ડાયાબિટીઝ માટે બ્રેડ કેવી રીતે પસંદ કરવી

કેટલાક ઉત્પાદનો કે જેઓ ડાયાબિટીઝના રોગ માટે પ્રતિબંધિત છે ઉપયોગી એનાલોગ સાથે સફળતાપૂર્વક બદલી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓ બ્રેડથી વિવિધ બ્રેડ રોલ્સમાં મોટા પ્રમાણમાં સ્વિચ કરે છે, જે ઉત્પાદકોના જણાવ્યા મુજબ, માત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત બની શકતું નથી, પણ ફાઇબર અને વિટામિન્સની શરીરની જરૂરિયાતોને સંતોષી શકે છે.

શું હું ડાયાબિટીઝથી બ્રેડ ખાઈ શકું છું? તે શક્ય છે, પરંતુ બધા નથી. આ ઉત્પાદન માટે રાજ્યનું માનક લાંબા સમયથી જૂનું છે અને આધુનિક ઉત્પાદનની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતું નથી, તેથી દરેક ઉત્પાદકની પોતાની વિશિષ્ટ રેસીપી છે. આમાંની કેટલીક સ્વાદિષ્ટ કરચલીઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝના ડર વિના ખરેખર ડાયાબિટીઝનું સેવન કરી શકાય છે. અન્ય ઘઉંની બ્રેડથી ખૂબ અલગ નથી અને ગ્લિસેમિયામાં તીવ્ર કૂદકા પેદા કરે છે.

બ્રેડ રોલ્સ અને તેની રચના શું છે

"બ્રેડ" નામ હેઠળ 2 સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન થાય છે:

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

1. બ્રેડ રોલ્સ પાતળા, કડક ફ્લેટ કેક હોય છે, સામાન્ય રીતે લંબચોરસ આકારના હોય છે. તેમની રચના સામાન્ય બ્રેડની નજીક છે. રસોઈ માટે, લોટ, ચરબી (માર્જરિન સહિત), અને ક્યારેક ખાંડ, ખમીર, દૂધનો પાવડર વપરાય છે. આ બ્રેડ રોલ્સ ઉપયોગી ઉમેરણોવાળા ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરે છે: બ્રાન, બીજ અને બદામ, સૂકા બેરી અને શાકભાજી. બેકિંગ બ્રેડની પસંદગી વિશાળ છે. સ્વાદ વગરના અને સુધારેલા સ્ટાર્ચ વિના છાલવાળા અને આખા અનાજના લોટમાંથી ડાયાબિટીઝના રોટ માટે સૌથી ઉપયોગી.
2. બહાર કા .વું બ્રેડ એકદમ ગોળમટોળ ચહેરાવાળું બ્રિવેટ્સ છે, સામાન્ય રીતે ગોળ હોય છે. દરેક રખડુમાં, પોપકોર્નની જેમ ફૂલેલા અને ફૂટેલા અનાજ સ્પષ્ટ દેખાય છે. સામાન્ય રીતે તેઓ ખાંડ, ચરબી, મસાલા અને કૃત્રિમ સુગંધિત ઉમેરણો વિના કુદરતી સ્વાદ ધરાવે છે. આ બ્રેડ બિયાં સાથેનો દાણો, મકાઈ, મોતી જવ, ઘઉંના આખા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અનાજ લાંબા સમય માટે પલાળીને રાખવામાં આવે છે, તે પછી તેઓ એક વિશિષ્ટ ઉપકરણમાં મૂકવામાં આવે છે - એક એક્સ્ટ્રાડ્યુડર. ઉચ્ચ દબાણ અને તાપમાનને લીધે, તેમાં રહેલા અનાજ એક સેકંડમાં એક સાથે ભળી જાય છે, જે પોલિસ્ટરીનની યાદ અપાવે છે. રશિયામાં, બહાર નીકળતી બ્રેડ પરંપરાગત કરતા ઓછી લોકપ્રિય છે. અને વ્યર્થ: આ ઉત્પાદનમાં કોઈ કૃત્રિમ ઉમેરણો વિના શ્રેષ્ઠ રચના છે. આ ઉપરાંત, અનાજમાં તાપમાનના ટૂંકા સમયને લીધે, મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો બાકી છે. દુર્ભાગ્યે, ઉત્પાદન તકનીક ડાયાબિટીઝ માટે સૌથી સલામત રાઈના દાણામાંથી બ્રેડ બનાવવાની મંજૂરી આપતી નથી. સમગ્ર ભાતમાંથી, માત્ર બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ અને ઓટ ક્રંચીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મંજૂરી છે.

