કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ મેલીટસ (પ્રકાર 1, પ્રકાર 2 અને સગર્ભાવસ્થા) ની હાજરીમાં, વ્યક્તિએ તેની પોષણ પદ્ધતિને સમાયોજિત કરવી જોઈએ. આ જરૂરી છે જેથી બ્લડ સુગરનું સ્તર સ્થિર હોય, અને સંકેતો સ્વસ્થ વ્યક્તિના મૂલ્યોની નજીક હોય.
આહારનું અવલોકન કરવા ઉપરાંત, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. આ મૂલ્ય બ્લડ સુગર વધારવા પર ચોક્કસ ખોરાકની અસર સૂચવે છે. સૂચક ઓછું, દર્દી માટે વધુ સલામત ખોરાક. ડાયાબિટીસના આહાર માટે, ખોરાકનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 એકમોથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
ગરમ મોસમના આગમન સાથે, દર્દી ઝડપથી આ સવાલ ઉભા કરે છે કે શું ચોક્કસ શાકભાજી ખાવાનું શક્ય છે અને તે જ સમયે શરીરને નુકસાન પહોંચાડતું નથી? આ લેખમાં, અમે મીઠી ઘંટડી મરી જેવા મનપસંદ શાકભાજી વિશે વાત કરીશું અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું, જેથી શરીરને મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજોની માત્રા પ્રાપ્ત થાય. આ લેખમાં ડાયાબિટીસની વાનગીઓ પણ રજૂ કરવામાં આવી છે, જેની વાનગીઓમાં બ્રેડ યુનિટ્સની સંખ્યા ઓછી છે અને નાની કેલરી સામગ્રી છે.
મરી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
પ્રશ્નનો - શું ડાયાબિટીઝ માટે llંટડી મરી ખાવાનું શક્ય છે, કોઈપણ એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ, ખચકાટ વિના, સકારાત્મક જવાબ આપશે. વસ્તુ એ છે કે બલ્ગેરિયન મરીને બદલે ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, ફક્ત 15 એકમો.
100 ગ્રામ દીઠ આ શાકભાજીની કેલરી સામગ્રી ફક્ત 29 કેકેલ હશે. આ ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ડાયાબિટીસના ન nonન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત ઘણા દર્દીઓ વધુ વજનવાળા હોય છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે મરી ખાવાની દરરોજ અને અમર્યાદિત માત્રામાં મંજૂરી છે.
ત્યાં ફક્ત બલ્ગેરિયન જ નહીં, પણ કાળા મરી, કડવી મરચું, લાલ અને લીલી મરી પણ છે. તેમનું કેલરીફિક મૂલ્ય પણ ઓછું છે, અને જીઆઈ 15 એકમોના આંકડાથી વધુ નથી.
કેટલાક શાકભાજી ગરમીની સારવાર પછી તેના અનુક્રમણિકામાં વધારો કરે છે. પરંતુ આ નિયમ મરી પર લાગુ પડતો નથી.
તેથી હિંમતભેર, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ લોહીમાં શર્કરાના ડર વિના, તેને સ્ટ્યૂ અને બેકડ બંને રીતે ખાય છે.
મરીના ફાયદા
ડાયાબિટીઝમાં બેલ મરી એ ટેબલ પરનું ખાસ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે. વસ્તુ એ છે કે આ શાકભાજીમાં વિટામિન અને ખનિજો ખૂબ હોય છે. ઘણા ઓછા લોકો જાણે છે કે મરીમાં સાઇટ્રસ ફળો અને અન્ય ફળો કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે.
દરરોજ માત્ર 100 ગ્રામ મરી ખાધા પછી, વ્યક્તિ એસોર્બિક એસિડ માટેની દૈનિક આવશ્યકતાને પૂર્ણ કરે છે. વિટામિન સીની આટલી માત્રાને લીધે, મરી વિવિધ ઇટીઓલોજીના ચેપ અને બેક્ટેરિયા સામેની લડતમાં શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરે છે.
ઉપરાંત, વનસ્પતિ કર્કરોગનું જોખમ લગભગ શૂન્ય સુધી ઘટાડે છે, ફ્લેવોનોઇડ્સ જેવા પદાર્થની તેની રચનામાં હાજરીને કારણે.
ઘંટડી મરીના મુખ્ય વિટામિન્સ અને ખનિજો:
- વિટામિન એ
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન પીપી;
- એસ્કોર્બિક એસિડ;
- ફોલિક એસિડ;
- પોટેશિયમ
- ફોસ્ફરસ;
- નિકોટિનિક એસિડ;
- સેલેનિયમ;
- રાઇબોફ્લેવિન.
મરી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એનિમિયા સામે સંપૂર્ણ રીતે લડે છે, લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે અને હિમોગ્લોબિન વધારે છે. તે વિટામિનની ઉણપ માટે મૂલ્યવાન છે. આ અપ્રિય રોગ ઘણા ડાયાબિટીઝના રોગીઓને અસર કરે છે. ખરેખર, ચયાપચયની ખામીને લીધે, કેટલાક વિટામિન અને ખનિજો કે જે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવ્યા છે તે સરળતાથી શોષાય નથી.
મરીમાં એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે અને તે શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ સામે પણ લડે છે, કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના અને રક્ત વાહિનીઓના અવરોધને અટકાવે છે.
