કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું બજાર તેના બદલે ડ્યુઅલ અસરવાળી દવાઓની પરેડ છે.
એક તરફ, તેઓ ગ્લુકોઝમાં કૂદકાને ઉશ્કેરતા નથી, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, અને બીજી બાજુ, કેલરીની havingંચી માત્રા ધરાવવી મેદસ્વીતાના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, વધુ ગંભીર આડઅસરોનો ઉલ્લેખ ન કરવો.
બધા સ્વીટનર્સ કુદરતી અને કૃત્રિમ વિભાજિત થાય છે.
કુદરતી સ્વીટનર્સ છે:
- સ્ટીવિયા
- ફ્રુટોઝ;
- xylitol;
- સોર્બીટોલ;
- સુક્રલોઝ;
- એરિથાઇટિસ.
કૃત્રિમ તૈયારીઓમાં શામેલ છે:
- સાકરિન.
- Aspartame.
- એસિસલ્ફેમ.
- સાયક્લેમેટ.
- આઇસોમલ્ટ.
કોઈપણ વ્યક્તિ પોતાને માટે સ્વીટનર પસંદ કરતી હોય, પછી ભલે તે બીમાર હોય કે તંદુરસ્ત હોય, સામાન્ય સમજ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ અને ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ, અથવા, આત્યંતિક કેસોમાં સમીક્ષાઓ વાંચવી જોઈએ. જવાબ આપવાના પ્રશ્નો છે:
- શું સ્વીટન હાનિકારક છે?
- દરરોજ તેનું કેટલું સેવન કરવું જોઈએ?
- એક ગોળી શું મીઠાશ આપે છે?
- શું આ સ્વીટનર સુરક્ષિત છે?
- શું દવાની કિંમત તેની ગુણવત્તાને અનુરૂપ છે?
- શું આ સ્વીટનર સારું છે, અથવા વધુ સારી એનાલોગ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે?
- આ ઉત્પાદન કોઈ ખાસ રોગ પર શું અસર કરી શકે છે?
દર્દીને ઘણા પ્રશ્નોનો સામનો કરવો પડે છે જેનો સ્પષ્ટ જવાબ હંમેશાં મળતો નથી, કારણ કે લગભગ તમામ સ્વીટનર્સ સમાન માપમાં હકારાત્મક અને નકારાત્મક લક્ષણો ધરાવે છે.
સ્વીટનર્સની નકારાત્મક અસરો
1878 માં પ્રથમ સિન્થેટીક સ્વીટનર, સેકરિનની શોધ થઈ ત્યારથી કૃત્રિમ સ્વીટન વિવાદોમાં ઘેરાયેલા છે.
તે પછી પણ શંકાઓ રહી હતી કે શું આ પ્રયોગશાળા સ્વીટનર્સ ખરેખર સલામત છે.
સ Sacચેરિન, અંતે, કોલસાના ટાર - એક કાર્સિનોજેનિક સામગ્રી સાથે કામ કરતા રસાયણશાસ્ત્રીએ શોધી કા was્યો.
સ્વીટનર્સમાં સમાવિષ્ટ સુવિધાઓની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે.
સ્વીટનર્સ સ્વાદની કળીઓ "બગાડે છે" કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ, સ્ટીવિયા જેવા કુદરતી પણ, ખાંડ કરતાં ઘણી સો અને હજારો વખત મીઠાઈવાળી હોય છે, જે સ્વાદની કળીઓને ખૂબ જ મીઠા ખાદ્ય પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે. પરિણામે, રીસેપ્ટર્સ સામાન્ય ખોરાક પ્રત્યે ઓછા સંવેદનશીલ બને છે.
સ્વીટનર્સ આંતરડાઓને "ચીટ કરે છે" ખાંડના અવેજીમાં ખૂબ જ તીવ્ર સ્વાદ હોય છે, અને તેથી આંતરડા ખૂબ જ મીઠા ખોરાકને પચાવવાની તૈયારી કરી રહ્યા છે, પરંતુ હકીકતમાં ખાંડની કેલરીમાં કેલરી હોતી નથી. પરિણામે, આંતરડા કામ કરે છે, પરંતુ ભૂખના પરિણામે, યોગ્ય energyર્જા પ્રાપ્ત થતી નથી.
