સેચરિન એ કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીના પ્રાથમિક અને પ્રાથમિક પ્રકારોમાંનું એક છે. આ પૂરક સામાન્ય ખાંડ કરતાં લગભગ 300-500 વખત મીઠું છે.
આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટને E954 કહેવામાં આવે છે અને ડાયાબિટીઝ જેવા રોગ ધરાવતા લોકો માટે સીધા જ ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, સામાન્ય ખાંડ માટેના આ વિકલ્પને તે લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ આહાર પર હોય છે અને વધારે વજન વધારવા માંગતા નથી.
સેકરિનની પહેલી શોધ 1879 માં એક અભ્યાસ દરમિયાન થઈ જ્યારે વૈજ્ scientistsાનિકો તેમના હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયા અને મીઠા સ્વાદના પદાર્થની હાજરી નોંધી. એક ચોક્કસ સમય પસાર થયો અને એક લેખ પ્રકાશિત થયો જેમાં સેકરેનેટના સંશ્લેષણ વિશે વાત કરવામાં આવી હતી, જે પછી આ પદાર્થને સત્તાવાર રીતે પેટન્ટ આપવામાં આવ્યો હતો.
વધુ અભ્યાસ પછી, તે બહાર આવ્યું કે આ પદાર્થના ઉત્પાદન માટેની મૂળ પદ્ધતિઓ બિનઅસરકારક છે અને ફક્ત પાછલી સદીના 50 ના દાયકામાં, વૈજ્ .ાનિકોએ એક વિશેષ તકનીક નક્કી કરી, જેના અનુસાર મહત્તમ રકમ પ્રાપ્ત કરવાની બાંયધરી સાથે મોટા પ્રમાણમાં સેકરિનનું સંશ્લેષણ કરવું શક્ય બન્યું.
સોડિયમ સેચરિન - મૂળભૂત ગુણધર્મો અને ઉપયોગની પદ્ધતિઓ
સcચેરિન સોડિયમ એ એક પદાર્થ છે જે કોઈ ગંધ વિના સ્ફટિકોના રૂપમાં પ્રસ્તુત થાય છે. આ પદાર્થની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાં મીઠા સ્વાદની હાજરી અને પ્રવાહીમાં ઓછી દ્રાવ્યતા છે. પીગળેલા સેકરીનનું તાપમાન 228 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
સcચેરિન માનવ શરીરમાં શોષી શકાતા નથી, પરંતુ તે ફક્ત તે જ સ્વરૂપમાં દૂર કરવામાં આવે છે. આ સંદર્ભે, ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે પણ આ પદાર્થનો ઉપયોગ માન્ય છે, કારણ કે શરીરને સંપૂર્ણપણે કોઈ નુકસાન નથી.
શ્રેણીબદ્ધ અભ્યાસ પછી, તે સાબિત થયું કે માનવ દાંત પર ખાસ કરીને સાકરિનની નકારાત્મક અસર થતી નથી. આ પદાર્થની કેલરી સામગ્રી 0% છે, તેથી શરીરની વધુ પડતી ચરબી, તેમજ શરીરમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં ફેરફાર થવાનું જોખમ નથી. એવી ધારણા છે કે સ sacકરિન વજન ઘટાડવાનું પ્રોત્સાહન આપે છે, પરંતુ આ હકીકત પાસે કોઈ પુરાવા નથી.
અસંખ્ય સમીક્ષાઓ અને પ્રયોગો અનુસાર આ પદાર્થના ઉપયોગથી નકારાત્મક પરિબળ એ ખાધા પછી પણ સંતૃપ્તિની અસરનો અભાવ છે. આમ, અતિશય આહારનું જોખમ રહેલું છે.
એક નિયમ તરીકે, સcકરિનનો ઉપયોગ કરવા માટે થાય છે:
- ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રિંક્સ, જ્યૂસ, વગેરે સહિતના વિવિધ પીણા;
- હલવાઈ પણ, જામ અને મુરબ્બો;
- આહાર ડેરી ઉત્પાદનો;
- વિવિધ માછલીઓ સાચવે છે અને અન્ય તૈયાર ખોરાક;
- ચ્યુઇંગ ગમ અને ટૂથપેસ્ટ;
આ ઉપરાંત, ટેબ્લેટ કોટિંગના નિર્માણમાં અને સસ્પેન્શન, સીરપ વગેરેના ઉત્પાદનમાં, સ sacચેરિનનો ઉપયોગ વ્યાપકપણે ફેલાયો છે.
સોડિયમ સેકારિનેટનો ઉપયોગ, ફાયદા અને હાનિ પહોંચાડે છે
તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, સેક્રિનેટનો ઉપયોગ ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે, કારણ કે તેમાં એક અપ્રિય કડવો સ્વાદ છે. આ સંદર્ભે, મોટેભાગે તે ઘણાં, તંદુરસ્ત નહીં, ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે. આ ઉપરાંત, કોસ્મેટોલોજીમાં આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ તદ્દન સામાન્ય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ટૂથપેસ્ટ).
બળતરા વિરોધી અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓના ઉત્પાદનમાં પણ આ પદાર્થનો ઉપયોગ શામેલ છે. ઉદ્યોગમાં પણ, સાકરિનનો ઉપયોગ મશીન ગુંદર, રબર અને નકલ કરવાની તકનીક બનાવવા માટે થાય છે.
તેના તમામ હકારાત્મક ગુણો હોવા છતાં (ન્યુનત્તમ કેલરીની સંખ્યા, ખાંડના સ્તરમાં વધારોની અસરની ગેરહાજરી, વગેરે), કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે સેકરિન લેવાનું નુકસાનકારક છે.
