજૂરી છે:
- બોઇલ;
- વરાળ સુધી;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું;
- ધીમા કૂકરમાં;
- જાળી પર.
નીચે માંસ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ છે, જે ફક્ત દરરોજ જ નહીં, પણ ઉત્સવની કોષ્ટક પર પણ પીરસાય છે.
બીફ યકૃતની વાનગીઓ
બીફ લીવર હિમોગ્લોબિન ઇન્ડેક્સને સારી રીતે ઉભા કરે છે, કારણ કે તેમાં હેમ આયર્ન હોય છે. અને તેમાં વિટામિન સી અને કોપરની હાજરી તેને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. તેથી, યકૃતનો નિયમિતપણે ખાયલો ભાગ આયર્નની ઉણપને રોકવા માટે સેવા આપે છે.
જો કોઈ વ્યક્તિ વારંવાર ખેંચાણથી પીડાય છે અને સોજો જોવા મળે છે, તો પછી આ પોટેશિયમની ઉણપ દર્શાવે છે. બીફ યકૃત આ ટ્રેસ એલિમેન્ટમાં સમૃદ્ધ છે. ઉત્પાદનમાં એમિનો એસિડ્સ પણ છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેમને બચાવવા માટે, રસોઈના અંતે વાનગીને મીઠું પાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રસોઈ અને સ્ટીવિંગ દરમિયાન ઉપયોગી પદાર્થો માંસના રસમાં પણ સ્ત્રાવ થાય છે, તેથી એક સ્ટયૂ આ સ્વરૂપમાં શરીરમાં મોટા ફાયદા લાવશે. હાડકાંની સખ્તાઇ અને મગજની સારી પ્રવૃત્તિમાં ફોસ્ફરસની જરૂર હોય છે, જે યકૃતમાં હોય છે.
આ ઉપરાંત, માંસના યકૃતમાં શામેલ છે:
- વિટામિન એ
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન ડી
- વિટામિન ઇ
- વિટામિન કે;
- જસત;
- તાંબુ
- ક્રોમ
યકૃત શાકભાજી, તેમજ રાંધેલા પateટ સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.
પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- યકૃત - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- એક નાનું ગાજર;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- ફ્રાયિંગ માટે રસોઈ તેલ;
- મીઠું, જમીન માટે કાળા મરી સ્વાદ.
અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો, મોટા સમઘનનું ગાજર, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને વનસ્પતિ તેલમાં પાંચ મિનિટ માટે idાંકણ હેઠળ સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક હલાવો. ચાલતા પાણીની નીચે યકૃતને વીંછળવું, સમઘનનું પાંચ સેન્ટિમીટર કાપીને, અને શાકભાજી અને મરી ઉમેરો. અન્ય 15 મિનિટ માટે સ્ટયૂ, પછી ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા, મીઠું.
મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ડાયાબિટીસ માટે આવી પેસ્ટ ઉપયોગી નાસ્તો અથવા નાસ્તો હશે. રાય બ્રેડ પર પેસ્ટ નાંખો.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બ્રેઇઝ્ડ બીફ લીવર પરિવારના તમામ સભ્યોને અપીલ કરશે, કારણ કે રેસીપી વ્યવહારિક રૂપે ક્લાસિકથી અલગ નથી. નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- યકૃત - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ખાટા ક્રીમ 15% ચરબી - 150 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 100 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1.5 ચમચી;
- ઘઉંનો લોટ - એક ચમચી
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
યકૃતને પાણી હેઠળ વીંછળવું, નસો દૂર કરો અને સમઘનનું પાંચ સેન્ટિમીટર કાપી નાખો. વનસ્પતિ તેલ સાથે એક પેનમાં મૂકો, tenાંકણની નીચે દસ મિનિટ સુધી સણસણવું. અદલાબદલી ડુંગળી, મીઠું અને મરી ઉમેર્યા પછી, પાણી રેડવું. બીજા પંદર મિનિટ માટે સણસણવું.
યકૃતમાં ખાટા ક્રીમ રેડવું, સારી રીતે ભળી દો અને લોટ ઉમેરો. લોટને જગાડવો જેથી તે ગઠ્ઠો ન બનાવે. બે મિનિટ માટે વાનગી સ્ટયૂ કરો.