જીઆઈ અને કેલરી

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં, ખોરાકની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવાનું વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે, કારણ કે મોટાભાગના દર્દીઓ વધુ વજનવાળા હોય છે. આહાર ઉત્પાદનો સાથે જોડાયેલા હોવા છતાં, બ્રેડ રોલ્સને પ્રકાશ કહી શકાતા નથી. તેમનું કેલરીક મૂલ્ય સામાન્ય બ્રેડની કેલરી સામગ્રીથી થોડું અલગ છે, કારણ કે આ બંને ઉત્પાદનો સમાન કાચા માલ - અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેની જગ્યાએ nutritionંચા પોષક મૂલ્ય હોય છે. સરેરાશ, 100 ગ્રામ બ્રેડ (9-13 ટુકડાઓ માટે પ્રમાણભૂત પેકેજિંગ) 300 કેસીએલ સમાવે છે. બદામ, બીજ, વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે કડક પ્લેટ્સ 370-380 કેસીએલ પર "ખેંચી" શકે છે. જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીવાળા ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે કેલરીની આહાર બ્રેડ થોડી ઓછી છે - લગભગ 210 કેસીએલ.

બ્રેડનું nutritionંચું પોષણ મૂલ્ય હોવા છતાં, મોટાભાગના ડાયાબિટીસના દર્દીઓ જ્યારે તેઓને તેમની સામાન્ય બ્રેડમાંથી ફેરવે છે ત્યારે તેનું વજન ઓછું થાય છે. આ અસરને ખાવું વજન ઘટાડવા દ્વારા સમજાવાયેલ છે: લગભગ 2 ગ્રામ સેન્ડવિચમાં લગભગ 50 ગ્રામ બ્રેડની જરૂર પડે છે, અને 2 રોટલીનું વજન 20 ગ્રામ કરતા વધુ હોતું નથી.

બ્રેડનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેની રચના પર આધારિત છે:

• ચોખા અને મકાઈના ચપળમાં સૌથી વધુ જીઆઈ (80 થી વધુ) જોવા મળે છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, તેઓ સખત પ્રતિબંધિત છે;
• બીજા સ્થાને - વધારાની ડાળ વગરની ઘઉંની બ્રેડ, તેમનો જીઆઈ - લગભગ 75;
• બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ અને જવના ચપળ જીઆઈ - 70 એકમો, જો પકવવા દરમિયાન ફાઇબર ઉમેરવામાં આવ્યો હતો - 65;
• ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા રાઈના રોટલાને સલામત માનવામાં આવે છે, પરંપરાગત જીઆઈ 65 છે, જેમાં બ્રાન - 50-60 છે.

ડાયાબિટીઝમાં બ્રેડના ફાયદા અને નુકસાન

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આહાર ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને બ્રેડનો મુખ્ય લાભ માને છે. બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમાં ઘણી કુદરતી ફાઇબર હોય છે - લગભગ 10%. અન્ય પાકમાંથી ક્રિસ્પબ્રેડ બ્ર branનથી સમૃદ્ધ થાય છે. ફાઇબર સામગ્રી સામાન્ય રીતે પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે. જો 100 ગ્રામ દીઠ 10 ગ્રામ કરતા વધુ હોય, તો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળી બ્રેડ ધીમે ધીમે શોષી લેવામાં આવશે, જેનાથી ખાંડની ન્યૂનતમ વૃદ્ધિ થાય છે.

આહાર ફાઇબરના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

એક દિવસ, વ્યક્તિએ આશરે 25 ગ્રામ ફાઇબર ખાવું જોઈએ, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ 40 ગ્રામ સુધી વપરાશ કરવાની ભલામણ કરી છે.

