સ્વાદુપિંડનો રોગ એ રોગ માનવામાં આવે છે જેનો ઉપચાર કરવો મુશ્કેલ છે. તેથી, સ્વાદુપિંડમાં બળતરા દૂર કરવા અને તેના કાર્યને સામાન્ય બનાવવા માટે, દર્દીઓને રોગનિવારક ઉપાયની સંપૂર્ણ શ્રેણી સૂચવવામાં આવે છે. ઉપચારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક એ આહાર છે.
પાચનતંત્રના રોગો માટે યોગ્ય પોષણનો એક અભિન્ન ભાગ એ દૂધના ઉત્પાદનો છે. તેમાં પ્રોબાયોટીક્સ શામેલ છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગના સિક્રેરી અને મોટર કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે. ઉપરાંત, લેક્ટિક એસિડ્સ ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો - ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે.
જો કે, ઘણા દર્દીઓ કે જેઓ સ્વાદુપિંડની બળતરાના આશ્ચર્યનો પ્રથમ સામનો કરે છે: શું સ્વાદુપિંડની સાથે આથો દૂધ ઉત્પાદનો ખાવાનું શક્ય છે? જેથી તેઓ શરીરને લાભ આપે, તે કેવી રીતે, ક્યારે તેનો ઉપયોગ કરવો તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.
આથો દૂધ શું છે સ્વાદુપિંડ માટે
સમગ્ર સ્વાદુપિંડ અને પાચક તંત્ર પર લેક્ટિક એસિડનો ફાયદાકારક પ્રભાવ છે. આવા ખોરાકમાં વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે, જે ગ્રંથિના કોષોને પુનર્સ્થાપિત કરે છે અને પાચક ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે.
તેથી, સ્વાદુપિંડમાં પોષણ એ તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આહાર કરતા 25-40% વધારે પ્રોટીન ખોરાકથી સમૃદ્ધ થવું જોઈએ. દૂધમાં પ્રોટીન આવશ્યક એમિનો એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે માંસ અને માછલીમાંથી ઉપયોગી પદાર્થોની તુલનામાં ઝડપી અને પાચન સરળ છે.
આથો દૂધ ખાવું પણ જરૂરી છે કારણ કે આ ઉત્પાદનોમાં મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે ગ્રંથિના પાચક કાર્યની ઝડપથી પુન restસંગ્રહમાં ફાળો આપે છે. તદુપરાંત, આખા દૂધની તુલનામાં, દહીં, કેફિર અથવા કુટીર ચીઝમાંથી સીએ ઝડપથી શોષાય છે.
સ્વાદુપિંડમાં લેક્ટિક એસિડનો ઉપયોગ એ હકીકત દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે કે તેમાં બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલી, બલ્ગેરિયન અને એસિડોફિલસ બેસિલસ છે. આ સંસ્કૃતિઓ લેક્ટોઝને આંશિક રીતે તોડી શકે છે, તેથી ઉત્પાદન સારી રીતે શોષાય છે અને પાચન થાય છે.
ઉપરાંત, લેક્ટિક બેક્ટેરિયાના ફાયદા નીચે મુજબ છે:
- આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પુનર્સ્થાપિત કરો;
- પેરિસ્ટાલિસિસ સુધારવા;
- પાચનતંત્રમાં પુટ્રેફેક્ટીવ પ્રક્રિયાઓ બંધ કરો;
- ગેસ રચના અટકાવવા;
- ડિસબાયોસિસના વિકાસને મંજૂરી આપશો નહીં;
- પ્રતિરક્ષા વધારો;
- લાંબી રોગોમાં શરીરની પુન recoveryપ્રાપ્તિ અને પુન recoveryપ્રાપ્તિની પ્રક્રિયાઓને વેગ આપો.
સ્વાદુપિંડના વિવિધ સ્વરૂપો માટે દૂધના ઉપયોગની સુવિધાઓ
સ્વાદુપિંડનું બળતરા તીવ્ર અથવા ક્રોનિક હોઈ શકે છે. તદુપરાંત, રોગનો લાંબો કોર્સ 2 તબક્કામાં વહેંચાયેલો છે - ઉત્તેજના અને માફી. તેથી, તે જાણવું અગત્યનું છે કે ડેરીના વપરાશ માટે કયા પ્રકારનાં રોગની મંજૂરી છે, તેમજ કેવી રીતે અને કયા જથ્થામાં તેને આહારમાં દાખલ કરવો.
તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે આથો દૂધ ઉત્પાદનો ખાવાનું શક્ય છે? સખત હુમલો સાથે, તમારે આવા ખોરાક ખાવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ.