આવા યકૃત કોઈપણ સીરીયલ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જશે.
લાઇટ ડીશ
ઘણા પરિવારોમાં ફેફસાં લાંબા સમયથી પ્રિય છે. તેમ છતાં આવા ઉત્પાદનની કિંમત ઓછી હોય છે, વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રી ગૌમાંસના માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
માત્ર નકારાત્મક એ છે કે પ્રોટીન માંસમાંથી મેળવેલા કરતાં થોડું ખરાબ પચાય છે. માંસના ઉપયોગને ઘણીવાર હળવા માંસથી બદલો નહીં. આવી વાનગીઓ આહાર ટેબલ પર ફેરફાર કરવાને બદલે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તૈયારીની પ્રક્રિયામાં, એક મહત્વપૂર્ણ નિયમ ધ્યાનમાં લેવો જરૂરી છે - ફેફસાને ઉકળતા પછી પ્રથમ પાણી કા beવું જોઈએ. ઉત્પાદનમાંથી બધા હાનિકારક પદાર્થો અને એન્ટિબાયોટિક્સને દૂર કરવા માટે આ જરૂરી છે.
ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી alફલ પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. ગુણવત્તા આકારણી માપદંડ;
- લાલચટક alફલ રંગ;
- એક સુખદ લાક્ષણિકતાની ગંધ છે;
- ફેફસાં પર કોઈ ફોલ્લીઓ, લાળના અવશેષો અથવા અન્ય ઘાટા ન હોવા જોઈએ.
ફેફસાંને શાકભાજીથી સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, પછી તે વધુ નાજુક સ્વાદ મેળવે છે. વાનગી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- ફેફસાના 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - બે ટુકડાઓ;
- માંસ હૃદય 200 ગ્રામ;
- એક નાનું ગાજર;
- બે ઘંટડી મરી;
- પાંચ ટામેટાં;
- વનસ્પતિ તેલ - એક ચમચી;
- પાણી - 200 મિલી;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
ફેફસાં અને નસો અને શ્વાસનળીના હૃદયને સાફ કરવા માટે, નાના સમઘનનું કાપીને. મલ્ટિુકકરના તળિયે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને alફલ ઉમેરો. શાકભાજી પાસા અને ટોચ પર બીફ મૂકો. મીઠું અને મરી, પાણી રેડવું.
ક્વેંચિંગ મોડને દો and કલાક સેટ કરો. રસોઈ કર્યા પછી, પાંચ મિનિટ સુધી idાંકણ ખોલો નહીં, જેથી વાનગીઓ રેડવામાં આવે.
માંસ ડીશ
બીફનો ઉપયોગ બંને સરળ વાનગીઓ (સ્ટ્યૂડ) અને જટિલ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જે કોઈપણ ઉત્સવની કોષ્ટકનું આભૂષણ બની શકે છે. નીચે ડાયાબિટીસની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે.
તે નોંધવું જોઇએ કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, માંસ ચરબીયુક્ત નથી. રાંધવાની પ્રક્રિયા પહેલાં, તેમાંથી નસો દૂર કરવામાં આવે છે.
બીફ ડીશ બંને અનાજ અને વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે. દૈનિક વપરાશ દર 200 ગ્રામ કરતા વધુ નથી.
બીફ "બ્રેડ" એ ઘણા લોકો માટે લાંબા સમયથી પ્રિય સ્વાદિષ્ટતા છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- માંસના 600 ગ્રામ;
- બે ડુંગળી;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- એક ઇંડા;
- ટમેટા પેસ્ટ - એક ચમચી;
- રાઈ બ્રેડનો એક ટુકડો (20 ગ્રામ);
- દૂધ
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
રાઈ બ્રેડને દૂધમાં પલાળી રાખો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માંસ, ડુંગળી અને લસણને ટ્વિસ્ટ કરો. દૂધમાંથી બ્રેડ સ્વીઝ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો. નાજુકાઈના મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઇંડામાં હરાવ્યું, સજાતીય સમૂહ ભેળવી દો.
