ક્વિનોઆ એ અનાજનો પાક છે જે 3,000 વર્ષથી વધુ સમયથી વાવેતર કરવામાં આવે છે. હવે તે ટ્રેન્ડી રેસ્ટોરાંના મેનૂમાં અને તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના ચાહકોમાં સૌથી સામાન્ય રાંધણકળામાં મળી શકે છે. અને તેની અનન્ય રચના માટે બધા આભાર, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે.
ક્વિનોઆ એ ઝાકળ પરિવારનો વાર્ષિક છોડ છે, ,ંચાઈમાં તે લગભગ દો and મીટર સુધી પહોંચે છે. તેના દાંડી પર, ક્લસ્ટરોમાં ભેગા ફળો ઉગાડવામાં આવે છે, બિયાં સાથેનો દાણો જેવો જ હોય છે, પરંતુ એક અલગ રંગ - ન રંગેલું .ની કાપડ, લાલ અથવા કાળો. એકવાર તે ભારતીયોના આહારમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન હતું, તેને "સોનેરી અનાજ" કહેવામાં આવતું હતું. અને નિરર્થક નહીં.
આ અનાજની પોષણ અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના પાલન માટે તર્કસંગત અભિગમના સમર્થકો દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. પ્રમાણમાં proteinંચી પ્રોટીન સામગ્રી અને તેની સંતુલિત એમિનો એસિડ કમ્પોઝિશન ક્વિનોઆને શાકાહારી, આહાર અને ડાયાબિટીક મેનૂ માટે આકર્ષક ઘટક બનાવે છે. ઉત્પાદન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને તે ટાળવા માટે પ્રયત્ન કરે છે તે માટે યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, ક્વિનોઆ મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને ફાઇબરનો અનિવાર્ય સ્રોત છે. વિવિધતાના આધારે, તેમાં નીચી અથવા મધ્યમ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે (35 થી 53 સુધી). કેટલાક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માને છે કે ક્વિનોઆનું સેવન બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
ક્વિનોઆની રચના, જે કંપની "એગ્રો-એલાયન્સ" બનાવે છે, નીચે મુજબ છે
કેલરી, કેકેલ: 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 380
પ્રોટીન, જી: 14
ચરબી, જી: 7
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી: 65
જો તમારી પાસે ઘણા કલાકો છે, તો તમે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વધારવા માટે ક્વિનોઆ ફેલાવી શકો છો. આ કરવા માટે, અનાજને સારી રીતે કોગળા કરો અને તેને ફક્ત 2-4 કલાક માટે પલાળી રાખો - આ સમય અંકુરણ માટે પૂરતો છે. પ્રાકૃતિક સંસાધનોના સક્રિયકરણનો આ દર અન્ય અનાજ અને કઠોળથી ક્વિનોઆને અલગ પાડે છે, તેથી વધુ પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે.
ક્વિનોઆ તૈયાર કરતા પહેલા, તેને કડવો સ્વાદ દૂર કરવા માટે, ઉકળતા પાણીથી સારી રીતે સ્કેલ્ડ કરવાની અથવા ઠંડા પાણીના પ્રવાહ હેઠળ શણની થેલીમાં ઘણી વખત સંપૂર્ણપણે કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ અનાજ લગભગ 1: 1.5 ના દરે પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી બાફેલી થાય છે, ત્યાં સુધી અનાજ ઉકાળવામાં આવે છે અને ભેજને શોષી લે નહીં, અને તેની આસપાસના "ભ્રમણકક્ષા" લાક્ષણિકતા રિંગ્સ.
સાઇડ ડિશ તરીકે, ક્વિનોઆ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. અનાજનો સુખદ સ્વાદ તાજી શાકભાજી અને herષધિઓના સ્વાદ પર સંપૂર્ણપણે ભાર મૂકે છે, જે તમને વિવિધ સલાડ અને સૂપમાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે. ક્વિનોઆથી તૈયાર કરવામાં આવેલી વાનગીઓની શ્રેણી ખૂબ જ વિશાળ છે: હાર્દિક વાનગીઓ ઉપરાંત, તમે મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ અને તાજું પીવા માટેની ભલામણો શોધી શકો છો.
આ વર્ષે એગ્રો-એલાયન્સએ ક્વિનોઆના ઉત્પાદનની શરૂઆત કરી. ઉત્પાદન બે દેશોમાંથી આવે છે - પેરુ અને બોલિવિયા, જે તેનું historicalતિહાસિક વતન છે.
