ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કાકડીઓના ફાયદા અને હાનિ

કાકડી એક ખૂબ જ લોકપ્રિય શાકભાજી છે. તે તળેલું, બાફેલું, મીઠું ચડાવેલું, મેરીનેટેડ, સલાડ, રોલ્સ, ઠંડા સૂપ, વિવિધ નાસ્તા અને તેથી વધુ તેની સાથે રાંધવામાં આવે છે. રાંધણ સાઇટ્સ પર, વાનગીઓ માટે વિશાળ સંખ્યામાં વાનગીઓ જેમાં આ વનસ્પતિ રશિયનોથી પરિચિત છે. તે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક સાથે સંબંધિત છે, તેથી તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને મેનુમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે. એક મધ્યમ કદના ફળ (આશરે 130 ગ્રામ) માં 14-18 કિલોકલોરી હોય છે. તુલના માટે (ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને બતાવવામાં આવતી શાકભાજીથી): ઝુચિિનીના 100 ગ્રામમાં - 27 કિલોકલોરી, વિવિધ પ્રકારના કોબીમાં - 25 (સફેદ) થી 34 (બ્રોકોલી), મૂળો - 20, લીલો કચુંબર - 14.

યુવાન ફળોમાં સૌથી વધુ પોષક મૂલ્ય હોય છે. તેમાં પાણીની માત્રા 94 થી 97%, પ્રોટીન - 0.5-1.1% સુધીની હોય છે, ત્યાં કોઈ ચરબી નથી.

કાકડીઓની રાસાયણિક રચના, 100 ગ્રામમાં:

• પાણી - 95;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 2.5;
• આહાર ફાઇબર - 1;
• પ્રોટીન - 0.8;
• રાખ - 0.5;
• ચરબી - 0.1;
• કોલેસ્ટરોલ - 0;
• સ્ટાર્ચ - 0.1;
• કાર્બનિક એસિડ્સ - 0.1.

"સુગર રોગ" સાથે, કેલરી સામગ્રી, ખાસ કરીને કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા, ઉત્પાદનોની પસંદગી માટે મહત્વનું મહત્વ છે. આ સૂચક બ્લડ સુગરને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. કાકડીઓ તેમની નોંધપાત્ર સામગ્રીમાં અલગ છે (ઉપરની સૂચિ જુઓ): 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 5 ગ્રામ. ધ સોલ્યુશન ફોર ડાયાબિટીઝના લેખક એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ રિચાર્ડ બર્નસ્ટિનનો અંદાજ છે કે 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાંડમાં લગભગ 0.28 એમએમઓએલ / એલનો વધારો કરે છે. સરળ ગણતરીઓ દર્શાવે છે કે એક તાજા ફળ ખાવાથી હાયપરગ્લાયસીમિયા (અંદાજિત વધારો - 0.91 એમએમઓએલ / એલ) ની તીવ્ર ઘટના તરફ દોરી શકતું નથી. અલબત્ત, જો દર્દીને ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ન હોય.

આ છોડમાં કોઈ “ઝડપી” શર્કરા નથી. તેમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને "ધીમા" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ), આ ખ્યાલ સાથે સીધો સંબંધિત છે. કાકડી માટે, તે 15 છે અને ઓછી છે.

આમ, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ આહારમાં વર્ણવેલ ગર્ભને સમાવી શકે છે. એકમાત્ર મર્યાદા સહવર્તી રોગો છે, ખાસ કરીને, હૃદય, રુધિરવાહિનીઓ અને પેશાબની પ્રણાલીના પેથોલોજી, જેમાં શરીરમાં પ્રવેશતા પ્રવાહીને મર્યાદિત કરવી જરૂરી છે. હૃદય અને કિડનીના રોગો એ ડાયાબિટીસના વારંવાર સાથીઓ છે, આ સંબંધમાં તમારે કાર્ડિયોલોજિસ્ટ અને નેફ્રોલોજિસ્ટ સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ. તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે: દરેક રોગ માટે વિશેષ આહારની જરૂર હોય છે. હાઈ બ્લડ સુગર સાથે જેની મંજૂરી છે તે "ગ goingન scaleફ સ્કેલ" કોલેસ્ટરોલ સાથે પ્રતિબંધિત હોઈ શકે છે. કેટલીક બિમારીઓની હાજરીમાં પોષક પ્રતિબંધોને જોડવાનું એ ખૂબ મુશ્કેલ કાર્ય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ પગલાનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે: રાત્રિભોજનમાં કચુંબરનો એક નાનો ભાગ સારો છે, તેમાં એક કિલોગ્રામ ખરાબ છે. ડાયાબિટીઝમાં પણ આરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો વધુ ઉપયોગ કરવો બિનસલાહભર્યું છે.

