લેક્ટોઝ અથવા દૂધની ખાંડ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ડિસક્રાઇડ્સ છે, જેના વિના માનવ શરીર ન કરી શકે.
લાળની રચના અને પાચક પ્રક્રિયા પર આ પદાર્થની અસર બધા ફાયદા સમજાવે છે. પરંતુ કેટલીકવાર ડિસેચરાઇડ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડિત લોકો પર હાનિકારક અસર પેદા કરે છે.
પદાર્થનાં ફાયદા અને જોખમો શું છે?
લેક્ટોઝ વિશે સામાન્ય માહિતી
પ્રકૃતિમાં વિવિધ સંયોજનો અસ્તિત્વમાં છે, તેમાંથી મોનોસેકરાઇડ્સ (એક: દા.ત. ફ્રુટોઝ), ઓલિગોસેકરાઇડ્સ (કેટલાક) અને પોલીસેકરાઇડ્સ (ઘણા) અલગ પડે છે. બદલામાં, ઓલિગોસાકેરાઇડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ડી- (2), ટ્રાઇ- (3) અને ટેટ્રાસેકરાઇડ્સ (4) તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
લેક્ટોઝ એ ડિસકેરાઇડ છે, જેને લોકપ્રિય રીતે દૂધની ખાંડ કહેવામાં આવે છે. તેનું રાસાયણિક સૂત્ર નીચે મુજબ છે: સી 12 એચ 22 ઓ 11. તે ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ પરમાણુઓનો બાકીનો ભાગ છે.
લેક્ટોઝના આમૂલ સંદર્ભો વૈજ્ .ાનિક એફ. બાર્ટોલેટીને આભારી છે, જેમણે 1619 માં એક નવો પદાર્થ શોધ્યો. 1780 ના દાયકામાં આ પદાર્થને ખાંડ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યો હતો, વૈજ્ .ાનિક કે.વી.
એ નોંધવું જોઇએ કે આશરે 6% લેક્ટોઝ ગાયના દૂધમાં અને 8% માનવ દૂધમાં હોય છે. ચીઝના ઉત્પાદનમાં ડિસકારાઇડ પણ પેટા-ઉત્પાદન તરીકે રચાય છે. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, તે લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ જેવા સંયોજન દ્વારા રજૂ થાય છે. તે એક સ્ફટિકીકૃત સફેદ પાવડર છે, ગંધહીન અને સ્વાદવિહીન. તે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે અને આલ્કોહોલ સાથે વ્યવહારિક રીતે સંપર્ક કરતું નથી. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ડિસેકરાઇડ પાણીનો અણુ ગુમાવે છે, તેથી, તે નિર્જલીકૃત લેક્ટોઝમાં ફેરવાય છે.
એકવાર માનવ શરીરમાં, દૂધની ખાંડ ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ બે ભાગોમાં વહેંચાય છે - ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ. થોડા સમય પછી, આ પદાર્થો લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે.
લેક્ટેઝની ઉણપ અથવા ઉણપને લીધે દૂધના નબળા શોષણને લીધે કેટલાક પુખ્ત વયના લોકો અસ્વસ્થતા અનુભવે છે, ખાસ એન્ઝાઇમ જે લેક્ટોઝને તોડી નાખે છે. તદુપરાંત, બાળકોમાં આ ઘટના એકદમ દુર્લભ છે. આ ઘટનાનું સમજૂતી પ્રાચીનકાળમાં છે.
તે જાણીતું છે કે ફક્ત 8,000 વર્ષો પહેલા પશુઓનું પાલન કરવામાં આવ્યું હતું. તે સમય સુધી, ફક્ત શિશુઓને માતાનું દૂધ પીવડાવવામાં આવતું હતું. આ ઉંમરે, શરીરએ લેક્ટેઝની યોગ્ય માત્રા ઉત્પન્ન કરી. વ્યક્તિ જેટલી મોટી થઈ ગઈ, તેના શરીરને લેક્ટોઝની જરૂર ઓછી હશે. પરંતુ 8,000 વર્ષ પહેલાં પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ - એક પુખ્ત વયે દૂધનું સેવન કરવા લાગ્યું, તેથી ફરીથી લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરવા માટે શરીરને ફરીથી બનાવવું પડ્યું.
શરીર માટે દૂધની ખાંડના ફાયદા
દૂધની ખાંડનું જૈવિક મહત્વ ખૂબ .ંચું છે.
તેનું કાર્ય મૌખિક પોલાણમાં લાળની સુસંગતતાને પ્રભાવિત કરવું અને જૂથ બી, સી અને કેલ્શિયમના વિટામિન્સના શોષણને સુધારવાનું છે. આંતરડામાં એકવાર, લેક્ટોઝ લેક્ટોબacસિલી અને બાયફિડોબેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં વધારો કરે છે.
