આજે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વીટનર્સમાંથી એક મ maલ્ટીટોલ છે, જેના નુકસાન અને ફાયદાથી ઘણા ચિંતા કરે છે. તે આ ખાંડનો વિકલ્પ છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઘણી બધી મીઠાઈઓમાં વધુને વધુ ઉમેરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝ માલ્ટીટોલ
આ સ્વીટન સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મકાઈ અથવા ખાંડમાં મળી આવે છે. તેનો મીઠો સ્વાદ છે, જે 90% સુક્રોઝ મીઠાશની યાદ અપાવે છે.
સુગર અવેજી (E95) માં લાક્ષણિકતા ગંધ હોતી નથી, તે સફેદ પાવડર જેવું લાગે છે. એકવાર માનવ શરીરમાં, સ્વીટનરને સોર્બીટોલ અને ગ્લુકોઝ અણુઓમાં વહેંચવામાં આવે છે. માલ્ટીટોલ પ્રવાહીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે, પરંતુ આલ્કોહોલમાં ઓગળવું તે સરળ નથી. આ સ્વીટ ફૂડ પૂરક હાઇડ્રોલિસિસ માટે ખૂબ પ્રતિરોધક છે.
માલ્ટીટોલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 26 છે, એટલે કે. તે સામાન્ય ખાંડ કરતાં અડધા છે. તેથી, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડોકટરો ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને આ સ્વીટનર ખાવાની ભલામણ કરે છે.
માલ્ટીટોલ સીરપ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતું નથી, આ ગુણવત્તાને કારણે તેને વિવિધ મીઠાઈઓ (ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મીઠાઈઓ, ચોકલેટ બાર) ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વધુ પોસાય છે. જો કે, આ સ્વીટનરનો ફાયદો એ હકીકતમાં રહેલો છે કે તેમાં ખાંડના અન્ય પ્રકારોની તુલનામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે.
ધ્યાન આપો! એક ગ્રામ માલ્ટીટોલમાં 2.1 કેસીએલ હોય છે, તેથી તે ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણો કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે.
ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રીને લીધે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વિવિધ આહારોને અનુસરતી વખતે મેનુ પર માલ્ટિટોલ સીરપ સહિતની સલાહ આપે છે. ઉપરાંત, માલ્ટીટોલનો ફાયદો એ છે કે તે દંત આરોગ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ અસ્થિક્ષય અટકાવવા માટે થાય છે.
આજે આવા મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં માલ્ટીટોલ સીરપ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે:
- જામ
- મીઠાઈઓ;
- કેક
- ચોકલેટ
- મીઠી પેસ્ટ્રીઝ;
- ચ્યુઇંગ ગમ.
માલ્ટિટોલ કેટલું નુકસાનકારક છે?
માલ્ટીટોલ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ હાનિકારક હોઈ શકે છે. અને આ ખાંડના અવેજીને વિશ્વના જુદા જુદા દેશોમાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે તે છતાં, આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટનું ઘણીવાર સેવન કરવું યોગ્ય નથી.
માલિટિટોલ ફક્ત ત્યારે જ હાનિકારક હોઈ શકે છે જો અનુમતિ માન્યતાને ઓળંગી જાય. એક દિવસ તમે 90 ગ્રામથી વધુ માલ્ટિટોલ ખાઈ શકતા નથી. નહિંતર, માલ્ટિટોલ સીરપ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે અને પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા થઈ શકે છે.
ધ્યાન આપો! માલ્ટિટોલની રેચક અસર છે, તેથી, ન foodર્વે અને Australiaસ્ટ્રેલિયામાં આ ખોરાકના પૂરક ઉત્પાદનો સાથેના પેકેજિંગ પર, ત્યાં એક ચેતવણી શિલાલેખ છે.
માલિટોલની એનાલોગ
સુક્રોલોઝ સરળ પરંતુ પ્રોસેસ્ડ ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા તમને પૂરકની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવાની અને લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા પર તેના પ્રભાવની ક્ષમતા ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. તે જ સમયે, સામાન્ય ખાંડનો પરંપરાગત સ્વાદ સચવાય છે.
ધ્યાન આપો! સુક્રલોઝ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડતું નથી, તેથી તે બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વધુ વજનવાળા લોકો અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
જો કે, સ્વીટનરનો વિકાસ એટલા લાંબા સમય પહેલા થયો નથી, તેથી માનવ શરીર પર તેની સંપૂર્ણ અસરનો હજી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. જોકે સુકરાલોઝ 90 ના દાયકાથી કેનેડામાં લોકપ્રિય છે અને આવા સમયગાળા માટે તેની નકારાત્મક ગુણધર્મો ઓળખવામાં આવી નથી.
તદુપરાંત, પ્રાણીઓ પર પ્રયોગો કરવાની પ્રક્રિયામાં વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા ડોઝનો ઉપયોગ 13 વર્ષોથી માણસો દ્વારા લેવામાં આવતા સ્વીટનની માત્રા સમાન હતો.
સાયક્લેમેટ
સાયક્લેમેટની તુલનામાં માલ્ટીટોલ, ખાંડનો ખૂબ ઉપયોગી વિકલ્પ છે, તે હકીકત છતાં કે બાદમાં માલ્ટિટોલ કરતાં 40 ગણા મીઠી અને કેટલાક દાયકાઓ જૂની છે.
મીઠાઈઓ અને રસના ઉત્પાદનમાં સાયક્લેમેટ અથવા E952 નો ઉપયોગ કરવા માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે, તે હકીકતને કારણે કે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે અને હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન છે. પરંતુ યુ.એસ. અને ઇયુમાં પણ આ સ્વીટનર પર પ્રતિબંધ છે એકવાર શરીરમાં, તે હાનિકારક પદાર્થ સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનમાં ફેરવાય છે.
મહત્વપૂર્ણ! બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી!
આ પૂરકની મિલકતોનો હજી સુધી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી, તેથી, શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, તમારે 21 થી વધુ ગોળીઓ ન લેવી જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, એક સંયોજનમાં ટેબ્લેટમાં 4 ગ્રામ સાકરિન અને 40 મિલિગ્રામ સાયક્લેમેટ હોય છે.
