ફ્રેક્ટોઝ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

ફ્રેક્ટોઝ એ એક કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જાણીતું છે. મોટાભાગની વાનગીઓની તૈયારી દરમિયાન તેમને ખાંડને બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ફ્રુટોઝના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને માનવ શરીર માટે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ શું છે?

બધા કાર્બોહાઇડ્રેટમાં ઘટક કણો હોય છે - સેકરાઇડ્સ. જો એક સેકરાઇડનો સમાવેશ થાય છે, તો પછી આવા પદાર્થને એકમોસેકરાઇડ કહેવામાં આવે છે, બે એકમોની હાજરીમાં - ડિસ disકરાઇડ. 10 થી વધુ સેકરાઇડ્સવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટને ઓલિગોસાકેરાઇડ કહેવામાં આવે છે, 10 થી વધુ - એક પોલિસેકરાઇડ. આ જૈવિક પદાર્થોના મૂળભૂત વર્ગીકરણ માટેનો આધાર છે.

ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ના સ્તર અને લોહીમાં ખાંડની માત્રામાં વધારો કરવાની ક્ષમતાના આધારે ઝડપી અને ધીમી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પણ એક વિભાગ છે. મોનોસેકરાઇડ્સમાં ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા મૂલ્યો હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ઝડપથી ગ્લુકોઝની માત્રામાં વધારો કરે છે - આ ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. ધીમી સંયોજનોમાં જીઆઈ ઓછું હોય છે અને ધીમે ધીમે ખાંડનું સ્તર વધે છે. આમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના અન્ય તમામ જૂથો શામેલ છે, સિવાય કે મોનોસેકરાઇડ્સ.

કાર્બનિક સંયોજનોના કાર્યો

કાર્બોહાઇડ્રેટસ ચોક્કસ કાર્યો કરે છે, સજીવના કોષો અને પેશીઓનો એક ભાગ છે:

• સંરક્ષણ - કેટલાક છોડમાં રક્ષણાત્મક ઉપકરણો હોય છે, જેની મુખ્ય સામગ્રી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે;
• રચના - સંયોજનો ફૂગ, છોડની કોષ દિવાલોનો મુખ્ય ભાગ બની જાય છે;
• પ્લાસ્ટિક - એક જટિલ માળખું ધરાવતા પરમાણુઓનો એક ભાગ છે અને energyર્જાના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, પરમાણુ સંયોજનો જે આનુવંશિક માહિતીના સંરક્ષણ અને પ્રસારણને સુનિશ્ચિત કરે છે;
• energyર્જા - કાર્બોહાઇડ્રેટની "પ્રોસેસિંગ" ર્જા અને પાણીની રચના તરફ દોરી જાય છે;
• સ્ટોક - શરીર દ્વારા જરૂરી પોષક તત્વોના સંચયમાં ભાગીદારી;
• ઓસ્મોસિસ - ઓસ્મોટિક બ્લડ પ્રેશરનું નિયમન;
• સનસનાટીભર્યા - રીસેપ્ટર્સની નોંધપાત્ર સંખ્યાના ભાગ છે, તેમનું કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ કયા ફ્રુક્ટોઝ છે?

ફ્રેકટoseઝ એ પ્રાકૃતિક મોનોસેકરાઇડ છે. આ એક મીઠો પદાર્થ છે જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. ફ્રેકટોઝ મોટાભાગના ફળો, મધ, શાકભાજી અને મીઠા ફળોમાં જોવા મળે છે. તેમાં ગ્લુકોઝ (મોનોસેકરાઇડ પણ) જેવી જ પરમાણુ રચના છે, પરંતુ તેમની રચના અલગ છે.

ફ્રેક્ટોઝ એ એક મોનોસેકરાઇડ છે જે નિમ્ન ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે

ફ્રેકટoseઝમાં નીચેની કેલરી સામગ્રી છે: ઉત્પાદનમાં 50 ગ્રામ 200 કેસીએલ સમાવે છે, જે કૃત્રિમ સુક્રોઝ કરતા પણ વધારે છે, જે રોજિંદા જીવનમાં વપરાયેલી સામાન્ય ખાંડને બદલે છે (193 કેસીએલ તેમાં 50 ગ્રામ છે). ફ્રુટોઝનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 20 છે, જો કે તે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના જૂથ સાથે સંબંધિત છે.