બે મધ્યમ કદના કાકડીઓના કચુંબરમાં 6-7 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 35-45 કિલોકોલરીઝ હોતા નથી.

પરંતુ, ચરમસીમા પર જવા માટે અને આ તંદુરસ્ત ફળને આહારનો આધાર બનાવવા માટે ઉતાવળ ન કરો. વૈકલ્પિક ઉત્પાદનોની ગેરહાજરીમાં, તેને એકલા ખાવાથી ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ અસ્વસ્થ થઈ શકે છે. ભૂલશો નહીં: કાકડી એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે, જેની વધુ માત્રા રાત્રિના સમયે અસ્વસ્થતા લાવી શકે છે.

સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ માટે વાપરો

ગર્ભાવસ્થા, એન્ડોક્રિનોલોજીના દૃષ્ટિકોણથી, શારીરિક ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારની સ્થિતિ છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની વિકારને ઉશ્કેરે છે. આનો અર્થ એ છે કે સ્ત્રીના શરીરમાં કોઈપણ ક્ષણે ખાંડ થઈ શકે છે, ખાંડમાં વધારો થવાની ધમકી આપે છે. ભવિષ્યમાં કહેવાતી સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસથી માતા અને ગર્ભમાં રોગવિજ્ ,ાન, મેદસ્વીતા, રક્તવાહિનીના રોગો I અને II થવાનું જોખમ વધે છે, અને ગર્ભાવસ્થાના બિનતરફેણકારી પરિણામની સંભાવના પણ વધે છે. તેથી, સ્ત્રીએ કાળજીપૂર્વક આહારનું પાલન કરવું જોઈએ, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટને દૂર કરવું જોઈએ. ખાસ કરીને જો અંતocસ્ત્રાવી વિકારનું નિદાન થાય છે. પરંતુ નીચા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર અને ખોરાક સાથે શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ વિટામિન, માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો કેવી રીતે મેળવવાની જરૂર છે? અલબત્ત, એવા ઉત્પાદનો પસંદ કરો જે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને સમૃદ્ધ ખનિજ રચનાને જોડે છે. કાકડીમાં લગભગ તમામ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ (મિલિગ્રામ%) હોય છે:

• કેરોટિન - 0.06;
• થાઇમિન - 0.03;
• રિબોફ્લેવિન - 0.04;
• નિયાસિન - 0.2;
• એસ્કોર્બિક એસિડ -10.

ફળોમાં સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયોડિન પણ ભરપુર હોય છે.

સગર્ભાવસ્થામાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે કાકડીઓનો મુખ્ય ફાયદો એ ઓછી કેલરી સામગ્રીના સંયોજનમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયોડિનની contentંચી સામગ્રી છે.

ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ ત્રિમાસિક એ અજાત બાળકની સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના વિકાસ માટેનો મહત્વપૂર્ણ સમયગાળો છે. પ્રારંભિક તબક્કામાં ગર્ભના મગજના બંધારણોની સંપૂર્ણ રચના માતાના શરીરમાં સંશ્લેષિત થાઇરોક્સિન પર આધારિત છે. સ્ત્રીમાં આયોડિનની ઉણપથી બાળકની થાઇરોઇડ ગ્રંથિની તકલીફ થઈ શકે છે અને મગજને પણ બદલી ન શકાય તેવું નુકસાન થાય છે. પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો અભાવ હૃદયની લયના પેથોલોજીથી ભરપૂર છે.

