દર વર્ષે, નોન-ઇન્સ્યુલિન-આધારિત પ્રકાર (બીજા પ્રકાર) ના ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓની સંખ્યા વધુને વધુ થાય છે. આ રોગ મૃત્યુદરમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે, જે ઓન્કોલોજી પછી બીજા છે. અને અહીં એક પ્રશ્ન ?ભો થાય છે - દર વર્ષે આ રોગ શા માટે વધુને વધુ લોકોને અસર કરે છે? તેનું મુખ્ય કારણ એ છે કે ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી કુપોષણ વધારે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ સાથે, કોઈ પણ વ્યક્તિના આહારની અવગણના કરી શકતો નથી, કારણ કે યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ આહાર ઉપચાર "મીઠી" રોગની ભરપાઇ કરે છે, એટલે કે, તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો અટકાવે છે. દર્દીના મેનૂમાં એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ એવા ઉત્પાદનો પસંદ કરે છે કે જેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય. આ સૂચક કોઈપણ ખોરાક અથવા પીવામાં ખાવામાંથી શરીર દ્વારા પ્રાપ્ત ગ્લુકોઝના જોડાણનો દર દર્શાવે છે.
શાકભાજીઓએ રોજના આહારમાં અડધા સુધીનો કબજો કરવો જોઇએ. તેમની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે, જે તમને વિવિધ પ્રકારની જટિલ વાનગીઓ રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ, જો તમે અથાણાંના મેનુને પૂરક બનાવવાનું નક્કી કરો તો શું? આ આ લેખ વિશે છે.
તેની નીચે વિચારણા કરવામાં આવશે - શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ ખાવાનું શક્ય છે, કાકડીઓ અને ટામેટાંને યોગ્ય રીતે અથાણું કેવી રીતે, તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી, આ શાકભાજીમાં કેટલા બ્રેડ યુનિટ્સ (XE).
અથાણાં અને ટામેટાંનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ડાયાબિટીસના આહારનું પાલન કરવા માટે, તમારે 50 યુનિટ સુધીના સૂચકવાળા ખોરાક અને પીણા પસંદ કરવા પડશે. ભય વિના આ મૂલ્ય સાથે ખોરાક લો, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સાંદ્રતા યથાવત્ રહેશે, અને વધશે નહીં.
ઘણી શાકભાજી સ્વીકાર્ય શ્રેણીમાં જીઆઈ ધરાવે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ગરમીની સારવારના આધારે કેટલીક શાકભાજીઓ તેનું મૂલ્ય વધારવામાં સક્ષમ છે. આવા અપવાદોમાં ગાજર અને બીટ શામેલ છે, જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તે અંત endસ્ત્રાવી રોગોવાળા લોકો માટે પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ કાચા સ્વરૂપમાં તેઓ ડર્યા વગર ખાઇ શકે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે એક ટેબલ વિકસાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોની સૂચિ સૂચવવામાં આવે છે, જે જી.આઈ. ત્યાં ઘણા બધા ખોરાક અને પીણાં પણ છે જે જીઆઈ એકમની જીઆઈ ધરાવે છે. પ્રથમ નજરમાં આવા આકર્ષક મૂલ્ય દર્દીઓને ગેરમાર્ગે દોરી શકે છે. મોટે ભાગે, શૂન્યનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એવા ખોરાકમાં સહજ હોય છે જે કેલરીમાં વધારે હોય છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી વધુપ્રાપ્ત થાય છે, જે કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે ખૂબ જોખમી છે (પ્રથમ, બીજા અને સગર્ભાવસ્થા).
અનુક્રમણિકા વિભાજન સ્કેલ:
- 0 - 50 એકમો - ઓછું સૂચક, આવા ખોરાક અને પીણા એ ડાયાબિટીસના આહારનો આધાર બનાવે છે;
- 50 - 69 એકમો - સરેરાશ સૂચક, આવા ઉત્પાદનોને અપવાદ તરીકે ટેબલ પર મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અઠવાડિયામાં બે વાર નહીં;
- 70 એકમો અને તેથી વધુ - આવા સૂચકાંકો સાથે ખોરાક અને પીણા અત્યંત જોખમી છે, કારણ કે તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર કૂદકા ઉડાવે છે અને દર્દીની સુખાકારીમાં બગાડ લાવી શકે છે.
જો મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં ખાંડ વગર તૈયાર હોય તો તેમની જીઆઈ બદલાશે નહીં. આ શાકભાજીના નીચેના અર્થ છે:
- કાકડીનું જીઆઈ 15 એકમો છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય 15 કેસીએલ છે, બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.17 XE છે;
- ટામેટાંનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 10 એકમો હશે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય 20 કેસીએલ છે, અને બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.33 XE છે.