જે ઉત્પાદનોમાં તેમની રાસાયણિક રચનામાં નિકોટિનિક એસિડ (નિયાસિન) હોય છે તે ખાસ કરીને "મીઠી" બીમારી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વૈજ્entistsાનિકોએ વિશ્વસનીય રીતે આ હકીકતની ઓળખ કરી છે કે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને, સંપૂર્ણ નિકોટિનિક એસિડ પ્રાપ્ત થાય છે, તેમને ઇન્સ્યુલિનની ઓછી માત્રાની જરૂર હોય છે.
ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ વધારવા માટે નિયાસિન સ્વાદુપિંડને ઉત્તેજિત કરે છે.
ઉપયોગી વાનગીઓ
ડાયાબિટીસ માટે, એ ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે બધી ખાદ્ય વાનગીઓમાં ફક્ત 50 પી.આઈ.સી.ઇ.એસ. સુધીનાં જી.આઈ. 69 યુનિટ સુધીના અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાકવાળી વાનગીઓ સાથે મેનૂને વિવિધ રૂપે વિવિધતા આપવામાં આવે છે.
ગરમીની સારવાર દરમિયાન, આ વનસ્પતિ તેના કિંમતી પદાર્થોમાંથી અડધા ગુમાવે છે. સલાડમાં તાજી ઘંટડી મરી ઉમેરવા અથવા વધુ નમ્ર રસોઈ પદ્ધતિઓ - બાફવામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પસંદ કરવાનું વધુ સલાહભર્યું છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગરમ મરી ભૂખમાં વધારો કરે છે, અને વજનવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ અત્યંત અનિચ્છનીય છે. નીચે વર્ણવેલ વાનગીઓ કોઈપણ પ્રકારના "મીઠા" રોગવાળા દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે. બધા ઘટકોમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે.
શાકભાજીથી ભરેલા મરી માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- બે ઘંટડી મરી;
- સખત ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - 100 ગ્રામ;
- અખરોટ - 30 ગ્રામ;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- બે માધ્યમ ટામેટાં;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - બે ચમચી.
મરીનો કોર અને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગ કાપો. ટામેટામાંથી છાલ કા Removeો, તેમને ઉકળતા પાણીથી છંટકાવ કરો અને ક્રોસ-આકારની ચીરો બનાવો. ટામેટાંને નાના સમઘનનું કાપો, પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ અને મોર્ટાર સાથે અથવા બ્લેન્ડરમાં અદલાબદલી બદામ ઉમેરો.
અખરોટ-ટમેટાંના મિશ્રણ સાથે મરીને સ્ટફ કરો, મીઠું અને અદલાબદલી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે છંટકાવ. ટોચ પર ખાટા ક્રીમ સાથે ગ્રીસ કરો, અને પનીર મૂકો, પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાતરી. વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવાની વાનગીને પૂર્વ-ગ્રીસ કરો.
20 - 25 મિનિટ માટે પ્રિહિટેડ 180 ° સે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રે. ટાઈપ 2 ડાયાબિટીઝના ચિકન કટલેટ્સ કે ઉકાળવામાં આવે છે તે આવા જટિલ વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ માટે યોગ્ય છે.
ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં, દર્દીઓએ તેમના આહારમાંથી સફેદ ચોખા બાકાત રાખવું જોઈએ. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે હવે તમારે તમારી પસંદની વાનગી - સ્ટફ્ડ મરીને છોડી દેવી પડશે. રેસિપિમાં ઘણી યુક્તિઓ છે જે વાનગીને ડાયાબિટીક બનાવવામાં મદદ કરશે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- ઘંટડી મરી - 5 ટુકડાઓ;
- ચિકન ભરણ - 250 ગ્રામ;
- લસણ - થોડા લવિંગ;
- બાફેલી બ્રાઉન રાઇસ - 1.5 કપ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1.5 ચમચી;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 1.5 ચમચી.
તે તરત જ નોંધવું યોગ્ય છે કે બ્રાઉન ચોખા ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. સ્વાદમાં, તે સફેદ ચોખાથી અલગ નથી. પરંતુ, તેમાં ઓછી જીઆઈ છે, અને વિટામિન્સ અને ખનિજોની માત્રા ઘણી વખત વધારે છે, લણણીના તબક્કે વિશેષ પ્રક્રિયા માટે આભાર.
લસણની સાથે, ચિકન ભરણને વીંછળવું, બાકીની ચરબી દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરો. વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે, જો ઇચ્છિત હોય તો, તમે નાજુકાઈના માંસમાં થોડી કાળા મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નાજુકાઈના માંસમાં ચોખા ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
મરી બીજ સાફ કરવા માટે અને ચોખા અને માંસના મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ. વનસ્પતિ તેલ સાથે પણ તળિયે ગ્રીસ કરો, મરી મૂકો અને ટામેટાં અને ખાટા ક્રીમની ગ્રેવી રેડવું. તેના માટે, તમારે ટમેટા પેસ્ટ, ખાટા ક્રીમ 250 મિલિલીટર પાણી મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. મરીને heatાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર ઓછામાં ઓછી 35 મિનિટ સુધી પકાવો.
આ રેસીપીમાં ભરણ માત્ર ચિકન જ નહીં, પણ ટર્કીમાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. વસ્તુ એ છે કે ટર્કીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે, અને 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય ફક્ત 139 કેકેલ હશે. ટર્કીમાંથી ચરબી અને ત્વચાના અવશેષો પણ પહેલા કા removedવા જોઈએ.
આ લેખમાંની વિડિઓ, ઘંટડી મરીના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