મધ્ય રશિયામાં ઉગાડવામાં આવતા વનસ્પતિ પાકોમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયોડિનની સામગ્રી

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ડાયાબિટીઝ મેલીટસ અને સગર્ભાવસ્થાના કિસ્સામાં, પોટેશિયમ, આયોડિન અને મેગ્નેશિયમના કુદરતી સ્ત્રોત તરીકે, આપણા દેશના રહેવાસીઓને પરિચિત અન્ય શાકભાજીમાં કાકડી, મૂળો અને કચુંબર સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. તેથી, પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ બટાકાની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની નોંધપાત્ર સામગ્રીને કારણે sugarંચી ખાંડમાં બિનસલાહભર્યું છે. સમાન કારણોસર, મેગ્નેશિયમની નોંધપાત્ર હાજરીને કારણે ગાજરની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

બે તાજી કાકડીઓના કચુંબરમાં પુખ્ત, મેગ્નેશિયમની દૈનિક આવશ્યકતાના 20% પોટેશિયમ હોય છે - 10%.

ગ્રીનહાઉસ અથવા જમીન

વધતી શાકભાજી માટેની તકનીકીઓ તેમાંના વિવિધ પદાર્થોની સામગ્રીને અસર કરે છે (ટેબલ જુઓ):

કાકડીઓની રાસાયણિક રચનાનું વિશ્લેષણ કરતી વખતે, પરંપરાગત દૃષ્ટિકોણ, જે મુજબ ગ્રાઉન્ડ શાકભાજી ગ્રીનહાઉસ રાશિઓ કરતાં વધુ સારી છે, તેની પુષ્ટિ મળતી નથી. અને તે અને અન્યમાં, લગભગ સમાન જથ્થો પાણી, પ્રોટીન અને ચરબી, પરંતુ ગ્રીનહાઉસ શાકભાજીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અનુક્રમે ઓછા છે, તેઓ ઓછા કાર્બવાળા આહાર કરતાં વધુ યોગ્ય છે. તે જ સમયે, તેઓ નોંધપાત્ર પોટેશિયમ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પરંતુ બાકીના વિટામિન અને મcક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ જમીનમાં વધુ છે: વિટામિન એ - 3 વખત, બી₂ - 2 માં, કેલ્શિયમ અને વિટામિન સી - 1,5 માં.

ગ્રીનહાઉસીસમાં ઉગાડવામાં આવે છે, માટી કરતાં વધુ ખરાબ નથી. દરેક પદ્ધતિમાં ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.

અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું

કયા પ્રકારની કેનિંગ સારી છે તે સમજવા માટે, ફક્ત પરંપરાગત વાનગીઓ જુઓ. "સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આહાર વિશે બુક" માં મીઠું, સરકો અને ખાંડ (1 કિલો કાકડીને આધારે) ની સામગ્રીનું નીચેનું કોષ્ટક આપવામાં આવ્યું છે:

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ખાંડ ફક્ત એક પ્રકારની તૈયારી સાથે હાજર છે - સ્ટ્યૂમાં તૈયાર ખોરાક. બાકીની, પ્રથમ નજરમાં, આહાર ટેબલ માટે સ્વીકાર્ય લાગે છે, કારણ કે તેમાં ખાંડ નથી. જો કે, કોઈપણ સંરક્ષણ માટે ઘણું મીઠું જરૂરી છે. તેથી, કાકડીઓમાં સોડિયમ (100 ગ્રામ દીઠ મિલિગ્રામ%) નું પ્રમાણ છે:

• તાજા ગ્રીનહાઉસ - 7;
• તાજા અનપેવ્ડ - 8;
• મીઠું ચડાવેલું - 1111.

આ તફાવત 140-150% સુધીની છે! પરંતુ મીઠાની મર્યાદા એ કોઈ પણ આહારનો આધાર છે, માનવ રોગને ધ્યાનમાં લીધા વગર. “ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન” વિભાગના કોઈ પણ રાંધણ પુસ્તકોમાં કોઈ તૈયાર ખોરાક નથી તે સંયોગ નથી. તદનુસાર, ન તો મીઠું ચડાવેલું, ન અથાણું, ન તો તૈયાર શાકભાજીને ડાયાબિટીઝમાં "પરવાનગી" તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, પ્રોસેસ્ડ ફોર્મમાં તેઓ તાજી રાશિઓની તુલનામાં ઘણી વખત ઓછી વિટામિન અને ખનિજો ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે: અથાણાંમાં વિટામિન એ અને સી માત્ર એકત્રિત કરતા પ્રમાણમાં 2 ગણા ઓછા (અનુક્રમે 60 અને 30 μg, 5 અને 10 મિલિગ્રામ, અનુક્રમે), ફોસ્ફરસ 20% (24 અને 42 મિલિગ્રામ) નીચું છે. તૈયાર કાકડીઓ તેમનું મુખ્ય મૂલ્ય ગુમાવે છે - કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછી માત્રા અને ઘણા બધા વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સંયોજન.