ઉપરોક્ત સૂચકાંકોના આધારે, આપણે નિષ્કર્ષ કા .ી શકીએ કે મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં સુરક્ષિત રીતે દૈનિક ડાયાબિટીસના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે.
આવા ઉત્પાદનો શરીરને નુકસાન કરશે નહીં.
તૈયાર કાકડીઓના ફાયદા
તૈયાર કાકડીઓ, ટામેટાં જેવા, એકદમ લોકપ્રિય શાકભાજી છે, ફક્ત "મીઠી" રોગથી જ નહીં, પણ વજન ઘટાડવાના આહાર સાથે પણ. ફક્ત ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે આ પ્રકારની શાકભાજી બધા ખાઈ શકતા નથી - તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને એડીમાથી પીડાતા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી.
ડાયાબિટીઝનું અથાણું ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં ઘણાં બધાં ફાઈબર હોય છે. તે જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના વિકાસને અટકાવે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કામ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, કબજિયાત અટકાવે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.
પકવવાની પ્રક્રિયામાં, કાકડીમાં લેક્ટિક એસિડ રચાય છે. બદલામાં, જઠરાંત્રિય માર્ગના પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓ પર તે હાનિકારક અસર કરે છે, અને બ્લડ પ્રેશરને સુધારે છે, રક્ત પરિભ્રમણને કારણે.
તેથી, અથાણાંમાં, નીચેના કિંમતી પદાર્થો હાજર છે:
- લેક્ટિક એસિડ;
- એન્ટીoxકિસડન્ટો;
- આયોડિન;
- લોહ
- મેગ્નેશિયમ
- કેલ્શિયમ
- વિટામિન એ
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન સી
- વિટામિન ઇ.
રચનામાં શામેલ એન્ટીoxકિસડન્ટો શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, તેમાંથી હાનિકારક પદાર્થો અને સંયોજનો દૂર કરે છે. વિટામિન સીની contentંચી સામગ્રી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, શરીરના બેક્ટેરિયા અને વિવિધ ઇટીઓલોજીના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારે છે. વિટામિન ઇ વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે.
જો તમે દરરોજ કાકડી ખાઓ છો, તો પછી તમે આયોડિનની ઉણપને કાયમ માટે છૂટકારો મેળવશો, જે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલી સાથે સંકળાયેલ કોઈપણ રોગો માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.
કાકડીઓની ઉત્તમ રચના, જેમાં ખનિજો એટલા નિપુણતાથી જોડવામાં આવે છે, તેમને સારી રીતે શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે. તેનું એક આકર્ષક ઉદાહરણ મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ છે, જે મળીને રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમના કામકાજમાં લાભકારક અસર કરે છે.
ઉપરોક્ત ઉપરાંત, ટાઇપ 2 અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટેના અથાણાં શરીર પર નીચેના છે:
- ગરમીની સારવાર પછી પણ, આ શાકભાજીઓ વિટામિન અને ખનિજોની મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે;
- સ્વાદ ભૂખ વધારે છે;
- પાચનતંત્ર પર લાભકારક અસર;
- શરીરમાં દારૂના ઝેરને બેઅસર કરો;
- રેસાને કારણે કબજિયાત અટકાવે છે.
પરંતુ તમારે અથાણાંના ઉપયોગથી કેટલાક નકારાત્મક મુદ્દા ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ. તેઓ ફક્ત અતિશય આહારના કિસ્સામાં જ આવી શકે છે:
- એસિટિક એસિડ દાંતના મીનો માટે હાનિકારક છે;
- કિડની અને યકૃતના રોગો માટે કાકડીઓની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
- તેમના વિશેષ સ્વાદને લીધે, તેઓ ભૂખમાં વધારો કરી શકે છે, જે શરીરના વધુ વજનવાળા લોકો માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે.
સામાન્ય રીતે, કાકડીઓ એક અધિકૃત ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે યોગ્ય છે. તેમને દરરોજ 300 ગ્રામથી વધુની માત્રામાં ખાવાની મંજૂરી છે.
