ડાયાબિટીઝને હાઈપરગ્લાયકેમિઆના કારણોથી છૂટકારો મેળવવા માટે જ જરૂરી છે, પરંતુ હાઈ બ્લડ શુગરથી પીડાતા નાના અને મોટા રક્ત વાહિનીઓને થતો નુકસાન અટકાવવું પણ જરૂરી છે. આ આંતરિક અવયવો, આંખો અને હૃદયની વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમથી ખતરનાક લાંબી ગૂંચવણોથી ભરેલું છે.
સમસ્યાઓ ટાળવા અને રોગને વધારવા માટે, યોગ્ય પોષણનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે. ડાયેબિટીઝવાળા દર્દીની જરૂરિયાતોને સંપૂર્ણરૂપે ખોરાકને પૂર્ણ કરવો આવશ્યક છે, ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોવું જોઈએ.
આહારનું પાલન કર્યા વિના, ડાયાબિટીઝના લક્ષણોને દૂર કરવું અશક્ય છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, હળવા બીમારી સાથે, વ્યક્તિ દવાઓનો ઉપયોગ કર્યા વિના રોગનો સામનો કરે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે યોગ્ય પોષણ મેદસ્વી દર્દીઓમાં શરીરનું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, મેનૂમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને તાજા ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ. જ્યારે વજન માન્ય માન્ય કરતા વધારે ન હોય, ત્યારે કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેતા, ખોરાકના ધોરણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- લિંગ
- શારીરિક પ્રવૃત્તિની ડિગ્રી;
- વ્યક્તિની ઉંમર.
જેમ તમે જાણો છો, બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, વેસ્ક્યુલર એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી હાર્ટ ડિસીઝ, તેમજ મગજનો વાહિનીઓનો તીવ્ર નાશ કરનાર સેરેબ્રોવેસ્ક્યુલર રોગોની સંભાવના વધે છે. તેથી, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીના પોષણમાં એન્ટિક્સ્લેરોટિક ફોકસ હોવો જોઈએ.
તે પ્રાણીની ચરબીના વપરાશને ઝડપથી મર્યાદિત કરવા માટે બતાવવામાં આવે છે, કારણ કે તે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, ઓછી ઘનતાવાળા કોલેસ્ટરોલથી સમૃદ્ધ છે. અધ્યયનો દર્શાવે છે કે લિપિડ્સમાં વધારે આહાર શરીરના કોષોની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે, પછી ભલે તે એક અલગ આહાર હોય કે નહીં. મુખ્ય શરત એ છે કે આહારના ઘટકો સંતુલિત છે. દર્દીઓ માટે ખાસ રચાયેલ કોષ્ટક ડાયાબિટીઝને સમજવામાં મદદ કરે છે.
ફૂડ પિરામિડ, રસોઈ પદ્ધતિ
ત્યાં ફૂડ પિરામિડ છે, પરંતુ તે શું છે? તે સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે તમારે કેટલું અને કેવા પ્રકારનું ખોરાક લેવાની જરૂર છે. ખૂબ જ ટોચ પર એવા ઉત્પાદનો છે જે ખાવા માટે અત્યંત દુર્લભ છે: મીઠાઈઓ, આત્માઓ, વનસ્પતિ તેલ. બીજા સ્થાને પ્રવાહી ડેરી ઉત્પાદનો, ચિકન, માછલી, માંસ, બદામ, લીલીઓ છે, આવા ખોરાકને 2-3 પિરસવાનામાં ખાઈ શકાય છે.
આગળનું પગલું ફળો અને શાકભાજી છે, પ્રથમ દિવસ દીઠ 2-4 પિરસવાનું ખાવાની મંજૂરી છે, બીજો 3-5 3-5 પિરસવાનું. ફૂડ પિરામિડના આધાર પર અનાજ હોય છે, બ્રેડ કે તેઓ સૌથી વધુ ખાય છે - દરરોજ 6-11 પિરસવાનું.
