જ્યારે કોઈ વ્યક્તિમાં વ્યવસ્થિત ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર હોય છે (ઇન્સ્યુલિનની કોશિકાઓની પ્રતિક્રિયાનું ઉલ્લંઘન), ડ theક્ટર અવાજ કરે છે, પ્રથમ નજરમાં, નિરાશાજનક નિદાન - પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અથવા ઇન્સ્યુલિન આધારિત નબળાઇ.
અલબત્ત, આ રોગ સ્થાપિત જીવનમાં કેટલાક ગોઠવણો કરે છે, પરંતુ તમે તેને ઝડપથી ટેવાય છે અને ડાયાબિટીસનું જીવન, સામાન્ય રીતે, તંદુરસ્ત વ્યક્તિના જીવનથી ખૂબ અલગ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ ઘણા સરળ નિયમોનું અવલોકન કરવું છે, જેમાંથી એક ડાયાબિટીઝના દર્દીનો યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલો આહાર છે. યોગ્ય પોષણ એ મુખ્ય રોગનિવારક ઉપચાર છે.
નીચે તે નિયમો વર્ણવવામાં આવશે જે મુજબ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખોરાક બનાવવો જરૂરી છે, ખોરાક કેવી રીતે રાંધવા અને તેને યોગ્ય રીતે ખાય છે જેથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી, અને અઠવાડિયા માટે એક મેનૂ રજૂ કરવામાં આવે છે.
સંપૂર્ણ આહાર કેવી રીતે બનાવવો
ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીનો આહાર યોગ્ય પોષણની મૂળભૂત બાબતોમાં સમાન છે. દૈનિક મેનૂમાં શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ અને માછલી, અનાજ અને તે પણ પેસ્ટ્રી શામેલ છે. સાચું, ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરીને રાંધવામાં આવે છે.
જ્યારે વ્યક્તિ સૌથી વધુ સક્રિય હોય ત્યારે ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સવારમાં શ્રેષ્ઠ ખાવામાં આવે છે. લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝને ઝડપથી શોષી લેવામાં આ મદદ કરશે. ધોરણ 200 ગ્રામ સુધીનો હશે. ફળોના જ્યુસ બનાવવા પર પ્રતિબંધ છે. તેમાં ગ્લુકોઝનો વધુ પ્રમાણ હોય છે, અને આવા પીણામાં ફાઇબર ગેરહાજર હોય છે. માત્ર એક ગ્લાસ જ્યુસ ખાંડના સ્તરમાં 4 - 5 એમએમઓએલ / એલનો વધારો કરી શકે છે.
પશુ પ્રોટીન, એટલે કે માંસ, માછલી અને સીફૂડ, દરરોજ દર્દીના ટેબલ પર હાજર હોવા જોઈએ. તે જ સમયે, આ કેટેગરીના ઉત્પાદનોમાંથી બ્રોથને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સૂપમાં પહેલાથી બાફેલી માંસ અથવા માછલી ઉમેરવાનું વધુ સલાહભર્યું છે. પ્રાણી પ્રોટીન પસંદ કરતી વખતે, નીચેના નિયમો દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ:
- ખોરાક તેલયુક્ત ન હોવો જોઈએ;
- માંસમાંથી ત્વચા અને ચરબી દૂર કરો.
આહારમાં માછલીઓની ચરબીયુક્ત જાતોનો સમાવેશ ક્યારેક-ક્યારેક થવાની સંભાવના છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રાઉટ અથવા મેકરેલ, રચનામાં મૂલ્યવાન ઓમેગા -3 ની હાજરીને કારણે.
ઇંડા દરરોજ એક કરતા વધારે નહીં, સાવચેતીથી ખાવા જોઈએ. આ તથ્ય એ છે કે જરદીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનો વધુ પ્રમાણ હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓના અવરોધમાં ફાળો આપી શકે છે. અને આ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં સામાન્ય સમસ્યા છે. જો કોઈ પણ આહાર રેસીપીમાં તમારે એક કરતા વધારે ઇંડા વાપરવાની જરૂર હોય, તો તે માત્ર પ્રોટીનથી તેમને બદલવું વધુ સારું છે.
જ્યારે પરેજી પાળવી હોય ત્યારે, તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર પોર્રીજ ખાવું જરૂરી છે. તે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે અનિવાર્ય જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્રોત છે. વાનગીની સુસંગતતા પ્રાધાન્ય ચીકણું હોય છે, અનાજમાં માખણ ઉમેરશો નહીં.
