ખોરાકનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શું છે અને તેને કેવી રીતે માપવું

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મેનુ બનાવતી વખતે, દરેક કે જે વધારાના પાઉન્ડ મેળવવા માંગતા નથી, તેમણે ઉત્પાદનોની માત્ર કેલરી સામગ્રી જ નહીં, પણ અન્ય મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકો પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તેની માહિતી વાંચવાની સલાહ આપે છે.

જીઆઈ મૂલ્યોને જાણવું એ તમને દરરોજ આહારમાં તંદુરસ્ત ખોરાકનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેનો ઉપયોગ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર જાળવે છે, પાચક અવયવોને વધારે પડતું ભારણ આપતું નથી, અને મેદસ્વીપણાની સંભાવનાને ઘટાડે છે.

ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા: તે શું છે

પ્રોફેસર ડેવિડ જેનકિન્સે 1981 માં સૂચવ્યું હતું કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ નવા સૂચકના આધારે ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અથવા જીએલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ સૂચવે છે. નીચા મૂલ્ય, ડાયાબિટીઝના પોષણ માટેનું સલામત નામ.

મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ:

• નવા સૂચકની રજૂઆતથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓના મેનૂમાં પરિવર્તન આવ્યું: લોકો વધુ સંતુલિત આહાર મેળવવામાં સક્ષમ હતા, મંજૂરીવાળા ખોરાકની સૂચિ લાંબી થઈ ગઈ છે. તે બહાર આવ્યું છે કે રોટલીની કેટલીક જાતો (બ .ન, રાઇ, કોળા સાથે) ગ્લેઝ્ડ દહીં, તૈયાર જરદાળુ અને ઘઉંના પોર્રીજ કરતાં ઇન્સ્યુલિનની ઉણપથી સુરક્ષિત છે.
• એકસરખા આહારને બાકાત રાખવા માટે હાથનાં ટેબલ પર વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાકનાં જીઆઈ સૂચવે તે પૂરતું છે. મેનુ પર અનાજ, ડેરી ઉત્પાદનો, ફળો, શાકભાજી સહિતની કેલરીની શ્રેષ્ઠ સંખ્યા પ્રાપ્ત કરવાથી નર્વસ તણાવ અને ખંજવાળ ઓછી થાય છે જે ડાયાબિટીઝમાં અસંખ્ય નિષેધની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વારંવાર આવે છે.
• તે તારણ આપે છે કે સ્વાદુપિંડ, કેળા (60), ડાર્ક ચોકલેટ (22), દૂધ (40) સાથેનો કોકો અને ખાંડ વગરનો કુદરતી જામ (55) નો વપરાશ વિના મર્યાદિત માત્રામાં થઈ શકે છે. ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ ધીમે ધીમે શોષાય છે, ગ્લુકોઝમાં કોઈ તીવ્ર કૂદકા નથી.
• જી.આઈ. કોષ્ટકો ડાયાબિટીસના દર્દીઓને મેનુમાંથી બાકાત રાખવાની જરૂર છે તે નામ ઝડપથી શોધવાની મંજૂરી આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બીઅર માટે ગેલ સૂચકાંકો - 110, સફેદ બ્રેડ - 100, કાર્બોરેટેડ પીણાં - 89, ચોખાની બ્રેડ - 85, મીઠી અને મીઠાઇ ભરવા સાથે ફ્રાઇડ પાઈ - 86-88.
• ડાયાબિટીઝના નિદાન કરાયેલા ઘણા લોકો માટે, તે શોધ હતી કે ઓછી અને મધ્યમ કેલરીવાળા કેટલાક તંદુરસ્ત ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે છે. શું કરવું આ વસ્તુઓને સંપૂર્ણપણે છોડી દો - તે મૂલ્યના નથી. ડોકટરો સૂચિબદ્ધ પ્રકારના ખોરાકનો ચોક્કસપણે ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં. બીટ આ કેટેગરીના છે: જીઆઈ 70 છે, અનેનાસ - 65, અંકુરિત ઘઉંના દાણા - 63, રૂતાબાગા - 99, બાફેલા બટાટા - 65.