કોઈ ભાગમાં energyર્જા અને પોષક ગુણધર્મોની હાજરી દ્વારા, તે જ જૂથના ઉત્પાદનો એકબીજા સાથે બદલી શકાય છે; તેઓને ખાદ્ય અવેજી કહેવામાં આવે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના પોષણમાં તળેલા ખોરાકનો બાકાત સમાવેશ થાય છે, ગરમીની સારવારની આવી પદ્ધતિઓને પ્રાધાન્ય આપવું જરૂરી છે:
- પાણીમાં રસોઈ, અન્ય પ્રવાહી;
- બાફવું;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા પછી રસોઈ;
- શ્વાસ.
ડોકટરો મોટે ભાગે દર્દીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાક બેક કરવાની મંજૂરી આપે છે; તેઓ આ માટે ખાસ બેકિંગ હોઝ અને એલ્યુમિનિયમ વરખનો ઉપયોગ કરે છે. જો તે રસદાર સુસંગતતામાં ભિન્ન હોય તો ઉત્પાદનોને સ્વીકારવાની પણ મંજૂરી છે.
પ્રથમ, ડોકટરો રસોડાના સ્કેલ સાથે ભાગના કદને માપવાની સલાહ આપે છે, થોડા સમય પછી દર્દી "આંખ દ્વારા" ખોરાકની જરૂરી માત્રા નક્કી કરવાનું શીખી જશે. ભીંગડાને બદલે, તમે માપવાના કન્ટેનર, વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ડાયાબિટીઝ પોષણ અને માન્ય ખોરાક વિશે નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે.
માંસ
માંસ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મેનુમાં હાજર હોવો જોઈએ, તે પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને વિટામિન્સનો સ્રોત બનશે. માંસની ઘણી જાતો છે, નબળા કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા દર્દીઓ માટે બધા સમાનરૂપે ઉપયોગી નથી.
પોષક તત્ત્વોનો ઉત્તમ સ્રોત ચિકન હશે, તે સ્વાદિષ્ટ, પ્રકાશ અને ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે, આવા માંસમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે. ચિકન ખરાબ રક્ત કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં, યુરિયા દ્વારા વિસર્જન કરેલા પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ કારણોસર, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માત્ર મંજૂરી નથી, પણ ચિકન ખાવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
પૌષ્ટિક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે જે નુકસાન પહોંચાડવામાં સક્ષમ નથી, તમારે પક્ષીને ત્વચા કા removeી નાખવાની જરૂર છે, ચરબી કાપી નાખો. તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે શબના નીચલા ભાગમાં સૌથી વધુ ચરબી હોય છે, તેથી, શરીરના વધુ વજન સાથે, દર્દીએ સફેદ માંસ (સ્તન) પસંદ કરવું જોઈએ.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના પોષણ માટે, ચિકન બેકડ, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અથવા બાફવામાં આવે છે. સ્વાદ સુધારવા માટે ઉમેરો:
- herષધિઓ;
- મસાલા
- લીંબુનો રસ.
સ્ટોરમાં તમારે ચિકન પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે, અને માંસ વધુ ટેન્ડર હોય છે.
મેનૂ પર, જ્યારે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ હોય છે, ત્યારે ખોરાકમાં કેટલીકવાર ડુક્કરનું માંસ શામેલ હોઈ શકે છે, તેમાં વિટામિન બી ઘણો છે, એક સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન. ડુક્કરનું માંસ દુર્બળ લેવું આવશ્યક છે, શાકભાજીની મોટી સંખ્યા સાથે રાંધવામાં આવે છે: કઠોળ, ટામેટાં, વટાણા, મરી.
તમે ડાયાબિટીઝના કોઈપણ તબક્કે માંસમાં વિવિધ ચટણી ઉમેરી શકતા નથી, ખાસ કરીને મેયોનેઝ અને કેચઅપ. ચિકનની જેમ, ડુક્કરનું માંસ બેકડ, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, પરંતુ તળેલું નથી!
