તે શક્ય છે, પરંતુ બધા જ નહીં: પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે કયા સૂકા ફળો ફાયદાકારક છે, અને કયા નથી?

ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં, લોકોએ તેમના આહારને ગંભીરપણે મર્યાદિત કરવો પડશે. આ માત્ર મીઠાઈઓને જ નહીં, પણ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધરાવતી અન્ય વાનગીઓને પણ લાગુ પડે છે.

યોગ્ય ઉપચારાત્મક આહાર વિકસાવવા માટે માન્ય અને પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિ બનાવવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ શરીર પર અમુક ખોરાકની અસરથી વાકેફ નથી હોતા, જે અત્યંત જોખમી છે. ખોરાક, તેના ફાયદા અને જોખમો વિશે, જેમાંથી થોડા લોકો જાણે છે, સૂકા ફળ છે. દુર્ભાગ્યે, સૂકા ફળોમાં ખાંડનો મોટો જથ્થો છે. અને આ, જેમ તમે જાણો છો, દર્દીના શરીર માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે. કોઈ પણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝમાં મોટા પ્રમાણમાં ડાયાબિટીઝની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તેમ છતાં, રસોઈ માટે યોગ્ય અભિગમ સાથે, તેમાંથી રાંધણ આનંદ બનાવવાનું શક્ય છે, જે બગડેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા લોકો માટે મોટી સંખ્યામાં હકારાત્મક ગુણધર્મો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ડાયાબિટીઝ માટે સુકા ફળ એક પ્રિય મીઠાઈ છે. શું હું તેમને ખાઈ શકું છું અને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસ સાથે કયા શુષ્ક ફળ ખાઈ શકું છું?

ઉપયોગી ગુણધર્મો

તાત્કાલિક એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ડાયાબિટીસ માટેના ગુણવત્તા, સાચા અને સંતુલિત આહારમાં ફળોનો સમાવેશ કરવો આવશ્યક છે.

પૂરતા પ્રમાણમાં લાંબા સમય સુધી તેમને તાજા રાખી શકાતા નથી, તેથી લાંબા સમય સુધી લણણી કરવાની ચોક્કસ રીતો છે.

ડિહાઇડ્રેશન (ડિહાઇડ્રેશન) એ સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિઓમાંની એક છે. જ્યારે તેનો ઉપયોગ તાજા અને રસદાર ફળોમાંથી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમે સૂકા ફળ મેળવી શકો છો. લણણી ઉત્પાદનોની આ પદ્ધતિ આદિમ સમયથી જાણીતી છે.

તે નોંધવું જોઇએ કે સૂકા બેરી, જેમ કે કિસમિસ, વિબુર્નમ, જંગલી ગુલાબ, પણ સૂકા ફળો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. દેખીતી રીતે, સુકા ફળ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કલ્પનાઓ લણણીની સમાન પદ્ધતિને કારણે વહેંચવાનું શરૂ થયું ન હતું. સૂર્ય-સૂકા ફળ એ થોડું અલગ ઉત્પાદન છે. તેને મેળવવા માટે, સૂકાતા પહેલા કાચો માલ ખાસ ખાંડની ચાસણીથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

સુકા ફળો બે રીતે મેળવી શકાય છે:

1. ઘરે. આ કરવા માટે, કાચા માલ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરો: ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા અને સૂકવી દો. આગળ, જો તે સફરજન અથવા નાશપતીનો છે, તો તેને કાળજીપૂર્વક પાતળા કાપી નાખો. તે પછી, પરિણામી ઉત્પાદન બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને ઉપલબ્ધ ભેજ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સૂર્યપ્રકાશમાં આ સ્વરૂપમાં બાકી રહે છે. તૈયારીની પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર વેગ લાવવા માટે, તમારે પ oveનને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવી જોઈએ;
2. ઉત્પાદનમાં. સૂકા ફળો તૈયાર કરવા માટે, ચોક્કસ છોડનો ઉપયોગ થાય છે - ડિહાઇડ્રેટર્સ.

એક નિયમ મુજબ, બધી પદ્ધતિઓમાં સિદ્ધાંત સમાન છે: 80% ભેજથી ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નિકાલ.

સૌથી સામાન્ય સૂકા ફળો નીચે મુજબ છે:

• કિસમિસ અને કિસમિસ (કેટલીક જાતોના સૂકા દ્રાક્ષ);
• સૂકા જરદાળુ અને જરદાળુ (અનુક્રમે પિટ્ડ અને પિટ્ડ જરદાળુમાંથી બનાવેલ);
• prunes (સૂકા પ્લમ);
• સફરજન
• નાશપતીનો
• તારીખો;
• કેળા
• તડબૂચ;
• અનેનાસ
• વિબુર્નમ.

