તે જાણીતું છે કે મોટાભાગના કોલેસ્ટરોલ તેના પોતાના દ્વારા શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ, આ હોવા છતાં, કોઈ વ્યક્તિ દૂધ સહિતનો ખોરાક લે છે, તે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવાની પ્રક્રિયામાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
સત્તાવાર આંકડા અનુસાર, 20 અને તેથી વધુ વયના રશિયનોમાં, 100 મિલિયનથી વધુ લોકોમાં ઉચ્ચ રક્ત કોલેસ્ટરોલ છે.
આ રહેવાસીઓને ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલને લીધે જોખમ રહેલું છે, કારણ કે આ ઘટકનું ઉચ્ચ સ્તર શરીરમાં વિવિધ ગંભીર ગૂંચવણોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે, જેમ કે:
- હૃદય અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગો;
- સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેક.
દૂધ એ લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, તેથી ઘણી વખત એવા લોકોમાં કે જેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારે છે, દૂધ અને કોલેસ્ટ્રોલ કેવી રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે અને ડેરી ઉત્પાદનોની આ સૂચક પર શું અસર પડે છે તે પ્રશ્નોમાં રસ લે છે. પરંતુ આને સમજવા માટે, તમારે કોલેસ્ટેરોલ શું છે તે સમજવાની જરૂર છે, અને તે શરીરની મૂળભૂત મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને કેવી રીતે અસર કરે છે, દૂધના નિયમિત વપરાશથી માનવ સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર પડે છે.
કોલેસ્ટ્રોલ બે પ્રકારના હોય છે:
- ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન અથવા એચડીએલ.
- ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન અથવા એલડીએલ.
બાદમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ માનવામાં આવે છે, અને તેની સાંદ્રતા સીધી મનુષ્ય દ્વારા પીવામાં આવતા ખોરાક દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી, મુખ્યત્વે માંસ, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, તે વધેલા એલડીએલના બે મુખ્ય સ્રોત છે. ખોરાકમાં અસંતૃપ્ત વનસ્પતિ ચરબી અને તેલયુક્ત માછલીઓનો પરિચય ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.
દૂધની ચરબીની સુવિધાઓ
હાઈ કોલેસ્ટરોલ અને દૂધ સાથે ખાટી ક્રીમ ખાવી શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબમાં, તમે ખાતરીપૂર્વક સકારાત્મક જવાબ આપી શકો છો, પરંતુ આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
આ પ્રકારના ખોરાકની રચનામાં શરીર માટે જરૂરી સંખ્યાબંધ ઘટકો હોય છે, પરંતુ આ ઉપરાંત, ડેરી ઉત્પાદનોમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના રૂપમાં મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.
દૂધની પોષક રચના ગાયની જાતિ, તેના આહાર, seasonતુ અને ભૌગોલિક તફાવતોને આધારે બદલાય છે. પરિણામે, દૂધમાં આશરે ચરબીની સામગ્રી આપી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે 2.4 થી 5.5 ટકા સુધીની હોય છે.
દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ જેટલું વધારે છે, તે એલડીએલનું સ્તર વધારે છે.
શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટેરોલનું ઉચ્ચ સ્તર, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર તેના જુબાની તરફ દોરી જાય છે, જે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે. આ થાપણો, કદમાં વધારો થાય છે, ધીમે ધીમે જહાજના લ્યુમેનને સાંકડી લે ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓવરલેપ થાય ત્યાં સુધી. આ સ્થિતિમાં, કોઈ વ્યક્તિ શરીરમાં એથેરોસ્ક્લેરોસિસ નામની ખતરનાક પેથોલોજી વિકસાવે છે. પેથોલોજીકલ ડિસઓર્ડર લોહીના પ્રવાહની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે અને ઓક્સિજન અને પોષક તત્વો સાથે પેશીઓની સપ્લાયમાં વિક્ષેપનું કારણ બને છે.
સમય જતાં, એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિવિધ અંગોના દર્દીને નુકસાન ઉશ્કેરે છે, મુખ્યત્વે હૃદય અને મગજને નુકસાન થાય છે.
આ અવયવોના નુકસાનના પરિણામે વિકાસ થાય છે:
- કોરોનરી અપૂર્ણતા;
- કંઠમાળ પેક્ટોરિસ;
- હૃદય નિષ્ફળતાના હુમલા;
- એક સ્ટ્રોક;
- હાર્ટ એટેક.
દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો રશિયાના ઘણા રહેવાસીઓના પ્રિય ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે. તેથી, આ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો તે ખૂબ મુશ્કેલ છે. પ્રથમ તમારે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ. આ ફક્ત ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે દૂધ જ નહીં, પણ ચીઝ અથવા આઈસ્ક્રીમ પણ હોઈ શકે છે.
આખા દૂધના એક કપમાં નોનફેટ પ્રોડક્ટ કરતાં ત્રણ ગણા ચરબી હોય છે. ઘણા નિષ્ણાતો કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી અને આયર્નથી સમૃદ્ધ સોયા અથવા ચોખાના પીણા સાથે નિયમિત દૂધની જગ્યાએ બદલવાનું સૂચન કરે છે. આ ઉપરાંત, માર્જરિન ખરીદવાનું વધુ સારું છે, જે માખણને બદલે કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે.
ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે દૂધ પીવું શક્ય છે કે કેમ તે વિશે બોલતા, એ નોંધવું જોઇએ કે જો તમે આ ઉત્પાદનનો વપરાશ સંપૂર્ણપણે કાપી નાખો, તો તમારે અન્ય ખાદ્ય સ્રોતોમાંથી કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધારવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે કેલ્શિયમ-ફોર્ટિફાઇડ ફળોના પીણાંનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. વધુમાં, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, માછલી અને બદામનું સેવન વધારવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ખોરાકમાં કેલ્શિયમ ભરપુર હોય છે. આહાર બદલતા પહેલા, આ મુદ્દા વિશે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દૂધમાં સમાવિષ્ટ તત્વોને ફરીથી ભરવા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ પૂરવણીઓ અને ઉત્પાદનોની ભલામણ કરી શકે છે જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરો.
મેનૂમાં ખોરાક અને પોષક પૂરવણીઓ શામેલ હોવા જોઈએ જેમાં વિટામિન ડી હોય છે.
ડેરી ઉત્પાદનો માટે વૈકલ્પિક
સોયા દૂધ એ દૂધનો વિકલ્પ છે જે સોયામાંથી બને છે. તે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ લોકોમાં લોકપ્રિય છે કારણ કે તેમાં લેક્ટોઝ નથી. આ ઉત્પાદન કેટલાક શાકાહારીઓમાં લોકપ્રિય છે. સોયા એ પ્રખ્યાત ઉત્પાદન છે, તેથી આ ઉત્પાદન કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવામાં સક્ષમ છે કે કેમ તે પ્રશ્ન સંબંધિત છે.
અસંખ્ય અધ્યયન દર્શાવે છે કે સોયાબીન એલડીએલ ઘટાડે છે. અમેરિકન કોલેજ ઓફ ન્યુટ્રિશનના જર્નલમાં સોયા દૂધના વપરાશ અંગેનો એક લેખ પ્રકાશિત થયો છે.
તે સાબિત થયું છે કે આ પ્રોડક્ટને આહારમાં દૈનિક રજૂઆત કરવાથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 5 ટકા ઘટાડે છે, જે લોકો ફક્ત ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરે છે તેના સૂચકાંકોની તુલનામાં કરે છે. અભ્યાસ દરમિયાન, સોયા દૂધમાંથી આખા સોયાબીન અને સોયા પ્રોટીન વચ્ચે કોઈ તફાવત જોવા મળ્યા નથી.
એલડીએલનું સ્તર ઘટાડવાની શક્યતા સાથે, સોયા દૂધ એચડીએલનું સ્તર પણ વધારી શકે છે.
તેમ છતાં અધ્યયન બતાવે છે કે સોયા કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરી શકે છે, કેટલાક વૈજ્ .ાનિકો માને છે કે આ પ્રકારના ખાસ પ્રકારનું ઉત્પાદન પસંદ કરવાનું આ ગંભીર કારણ નથી. ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુદરતી ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવાનું વધુ સારું છે.
ભૂલશો નહીં કે 1 કપ ગાયના દૂધમાં 24 મિલિગ્રામ અથવા 8% કોલેસ્ટરોલની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં 5 જી અથવા 23% સંતૃપ્ત ચરબી પણ હોય છે, જે કોલેસ્ટરોલમાં ફેરવી શકે છે. એક કપ ઓછી ચરબીવાળા દૂધમાં 20 મિલિગ્રામ અથવા 7% કોલેસ્ટરોલ અને 3 ગ્રામ અથવા 15% સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.
સોયા દૂધની સમાન માત્રામાં 0 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે અને માત્ર 0.5 ગ્રામ અથવા સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.
ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરતી વખતે શું યાદ રાખવું જોઈએ?
વ્યક્તિ કયા પ્રકારનાં ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરે છે તે હોવા છતાં, તે ખાટી ક્રીમ છે, અથવા એક ગ્લાસ ગાય અથવા બકરીનું દૂધ છે, તે સ્પષ્ટ કરવું જરૂરી છે કે આ ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ કેટલું છે. તે જાણીતું છે કે ગાયના ઉત્પાદનમાં બકરીના દૂધની તુલનામાં ચરબી ઓછી હોય છે. પરંતુ તે જ સમયે, તે લોહીમાં ઉચ્ચ સ્તરનું ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા વ્યક્તિ માટે પૂરતી ચરબી પણ માનવામાં આવે છે.
જો મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તમારે ઓછી ચરબીવાળી જાતો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આજે ઘણા ઉત્પાદકોની ભાતમાં આવા ઉત્પાદનો છે. ભૂલ ન થાય તે માટે, તમારે ઉત્પાદકની માહિતી કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે, જે પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે.
આઇસક્રીમની જેમ, ઉદાહરણ તરીકે, આઇસક્રીમમાં ચરબીયુક્ત પ્રમાણનું પ્રમાણ ટકા વધારે છે. સોયા દૂધમાંથી બનેલી જાતો ઓછી કોલેસ્ટરોલ અથવા તેની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં ભિન્ન હોય છે. આ જ સ્થિતિ કન્ડેન્સ્ડ દૂધની છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા વ્યક્તિના શરીર માટે આ ઉત્પાદન ખૂબ ચરબીયુક્ત છે. તેમ છતાં ત્યાં સોયા અને નાળિયેર દૂધનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોની કેટલીક જાતો છે. આ પ્રકારના ઉત્પાદનને ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ માટે માન્ય કરવામાં આવે છે.
જો લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ખૂબ વધારે છે, તો ઘરેલું ડેરી ઉત્પાદનો ભૂલી જવું વધુ સારું છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે ઓછી ટકાવારીવાળા ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ગ્લાસ દૂધ પી શકો છો અથવા સોયા, ચોખા અથવા નાળિયેરનો વિકલ્પ વાપરી શકો છો.
"શું દૂધ ઉપયોગી છે?" પ્રશ્નના, નિષ્ણાત આ લેખમાંની વિડિઓમાં જવાબ આપશે.