દૂધ એ દરેક માટે જાણીતું ઉત્પાદન છે જે દરેક વ્યક્તિના આહારમાં હોવું જ જોઇએ. લેક્ટોઝ, જે તેનો એક ભાગ છે, માનવ શરીર માટે આવા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે:
- શક્તિનો સ્રોત. એકવાર શરીરમાં, તે ચયાપચય થાય છે અને .ર્જા મુક્ત કરે છે. લેક્ટોઝની સામાન્ય માત્રા સાથે, પ્રોટીન સ્ટોર્સ પીવામાં આવતા નથી, પરંતુ એકઠા થાય છે. આ ઉપરાંત, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સતત વપરાશ સ્નાયુઓની રચનામાં એકઠા થતાં પ્રોટીનનાં અનામતને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
- વજન વધવું. જો દૈનિક કેલરીનું સેવન બળી ગયેલી કેલરીની માત્રા કરતાં વધી જાય, તો પછી લેક્ટોઝ ચરબી તરીકે જમા થાય છે. આ સંપત્તિ વધુ સારી થવાની ઇચ્છા ધરાવતા લોકો તેમજ વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે.
- પાચન સુધારવા. જલદી લેક્ટોઝ પાચનતંત્રમાં આવે છે, તે મોનોસેકરાઇડ્સમાં તૂટી જાય છે. જ્યારે શરીર પૂરતા પ્રમાણમાં લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરતું નથી, ત્યારે દૂધ પીતી વખતે વ્યક્તિ અગવડતા અનુભવે છે.
દૂધની ખાંડની ઉપયોગિતાને વધારે પડતી અંદાજ આપી શકાતો નથી. પદાર્થનો વિવિધ ક્ષેત્રમાં ઉપયોગ થાય છે. મોટેભાગે, લેક્ટોઝનો ઉપયોગ નીચેના ઉદ્યોગોમાં થાય છે:
- રસોઈ ખોરાક;
- વિશ્લેષણાત્મક રસાયણશાસ્ત્ર;
- કોષો અને બેક્ટેરિયા માટેના માઇક્રોબાયોલોજીકલ પર્યાવરણનું ઉત્પાદન;
શિશુ સૂત્રના નિર્માણમાં તેનો ઉપયોગ માનવ દૂધના અવેજી તરીકે થઈ શકે છે.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા: લક્ષણો અને કારણો
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા એ આ પદાર્થને તોડવા માટે શરીરની અસમર્થતાનો અર્થ સમજી શકાય છે. ડિસબેક્ટેરિઓસિસ અત્યંત અપ્રિય લક્ષણો દ્વારા પ્રગટ થાય છે: પેટનું પેટ, દુખાવો, auseબકા અને ઝાડા થવું.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના નિદાનની પુષ્ટિ કરતી વખતે, ડેરી ઉત્પાદનોને છોડી દેવા પડશે. જો કે, સંપૂર્ણ અસ્વીકારમાં વિટામિન ડી અને પોટેશિયમની ઉણપ જેવી નવી સમસ્યાઓનો સમાવેશ થાય છે. કારણ કે વિવિધ પોષક પૂરવણીઓ સાથે લેક્ટોઝનું સેવન કરવું આવશ્યક છે.
લેક્ટોઝની ઉણપ બે મુખ્ય કારણોસર થઈ શકે છે, જેમ કે આનુવંશિક પરિબળો અને આંતરડાના રોગો (ક્રોહન રોગ).
અસહિષ્ણુતા અને લેક્ટોઝની ઉણપ વચ્ચે તફાવત. બીજા કિસ્સામાં, લોકોને પાચનમાં વ્યવહારીક કોઈ સમસ્યા નથી, તેઓ પેટના ક્ષેત્રમાં થોડી અગવડતાની ચિંતા કરી શકે છે.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના વિકાસ માટેનું સામાન્ય કારણ એ છે કે વ્યક્તિની વૃદ્ધિ. સમય જતાં, તેના શરીરની ડિસકારાઇડની જરૂરિયાત ઓછી થાય છે, તેથી તે ઓછા વિશિષ્ટ એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે.
વિવિધ વંશીય જૂથોને લેક્ટોઝની જુદી જુદી જરૂર છે. તેથી, એશિયન દેશોમાં પદાર્થ પ્રત્યેની અસહિષ્ણુતાના સૌથી વધુ સૂચક અવલોકન કરવામાં આવે છે. ફક્ત 10% વસ્તી દૂધનું સેવન કરે છે, બાકીની 90% લેક્ટોઝ શોષી શકતી નથી.
યુરોપિયન વસ્તી વિશે, પરિસ્થિતિ બરાબર વિરુદ્ધ જોવા મળે છે. ફક્ત 5% પુખ્ત વયના લોકોમાં ડિસેચરાઇડ શોષવામાં મુશ્કેલી હોય છે.
આમ, લોકોને લેક્ટોઝથી નુકસાન અને ફાયદો થાય છે, કારણ કે તે બધા આ પદાર્થ શરીર દ્વારા શોષાય છે કે નહીં તેના પર નિર્ભર છે.