યોગ્ય પ્રકારનાં ખોરાકની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે: "ઝડપી" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સારી રીતે શોષાય છે, લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં તીવ્ર જમ્પ ઉશ્કેરે છે.

જો ત્યાં કોઈ ગંભીર શારીરિક પ્રવૃત્તિ નથી, તો પછી ગ્લાયકોજેનમાં વધુ શક્તિનો સંચય થાય છે, એક બિનજરૂરી ચરબીયુક્ત સ્તર રચાય છે.

ઉપયોગી, "ધીમી" કાર્બોહાઈડ્રેટની પ્રાપ્તિ પછી, balanceર્જા સંતુલન લાંબા સમય સુધી જાળવવામાં આવે છે, સ્વાદુપિંડનો વધારો તણાવનો અનુભવ થતો નથી.

જીઆઈ લક્ષણો:

• સ્કેલમાં સો વિભાગોનો સમાવેશ થાય છે. શૂન્ય સૂચક એ ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગેરહાજરી સૂચવે છે, 100 એકમોનું મૂલ્ય શુદ્ધ ગ્લુકોઝ છે.
• ફળો, ઘણાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને શાકભાજીઓમાં મોટા ભાગે ઓછી જીએલ સ્તર હોય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સએ ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખાદ્ય ચીજો માટે 70 કે તેથી વધુ એકમોના સૂચક સૂચવ્યાં છે: સફેદ બ્રેડ, પ .નકakesક્સ, પીત્ઝા, ખાંડ સાથેનો જામ, વેફલ્સ, મુરબ્બો, સોજી, ચિપ્સ, તળેલા બટાકા.
• જીઆઈ કિંમતો ચલ મૂલ્યો છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, ગ્લુકોઝ મુખ્ય એકમ તરીકે કાર્ય કરે છે.

પસંદ કરેલી આઇટમના 100 ગ્રામ પ્રાપ્ત કર્યા પછી બ્લડ સુગરનું સ્તર શું હશે તે સમજવા માટે, ડ D.ક્ટર ડી. જેનકિન્સે સો ગ્રામ ગ્લુકોઝના વપરાશની તુલનામાં મૂલ્યોની તુલના કરવાનું સૂચન કર્યું.

ઉદાહરણ તરીકે, બ્લડ સુગર 45% સુધી પહોંચે છે, જેનો અર્થ એ કે ગ્લોનું સ્તર 45 છે, જો 136%, પછી 136 અને તેથી વધુ.

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને અસર કરતી પરિબળો

એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક ઘણા તત્વોના પ્રભાવ પર આધારિત છે. સમાન ઉત્પાદનમાં, હીટ ટ્રીટમેન્ટના પ્રકારને લીધે ગેલ મૂલ્યો અલગ હોઈ શકે છે.

ઉપરાંત, જી.આઈ. સૂચકાંકો આનાથી પ્રભાવિત થાય છે:

• શાકભાજી, ફળો, બ્રેડ, અનાજ, બેરી, અન્ય વસ્તુઓનો પ્રકાર અને વિવિધતા. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ કઠોળ - 40, લીલી કઠોળ - 30, લીમા - 32 એકમો, કાળો કિસમિસ - 15, લાલ - 30. સ્વીટ બટાટા (શક્કરીયા) - 50, વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં સામાન્ય જાતો - 65 થી 95 સુધી.
• ખોરાકની તૈયારી અને ગરમીની સારવારની રીત. સ્ટીવિંગ કરતી વખતે, ફ્રાઈંગ માટે પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ કરીને, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાટા: એક કડાઈમાં તળેલું અને વિવિધ "ફ્રાઈસ" - જીઆઈ 95 છે, શેકવામાં - 98, બાફેલી - 70, ગણવેશમાં - 65.
• ફાઈબર લેવલ વધુ છોડના તંતુઓ, ધીમું ઉત્પાદન શોષાય છે, ગ્લુકોઝના મૂલ્યોમાં કોઈ સક્રિય વધારો થતો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કેળામાં 60 એકમોનું ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ છે, પરંતુ ફાઇબરની ofંચી ટકાવારી શરીરમાં inર્જાના વિતરણ દરને ધીમું કરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઓછી માત્રામાં આ વિદેશી ફળનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• વાનગીના વિવિધ ભિન્નતા માટેના ઘટકો: જી.આઈ. માંસમાં ખાટા ક્રીમ અને ટામેટાની ગ્રેવી સાથે, મસાલા અને શાકભાજી સાથે, વનસ્પતિ તેલ અને પ્રાણીની ચરબી સાથે ભિન્ન હોય છે.