સ્વીટનર્સ આંતરસ્ત્રાવીય સંતુલનને વિક્ષેપિત કરે છે મીઠા ખોરાકના સેવન પર ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનના પરિણામે, તેનો પ્રતિકાર વિકસે છે, જે પછીથી સ્થૂળતા અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.
સ્વીટનર્સ વાતાવરણને પ્રદૂષિત કરે છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સતત હોવા જોઈએ - તે તમારા શરીરની કઠોર પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરવા માટે રચાયેલ છે. કારણ કે તે ખૂબ જ મજબૂત છે, જ્યારે પ્રકાશ, ઓક્સિજન અથવા સૂક્ષ્મજંતુઓના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે પર્યાવરણમાં અધોગતિ લાવતા નથી.
સ્વીટનર્સ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત થાય છે. તમારા ખાવામાં સુગર અવેજી એ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા પાકોનું બીજું સ્રોત છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ, જેમ કે સુક્રોલોઝ, એસ્પાર્ટમ, નિયોટામ અને એરિથ્રોલ, મકાઈ, સોયાબીન અથવા ખાંડ બીટમાંથી બનાવી શકાય છે.
અને આ ત્રણેય સંસ્કૃતિઓમાં મોટા ભાગના પરોપજીવીઓ અને હવામાન પરિવર્તનનો સામનો કરવા આનુવંશિક રૂપે ફેરફાર કરવામાં આવે છે.
ખરાબમાં સુગર સબસ્ટિટ્યુટ્સ
આ મુદ્દાને વધુ વિગતવાર સમજવા માટે, તમારે દરેક સ્વીટનરને વધુ વિગતવાર વિશ્લેષણ કરવાની જરૂર છે.
બધા સ્વીટનર્સમાં, માત્ર એક જ સલામત અને ફાયદાકારક સ્ટીવિયા છે, જેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઉચ્ચ મીઠાઇ હોય છે. આ દવા ગ્લુકોઝમાં કૂદકા પેદા કરતી નથી અને વજન વધારવા માટે ઉત્તેજીત કરતી નથી.
અન્ય ખાંડના અવેજી આ બધા પ્રભાવોને ખુશ કરી શકતા નથી, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, મને ઘણી બધી આડઅસર થાય છે.
તેમ છતાં ઉત્પાદકો ખાંડના અવેજીઓની મોટી પસંદગી પ્રદાન કરે છે, તે બધાના શરીર પર ફાયદાકારક અસરો નથી.
કયા ખાંડના વિકલ્પને શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે તે સમજવા માટે, તમે સૌથી ખરાબ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની ટૂંકી સૂચિ બનાવી શકો છો:
- એસ્પાર્ટમ;
- સાકરિન;
- સુક્રલોઝ;
- એસિસલ્ફેમ;
- xylitol;
- સોર્બીટોલ;
- સાયક્લેમેટ.
તે આ ખાંડના અવેજી છે જે આ પ્રશ્નના જવાબ પૂરા પાડે છે - મીઠાશ નુકસાનકારક અથવા ફાયદાકારક છે. ઉપયોગ કરવા માટેના કોઈપણ contraindication ને અવગણી શકાય નહીં, કારણ કે સંશોધન દ્વારા આ દવાઓની હાનિકારકતાની પુષ્ટિ થાય છે. ડિસપ્પેસિયા જેવા લક્ષણ પણ પાચક તંત્રના ગંભીર રોગોમાં પરિણમી શકે છે.
સ્વીટનર એલર્જનની જેમ કાર્ય કરી શકે છે અને શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિના ભાગો પર કાર્ય કરી શકે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, અિટકarરીયા, ત્વચાકોપ જેવી આડઅસરો થાય છે.