ડાયાબિટીઝવાળા સુકા ફળોમાં મોટી સંખ્યામાં હકારાત્મક ગુણધર્મો હોય છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. તેઓ તાજા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કરતાં થોડી વધુ જગ્યા લેવામાં સક્ષમ છે. એક નિયમ મુજબ, ભેજનું નુકસાન તેમના વજનમાં નોંધપાત્ર અસર કરે છે. આ ઉપરાંત, તેઓ સંગ્રહિત કરવા માટે ખૂબ સરળ છે: આને રેફ્રિજરેટરની જરૂર હોતી નથી;
2. આ ઉત્પાદન, મૂળ ફળના આધારે, એક વિશેષ સ્વાદ ધરાવે છે. મોટેભાગે, સૂકા ફળ મીઠા હોય છે, અને કેટલાક ભાગ્યે જ નોંધપાત્ર એસિડિટીએ હોય છે. ખનિજો, વિટામિન સંકુલ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ તેમાં સંપૂર્ણપણે સાચવેલ છે. પરંતુ એક નોંધપાત્ર બાદબાકી છે - સૂકવણી વિટામિન સીની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકે છે પરંતુ, અન્ય તમામ ફાયદાઓ સ્થાને રહે છે;
3. આ ઉત્પાદનની બધી જાતોમાં એક સામાન્ય ઉપયોગી સંપત્તિ છે - વિટામિન્સનો પ્રભાવશાળી સમૂહ અને તમામ જરૂરી ટ્રેસ તત્વો ;;
4. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કેટલાક સૂકા ફળોમાં એક નાજુક અને નાજુક સુગંધ હોય છે.

સૂકાઈ ગયેલા દરેક ફળોમાં આવશ્યક પોષક તત્વોનો પોતાનો જટિલ છે:

• સુકા કેળામાં કોલીન, કેટલાક બી વિટામિન, બીટા કેરોટિન, ફ્લોરિન, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, ઝિંક, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ શામેલ છે;
• તારીખો શરીરમાં energyર્જાની માત્રાને વધારે છે, અને તેમાં ચયાપચયનું નિયમન પણ કરે છે;
• સૂકા જરદાળુ પોટેશિયમની અછત સાથે મદદ કરશે, જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના સામાન્ય કાર્ય માટે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે;
• પ્ર્યુન્સ પાચનતંત્રને તેમનું કાર્ય યોગ્ય રીતે કરવામાં મદદ કરે છે.

ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ આશ્ચર્ય કરે છે: શું હું ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝવાળા સૂકા ફળો ખાઈ શકું? અલબત્ત, જો તમે તેનો ઉપયોગ અમર્યાદિત માત્રામાં કરો છો, તો તેઓ બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો લાવી શકે છે. તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે સૂકા ફળો કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, તેથી સ્થૂળતા માટે તેમની સંખ્યાની સખત ગણતરી કરવી જોઈએ.

ડાયાબિટીઝથી હું શુષ્ક ફળ ખાઈ શકું છું?

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝ સાથે કયા સૂકા ફળો શક્ય છે તે શોધવા માટે આગળ વધતા પહેલા, અને તે કયા નથી, તમારે અમુક ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો સંદર્ભ લેવો જોઈએ:

1. prunes. તે સૌથી હાનિકારક અને ઉપયોગી જાતો છે. તમે સુકા ફળોને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે ખાઇ શકો છો જેથી સુગર વધે નહીં;
2. કિસમિસ. આ સૂચક 65 છે, જે ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે અસ્વીકાર્ય માનવામાં આવે છે. અલબત્ત, સૂકા દ્રાક્ષને એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટના દર્દીઓ દ્વારા ખાય છે, પરંતુ ભારે સાવધાની સાથે;
3. અનેનાસ, કેળા અને ચેરી. વર્ગીકૃત રૂપે ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત છે, સૂકા ફળોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, ટેબલ મુજબ, તેઓ ખૂબ ;ંચા છે;
4. સૂકા સફરજન. સૂકવણી માટે, લીલા સફરજન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે કોમ્પોટ્સ અને અન્ય પીણાઓની તૈયારી માટે ઉત્તમ ઘટક હશે. સૂકા સ્વરૂપમાં આ ફળનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 29 છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીકાર્ય છે;
5. સૂકા જરદાળુ. તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 35 છે. નીચા ઇન્ડેક્સ હોવા છતાં, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ છે, જેને અંતocસ્ત્રાવી વિકૃતિઓવાળા લોકોએ તેમના આહારમાં મર્યાદિત થવી જોઈએ. તે આ કારણોસર છે કે સૂકા જરદાળુ ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ખાઈ શકાય છે;
6. વિદેશી સૂકા ફળો. આ ઉત્પાદન કોઈપણ પ્રકારની ખાવા માટે આગ્રહણીય નથી. આ ખાસ કરીને એવોકાડોઝ, ગ્વાવા, કેરી અને ઉત્કટ ફળ માટે સાચું છે. બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ સાથે, તેમજ પાચનતંત્રના ઉલ્લંઘન સાથે, તેમને ખાવું સખત પ્રતિબંધિત છે. અનિચ્છનીય ખોરાકની બીજી સૂચિમાં તોપ, ડુરિયન અને પપૈયા શામેલ છે.

