જો કોઈ વ્યક્તિને સ્વાદુપિંડનું નિદાન થાય છે, તો અમે સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયા, અંગની તકલીફ અને ઉત્સેચકોના અશક્ત ઉત્પાદન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ કિસ્સામાં સારવારનો આધાર એ યોગ્ય આહાર છે. બધા આહારના માપદંડના કડક પાલનને પાત્ર, સ્વાદુપિંડ તરત જ સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવાનું શરૂ કરશે, અને અંગની મર્યાદાથી વધુ સ્ત્રાવ ઓછું થશે.
વૈકલ્પિક રીતે, સ્વાદુપિંડની સાથે, આહાર કોષ્ટક નંબર 5 પર વળગી રહેવું, તે પીડા સિન્ડ્રોમને નિસ્તેજ કરવામાં, પાચનની પ્રક્રિયામાં સુધારણા અને ખોરાકના જોડાણમાં મદદ કરે છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે ડાયાબિટીસ સાથે સ્વાદુપિંડને સારી સ્થિતિમાં જાળવવી જરૂરી છે.
તમે કોષ્ટક નંબર 5 પર જાઓ તે પહેલાં, તમારે ત્રણ દિવસીય ઉપવાસનો અભ્યાસક્રમ આવશ્યક છે. આ બતાવવામાં આવે છે જેથી સ્વાદુપિંડ થોડો સમય માટે આરામ કરે, ઉત્સેચકો તેના પર નકારાત્મક અસર કરતું નથી.
આહારના મૂળ નિયમો
સ્વાદુપિંડની સાથે ખાવું હંમેશાં ગરમ સ્વરૂપમાં જરૂરી છે, ખૂબ ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓમાંથી કા .ી નાખવું જોઈએ. મેનૂ હંમેશાં પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ઓછામાં ઓછી કાપવામાં આવે છે. તે ખોરાકનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે જેમાં ખૂબ વધુ એસિડ હોય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બાફવાના કારણે સ્વાદુપિંડ અને પાચક રસાયણને રાસાયણિક અને યાંત્રિક નુકસાનથી શક્ય તેટલું સુરક્ષિત કરી શકાય છે. તે ખોરાકને ઉકાળવા, અને ઉપયોગ પહેલાં ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે પણ ઉપયોગી છે.
ડોકટરો આગ્રહ કરે છે કે તમારે ઉત્પાદનોને છોડી દેવી જોઈએ, જેમાં ઘણાં બધાં બરછટ ફાઇબર હોય છે. સરેરાશ દૈનિક કેલરીનું પ્રમાણ 2 હજાર કેલરીની અંદર હોવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, તેઓ ઓછામાં ઓછા 1.5 લિટર શુદ્ધ પાણી પીવે છે, તે ગરમ, ખનિજકૃત પીણા પર આધાર રાખવો જરૂરી છે.
દિવસ માટેના મેનુની રાસાયણિક રચના નીચે મુજબ છે.
- પ્રોટીન (80 ગ્રામ);
- કાર્બોહાઇડ્રેટ (200 ગ્રામ);
- ચરબી (40-60 ગ્રામ).
આહાર કોષ્ટક નંબર 5 માટે બે વિકલ્પો છે જો ડાયાબિટીસને રોગના તીવ્ર સ્વરૂપનું નિદાન થાય છે, તો તેને ક્રોનિક સ્વરૂપ સાથે 5 એનું ટેબલ સોંપવામાં આવશે, કોષ્ટક 5 બી બતાવવામાં આવ્યું છે.
આહાર નંબર 5 એ દરરોજ 1700 કરતાં વધુ કેલરીનો ઉપયોગ કરવાની પ્રદાન કરે છે, બધી વાનગીઓ દર્દીને કાળજીપૂર્વક સાફ કરવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડના સિક્રેટરી ફંક્શનને પ્રોત્સાહન આપતા ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખો. મૂળભૂત રાસાયણિક રચના ઉપરાંત, ટેબલ મીઠા પર સખત પ્રતિબંધો છે - દિવસમાં વધુમાં વધુ 10 ગ્રામ.
ખાવું અપૂર્ણાંક હોવું જોઈએ, દિવસમાં ઓછામાં ઓછું 6 વખત, ચોક્કસ સમયગાળાનો સામનો કરવાનું ભૂલશો નહીં. આવા પૌષ્ટિક શાસનનો સમયગાળો ડાયાબિટીસ માટે સૂચવવામાં આવે છે સ્વાદુપિંડની તીવ્રતાના આધારે, પરંતુ સરેરાશ તે ઓછામાં ઓછા 7 દિવસ છે.