ડાયાબિટીક ભોજનની વાનગીઓ
અથાણાં સલાડમાંના એક સામાન્ય ઘટકો છે. તેઓ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે હોજપોડ. જો પ્રથમ કોર્સને અથાણાં સાથે પીરસવામાં આવે છે, તો તેને શેક્યા વિના, તેને પાણીમાં અથવા ચીકણું, બીજો સૂપ, રસોઇ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
સૌથી સરળ કચુંબર રેસીપી, જે બીજી વાનગીના ઉમેરો તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તે તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. થોડા કાકડીઓ લેવા અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપવા માટે જરૂરી છે, લીલા ડુંગળીને ઉડી કા chopો. અથાણાંમાં અથવા ફ્રાઇડ ચેમ્પિગન્સ ઉમેરો, કાપી નાંખ્યું માં કાપીને, અન્ય મશરૂમ્સને મંજૂરી છે. ઓલિવ તેલ સાથે કચુંબરની સિઝન અને કાળા મરી સાથે ક્રશ.
આ રેસીપીમાં મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરતા ડરશો નહીં. બધામાં નીચી અનુક્રમણિકા હોય છે, સામાન્ય રીતે 35 યુનિટથી વધુ ન હોય. રિફ્યુઅલિંગ માટે, તમે ફક્ત સામાન્ય ઓલિવ તેલ જ નહીં, પણ તમારી પસંદીદા .ષધિઓથી રેડવામાં તેલ પણ લઈ શકો છો. આ કરવા માટે, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને ગરમ મરીને કાચનાં કન્ટેનરમાં તેલ સાથે મૂકવામાં આવે છે, અને દરેક વસ્તુ અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ ઓછામાં ઓછા 24 કલાક રેડવામાં આવે છે. આવા ઓઇલ ડ્રેસિંગ કોઈપણ વાનગીને એક અનન્ય સ્વાદ આપશે.
અથાણાથી, તમે વધુ જટિલ સલાડ રસોઇ કરી શકો છો, જે કોઈપણ ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરશે. અથાણાંથી સલાડ રાંધવાના એક મહત્વપૂર્ણ નિયમને ધ્યાનમાં રાખો - તેમને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા કેટલાક કલાકો સુધી રેડવાની જરૂર છે.
આવી વાનગી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્સવના મેનુને સજાવટ કરશે અને કોઈપણ અતિથિને અપીલ કરશે.
કrપ્રિસ કચુંબર માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- બે અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ;
- તાજા શેમ્પિનોન્સ - 350 ગ્રામ;
- એક ડુંગળી;
- સખત ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - 200 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સનો એક ટોળું (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ચમચી;
- 15% - 40 મિલિલીટર્સની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથેની ક્રીમ;
- સરસવના ત્રણ ચમચી;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમના ત્રણ ચમચી.
ડુંગળીને નાના સમઘનનું કાપીને એક પેનમાં મૂકો, મધ્યમ તાપ પર સણસણવું, સતત હલાવતા રહો, ત્રણ મિનિટ સુધી. કાપી નાંખ્યું, મીઠું અને મરી કાપીને મશરૂમ્સ રેડવાની પછી, મશરૂમ્સ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી, બીજા 10 - 15 મિનિટ સુધી મિશ્રણ કરો અને સણસણવું. શાકભાજીને કચુંબરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ, ક્રીમ, મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ, તેમજ જુલીઅન કાકડીઓ ઉમેરો.
બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. પનીર છીણી નાખો અને તેના ઉપર કચુંબર છાંટશો. ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક રેફ્રિજરેટરમાં ડીશ મૂકો. ડાયાબિટીસ માટે કેપ્રિસ કચુંબરનો દૈનિક દર 250 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
સામાન્ય પોષણ ભલામણો
અગાઉ વર્ણવ્યા મુજબ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ખોરાક અને પીણામાં ઓછી અનુક્રમણિકા અને ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવી જોઈએ. પરંતુ આ માત્ર આહાર ઉપચારનો એક ઘટક નથી. ખોરાક ખાવાના ખૂબ સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
તેથી, દરરોજ વિવિધ વિટામિન અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે ખોરાકમાં વિવિધતા હોવી જોઈએ. તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછું પાંચ વખત ખાવું જોઈએ, પરંતુ છથી વધુ નહીં, પ્રાધાન્ય નિયમિત અંતરાલમાં.
સવારે, ફળ ખાવા માટે વધુ સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ અંતિમ ભોજન સરળ હોવું જોઈએ. એક આદર્શ વિકલ્પ એ કોઈપણ ચરબીયુક્ત ખાટા-દૂધવાળા ઉત્પાદન (કેફિર, આથો શેકવામાં આવતું દૂધ, દહીં) અથવા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો ગ્લાસ હશે.
ડાયાબિટીઝના પોષણના સિદ્ધાંતોને અનુસરીને, દર્દી દવાઓ અને ઇન્જેક્શન વિના તેમના લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરવામાં સમર્થ હશે.
આ લેખમાંની વિડિઓ અથાણાંના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