બધા પાક રચનામાં સમાન હોય છે, તેમાં 58-70% કાર્બોહાઇડ્રેટ (મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ), વનસ્પતિ પ્રોટીન 6-14% હોય છે. આધુનિક માણસમાં આ પદાર્થોનો અભાવ નથી, તેથી બેકરી ઉત્પાદનોને આહારમાંથી સુરક્ષિત રીતે બાકાત કરી શકાય છે, તેમાં ફક્ત પોરીજ જ છોડી શકાય છે. ગંભીર ડાયાબિટીઝમાં મેલીટસ દર્દીઓને બ્રેડ અને બ્રેડ બંનેનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો ડાયાબિટીસ સફળતાપૂર્વક ગ્લિસેમિયાને નિયંત્રિત કરે છે, તો તેને આવા કડક પ્રતિબંધોની જરૂર નથી; તે દરરોજ 3-5 રોટલો પરવડી શકે છે.

અતિશય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી એ માત્ર બ્રેડનો ગેરલાભ નથી. તેમની રચનામાં ફાઇબર ફાયદો અને નુકસાન બંને લાવી શકે છે. કેટલીક પાચન સમસ્યાઓ (જઠરાંત્રિય મ્યુકોસાના અલ્સર અને ધોવાણ) સાથે, બરછટ તંતુવાળા કોઈપણ ખોરાકને સખત પ્રતિબંધિત છે. જો તમે તમારા આહારમાં બ્રેડનો સમાવેશ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પાણીનો વપરાશ વધારવો. ફાઇબર ફક્ત સોજોની સ્થિતિમાં "કાર્ય કરે છે". જો તે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રવાહીથી ભીનું ન થાય, તો કબજિયાતનું જોખમ વધારે છે. ડાયાબિટીઝની બિમારીવાળા સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં પીવાના જીવનપદ્ધતિનું નિરીક્ષણ કરવું ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પાચનની કાર્યાત્મક વિકૃતિઓ વારંવાર આવે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં કેવા પ્રકારની બ્રેડ છે

બ્રેડ રોલ્સ એક લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે; વિવિધ ઉત્પાદકોની ડઝનેક વસ્તુઓ સ્ટોર્સમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ચોક્કસ બ્રેડ ખાઈ શકો છો કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે, તમારે પેકેજ પરની માહિતીનું કાળજીપૂર્વક વિશ્લેષણ કરવાની જરૂર છે:

1. રાઈ બ્રેડ સૌથી વધુ કેલરી હોય છે, પરંતુ ડાયાબિટીસ માટે પણ સૌથી ઉપયોગી છે. પ્રથમ સ્થાને રચનામાં રાઈનો લોટ દર્શાવવો જોઈએ. તે ઇચ્છનીય છે કે બ્રાન (ઘઉં ઉમેરી શકાય) ઉમેરી શકાય. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના માર્જરિન ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે.
2. ડાયાબિટીઝવાળા મોટાભાગના લોકો ઘઉંની બ્રેડને સૌથી સ્વાદિષ્ટ કહે છે. સ્વાદવાળા ઉત્પાદનોને ઘઉંના ચપળ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે: વિવિધ સીઝનીંગ્સ, સૂકા ફળો, સ્વાદ, ખાંડ, કારામેલ, મધ, દાળ, ચોકલેટ. આવા ઉમેરણોવાળા ક્રિસ્પબ્રેડ કૂકીઝથી ખૂબ અલગ નથી, તેથી તે ડાયાબિટીઝ માટે પ્રતિબંધિત છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ શું કરી શકે છે: જરૂરી છે કે બ્ર branન અથવા આખા અનાજની સાથે, પરવાનગી આપતા એડિક્સેટ્સ ફ્લેક્સસીડ અને સૂર્યમુખીના બીજ, bsષધિઓ, સૂકાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, રાજકુમારી, તજ છે.
3. જ્યારે તમે બ્રેડ ચોક્કસ કરી શકો છો કે નહીં તે મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, પેકેજિંગની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. તેના પર સૂચવેલ વધુ માહિતી, ઉત્પાદક પર વધુ વિશ્વાસ છે. બ્રેડ રોલ્સ તંદુરસ્ત આહાર તરીકે સ્થિત છે, તેથી ખરીદનારને તેમની સંપૂર્ણ રચના જાણવાનો અધિકાર છે, 1 પીસ અને 100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન અને ખનિજોની સામગ્રી સુધી તમારે બ્રેડ ખરીદવી જોઈએ નહીં જેમાં આહાર રેસાની માત્રા જાણીતી ન હોય. મોટે ભાગે, તેમાં સામાન્ય લોટ, ખમીર, માર્જરિન અને ફ્લેવરિંગ્સ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં ગ્લાયસીમિયામાં ગંભીર વધારો કરશે.
4. ગુણવત્તાવાળી બ્રેડ સારી રીતે ચપટી, સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. જો તેઓ સરળતાથી સંકુચિત અથવા ખૂબ કઠોર હોય, તો ઉત્પાદન તકનીક ખોરવાઈ ગઈ છે. બ્રેડ રોલ્સ કાપવા માટે સરળ હોવા જોઈએ, સરળ ધાર હોવી જોઈએ, એક ખરબચડી, સમાનરૂપે દોરવામાં આવેલી સપાટી, રંગીન ઉમેરણો સાથે છેદે છે તે સ્વીકાર્ય છે.
5. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે રખડુઓની પસંદગી કરતી વખતે, પેકેજિંગને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લો. કાર્ડબોર્ડ પેક્સને તેમનો આકાર રાખવો આવશ્યક છે, પેકેજો અકબંધ હોવા આવશ્યક છે. ફાટેલ બંડલમાં ચપળતા શુષ્ક હોઈ શકે છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, ભીના અથવા ભીની પણ હોઈ શકે છે.
6. સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. એક્સ્ટ્ર્યુઝન બ્રેડ માટે, તે 1.5 વર્ષ છે, એડિટિવ્સ વગર પકવવા માટે - 10 મહિના, એડિટિવ્સ સાથે - છ મહિના. સમાપ્ત થઈ ગયેલી બ્રેડ રોલ્સ રcસિડ ફેરવી શકે છે.
7. ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે ફક્ત અનવેઇન્ટેડ બ્રેડ જ ખાઈ શકો છો, તેમને ઓછી ચરબીવાળા પનીર, કુટીર ચીઝ, herષધિઓ, સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જાતે રસોઇ કેવી રીતે