આ ખરેખર દવાઓનો વર્ગ છે જેની અતિ ઉત્સાહી જાહેરાત કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમની પાસે આડઅસરોનો મોટો સામાન છે.
એસ્પાર્ટેમ અને સcકરિનની સુવિધાઓ
એસ્પાર્ટમેમ ક્ષતિગ્રસ્ત મેમરીમાં ફાળો આપી શકે છે, તેમજ મગજમાં ઓક્સિડેટીવ તાણમાં વધારો કરે છે.
આ ઉપરાંત, સગર્ભા અથવા સ્તનપાનમાં આ ખતરનાક કૃત્રિમ સ્વીટનને દરેક કિંમતે સખત ટાળવું જોઈએ. તાજેતરના અધ્યયનમાં ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અથવા સ્તનપાન દરમ્યાન કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ પીનારા સ્ત્રીઓ માટે ખલેલ પહોંચાડનારા સમાચાર તરફ ધ્યાન દોરવામાં આવે છે. ડામર એ બાળકોમાં મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ અને મેદસ્વીતાના વિકાસમાં એક નિર્વિવાદ પરિબળ બની શકે છે. એસ્પાર્ટમની સામાન્ય આડઅસરોમાં માથાનો દુખાવો, માઇગ્રેઇન્સ, મૂડ ડિસઓર્ડર, ચક્કર અને મેનીયાના એપિસોડ શામેલ છે.
સમાયેલ ફેનીલેલાનિન, એસ્પાર્ટિક એસિડ અને મેથેનોલ ઘણા સમય માટે યકૃત, કિડની અને મગજમાં રહી શકે છે.
દવાઓ અને ઘણા ખાદ્યપદાર્થો માટેના પ્રાથમિક સ્વીટનર્સમાં સ Sacકરિન એક છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ પદાર્થ ફોટોસેન્સિટિવિટી, auseબકા, અપચો, ટાકીકાર્ડિયાની ઘટનામાં ફાળો આપે છે. સ Sacચેરિન પચ્યા વિના જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા પરિવહન કરે છે. આ તેને ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ખાંડ કરતાં વધુ સારી પસંદગી બનાવે છે.
જો કે, તેના મીઠા સ્વાદને કારણે, તે હજી પણ સ્વાદુપિંડના ટાપુઓ દ્વારા ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવનું કારણ બની શકે છે. નકારાત્મક આડઅસરો પૈકી, સcચેરિન, ફાળવો:
- આંતરડાના બેક્ટેરિયા પર નકારાત્મક અસરો.
- હીપેટાઇટિસ.
- જાડાપણું
- અિટકarરીઆ.
- માથાનો દુખાવો.
સેચારિનની તુલના હંમેશાં અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટન, એસ્પર્ટમ સાથે કરવામાં આવે છે. સેકારિનથી વિપરીત, એસ્પાર્ટેમને પોષક સ્વીટનર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. એસ્પર્ટેમમાં ઓછી માત્રામાં કેલરી હોય છે, જો કે તે ઓછી કેલરીવાળા ખાંડનો વિકલ્પ છે.
તેમ છતાં એસ્પાર્ટમ જાહેર જનતા માટે સલામત માનવામાં આવે છે, એવા સૂચનો છે કે એસ્પાર્ટમે કોર્ટિસોલનું સ્તર વધારવામાં અને માઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિને વધારવામાં મદદ કરે છે. અન્ય તાજેતરના અધ્યયનમાં ડિપ્રેસન, મૂડ સ્વિંગ્સ, માથાનો દુખાવો, અસ્વસ્થતા અને અનિદ્રા સહિતના સંભવિત ન્યુરોબાયોટિવ પ્રભાવોને લીધે એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેતી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ અને સુક્રલોઝ
સુગર આલ્કોહોલની શોષણ ક્ષમતા ઓછી છે, જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. આ ઉપરાંત, તેમની જઠરાંત્રિય માર્ગ પર આડઅસર થાય છે, જેમાં ફૂલેલું, ગેસ, ખેંચાણ અને ઝાડા શામેલ છે. ઝાયલિટોલની રેચક અસર એટલી ઉચ્ચારવામાં આવે છે કે તે ઘણી વખત ઘણાં કાઉન્ટર રેચકની રાસાયણિક રચનાનો ભાગ હોય છે.