મોનોસેકરાઇડમાં ઉચ્ચ સ્વાદ હોય છે. તેની મધુરતા ઘણી વખત ખાંડ અને ગ્લુકોઝ કરતા વધી જાય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કેમ કરી શકે છે

ફ્રુટોઝની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંની એક એ જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી લોહીમાં ધીમા શોષણ છે. આ લક્ષણ, મોનોસેકરાઇડનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ અને જેણે યોગ્ય ખાવાનું નક્કી કર્યું છે, તે સિદ્ધાંતરૂપે, ઝડપથી તૂટી જાય છે.

ફ્રેક્ટોઝ અથવા ગ્લુકોઝ - જે વધુ સારું છે?

આ સવાલનો એક પણ જવાબ નથી. ગ્લુકોઝ એ સામાન્ય ચયાપચય અને કોશિકાઓ અને પેશીઓના મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટે જરૂરી એક અનિવાર્ય ખાંડ પણ છે. સુક્રોઝ એ કૃત્રિમ રીતે અલગ ઉત્પાદન છે જેમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ હોય છે. મોનોસેકરાઇડ્સનું ક્લેવેજ માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં થાય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે સુક્રોઝના ઉપયોગથી, દંત રોગો થવાની સંભાવના ઘણી વખત વધી જાય છે. ફ્રેક્ટોઝ રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયાના જોખમને ઘટાડે છે, પરંતુ તે આયર્ન તત્વો સાથે સંયોજનો બનાવવામાં સક્ષમ છે, જે તેના શોષણને અવરોધે છે. આ ઉપરાંત, મુક્ત થયેલ અડધાથી વધુ શુદ્ધ ફ્રુટોઝ ચોક્કસ પ્રકારની ચરબીના રૂપમાં રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં મુક્ત થાય છે, જે રક્તવાહિની વિકૃતિઓના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.

એપ્લિકેશન સુવિધાઓ

ફ્રુટોઝના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો અર્થ એ નથી કે તેનો ઉપયોગ ખાંડ સાથે બરાબર અથવા મોટા જથ્થામાં થઈ શકે છે. જો દર્દીને ચામાં બે ચમચી ખાંડ નાખવાની ટેવ હોય અને તે સમાન પ્રમાણમાં મોનોસેકરાઇડથી લેવાનું નક્કી કરે, તો તેના શરીરને વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રાપ્ત થશે.

સિન્થેસાઇઝ્ડ ફ્રુક્ટોઝ - એક દંડ, મીઠી, સફેદ ભૂકો ભૂકો ખાંડ જેવું લાગે છે

ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ દરરોજ વપરાશમાં લેતા પદાર્થની માત્રા 30 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવી જોઈએ, જે માત્ર રસોઈ દરમિયાન જ નહીં, પણ તે જથ્થો પણ કે જે દિવસ દરમિયાન સ્વીટનર્સ તરીકે વપરાય છે.

ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ તમને વધુ ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ વાજબી મર્યાદામાં (પુખ્ત વયના લોકો માટે લગભગ 50 ગ્રામ). જો તમે ચમચીમાં ભાષાંતર કરો છો, તો તમને 5-6 ચા અથવા 2 ચમચી મળે છે. આ સિન્થેસાઇઝ્ડ ફ્રુટોઝ પર લાગુ પડે છે. જો આપણે પ્રાકૃતિક મોનોસેકરાઇડ વિશે વાત કરીશું, જે ફળ અને ફળોમાં જોવા મળે છે, તો ગુણોત્તર સંપૂર્ણપણે અલગ છે. માન્ય દૈનિક રકમ શામેલ છે:

• 5 કેળા
• 3 સફરજન
• સ્ટ્રોબેરીના 2 ગ્લાસ.

વધારે વપરાશ

શરીરમાં મોનોસેકરાઇડ પ્રવેશનો "હિપેટિક" માર્ગ, સામાન્ય રીતે અંગ અને સિસ્ટમો પરનો ભાર સીધો વધે છે. ઇન્સ્યુલિનનો જવાબ આપવા માટે કોશિકાઓની ક્ષમતામાં ઘટાડો હોઈ શકે છે.