જ્યારે લક્ષણો ઓછા થાય છે અને દર્દીની સ્થિતિ સુધરે છે ત્યારે દૈનિક મેનૂમાં લેક્ટિક એસિડ ઉમેરવાનું શરૂ થાય છે. પ્રથમ, દર્દીને પ્રવાહી દૂધનો પોર્રીજ બતાવવામાં આવે છે, પાણીથી અડધો પાતળું.
5 દિવસે, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ આહારમાં શામેલ છે. આગ્રહણીય દૈનિક માત્રા 100 ગ્રામ છે, એક જ સમયમાં 50 ગ્રામથી વધુ ખાવાની મંજૂરી નથી. તમે દૂધ સાથે વરાળ ઓમેલેટ પણ ખાઈ શકો છો.
પુન recoveryપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયામાં, 14 દિવસ પછી, જ્યારે તીવ્ર હુમલો નીકળી જાય છે, ત્યારે તમને માખણ સાથે વાનગીઓ (5 ગ્રામથી વધુ નહીં) એક સમયે અને સીઝનમાં પ્રતિ મીલી દીઠ કેફિર (1%) પીવાની મંજૂરી છે. દર્દીની સ્થિર સ્થિતિ સાથે, આવા આહારનું 70 દિવસ સુધી પાલન કરવું આવશ્યક છે.
તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો રોગ હોવા છતાં, તમે નાસ્તા તરીકે ઓછી ચરબીવાળા દહીં ખાઈ શકો છો. પ્રારંભિક માત્રા દરરોજ ¼ કપ છે.
જ્યારે રોગમાં મુક્તિ હોય ત્યારે ક્રોનિક પેન્ક્રેટાઇટિસવાળા આથો દૂધનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. તે જ સમયે, ઉત્પાદનોની ચરબીની સામગ્રી 2.5% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ.
સ્થિતિમાં વધારો અને બગડવાની સાથે દૂધનું પ્રમાણ ઓછું કરવામાં આવે છે. ખરેખર, આવા ખોરાકમાં ચરબીનો ઘણો સમાવેશ થાય છે, નબળુ સ્વાદુપિંડને વધારે લોડ કરવું.
સ્થિર માફી સાથે, તેને દહીંમાં મધ, ખાંડના અવેજી, બિન-એસિડિક ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, આથો શેકવામાં આવતું દૂધ અથવા કુટીર ચીઝ ઉમેરવાની મંજૂરી છે. જો ત્યાં કોઈ દુ painfulખદાયક લક્ષણો નથી, તો પછી તમે ખાટા ક્રીમ (10%) અને માખણ (દિવસમાં 10 ગ્રામ સુધી) ખાઈ શકો છો.
ક્રોનિક સ્વાદુપિંડમાં, તેને ગરમ દૂધ (દરરોજ 0.5 કપ સુધી) પીવાની મંજૂરી છે, પરંતુ તે સહનશીલ હોય તો જ. તદુપરાંત, આંતરડાની ચેપને રોકવા માટે, ઝેરને રોકવા માટે, પીણું ગરમીની ઉપચારને વધુ આધીન છે.
જો કે, ઘણા દર્દીઓ કુદરતી પીણું સહન કરવું મુશ્કેલ છે.
તેથી, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા, auseબકા અને અન્ય વિકારોના દેખાવ સાથે, આખા દૂધનો ઉપયોગ છોડી દેવો જોઈએ.
મંજૂરી અને પ્રતિબંધિત ડેરી ઉત્પાદનો
સ્વાદુપિંડના બળતરા માટે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન દહીં છે. સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ એ રોગગ્રસ્ત અવયવોના ક્ષતિગ્રસ્ત શેલોને પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસાઇટિસમાં મદદ કરે છે. તે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે અને પાચન ક્રિયાઓને સુધારે છે.
ખાસ બેક્ટેરિયા (થર્મોફિલિક સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ, બલ્ગેરિયન સ્ટીક) સાથે તેના આથો દ્વારા દહીં દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે આ સુક્ષ્મસજીવો છે જે ઉત્પાદનને જાડા બનાવે છે.
સ્વાદુપિંડની સાથે, ગ્રીક દહીં સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. તેને ઘરે રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે તેની રચનામાંથી સ્ટોરમાંથી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવેલા નુકસાનકારક ઘટકોને દૂર કરશે.
સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ છાશ પીવા માટે ભલામણ કરે છે. ચીઝ અથવા કુટીર ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં પીણું મેળવવામાં આવે છે. સીરમમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે, તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને સરળતાથી સુપાચ્ય શર્કરા, વિટામિન અને ખનિજો છે.
સ્વાદુપિંડ માટેના અન્ય આથો દૂધની પેથો:
- બાયફિડોકમ;
- કુટીર ચીઝ (દરરોજ 200 ગ્રામ સુધી);
- હળવા અને ખારી ચીઝ નહીં (50 ગ્રામ સુધી);
- એસિડિઓફિલસ;
- આથો શેકાયેલ દૂધ (100 મિલી)
- કીફિર (200 મિલી);
- દહીં (150 મિલી);
- છાશ (100 મિલી);
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ (1 ચમચી);
- માખણ (10 ગ્રામ સુધી)
ત્યાં સંખ્યાબંધ ડેરી ઉત્પાદનો છે, તેનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડમાં contraindated છે. આમાં મીઠું ચડાવેલું, પ્રોસેસ્ડ, સ્મોક્ડ, ગ્લેઝ્ડ ચીઝ અને ફેટી કોટેજ ચીઝ શામેલ છે. આઈસ્ક્રીમ પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેમાં ઘણાં હાનિકારક ઘટકો (માર્જરિન, પામ ઓઇલ, ડાયઝ, ફ્લેવરિંગ્સ) હોય છે.
ઉપરાંત, સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, ચરબી ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ઉપયોગી હોમમેઇડ રેસિપિ
સ્વાદુપિંડની બળતરાની સારવાર માટે, બિયાં સાથેનો દાણો અને છાશનું મિશ્રણ વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ અનાજમાંથી લોટ બનાવે છે.
છાશના 200 મિલીલીટરમાં, 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ બિયાં સાથેનો દાણો રેડવું અને રાતોરાત છોડી દો. જાગ્યાં પછી, મિશ્રણ નાસ્તા પહેલાં નશામાં છે.
સ્વાદુપિંડનો દહીં પણ મદદરૂપ થશે. તે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. આવું કરવા માટે, મલાઈ કા .વું દૂધ ખમીર ઉમેરો અને બધું કપમાં રેડવું. ક્ષમતા ધીમી કૂકરમાં 5-8 કલાક માટે મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તૈયાર ઉત્પાદને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને મધ સાથે મધુર કરી શકાય છે.
લેક્ટિક એસિડ એ ઘણા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો એક ભાગ છે જેને સ્વાદુપિંડની સાથે મંજૂરી છે. તેથી, નાસ્તામાં બળતરા સાથે, તમે આળસુ ડમ્પલિંગ ખાઈ શકો છો. તેમને તૈયાર કરવા માટે, કુટીર ચીઝ, ખાંડ, 2 ઇંડા અને લોટ મિશ્રિત છે.
સોસેજ કણકમાંથી રચાય છે, જે નાના પેડ જેવા જ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે, સરફેસિંગ કર્યા પછી તેઓ 3 મિનિટ માટે બાફેલી હોય છે.
સ્વાદુપિંડ માટે બીજી તંદુરસ્ત વાનગી ફળો સાથેની દહીંની મીઠાઈ છે. મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- કેળા
- ખાંડ
- કુટીર ચીઝ;
- સ્ટ્રોબેરી
- ક્રીમ.
ફળ છાલવાળી અને છૂંદેલા. એક ચાળણી દ્વારા કુટીર ચીઝને અંગત સ્વાર્થ કરો, ખાંડ અને ક્રીમ સાથે ભળી દો. સ્ટ્રોબેરી અને કેળા સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય તો, મીઠાઈમાં જિલેટીન ઉમેરી શકાય છે.
સ્વાદુપિંડ માટે સૂચિત વાનગી એ કેફિર સાથેની એક સફરજનની વાનગી છે. ચાર્લોટ બનાવવા માટે, 2 ઇંડાને પીવામાં આવે છે અને આથો દૂધ પીણાના 300 મિલી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
પછી સોડા (5 ગ્રામ), લોટ અને સોજી (1 કપ દરેક) મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ત્રણ મોટા સફરજનની છાલ કા andો અને તેને પાતળા કાપી નાખો.
ઘાટની તળિયે, તેલયુક્ત, ફળ ફેલાવો, જે કણક સાથે રેડવામાં આવે છે. ક્ષમતા 35 મિનિટ માટે પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.
ગ્રંથિની બળતરા માટે, દહીંની ખીર તૈયાર કરવી જોઈએ. આ કરવા માટે, 2 પ્રોટીનને હરાવ્યું અને તેમને બે ચમચી સોજી, ખાંડ, પાણી અને 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ સાથે ભળી દો.