આ સ્વીટનર્સ દાયકાઓથી બજારમાં છે તે હકીકત હોવા છતાં, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓએ કુદરતી સ્વીટનર પસંદ કરવું જોઈએ, કારણ કે તે ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ઝાયલીટોલના ઉપયોગ વિશે સારી રીતે જાણીતું નથી.
કૂતરાના માલિકો માટે વિશેષ નોંધ: કૃત્રિમ સુગર આલ્કોહોલ એ એક ઝેર છે જે કૂતરાઓ માટે જીવનું જોખમ છે. જ્યારે પાળતુ પ્રાણી નજીક હોય ત્યારે મીઠાઈઓ અથવા મીઠાઈઓ મીઠાઇ ખાય ત્યારે ખાય છે ત્યારે આ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
સુગરલોઝ, ખાંડમાંથી કાractedવામાં આવેલું એક પદાર્થ, મૂળરૂપે કુદરતી ખાંડના અવેજી તરીકે રજૂ થયું હતું. જો કે, આ ખરેખર સુક્રોઝનું ક્લોરિનેટેડ ડેરિવેટિવ છે. અને ક્લોરિન, જેમ તમે જાણો છો, તે ગ્રહનું સૌથી ઝેરી રસાયણો છે! સુક્રલોઝ મૂળ નવા જંતુનાશક કમ્પાઉન્ડના વિકાસના પરિણામે શોધી કા .વામાં આવ્યો હતો, અને તેનો હેતુ મૌખિક રીતે સંચાલિત કરવાનો નહોતો. આ ઉત્પાદન ખાંડ કરતાં ઘણી વખત મીઠું હોય છે, પરિણામે અતિશયતાવાળા મીઠા ખોરાક અને પીણા પરની અવલંબન ઘણીવાર વિકસે છે.
એવું જોવા મળ્યું હતું કે temperaturesંચા તાપમાને સુકરાલોઝ સાથે રસોઇ કરવાથી જોખમી હરિતદ્રવ્ય, સંયોજનોનો એક ઝેરી વર્ગ બની શકે છે. સુક્રલોઝ ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં પણ ફેરફાર કરી શકે છે.
અને છેલ્લે, પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, સુક્રલોઝ ચયાપચય કરી શકાય છે અને શરીર પર ઝેરી અસર કરી શકે છે.
સાયક્લેમેટ અને એસિસલ્ફેમની સુવિધાઓ
સોડિયમ સાયક્લેમેટ એક કૃત્રિમ કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જે ખાંડ કરતાં 30-50 ગણી મીઠી હોય છે - બધા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી ઓછામાં ઓછી મીઠી. સાયક્લેમેટ, સ sacચેરિન જેવા અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ કરતા ઓછા હોવા છતાં, એક અનુગામી છોડે છે. સાયક્લેમેટ જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે સ્થિર હોય છે અને સામાન્ય રીતે તે બેકરી ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે જ્યાં અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. સાયક્લેમેટને અન્ય સ્વીટનર્સ, ખાસ કરીને સેકરિન સાથે જોડવામાં આવે છે, જેથી પ pલેટેબિલીટીમાં સુધારો થાય. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે આંતરડામાં રહેલા બેક્ટેરિયા સાયક્લેમેટને સાયક્લોહેક્સામાઇનમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે, તે એક કાર્સિનોજેન છે જે કેટલાક કિસ્સાઓમાં મૂત્રાશય પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે.