સંતુલિત આહારમાં ભોળું ખાવાનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં માંસ ચરબી રહિત હોવું જોઈએ. તમે શાકભાજી, મોસમ સાથે આવા ઉત્પાદનને રાંધવા કરી શકો છો:
- કચુંબરની વનસ્પતિ;
- લસણ
- મીઠી મરી.
ઘેટાંને ઓછી ગરમીથી લાંબા સમય સુધી સ્ટ્યૂડ રાખવું જોઈએ.
ડાયાબિટીસ ટેબલ પર બીફ એક સ્વાગત મહેમાન હોવું જોઈએ, આવા માંસને માનવ રક્ત ખાંડમાં અનુકૂળ પ્રતિબિંબિત કરવામાં આવે છે.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના આહારમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માંસનો સમાવેશ થાય છે, રસોઈની પ્રક્રિયામાં તે ફક્ત વાનગી, મસાલા અને herષધિઓમાં મીઠું ભરવા માટે પૂરતું છે તે અનાવશ્યક હશે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બાફેલી બીફ ખાવાની, ઉત્પાદનમાંથી સૂપ અને બ્રોથ તૈયાર કરવાની સલાહ આપે છે. વાનગીઓ અમારી વેબસાઇટ પર છે.
શાકભાજી
ડાયાબિટીઝની સારવાર માટે, મેનૂમાં મોટી સંખ્યામાં તાજા શાકભાજી હોવા જોઈએ, તેમાં ઘણાં બધાં ફાઇબર હોય છે, જે રોગના કિસ્સામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની ભરપાઈ કરવા માટે જરૂરી છે. આપણે કહી શકીએ કે શાકભાજી પણ બમણું ઉપયોગી છે, તે ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને વેગ આપવા, શરીરને એમિનો એસિડ્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, મેક્રોસેલ્સથી સંતુલિત કરવામાં, શરીરને સ્વર કરવામાં અને oxક્સિડાઇઝ્ડ ઝેરને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
ડtorsક્ટર શાકભાજીના જૂથને અલગ પાડે છે જે ખાસ કરીને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. તેથી, તેને શાકભાજી ખાવાની મંજૂરી છે: રીંગણા, લાલ મરી, ઝુચિની, કોળું.
ડાયાબિટીસમાં, રીંગણા વધારે ચરબી, ઝેર અને ઝેરને બહાર કા toવામાં મદદ કરે છે. શાકભાજીમાં થોડું ગ્લુકોઝ હોય છે, જે હાયપરગ્લાયકેમિઆ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. લાલ મરીમાં બી વિટામિન (1, 2, 3, 5, 6, 9), એ સહિતના ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે, તેઓ લોહીમાંથી ખરાબ લો-ડેન્સિટી કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવા માટે જરૂરી છે, આ મિલકત ફક્ત બદલી ન શકાય તેવી છે.
ડાયાબિટીસ મેનૂની રચનામાં ઝુચિની હાજર હોવી જોઈએ, તેમાં માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની સામગ્રી ખૂબ વધારે છે:
- મેગ્નેશિયમ
- જસત;
- લોહ
- પોટેશિયમ
- સોડિયમ
ડાયાબિટીઝના લક્ષણોવાળા દર્દીના શરીર પર નામ આપેલા પદાર્થોની ફાયદાકારક અસર થશે. ઝુચિિની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પણ સામાન્ય બનાવે છે.
કોળુ ડાયાબિટીઝના પોષણ માટે યોગ્ય છે, તે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, જે ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડે છે.
જો તમે દરરોજ કોળું ખાશો, તો તે ગ્લાયસીમિયાને અંકુશમાં લેવાની ચાવી બની જશે.
ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની
ડાયાબિટીઝના ઉપચારાત્મક આહારમાં મોટી સંખ્યામાં ફળો શામેલ છે, તમારે ખાટા અને મીઠી અને ખાટા જાતોને પ્રાધાન્ય આપવાની જરૂર છે. તે સફરજન, નાશપતીનો, ગ્રેપફ્રૂટ, નારંગી, કીવી, પ્લમ હોઈ શકે છે.
આહારમાં ડાયાબિટીસવાળા કોઈપણ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હોઈ શકે છે; તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી ન્યૂનતમ છે. ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મીઠાઈઓ માં સમાવવામાં આવેલ છે; ડાયાબિટીક આઇસ ક્રીમ અને સુગર ફ્રી કોમ્પોટ્સ તેમના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ડોકટરો આવા ખોરાકને તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં ખાવાની સલાહ આપે છે.
આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ડાયાબિટીઝના લક્ષણો માટે માન્ય એવા ખોરાક પણ અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાતા નથી. ફળનો સાચો ભાગ તે છે જે દર્દીની હથેળીમાં બંધ બેસે છે.
આહાર ઉપચાર માટેનું મુખ્ય ફળ એક સફરજન છે, તે 1 લી, 2 જી ડિગ્રીના કોઈપણ પ્રકારના રોગ માટે ખવાય છે. સફરજનમાં ઘણાં પેક્ટીન હોય છે, તે લોહીને સારી રીતે સાફ કરશે, ગ્લાયસીમિયાનું સ્તર ઘટાડશે. પેક્ટીન ઉપરાંત, ફળોમાં શામેલ છે:
- વિટામિન સી
- પોટેશિયમ
- રેસા;
- લોહ
તદુપરાંત, સફરજન આખા વર્ષ દરમિયાન ખરીદી શકાય છે, તે સસ્તું છે.
નાશપતીનો સફરજનનો વિકલ્પ હશે, તે એટલા મીઠા નથી અને લાંબા સમય સુધી પેટમાં પચાવતા હોય છે, તૃપ્તિની ભાવના આપે છે. ગ્રેપફ્રૂટમાંથી, ફાઇબર અને એસ્કોર્બિક એસિડની રેકોર્ડ સામગ્રી, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ન્યૂનતમ કેલરીફિક મૂલ્ય. જો તમે દરરોજ દંપતી દ્રાક્ષમાંથી ખાશો, તો પણ બ્લડ સુગર વધશે નહીં.
જેમ નોંધ્યું છે, ડાયાબિટીઝમાં મંજૂરી આપતા કોઈપણ બેરી, તરબૂચ સિવાય, જે મર્યાદિત માત્રામાં ખાય છે. ડાયાબિટીસ સરળતાથી ક્રેનબેરી, ગૂસબેરી, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, લિંગનબેરી, બ્લુબેરી અને અન્ય પ્રકારના બેરીનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તેઓ કાચા અથવા રાંધેલા કોમ્પોટનું સેવન કરી શકે છે, હીટ ટ્રીટમેન્ટથી ફળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોની સંખ્યા બદલાતી નથી.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી જામ અને કબૂલાત કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ તેમાં સફેદ ખાંડ ઉમેર્યા વિના.
માછલી
ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં એકદમ અગત્યનું ઉત્પાદન એ સમુદ્ર અને નદીની માછલી છે, તે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર ઉપયોગ માટે માન્ય છે. ઓમેગા -3 એસિડ્સનો આભાર, હાયપરગ્લાયકેમિઆ રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટરોલને ઘટાડે છે, અને મેટાબોલિક નિયમન અવલોકન કરવામાં આવે છે. સીફૂડનું પોષક મૂલ્ય પૂરતું છે, જે મેટાબોલિક રોગો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
અલગ, તે માછલીના તેલની સામગ્રીની નોંધ લેવી જોઈએ, તે પોષક તત્ત્વોનો ભંડાર છે. પરંતુ જો દર્દીને સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયા હોય, તો તમારે માછલીના તેલ સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝને ચોક્કસ આહારની જરૂર હોય છે, માછલીને બાફેલી, શેકતી અથવા બાફેલી હોવી જ જોઈએ, કેટલીક વાર મીઠું ચડાવેલી માછલીને પણ મંજૂરી આપવામાં આવે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે સ્વ-તૈયાર તૈયાર માછલી પણ ઉપયોગી છે.