નીચેના અનાજની મંજૂરી છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- ઓટમીલ;
- બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા;
- ઘઉંનો પોર્રીજ;
- જવ પોર્રીજ;
- મોતી જવ.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ અપવાદ તરીકે આહારમાં કોર્ન પોર્રીજની મંજૂરી આપે છે. તે રક્ત ખાંડના વધારાને અસર કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે, દર્દીના શરીરને ઘણા વિટામિન અને ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરે છે.
ડેરી ઉત્પાદનો કેલ્શિયમનો સ્રોત છે. આ પ્રકારનું ઉત્પાદન અદ્ભુત પ્રકાશ રાત્રિભોજન બનાવે છે. ફક્ત એક ગ્લાસ દહીં અથવા આથો શેકવામાં આવતું દૂધ દર્દી માટે સંપૂર્ણ અંતિમ રાત્રિભોજન હશે.
શાકભાજી એ ફાઇબર, વિટામિન અને ખનિજોનો સ્રોત છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે શાકભાજીએ દર્દીના આહારનો અડધો ભાગ બનાવવો જોઈએ. તેઓ તાજી ખાવામાં આવે છે, જટિલ બાજુની વાનગીઓ, સૂપ અને કેસેરોલ બનાવે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પકવવા અમુક જાતોના લોટમાંથી તૈયાર થવો જોઈએ, એટલે કે:
- રાઈ
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- શણ;
- જવ;
- જોડણી;
- ઓટમીલ.
સારી રીતે રચિત આહાર ઉપરાંત, તે વાનગીઓને ગરમ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ અને યોગ્ય છે. ધારો કે વનસ્પતિ તેલમાં એક વિશાળ માત્રામાં તળેલું ખોરાક તેના મોટાભાગના પોષક તત્વો ગુમાવે છે, જ્યારે તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ શામેલ થવાનું શરૂ થયું છે.
ડાયાબિટીસના બીજા પ્રકારમાં, ઉત્પાદનોની નીચેની થર્મલ સારવાર સૂચવવામાં આવે છે:
- બોઇલ;
- એક દંપતી માટે;
- માઇક્રોવેવમાં;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
- ધીમા કૂકરમાં;
- જાળી પર;
- પાણી પર સણસણવું, વનસ્પતિ તેલનો થોડો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
ડાયાબિટીક આહારનું સંકલન કરવામાં એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સને માર્ગદર્શન આપતો સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) પર આધારિત ખોરાકની પસંદગી.
આ સૂચક બ્લડ સુગરના સામાન્ય સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં સફળતાપૂર્વક મદદ કરે છે.
ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
આ એક ડિજિટલ સૂચક છે જે ખાધા પછી રક્ત ખાંડ પરના કોઈપણ ખોરાકની અસર દર્શાવે છે. એક વિશિષ્ટ કોષ્ટક છે જ્યાં જીઆઈ સાથેના પ્રાણી અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનો સૂચિબદ્ધ છે.
આહાર ઓછા દરવાળા ખોરાકથી બનેલો છે. અપવાદ તરીકે, તે સરેરાશ જીઆઈ મૂલ્યવાળા ખોરાકને અઠવાડિયામાં ઘણી વખત, મધ્યસ્થતામાં, ખાવાની મંજૂરી આપે છે. કડક પ્રતિબંધ હેઠળ ઉચ્ચ સૂચકાંક.
કેટલાક ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના અભાવને લીધે કોઈ અનુક્રમણિકા હોતી નથી. પરંતુ આ દર્દીને તેને મેનૂમાં શામેલ કરવાનો અધિકાર આપતો નથી. શૂન્ય જીઆઇવાળા ઉત્પાદનો ઉચ્ચ કેલરીવાળા હોય છે અને તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.
સૂચકનો વિભાગ:
- 0 - 50 પીસ - નીચા સૂચક;
- 50 - 69 એકમો - સરેરાશ;
- 70 થી વધુ પીસ - એક ઉચ્ચ સૂચક.
બે મૂળભૂત યોગ્ય રીતે બનેલા આહાર - ઓછા જીઆઈ ખોરાક અને ઓછી કેલરી સામગ્રી.
તમારા આહારમાં કયા ખોરાક સારા છે?
ખોરાકમાં કયા કયા ઉત્પાદન જૂથોને શામેલ કરવાની જરૂર છે તે વિશે ઘણું કહેવામાં આવ્યું છે જેથી તે સંતુલિત હોય. આ વિભાગમાં તે ઉત્પાદનોની સીધી સૂચિ છે જે રક્ત ખાંડને સ્થિર કરવાના લક્ષ્યમાં છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શાકભાજીની પસંદગી વ્યાપક છે. પરંતુ અહીં તે એક નિયમ ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે. ગરમીની સારવાર પછી શાકભાજીના કેટલાક પ્રકારો તેમના જીઆઈને ઉચ્ચ સ્તર સુધી વધે છે - આ ગાજર અને બીટ છે. તાજા તેઓ દરરોજ ખાઈ શકાય છે.