સ્ટોરમાં બ્રેડ ખરીદવી જરાય જરૂરી નથી, તેઓ કોઈપણ સમસ્યા અને સમય વગર ઘરે બેકડ કરી શકાય છે. ડાયાબિટીઝમાં, ઘરનો વિકલ્પ વધુ સારો છે, કારણ કે તમે એક ગ્રામ સુધી રચનાને નિયંત્રિત કરી શકો છો અને તેની સલામતીની ખાતરી કરી શકો છો.

ઉદાહરણ તરીકે, અમે રાઇ બ્રેડ માટે એક રેસીપી આપીએ છીએ, તે જ સિદ્ધાંત દ્વારા તમે તેમને કોઈપણ લોટથી શેકી શકો છો. રેસીપીનો આધાર રાઈના લોટ (આદર્શ રીતે આખા અનાજ), પાવડર સ્વરૂપમાં બ્રાન (દાણાદાર નથી), ઓટમીલ છે. અમે આ ઉત્પાદનોને દરેક 80 ગ્રામની 2 પિરસવામાં લઈએ છીએ. ડાયાબિટીસ માટે, ઉમેરણો કોઈપણ બીજ અને બદામ, સૂકા સીઝનિંગ્સ હોઈ શકે છે, કુલ તેમને 120 ગ્રામ મૂકી શકાય છે. બધા સૂકા ઘટકો, મીઠું ભેળવી દો. પછી 350 ગ્રામ પાણી અને 50 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ચમચી સાથે કાળજીપૂર્વક ભેળવી દો.

સમાપ્ત સમૂહ તરત જ બેકિંગ શીટ પર નાખ્યો હોવો જોઈએ, લગભગ 5 મીમી જાડા, છરીથી લંબચોરસ કાપીને ફેલાવો. બ્રેડ રોલ્સને પાનમાંથી નબળી રીતે દૂર કરવામાં આવે છે, તેથી તેમને ટેકો આપવાની જરૂર છે: સિલિકોન સાદડી અથવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બેકિંગ પેપર. ચપળ ગરમીથી પકવવું 30-40 મિનિટ માટે, પકવવા શીટ પર ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, અને પછી તેને ટુકડા કરો.

વિડિઓ રેસીપી: બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