દુર્બળ જાતિની માછલી ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તે આ હોઈ શકે છે:
- કodડ;
- હેડockક;
- પ્લોક;
- ફ્લoundન્ડર
- રોચ;
- ઝંડર;
- નવગા
આવી માછલીની ચરબીનું પ્રમાણ 0.3 થી 0.9% સુધી બદલાય છે.
હાઈપરગ્લાયકેમિઆ માટેના પોષક નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે, વાનગીઓ લાગુ કરો જેમાં ઉત્પાદનને તળવું શામેલ નથી. માછલીના સૂપ પર સૂપ ન ખાવાનું વધુ સારું છે, તેઓ માત્ર માછલીના શબ ખાય છે.
જો શરીરનું વધારાનું વજન ન હોય તો, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ તમને વધુ ચરબીવાળી જાતો ખાવાની મંજૂરી આપે છે.
ખનિજ જળ
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, માત્ર ખોરાક જ નહીં, પણ પાણી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ખનિજ જળ રચનામાં બદલાય છે, તેમાં શામેલ હોઈ શકે છે: હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ, સલ્ફ્યુરિક એસિડ ક્ષાર, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, કાર્બનિક એસિડના ક્ષારના આયન.
ખનિજ જળ સામાન્ય પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સની પ્રતિક્રિયાને વેગ આપે છે, ઉત્સેચકોના કાર્યમાં વધારો કરે છે જે પેશીઓમાં ગ્લુકોઝના પરિવહન માટે જવાબદાર છે. દર્દીને ખબર હોવી જોઈએ કે ખાંડની સમસ્યાઓ માટે શું પીવું જોઈએ, અને શું સ્પષ્ટપણે નહીં.
તેથી, લોહીમાં એસિટોન ઓછું કરવા માટે, અંડર-idક્સિડાઇઝ્ડ ઉત્સેચકો દૂર કરો અને આલ્કલાઇન ભંડાર વધારવા, ડોકટરો બાયકાર્બોનેટ અને સલ્ફેટ પાણી પીવાની સલાહ આપે છે. નિયમિત ઉપયોગથી ડાયાબિટીસના દર્દીને મફત ફેટી એસિડ્સ, કોલેસ્ટરોલથી છુટકારો મળશે.
ડાયાબિટીઝના લક્ષણોવાળા ખનિજ જળ તરસની સતત અનુભૂતિને દૂર કરે છે, પાણીનું સંતુલન પુન restસ્થાપિત કરે છે, પરિણામે, દર્દી યકૃતમાં અગવડતાનો ભોગ બનવાનું બંધ કરે છે. કાર્બોનેટ અને સલ્ફેટ પાણી આ માટે જરૂરી છે:
- નવજીવન;
- ઓક્સિડેશન.
તેથી, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું છે.
પાણી, તાપમાન અને ડોઝનો પ્રકાર ડ aક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવવો જોઈએ, ભલામણો માંદા વ્યક્તિની ઉંમર, ડાયાબિટીઝનો પ્રકાર, ગૂંચવણોની હાજરી અને રોગવિજ્ .ાનની તીવ્રતા પર આધારિત છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સાથેનો કોઈપણ આહાર ખનિજ જળના ઉપયોગ વિના કરી શકશે નહીં.
ડાયાબિટીઝ માટે ક્લિનિકલ પોષણ અલગ હોઈ શકે છે, આ કિસ્સામાં દર્દી દરેક પ્રકારનો ખોરાક અલગથી ખાય છે. આનાથી કેટલાક દર્દીઓનું વજન ઓછું થાય છે.
ડાયાબિટીઝ સાથે કેવી રીતે ખાવું તે આ લેખમાંની વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.