ડાયાબિટીસના આહારમાં ટામેટાના રસમાં પણ સ્થાન છે, પરંતુ 200 ગ્રામથી વધુ નહીં. તેમ છતાં, તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ફેરફાર પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. એવા કિસ્સાઓ હતા કે જ્યારે ટમેટાના રસથી આ સૂચકને નકારાત્મક અસર થઈ.
માન્ય શાકભાજી:
- કોઈપણ પ્રકારની કઠોળ - શતાવરીનો છોડ, મરચાં;
- કોઈપણ પ્રકારની કોબી - બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ, બ્રોકોલી, સફેદ અને લાલ કોબી;
- લીલો, લાલ, મરચું અને ઘંટડી મરી;
- લીક્સ અને ડુંગળી;
- ટામેટાં
- તાજા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ;
- લસણ
- રીંગણા;
- સ્ક્વોશ
- સૂકા અને તાજા વટાણા.
કોઈપણ જાતોના મશરૂમ્સને પણ મંજૂરી છે.
દુર્બળ માંસ પસંદ થયેલ છે - ચિકન, ક્વેઈલ, ટર્કી, બીફ. આવા alફલ પણ ખાઈ શકાય છે: ચિકન યકૃત, બીફ ફેફસાં અને જીભ.
માછલી સમાન સિદ્ધાંત દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે - તેલયુક્ત નહીં. તમે પસંદ કરી શકો છો:
- હkeક
- પ્લોક;
- પાઇક
- પ્લોક;
- નદી બાસ;
- ફ્લoundન્ડર
- વાદળી સફેદ
- મલ્ટિ;
- નવગા
- કોડેડ.
ત્યાં સીફૂડ પર પ્રતિબંધ નથી, તે બધામાં ઓછી જીઆઈ છે અને ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી નથી. નોંધનીય છે કે સીફૂડમાંથી નીકળેલા પ્રોટીન માંસમાંથી પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી રીતે પચાય છે.
તાજા સ્વરૂપમાં ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૌથી મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તેમાંથી ડાયાબિટીઝની તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓ રાંધવાની મનાઈ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, મુરબ્બો, જેલી અને તે પણ જામ. ડાયાબિટીઝ માટે, આ કેટેગરીના આવા ઉત્પાદનો ઉપયોગી છે:
- લાલ અને કાળા કરન્ટસ;
- બ્લુબેરી
- ગૂસબેરી;
- સ્ટ્રોબેરી અને સ્ટ્રોબેરી;
- કોઈપણ પ્રકારની સફરજન;
- પિઅર
- અમૃત અને આલૂ;
- ચેરી અને ચેરી;
- રાસબેરિઝ;
- તાજા જરદાળુ.
ડાયાબિટીઝમાં, તેને દરરોજ એક ચમચીથી વધુ નહીં, ઓછી માત્રામાં મધ ખાવાની મંજૂરી છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે સુગરયુક્ત નથી અને મધમાખી ઉછેરનું ઉત્પાદન પોતે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. નીચેની જાતોને મંજૂરી છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- બાવળ;
- ચૂનો.
ઉપરોક્ત બધી ભલામણોનું અવલોકન કરીને, તમે સરળતાથી દર્દીના આહારને સ્વતંત્ર રીતે કંપોઝ કરી શકો છો.
સાપ્તાહિક રેશન
આ વિભાગમાં એક અઠવાડિયા માટે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના આહારનું વર્ણન છે. તે ડાયાબિટીસની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે સુધારી શકાય છે.
આ મેનૂમાં, ભોજનની સંખ્યા પાંચનું બહુવિધ છે, પરંતુ તે છ સુધી વિસ્તૃત થઈ શકે છે. તે મહત્વનું છે કે દર્દી વધુપડતું ન હોય અને ભૂખ ન લાગે. છેલ્લું ભોજન સૂવાના સમયે ઓછામાં ઓછા બે કલાક પહેલાં થવું જોઈએ.
પાણીના સંતુલનના ધોરણ, જે ઓછામાં ઓછા બે લિટર હશે, તેને અવગણવું જોઈએ નહીં. એક વ્યક્તિગત ગણતરી પ્રણાલી પણ છે: એક કેલરી ખાવામાં માટે, ત્યાં એક મિલિલીટર પ્રવાહી હોય છે.