નહિંતર, દૂધની ખાંડની આવશ્યક માત્રા પ્રાપ્ત કરવા માટે દૂધને ખોરાકના ઉમેરણો સાથે બદલવું જરૂરી છે.
અસહિષ્ણુતા અને સારવારનું નિદાન
જો કોઈ વ્યક્તિ દૂધ પીધા પછી અથવા તેના વ્યુત્પન્નને ડિસપેપ્ટીક ડિસઓર્ડર છે, તો તે તપાસવું જોઈએ કે તેને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા છે કે કેમ.
આ માટે, કેટલાક ડાયગ્નોસ્ટિક પગલાં હાથ ધરવામાં આવે છે.
નાના આંતરડાના બાયોપ્સી. તે સૌથી સચોટ સંશોધન પદ્ધતિ છે. તેનો સાર નાના આંતરડાના મ્યુકોસાના નમૂના લેવામાં આવેલો છે. સામાન્ય રીતે, તેમાં ખાસ એન્ઝાઇમ - લેક્ટેઝ હોય છે. ઘટાડો એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ સાથે, યોગ્ય નિદાન કરવામાં આવે છે. બાયોપ્સી સામાન્ય એનેસ્થેસિયા હેઠળ કરવામાં આવે છે, તેથી બાળપણમાં આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ થતો નથી.
શ્વસન હાઇડ્રોજન પરીક્ષણ. બાળકોમાં સૌથી સામાન્ય અભ્યાસ. પ્રથમ, દર્દીને લેક્ટોઝ આપવામાં આવે છે, પછી તે વિશિષ્ટ ઉપકરણમાં હવાને શ્વાસ બહાર કા .ે છે જે હાઇડ્રોજનની સાંદ્રતા નક્કી કરે છે.
લેક્ટોઝનો ઉપયોગ સીધો. આ પદ્ધતિને એકદમ માહિતીપ્રદ ગણી શકાય નહીં. સવારે ખાલી પેટ પર, દર્દી લોહીના નમૂના લે છે. તે પછી, તે લેક્ટોઝનું સેવન કરે છે અને 60 મિનિટમાં ઘણી વખત રક્તદાન કરે છે. પ્રાપ્ત પરિણામોના આધારે, લેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ વળાંક બનાવવામાં આવે છે. જો લેક્ટોઝ વળાંક ગ્લુકોઝ વળાંક કરતા ઓછું હોય, તો આપણે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા વિશે વાત કરી શકીએ છીએ.
મળનું વિશ્લેષણ. સૌથી સામાન્ય, પરંતુ તે જ સમયે નાના બાળકોમાં અચોક્કસ નિદાન પદ્ધતિ. એવું માનવામાં આવે છે કે મળમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું સ્તર સામાન્ય નીચેના સૂચકાંકોને અનુરૂપ હોવું જોઈએ: 1% (1 મહિના સુધી), 0.8% (1-2 મહિના), 0.6% (2-4 મહિના), 0.45% (4-6 મહિના) અને 0.25% (6 મહિનાથી વધુ જૂની). જો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે હોય, તો સ્ટીઓરેરિયા થાય છે.
કોપ્રોગ્રામ. આ અભ્યાસ આંતરડાની હલનચલનની એસિડિટી અને ફેટી એસિડ્સના સ્તરને ઓળખવામાં મદદ કરે છે. એસિડિટીમાં વધારો અને એસિડ-બેઝ બેલેન્સમાં 5.5 થી 4.0 સુધીના ઘટાડા સાથે અસહિષ્ણુતાની પુષ્ટિ છે.
નિદાનની પુષ્ટિ કરતી વખતે, દર્દીએ ડેરી ઉત્પાદનોને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવું પડશે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાની સારવારમાં નીચેના ગોળીઓ લેવાનું શામેલ છે:
- ગેસ્ટલ;
- ઇમોડિયમ;
- લોપેરામાઇડ;
- મોટિલિયમ;
- ડુફાલcક;
- ત્સરુકલ.
આ દરેક ભંડોળમાં એક ખાસ એન્ઝાઇમ, લેક્ટેઝ શામેલ છે. આ દવાઓની કિંમત નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે. દાખલ કરેલી પત્રિકામાં ડ્રગનું વિગતવાર વર્ણન સૂચવવામાં આવે છે.
શિશુઓ માટે, લેક્ટાઝેબીનો ઉપયોગ સસ્પેન્શનમાં થાય છે. ડાયાબિટીસની અસર ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ઇન્સ્યુલિન અથવા ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના દર્દીઓમાં મેઝિમ જેવી જ છે. મોટાભાગની માતાઓની સમીક્ષાઓ ડ્રગની અસરકારકતા અને સલામતી સૂચવે છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં લેક્ટોઝ પરની માહિતી પ્રદાન કરવામાં આવી છે.