માફી દરમિયાન, તેને ગાજર અને માખણ ઉમેરવાની મંજૂરી છે. આ મિશ્રણ એક કડાઈમાં નાખ્યો છે અને તેને એક આલમારી અથવા શેકવામાં આવે છે.
ડાયેટરી ચીઝ સffફલ એ એક બીજી વાનગી છે જેને સ્વાદુપિંડના દૈનિક આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે. તેની તૈયારી માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે:
- કોટેજ ચીઝ (500 ગ્રામ) ઓછી ચરબીવાળા દહીં (100 ગ્રામ) સાથે જોડવામાં આવે છે.
- નારંગી, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અથવા સફરજનનો ઝાટકો સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- મિશ્રણ મીઠાશ અને બ્લેન્ડર સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે.
- સૂફલમાં 10 ગ્રામ જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે.
- સમૂહ સમાનરૂપે નાના ગ્રીસ્ડ સ્વરૂપમાં ફેલાય છે.
- 180 મી ડિગ્રી પર મીઠાઈ લગભગ 20 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.
સ્વાદુપિંડની સાથે, આહાર ચીઝકેક્સને મંજૂરી છે. તેમને રાંધવા, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર (200 ગ્રામ) એક ગ્લાસ ઓટમીલ, એક પીટાઈ ગયેલા ઇંડા અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે.
ફ્લેટ બોલમાં કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે. ચીઝ કેક્સ લગભગ 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, એક ચીઝ ક casસેરોલ દર્દીના મેનૂમાં શામેલ થઈ શકે છે. તેની તૈયારી માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે: એકદમ દ્રાક્ષને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જે સોજી જાય છે. અડધો ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ સોજી (2.5 ચમચી) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે બાકી છે.
એક deepંડા બાઉલમાં ખાટા ક્રીમ, કુટીર પનીર (300 ગ્રામ) અને બેકિંગ પાવડર ભેગા કરો. બીજા કન્ટેનરમાં, ખાંડ (4 ચમચી) સાથે ઇંડા (2 ટુકડા) નાખો, ચપટી મીઠું અને વેનીલા. પછી બધી સામગ્રી ધીમેધીમે ભળી જાય છે અને તેમાં કિસમિસ ઉમેરવામાં આવે છે.
કણક તેલવાળા મોલ્ડમાં નાખવામાં આવે છે અને તે સોજી સાથે છાંટવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 40 મિનિટ માટે કેસરોલ મૂકવામાં આવે છે.
ડેરી ઉત્પાદનોની પસંદગી માટેના નિયમો
પાચક અવયવોના ખામીને લીધે પીડાતા લોકો માટે મુખ્ય ભલામણ એ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ છે. તેથી, કીફિર, દહીં અથવા દહીં ખરીદતી વખતે, તેમની ચરબીની સામગ્રી જોવી મહત્વપૂર્ણ છે, જે 1-3 ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ. ચીઝ, ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમ માટે, સ્વીકાર્ય સૂચકાંકો 10 થી 30% છે.
લેક્ટિક એસિડ પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેમની તાજગી પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે. તદુપરાંત, આ નિયમ ફક્ત સમાપ્તિ તારીખ પર જ લાગુ નથી. ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ દલીલ કરે છે કે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ધરાવતા ખોરાક તેઓ બનાવવામાં આવે તે પછીના ત્રણ દિવસમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં અથવા પીવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સાથે, મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવો મરી જશે, અને ખોરાકની એસિડિટીએ વધારો થશે.
ડેરી ઉત્પાદનોની રચનામાં કોઈ નાનું મહત્વ નથી. તેથી, તેને ખરીદતા પહેલા, તમારે પેકેજિંગનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે અને ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે દહીં, કેફિર અથવા ખાટા ક્રીમમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફ્લેવરિંગ્સ, ગા thickનર્સ અને અન્ય રસાયણો નથી.
સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, તમે મસાલા, મસાલા અને મીઠાવાળા ઉત્પાદનો ખાઈ શકતા નથી. કાર્બોનેટેડ દૂધ પીણાં પર પ્રતિબંધ છે.
સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, કુદરતી બજારોમાં ઉત્પાદનો ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમાં પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો હોઈ શકે છે જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને વિક્ષેપિત કરે છે અને ઝેરનું કારણ બને છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં પcનકitisરિટિસ સાથે કેવી રીતે ખાવું તે વર્ણવવામાં આવ્યું છે.