મેથિલિન ક્લોરાઇડ ધરાવતા પોટેશિયમ મીઠાનો સમાવેશ કરતો એસેલ્સ્ફેમ, સામાન્ય રીતે ચ્યુઇંગમ, આલ્કોહોલ, મીઠાઈઓ અને મધુર દહીંમાં જોવા મળે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર એસ્પાર્ટમ અને અન્ય નોન-કેલરી સ્વીટનર્સ સાથે કરવામાં આવે છે.
આ સ્વીટનરે સંશોધનનો ઓછામાં ઓછો જથ્થો પસાર કર્યો છે, જો કે તે બતાવવામાં આવ્યું છે કે મેથિલિન ક્લોરાઇડ, મુખ્ય રાસાયણિક ઘટકના લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં, auseબકા, મૂડની સમસ્યાઓ, સંભવત some કેટલાક પ્રકારનાં કેન્સર, અસ્થિર યકૃત અને કિડનીના કાર્ય, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ અને ઓટિઝમનું કારણ બને છે .
તેની મધુર સુવિધાઓ ઉપરાંત, તે "સ્વાદ વધારનાર" તરીકે વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહી છે. એસીસલ્ફેમ થર્મોસ્ટેબલ છે અને તે થર્મલી પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને બેકરી ઉત્પાદનોમાં નિયમિતપણે જોવા મળે છે.
માનવ શરીર તેનો નાશ કરી શકતું નથી, અને એવું માનવામાં આવે છે કે તે ચયાપચયને નકારાત્મક અસર કરે છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ માટે સ્વસ્થ વિકલ્પો
તો મીઠી દાંત શું કરે છે. મેપલ સીરપ, નાળિયેર ખાંડ, સ્ટીવિયા, ફ્રૂટ પ્યુરીઝ અને કાચી મધ સહિતના તમામ કુદરતી સ્વીટનર્સ ખાંડ માટેના, સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પો છે.
હાથમાં હંમેશા સ્ટીવિયાની થેલી રાખવી વધુ સારું છે જેથી રેસ્ટોરાં અને કાફે આપતી કૃત્રિમ મીઠાશીઓનો આશરો લેવો ન પડે.
મીઠાશ ઉમેરવાને બદલે, ખોરાકની કુદરતી મીઠાશ માણવાની ટેવ વિકસાવવા માટે ફ્લેવર પેલેટ બદલવાનું કામ કરો. નિષ્ણાતો કળીઓનો સ્વાદ માણવા માટે અન્ય સ્વાદો જેવા કે તીખો અને ખાટું ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, વેનીલા, કોકો, લિકોરિસ, જાયફળ અને તજ ઉત્પાદનોના સ્વાદમાં સુધારો કરે છે, અને તેથી, મીઠાઈઓની જરૂરિયાત ઓછી થઈ છે. જો કોઈ વ્યક્તિ સુગરયુક્ત પીણાંનો પ્રેમી છે, તો તે તેમને મધ, નાળિયેર ખાંડ અથવા મેપલ સીરપ સાથે આઈસ્ડ ચા સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે.
જાડાપણાનો રોગચાળો સતત વધતો જાય છે, અને તે પૌષ્ટિક કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના વ્યાપક ઉપયોગમાં વધારો સાથે સુસંગત છે, જેમાં એસ્પાર્ટમ, સુક્રોલોઝ, સાકરિન અને સુગર આલ્કોહોલનો સમાવેશ થાય છે.
અધ્યયનો દર્શાવે છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ વાસ્તવિક ખોરાકની જેમ શરીરને સંતૃપ્ત કરતા નથી. તેના બદલે, અંતે, ભોજનમાં ઓછા સંતોષની લાગણી થાય છે, જે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક લેવાનું વલણ ઉશ્કેરે છે. આ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સાથે સંકળાયેલ સંભવિત ખતરનાક આડઅસરો ઉપરાંત વજનમાં પરિણમે છે.
સલામત ખાંડના વિકલ્પોનું વર્ણન આ લેખમાં વિડિઓમાં કરવામાં આવ્યું છે.