આ તે હકીકતને કારણે છે કે સાકરિન વ્યક્તિની ભૂખમાં વધારો કરે છે. આમ, પૂર્ણતાની અનુભૂતિ ખૂબ પાછળથી આવે છે અને વ્યક્તિ વધુપડવાનું શરૂ કરે છે, પરિણામે મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીઝ થઈ શકે છે. આ પરિણામો ઉંદરો પર કરવામાં આવેલા પ્રયોગોના આધારે પ્રાપ્ત થયા છે.
સમય જતાં, આ પ્રયોગમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો અને તે સાબિત થયું કે માનવ શરીર માટે સેકરિનની સ્વીકૃત રકમ શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 5 મિલિગ્રામ છે, જ્યારે માનવ શરીરને કોઈ નુકસાન નથી.
સેચેરીનેટનો ઉપયોગ આ માટે અનિચ્છનીય છે:
- જે લોકોને પિત્તાશય અને પિત્ત નળીઓ સાથે સમસ્યા હોય છે;
- ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સ્ત્રીઓ;
બાળકોના આહારમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
સાકરિનના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ
હકીકતમાં, આ પદાર્થના ઉપયોગ માટે કોઈ ખાસ સૂચના નથી. મૂળભૂત નિયમ એ યાદ રાખવાનો છે કે દરરોજ સેકરિનની કુલ માત્રા માનવ વજનના 1 કિલો દીઠ 5 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. આ પ્રારંભિક ભલામણનું પાલન કરવાના કિસ્સામાં, શરીર માટે નકારાત્મક પરિણામો ટાળવું 100% હશે.
અલબત્ત, આ ક્ષણે પણ સેચેરીનેટના ઉપયોગથી નુકસાન અથવા ફાયદા થવાના કોઈ નક્કર પુરાવા નથી. આ ક્ષણે, તે વિશ્વસનીય છે કે કોઈ પણ હાનિકારક દવાનો વધુ પડતો ઉપયોગ શરીર માટે નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે, જેમાં સ્થૂળતા, એલર્જી, હાયપરગ્લાયકેમિઆ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
જેમ ખાંડના વિવિધ પ્રકારો હોય છે, તેમ તેના અવેજીની જાતો પણ હોય છે. બધા ખાંડના અવેજીમાં કૃત્રિમ રીતે ખાદ્ય પદાર્થો મેળવવામાં આવે છે, જે કુદરતી ખાંડ કરતાં મીઠી હોવા છતાં, ઓછી કે લગભગ શૂન્ય કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે. સાયક્લોમેટ, આઇસોલ્ટ, એસ્પાર્ટમ અને અન્ય પ્રકારનાં અવેજી સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અને તેના શરીર પર ન્યૂનતમ અસર પડે છે. એક નિયમ તરીકે, આ બધા અવેજી ગોળીઓ અથવા પાવડરના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે.
સિન્થેટીક સ્વીટનર્સના ફાયદા પહેલાથી સાબિત થયા હોવા છતાં, કેટલાક નકારાત્મક મુદ્દાઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોઈપણ અવેજી ભૂખમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આ પદાર્થોની વધારે માત્રામાં અપચો થઈ શકે છે. ઉપરાંત, ઘણા દેશોમાં, વૈજ્ .ાનિકો અવેજીની હાનિકારકતાને સાબિત કરે છે, કારણ કે તેઓ તેમને વિવિધ રોગોનું કારણ માને છે.
વિશ્વસનીય પુરાવાના અભાવ માટે, આ પદાર્થોની ખામીઓ વિશે વાત કરવાનું ખૂબ જ વહેલું છે.
એક સ્વીટનર તરીકે સેકરિન
મીઠાશ તરીકે સાકરિનનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. તમે દરરોજ તેની મહત્તમ માત્રામાં વધારો કર્યા વિના આ પદાર્થથી મહત્તમ હકારાત્મક અસર મેળવી શકો છો. તેમ છતાં, આ પદાર્થનો દુરૂપયોગ કરવો તે ખરેખર યોગ્ય નથી, કારણ કે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવાનું જોખમ છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ ડ્રગનો ઉપયોગ કરવો તે ખતરનાક નથી, કારણ કે દવા શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતી નથી અને ખાસ કરીને, ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારતી નથી, જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ વિશેષ પ્રિસ્ક્રિપ્શન નથી તે હકીકત, માન્ય ડોઝથી વધુ ન હોવા અંગે માત્ર સંબંધિત ભલામણો પ્રોત્સાહક છે. અલબત્ત, આ પદાર્થ સાથેની કંટાળાજનક પ્રક્રિયા કાર્ય કરશે નહીં. પરંતુ આ દવા ખાંડની બાકીની ગુણધર્મોને સફળતાપૂર્વક પુનરાવર્તન કરે છે.
આમ, આપણે એવું તારણ કા .ી શકીએ કે સોડિયમ સેક્રિનેટનો ઉપયોગ શંકાસ્પદ હોઈ શકે છે, જો કે આ સમયે આહારમાં તેના ઉપયોગ માટે કોઈ વિશ્વસનીય વિરોધાભાસ નથી. મૂળ નિયમ, અન્ય કોઈપણ પદાર્થની જેમ, પ્રમાણનું પાલન. નહિંતર, સાકરિન એ સંપૂર્ણપણે સલામત પૂરક માનવામાં આવે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ. તમે આ પદાર્થ માટે તેના સંકેત વિના પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. રશિયામાં આ ડ્રગની કિંમત પ્રદેશના આધારે બદલાય છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સાકરિન વિશેની માહિતી આપવામાં આવી છે.