નાજુકાઈના માંસને વનસ્પતિ તેલમાં પૂર્વ ઓઇલવાળા મોલ્ડમાં સ્ટફ કરો. ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિશ્રણ ટોચ પર ફેલાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 180 સે, 50 - 60 મિનિટ તાપમાને ગરમીથી પકવવું.
બીફ સલાડ
આહાર ઉપચાર સાથે, તમે પ્રકાર 2 અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીસ માટે ગૌમાંસ અને ઉત્સવની વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમામ ઘટકોને ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે. આ માંસનો ઉપયોગ ઘણીવાર સલાડમાં થાય છે.
ડાયાબિટીક સલાડ બિન-સ્વીટ દહીં, ઓલિવ તેલ, bsષધિઓ અથવા ચરબી રહિત ક્રીમી કુટીર પનીરથી રેડવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટીએમ "વિલેજ હાઉસ" સાથે પકવવું જોઈએ.
તેલનો આગ્રહ રાખવો એકદમ સરળ છે: તેલમાં મસાલા મૂકવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, થાઇમ, લસણનો લવિંગ અને સંપૂર્ણ મરચું મરી (ગરમ પ્રેમીઓ માટે). પછી તેલને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ રાતોરાત દૂર કરવામાં આવે છે.
કચુંબર માટે તમારે જરૂર પડશે:
- માંસના 100 ગ્રામ;
- એક ખાટા સફરજન;
- એક અથાણાંવાળા કાકડી;
- એક જાંબુડિયા ડુંગળી;
- સરકોનો એક ચમચી;
- શુદ્ધ પાણી;
- 100 ગ્રામ સ્વિવેટેડ દહીં;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ છે.
મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને ઉકાળો. સ્ટ્રિપ્સમાં કૂલ અને કાપી. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો અને સરકો અને પાણીમાં અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરો, એકથી એક પ્રમાણમાં.
છાલ અને કોરમાંથી સફરજનની છાલ કા striો, સ્ટ્રીપ્સ કાપી કાકડી. ડુંગળી સ્વીઝ કરો અને બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, સિઝનમાં દહીં, મરી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે કચુંબર રેડવાની મંજૂરી આપો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના sprigs સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, કચુંબર ઠંડા સેવા આપે છે.
તમે ગૌમાંસ અને ગરમ કચુંબર રસોઇ કરી શકો છો, જે સ્વાદની તીવ્રતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- માંસના 300 ગ્રામ;
- સોયા સોસના 100 મિલી;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- પીસેલા એક ટોળું;
- બે ટામેટાં;
- એક ઘંટડી મરી;
- એક લાલ ડુંગળી;
- કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે ઓલિવ તેલ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
વહેતા પાણીની નીચે ગૌમાંસને વીંછળવું, નસો દૂર કરો અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને, સોયા સોસમાં રાતોરાત અથાણું. રાંધેલા થાય ત્યાં સુધી તપેલી પછી. જ્યારે ગૌમાંસને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને લસણથી સમાનરૂપે છંટકાવ કરો, પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
પીસેલાને બારીક કાપો અને બીફ, મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો. કચુંબરની વાટકીના તળિયે ટમેટાંને રિંગ્સમાં કાપીને, પછી સ્ટ્રો સાથે મરીનો એક સ્તર, અને અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી. ડુંગળીને પહેલા સરકો અને પાણીમાં મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. માંસને ટોચ પર મૂકો અને ઓલિવ તેલ સાથે કચુંબર.
આ કચુંબર માટે, તમારે ખાંડ વિના સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જે ડાયાબિટીસના પ્રથમ અને બીજા પ્રકારમાં બિનસલાહભર્યું નથી. સારી ચટણીની કિંમત બોટલ દીઠ 200 રુબેલ્સથી વધુ હશે. તદુપરાંત, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નીચેના માપદંડો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:
- રંગ પ્રકાશ ભુરો છે;
- ચટણી ફક્ત કાચનાં કન્ટેનરમાં જ પેક કરવામાં આવે છે;
- કાંપ ન હોવો જોઈએ.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ગોમાંસ પસંદ કરવા માટે ભલામણો આપવામાં આવે છે.