રશિયામાં, મીઠું પણ તાજી કાકડીઓ સાથે છંટકાવ કરવાનો રિવાજ છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, વ્યક્તિ ઝડપથી "સફેદ ઝેર" વગર શાકભાજી ખાવાની આદત પામે છે, દરેક વખતે તેની માત્રામાં વધારો કરે છે.

નિષ્કર્ષ

કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રામાં ઓછી માત્રા અને વિટામિન અને ખનિજ રચનાને લીધે તાજા કાકડીઓ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે સૂચવવામાં આવે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, તેનો ઉપયોગ શરીરને પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયોડિન પ્રાપ્ત કરવામાં ફાળો આપે છે. સગર્ભા માતા અને બાળક માટે આ સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો જરૂરી છે. ગ્રીનહાઉસ અને જમીન સમાનરૂપે ઉપયોગી છે. તૈયાર કાકડીઓ આહાર માટે અયોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં ઘણું મીઠું હોય છે.

ક્યૂ એન્ડ એ

ડાયાબિટીઝમાં, તમારે પોષણનો પ્રયોગ કરવો જોઈએ નહીં. હવે તમને ફક્ત એક પ્રકારનો આહાર બતાવવામાં આવે છે - લો-કાર્બ. મોનોકોમ્પોમ્પ્ટ રાશિઓ સહિત કોઈપણ અન્યને ફક્ત ડ doctorક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ જ મંજૂરી છે. પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં: જો તમે ડreatક્ટર દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવતા ઉત્પાદનોનો વધુપડતું અને વપરાશ કરતા નથી, તો તમારું વજન પહેલેથી જ ઘટશે.

અલબત્ત, જો તમે ક્યારેક "પ્રતિબંધિત" ખોરાકનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી આ તમારા સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે તેવી સંભાવના નથી. પરંતુ વિચારો, આજે તમે એક ભલામણ કરેલ પ્રોડક્ટ, કાલે બીજું, પછી ત્રીજો, ખાશો ... અંતમાં તમે શું મેળવશો? આહારમાં દૈનિક ઉલ્લંઘન. અને પેકેજ પરના શિલાલેખો પર વિશ્વાસ કરશો નહીં. તૈયાર કાકડીઓ ખારાશ, એસિડ અને મીઠાશના જોડાણને કારણે આકર્ષે છે. ત્યાં વિવિધ પ્રકારની સુગર છે જે આ શબ્દનો ઉપયોગ ઉત્પાદનની રચનામાં કરતી નથી, પરંતુ જે તે જ સમયે હાયપરગ્લાયકેમિઆ તરફ દોરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેરોબ અર્ક, મકાઈનો ચાસણી, લેક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝ. તેથી જો રેસીપીમાં ખાંડ ન હોય તો, તેનો અર્થ એ નથી કે વાનગીમાં કોઈ મીઠાશ નથી.

કોઈ રોગ કોઈ વ્યક્તિને જીવવા અને મિત્રો અને સંબંધીઓ સાથે ચેટ કરવાના આનંદથી વંચિત ન હોવો જોઈએ. તમે ડો. બર્ન્સટિનની સલાહ લઈ શકો છો. ફિનિશ્ડ ડિશમાં સરળ શર્કરા છે કે નહીં તે સમજવા માટે, તમે પેશાબમાં ગ્લુકોઝ નક્કી કરવા માટે પરીક્ષણ પટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારે તમારા મો mouthામાં થોડું ખોરાક (સૂપ, ચટણી અથવા કચુંબર) નાખવાની જરૂર છે, તેને ચાવવું જેથી તે લાળ સાથે ભળી જાય, અને પરીક્ષણની પટ્ટી પર તેનું એક ટીપું મૂકો (અલબત્ત, જો તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં હોવ તો તેને ધ્યાન ન આપવાનો પ્રયાસ કરો). સ્ટેનિંગ ગ્લુકોઝની હાજરી બતાવશે. તેના વધુ, રંગ તેજસ્વી છે. જો રંગ થોડો હોય તો - તમે થોડો પરવડી શકો છો. આ તકનીક ફક્ત દૂધ, ફળ અને મધ સાથે "કામ કરતું નથી".