તેથી, ડાયાબિટીઝ માટે સૂકા ફળો ખાવાનું શક્ય છે?

તે નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને સુકા ફળો ખાવાની મંજૂરી છે, કાચો માલ જરદાળુ, નારંગી, સફરજન, ગ્રેપફ્રૂટ, તેનું ઝાડ, લીંગોનબેરી, વિબુર્નમ, સ્ટ્રોબેરી, ક્રેનબેરી, ટેન્ગેરિન, લીંબુ, દાડમ, પ્લમ અને રાસબેરિઝ.

એક નિયમ મુજબ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે ઉપરના બધા સૂકા ફળોનો ઉપયોગ નાસ્તા માટે, અને કોમ્પોટ્સ અને જેલી (કુદરતી રીતે, ખાંડ ઉમેર્યા વિના) ની તૈયારી માટે થાય છે.

કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો?

ડાયાબિટીઝ સાથે કયા સૂકા ફળો ખાઈ શકાય છે અને કયા કયા નહીં, તે જાણ્યા પછી, તમારે ઉપયોગનાં નિયમો સમજવા જોઈએ:

1. શું હું ડાયાબિટીસ મેલિટસ પ્રકાર 1 અને 2 માટે ડ્રાયફ્રૂટ કોમ્પોટ પી શકું છું? તે શક્ય છે, પરંતુ ફળનો મુરબ્બો અથવા જેલી તૈયાર કરતા પહેલા, સૂકા ફળોને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓને ઠંડા પાણીથી રેડવું જોઈએ અને આ ફોર્મમાં કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દેવું જોઈએ. આગળ, ઉત્પાદન તૈયાર થયા પછી, તેને શુધ્ધ પાણીથી રેડવું અને આગ લગાડવી આવશ્યક છે. ઉકળતા પછી, પાણી કા drainો, એક નવો ભાગ ઉમેરો અને ફરીથી તે જ કરો. આ પછી જ તમે કોમ્પોટ રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે સૂકા ફળોના ફળની રસા માટે થોડું તજ, જાયફળ અને ખાંડનો વિકલ્પ ઉમેરી શકો છો;
2. સૂકા ફળો ખાતી વખતે, તેઓએ પહેલા પાણીમાં નરમ પાડવું જોઈએ;
3. સુકા ફળોનો ઉપયોગ ચા બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, પીણામાં લીલી સફરજનની થોડી છાલ ઉમેરો;
4. જો દર્દી એન્ટિબાયોટિક્સ લે છે, તો આત્યંતિક કાળજી લેવી જ જોઇએ, કારણ કે કેટલાક પ્રકારનાં સુકા ફળો શરીર પર દવાઓનો પ્રભાવ વધારી શકે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કેટલું કરી શકે છે?

દિવસ દીઠ ઉપયોગની મંજૂરી છે:

• કિસમિસનો એક ચમચી;
• prunes ત્રણ ચમચી;
• એક સૂકી તારીખ.

સૂકા ફળોના સ્વરૂપમાં સફરજનની અસલામત જાતો, તેમજ નાશપતીનો અને કરન્ટસ, અમર્યાદિત માત્રામાં ખાવાની મંજૂરી છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સૂકા ફળો રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબમાં મદદ કરશે.

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, આ સૂચક મુજબ, તારીખો, અંજીર, કેળા અને ચેરીઓને ડાયાબિટીસના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવી જોઈએ.

પરંતુ સફરજન, કાપણી અને સૂકા જરદાળુ, ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે, દરરોજ પીવાની મંજૂરી છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ

શું ડાયાબિટીઝથી સુકા ફળો અને કયા છે તે શક્ય છે? અને શું ડાયાબિટીઝ માટે સૂકા ફળનો મુરબ્બો કરવો શક્ય છે? વિડિઓમાં જવાબો:

સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીઝ અને સૂકા ફળો એક માન્ય સંયોજન છે. સૂકા ફળની પરવાનગીની માત્રાને ઓળંગવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે આખા શરીરને ન ભરી શકાય તેવું નુકસાન પહોંચાડે છે. ખાંડમાં અનિચ્છનીય અને જોખમી ઉછાળો ટાળવા માટે ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવતા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના પ્રમાણને નિયંત્રિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્તમ સલામતીની ખાતરી કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે. કોઈપણ પ્રકારના સૂકા ફળ ખાતા પહેલા, તમારે ડ aક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ કે જે દરેક જાતિની માન્ય રકમ નક્કી કરશે.