શક્ય ગૂંચવણો છે:

• હાઈપર્યુરિસેમિયા એ લોહીના પ્રવાહમાં યુરિક એસિડની માત્રામાં વધારો છે, જે સંધિવાના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.
• બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો સાથે હાયપરટેન્શન અને અન્ય રોગો.
• બિન-આલ્કોહોલિક ચરબીયુક્ત યકૃત રોગ.
• લિપિડ્સના ઇન્ટેકને નિયંત્રિત કરતી હોર્મોનમાં શરીરના કોષોના પ્રતિકારના વિકાસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સ્થૂળતા અને વંધ્યત્વ.
• તૃપ્તિ પર નિયંત્રણનો અભાવ - ભૂખ અને તૃપ્તિની સીમાઓ વચ્ચેનો થ્રેશોલ્ડ.
• રક્ત પ્રવાહમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબીના પરિણામે રક્તવાહિની તંત્રના રોગો.
• સ્વાદુપિંડના હોર્મોનમાં કોષોની સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો થવાને કારણે તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં ડાયાબિટીસના ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વરૂપનો દેખાવ.

પદાર્થના ઉપયોગના ઉદાહરણો

સ્વીટ મોનોસેકરાઇડનો ઉપયોગ ઘણા વિસ્તારોમાં થાય છે:

• રસોઈ - કન્ફેક્શનરી અને રસના ઉત્પાદન માટે સ્વીટનર્સ તરીકે.
• રમત - અતિશય શારીરિક શ્રમ અને તીવ્ર તાલીમના સમયગાળા દરમિયાન શરીરની ઝડપી પુન recoveryપ્રાપ્તિ માટે.
• દવા - એથિલ આલ્કોહોલના ઝેરના લક્ષણોને દૂર કરવા. નસમાં વહીવટ, આલ્કોહોલને દૂર કરવાના દરમાં વધારો કરે છે, શક્ય આડઅસરોનું જોખમ ઘટાડે છે.

નોંધપાત્ર કસરત - ફ્રુટોઝ ઇન્ટેક માટેના સંકેતો

ડાયાબિટીક મેનૂ

ફ્રુટોઝના ઉમેરા સાથે બેકડ માલના ઉદાહરણો, જે ડાયાબિટીઝ મેલિટસવાળા દર્દીઓ માટે જ નહીં, પરંતુ તેમના સંબંધીઓને પણ આકર્ષિત કરશે.

ચાબૂક મારી દહી બંટો

તમારે જરૂરી કણક તૈયાર કરવા માટે:

• કુટીર ચીઝનો ગ્લાસ;
• ચિકન ઇંડા
• 1 ચમચી ફ્રુટોઝ;
• મીઠું એક ચપટી;
• 0.5 tsp સોડા, જે સરકો સાથે બુઝાઇ જવું જોઈએ;
• બિયાં સાથેનો દાણો અથવા જવના લોટનો ગ્લાસ.

કુટીર પનીર, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા, ફ્રુટોઝ અને મીઠું જગાડવો. સ્લેક્ડ સોડા ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. નાના ભાગોમાં લોટ રેડવું. ફોર્મ બન્સ કોઈપણ આકાર અને કદના હોઈ શકે છે.

ઓટમીલ કૂકીઝ

આવશ્યક ઘટકો:

• Water પાણીનો કપ;
• ½ કપ ઓટમીલ;
• ½ કપ ઓટમીલ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો લોટ;
• વેનીલીન;
• 1 ચમચી માર્જરિન;
• 1 ચમચી ફ્રુટોઝ.

ડાયાબિટીક પકવવા માટે ફ્રુક્ટોઝ એક ઉત્તમ સ્વીટનર છે

લોટને ઓટમીલ અને નરમ માર્જરિન સાથે જોડવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે પાણી રેડવું અને એકરૂપ સુસંગતતાના કણકને ભેળવી દો. ફ્રેક્ટોઝ, વેનીલીન ઉમેરવામાં આવે છે અને ફરીથી મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી નાના કેકના રૂપમાં બેકિંગ શીટ પર બેક કરો. તમે ફ્રુટોઝ, બદામ અથવા સૂકા ફળો પર ડાર્ક ચોકલેટથી સજાવટ કરી શકો છો.

ફ્રેક્ટોઝ એક ઉત્તમ સ્વીટનર છે, પરંતુ તેની સ્પષ્ટ સલામતી ગેરમાર્ગે દોરતી હોય છે અને સાવચેતીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, ખાસ કરીને "મીઠી રોગ "વાળા લોકો માટે.