પ્રથમ દિવસ:
- નાસ્તામાં ક્રીમ સાથે ખાંડ અને કોફીને બદલે મધ સાથે ચીઝ કેકનો સમાવેશ કરવામાં આવશે;
- લંચ - શાકભાજી, જવ, બાફેલી બીફ જીભ, ક્રીમ સાથેની કોફી સાથે સૂપ;
- નાસ્તા - કુટીર ચીઝ, એક મુઠ્ઠીભર બદામ, ચા;
- રાત્રિભોજન - વનસ્પતિ કચુંબર, બાફેલી પેર્ચ, વટાણા પ્યુરી, ચા;
- રાત્રિભોજન - અન સ્વીટ દહીંના 200 મિલિલીટર.
બીજો દિવસ:
- નાસ્તો - પાણી પર ઓટમીલ, એક સફરજન, ચા;
- લંચ - બીટ વિના બીટનો સૂપ, બાફેલી ક્વેઈલ, બ્રાઉન રાઇસ, વનસ્પતિ કચુંબર, ચા;
- નાસ્તા - એક બાફેલી ઇંડા, રાઈ બ્રેડનો એક ભાગ, ચા;
- રાત્રિભોજન - ચિકન, ચા સાથે વનસ્પતિ સ્ટયૂ;
- રાત્રિભોજન - એક પિઅર, કીફિર.
ત્રીજો દિવસ:
- નાસ્તો - બિયાં સાથેનો દાણો, ગ્રેવીમાં ચિકન યકૃત, રાઈ બ્રેડની સ્લાઇસ સાથે ચા;
- બપોરનું ભોજન - સીરિયલ સૂપ, બીફ સાથે ટમેટામાં બીન સ્ટયૂ, ક્રીમ સાથે કોફી;
- નાસ્તા - રાઈ બ્રેડનો એક ભાગ, ટોફુ પનીર, 150 ગ્રામ બેરી, ચા;
- ડિનર - જવ, ડુંગળી સાથે સ્ટયૂડ મશરૂમ્સ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ચા;
- રાત્રિભોજન - સૂકા ફળો, આયરાનની 150 મિલિલીટર.
ચોથો દિવસ:
- નાસ્તો - શાકભાજી સાથે ઓમેલેટ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ચા;
- બપોરના ભોજન - બદામી ચોખા, જવના porridge, માછલી કટલેટ, વનસ્પતિ કચુંબર, ચા સાથે સૂપ;
- નાસ્તા - 150 ગ્રામ ફળ, રાયઝેન્કાના 100 મિલિલીટર;
- રાત્રિભોજન - વનસ્પતિ સ્ટયૂ, બાફેલી ટર્કી, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ચા;
- ડિનર - મુઠ્ઠીભર સુકા જરદાળુ, 200 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ.
પાંચમો દિવસ:
- નાસ્તો - પાણી પર ઓટમીલ, જરદાળુના 150 ગ્રામ;
- લંચ - શાકભાજી, બિયાં સાથેનો દાણો, બાફેલી સ્ક્વિડ, વનસ્પતિ કચુંબર, ચા સાથે સૂપ;
- નાસ્તા - રાઈ બ્રેડની એક કટકી, ટોફુ પનીર, ઓટમીલ પર જેલી;
- રાત્રિભોજન - ચીકણું પોર્રીજ, બાફેલી બીફ જીભ, તાજી કાકડી, ચા;
- રાત્રિભોજન - બાફેલી ઇંડા, વનસ્પતિ કચુંબર, ચા.
છ દિવસ:
- સવારનો નાસ્તો - સીફૂડ અને વનસ્પતિ કચુંબર, દહીં અથવા ક્રીમી કુટીર પનીર, રાઈ બ્રેડનો એક ભાગ, ચા
- બપોરનું ભોજન - સીરીયલ સૂપ, બ્રાઉન રાઇસ અને ચિકનમાંથી મીટબsલ્સ, ટમેટાની ચટણીમાં સ્ટ્યૂડ, ચા;
- નાસ્તો - સૂફ્લિd દહીં, એક નારંગી;
- રાત્રિભોજન - રીંગણામાં નાજુકાઈના માંસ, રાય બ્રેડનો ટુકડો, ક્રીમ સાથે કોફી;
- રાત્રિભોજન - એક સફરજન, દહીં 200 મિલિલીટર.
સાતમો દિવસ:
- નાસ્તો - ચિકન વિનિમય, સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ચા;
- લંચ - બીટ વગર બીટનો સૂપ, વટાણા પ્યુરી, ફિશ કટલેટ, ક્રીમ સાથે કોફી;
- નાસ્તામાં મધ અને ચા સાથે ખાંડ વિનાની એક નાનકડી કેક હશે;
- રાત્રિભોજન - માંસ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી, 150 ગ્રામ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ચા;
- બીજું ડિનર - દહીંના 150 મિલિલીટર, એક ગ્રેપફ્રૂટ.
આ લેખની વિડિઓ એવી વાનગીઓ રજૂ કરે છે જે ડાયાબિટીસના આહાર માટે યોગ્ય છે.