કોષ્ટક 5 બી દરરોજ 2700 કેલરીને નિયંત્રિત કરે છે, અને ડીશની રાસાયણિક રચના નીચે મુજબ છે:
- ચરબી (મહત્તમ 70 ગ્રામ);
- કાર્બોહાઈડ્રેટ (350 ગ્રામ સુધી);
- પ્રોટીન (140 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં).
આ કોષ્ટકનો તફાવત એ છે કે ડેકોક્શન્સ અને માંસના બ્રોથને બાકાત રાખવામાં આવે છે, સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો કરવા માટે આ જરૂરી છે. ભોજન પણ લોખંડની જાળીવાળું સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.
મંજૂરી, પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો
સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથેનો આહાર નંબર 5 બાફેલી, બાફવામાં અથવા બાફેલી શાકભાજી, માછલી, માંસ, મરઘાંની ત્વચાની જાતો. તમે શાકભાજી, અનાજ (ફ્રાય વિના), પાસ્તા, પ્રથમ અથવા બીજા ગ્રેડના લોટમાંથી ઘઉંની બ્રેડ (સહેજ વાસી, સૂકા), બાફેલા ઓમેલેટ, ઇંડા જરદીથી સૂપ ખાઈ શકો છો.
સ્વાદુપિંડની સાથે, પાણી પર રાંધેલા અનાજ, સ્કિમવાળા ગાયનું દૂધ, બેકડ મીઠી અને ખાટા સફરજન, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીના ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે. તેને બાફવામાં કોટેજ પનીર કેસેરોલ્સ, ખાંડ વિના ફ્રૂટ જેલી, રોઝશીપ બ્રોથ અથવા નબળી બ્લેક ટીનો ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે.
ઉત્પાદનોની સૂચિ છે જે સ્વાદુપિંડની બળતરાને મર્યાદિત કરે છે, શક્ય તેટલું ઓછું ઉપયોગ કરો: માખણ, વનસ્પતિ, ઓલિવ તેલ, ખાટા ક્રીમ અને દૂધની ચટણીઓ, મસાલા (ખાસ કરીને તજ, ખાડીનું પાન), કૂકીઝ.
અન્ય ખોરાક કે જે શક્ય તેટલું ઓછું સેવન કરવાની જરૂર છે (અને ટેબલ 5 એ સાથે સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે):
- સહેજ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ;
- વીનાઇગ્રેટ.
સ્વાદુપિંડના રોગથી પીડાતા ડાયાબિટીસના મેનૂમાં ચરબીયુક્ત માંસના બ્રોથ્સ (માછલી અને માંસમાંથી), મજબૂત ચા, કોફી, કોલ્ડ ડ્રિંક્સ, ફિશ કેવિઅર અને કાર્બોરેટેડ પીણાં ન હોવા જોઈએ. પ્રતિબંધિત આલ્કોહોલિક પીણા, રાઇ અને તાજા ઘઉંની બ્રેડ, બેકરી ઉત્પાદનો, મશરૂમ્સ, અથાણાંવાળા, અથાણાંવાળા શાકભાજી, દહીં.
પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિમાં આનો સમાવેશ થાય છે: તૈયાર ખોરાક, બાજરી, ચરબીયુક્ત, ખાટા ફળ
આવા ઉત્પાદનોમાં, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ), તેઓ શરીરના વજનમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે.
ફૂડ રેસિપિ
વનસ્પતિ સ્ટયૂની પાચનની પ્રક્રિયા પર સારી અસર, જો તમે કોઈ ખાસ રેસીપી અનુસાર તેને રાંધશો. બટાકાની પાંચ મોટી કંદ લેવી જરૂરી છે, મધ્યમ સમઘનનું કાપીને. આ પછી, એક ગાજર ટાઇટ્યુરેટેડ, બારીક અદલાબદલી ડુંગળી છે. સ્વાદ માટે, ટામેટાં, કોળાની થોડી માત્રા ઉમેરવાની મંજૂરી છે.
બધી શાકભાજી એક deepંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે, એક ગ્લાસ પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂડ. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર વાનગી ગ્રીન્સથી શણગારવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસ માટે માછલી કેવી રીતે રાંધવા અને કઈ જાતો પસંદ કરવી તે જાણવું તે સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તમે બેકડ માછલી રસોઇ કરી શકો છો, માછલીઓ આ માટે યોગ્ય છે: પાઇકપર્ચ, પાઇક, પોલોક, હેક. માછલીને આખી રાંધવામાં આવે છે અથવા ભાગોમાં કાપી શકાય છે. માછલી એલ્યુમિનિયમ વરખની ચાદરો પર મૂકવામાં આવે છે, અદલાબદલી ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સાથે છાંટવામાં, લીંબુનો રસ, મીઠું એક મોટી માત્રામાં ઉમેરો. 200 ડિગ્રીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાને વાનગીને રાંધવામાં 30 મિનિટ લાગે છે.
બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો સારો વિકલ્પ એ ગાજરનું ખીરું છે, તમારે આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- 1 ગાજર;
- 5 ગ્રામ માખણ;
- દૂધ 500 મિલી;
- 1 ઇંડા સફેદ
- 2 ચમચી સોજી.
અડધો ચમચી ખાંડ, થોડી ચરબી રહિત ખાટી ક્રીમ અને એક ચમચી ઘઉંના ફટાકડા ઉમેરો.
ગાજર સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, છાલવાળી, કાપી નાંખેલા કાપવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ દૂધ નાંખી ત્યાં સુધી સંપૂર્ણ રાંધવામાં આવે છે (ઓછી ગરમી ઉપર). જ્યારે ગાજર નરમ થાય છે, ત્યારે તે તેને બ્લેન્ડરથી કાપીને ખાંડ, અડધો માખણ, સોજી ઉમેરો.
તે પછી વ્હિસ્કીને વ્હિસ્કીથી હરાવ્યું, કાળજીપૂર્વક તેને ગાજરના મિશ્રણમાં રેડવું. જો ઇચ્છિત હોય, તો વાનગીમાં સફરજન, કુટીર ચીઝ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઓછી માત્રામાં ઉમેરી શકાય છે. બાકીનું માખણ બેકિંગ ડિશથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, બ્રેડક્રમ્સમાં છાંટવામાં આવે છે. શુદ્ધ ઘાટ માં રેડવામાં આવે છે, સપાટી સરળ, ટોચ પર ખાટા ક્રીમ સાથે ગંધ. પવન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે બાફેલી ગાજરમાં ઉચ્ચ જીઆઈ હોય છે.
નમૂના મેનૂ
સ્વાદુપિંડનો તીવ્ર આહાર (આહાર 5 એ) સાથે દિવસ માટેનું મેનુ કંઈક આ હોઈ શકે છે.
સવારનો નાસ્તો: વરાળ માછલીની કેક, પાણી પર ચોખાના પોર્રીજ, દૂધ સાથે નબળી કાળી ચા.
બીજો નાસ્તો: ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ.
લંચ:
- વનસ્પતિ સૂપ (ટામેટાં, bsષધિઓ, બટાટા);
- છૂંદેલા બટાકાની સાથે બાફેલી ચિકન;
- ખાંડ વગર સફરજન ફળનો મુરબ્બો
નાસ્તા: સૂકા ઘઉંની બ્રેડ, રોઝશીપ બેરીનો ઉકાળો.
ડિનર: પાણી પર બિયાં સાથેનો દાણો પોર્રીજ, નબળી લીલી અથવા કાળી ચા, વરાળ પ્રોટીન ઓમેલેટ.
આખો દિવસ તમારે દોj લિટર બોર્જોમી ખનિજ પાણી પીવાની જરૂર છે. ઉત્પાદનોની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા કોષ્ટકમાં મળી શકે છે.
ક્રોનિક કોષમાં પેથોલોજી (આહાર 5 બી) માં, મેનૂ આના જેવો દેખાય છે:
સવારનો નાસ્તો: બાફેલી દુર્બળ માંસ, વિનાશ, સૂકા ઘઉંની બ્રેડનો ટુકડો.
બીજો નાસ્તો: નબળી ચા, સૂકવેલા ફળ, અનવેઇન્ટેડ દુરમ ઘઉંની કૂકીઝ.
લંચ:
- બાફેલી બટાટા;
- ટામેટામાં વનસ્પતિ સૂપ અને ફિશ સ્ટયૂનો ટુકડો;
- ડેઝર્ટ તરીકે, ખાંડ વિના સફરજનની, ઘરેલું.
નાસ્તા: જેલી, કુટીર ચીઝ ક casસેરોલ.
રાત્રિભોજન: વર્મીસેલી, ટર્કી ભરણ, ઉકાળવા, ચા.
પાછલા કિસ્સામાંની જેમ, દિવસ દરમિયાન તેઓ દો Bor લિટર બોર્જોમી પાણી પીવે છે.
ડાયાબિટીસને સ્વાદુપિંડમાંથી મુક્ત થવા માટે, સખત આહાર જરૂરી છે. માત્ર યોગ્ય પોષણથી સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર થઈ શકે છે, બળતરા પ્રક્રિયા દૂર થઈ શકે છે, અને ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સામાન્ય થઈ શકે છે. આવા દર્દીઓ માટે આહાર પોષણ એ સામાન્ય બનવું જોઈએ, થોડા સમય પછી તેઓ તેમના રોગ વિશે ભૂલી જશે અને સામાન્ય જીવનશૈલી જીવી શકશે.
આ લેખનો વિડિઓ આહાર નંબર પાંચના મૂળ સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરે છે.