તમારે જી.આઇ. કેમ જાણવાની જરૂર છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સ્કેલ અપનાવતા પહેલાં, ડોકટરો માનતા હતા કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અસર, જે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકનો ભાગ છે, તે વ્યવહારીક સમાન છે.

વિશિષ્ટ કાર્બોહાઈડ્રેટની અસરની આકારણી કરવા માટેનો એક નવો અભિગમ, ડોકટરોને ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓના આહારમાં નવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે: આ વસ્તુઓનો વપરાશ કર્યા પછી તમે લોહીમાં ગ્લુકોઝ સૂચકાંકોની બિનતરફેણકારી ગતિશીલતાથી ડરશો નહીં.

વિવિધ વસ્તુઓમાં જીઆઈની વ્યાખ્યા બદલ આભાર, તમે આહારમાં એકરૂપતામાંથી છુટકારો મેળવી શકો છો, જે મૂડ, જીવનની ગુણવત્તા, પ્રતિરક્ષા અને સામાન્ય સુખાકારી પર સકારાત્મક અસર કરે છે. જીએલની કામગીરી ઘટાડવા માટે યોગ્ય પ્રકારની ફૂડ પ્રોસેસિંગ, શાકભાજી, અનાજ અને સલાડ માટે ઉપયોગી ડ્રેસિંગ પસંદ કરવાનું પણ સરળ છે.

ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ

વર્ષોના સંશોધન પછી, પ્રોફેસર જેનકિન્સે વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાક સહિતનાં મોટાભાગનાં પ્રકારનાં ખોરાક માટે જી.આઈ. તૈયારી પદ્ધતિના આધારે નામો માટે ગ્લો મૂલ્યો પણ જાણીતા છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, એથ્લેટ્સ જે વજન ઓછું કરવા માંગે છે, દરેક જે તેમના સ્વાસ્થ્યને અનુસરે છે, ઘરે ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું કોષ્ટક રાખવું તે ઉપયોગી છે. ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક પ્રકારના ઉત્પાદનોના સમાવેશ સાથે વૈવિધ્યસભર મેનૂ બનાવવાનું સરળ છે, જો તમે માત્ર કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય (ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ, વિટામિન, પ્રોટીન, ખનિજો, ફાઇબર અને તેથી વધુ) જ જાણતા નથી, પરંતુ ગ્લ valuesલ મૂલ્યો પણ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરે છે.

નીચા જીઆઈ પાસે છે:

• શાકભાજી: ડુંગળી, સોયાબીન, કોબી, વટાણા, ઝુચીની, દાળ, કાચી ગાજર. અન્ય નામો: મરી, વટાણા, રીંગણા, મૂળો, સલગમ, ટમેટાં, કાકડીઓ;
• ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની: ચેરી પ્લમ, પ્લમ, બ્લેકબેરી, કિસમિસ, દાડમ, ગ્રેપફ્રૂટ. તાજી જરદાળુ, લીંબુ, સફરજન, અમૃત, રાસબેરિઝમાં ઓછી જીઆઈ;
• ગ્રીન્સ: લેટીસ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સ્પિનચ, લેટીસ;
• મશરૂમ્સ, સીવીડ, અખરોટ, મગફળી.

ઉચ્ચ જીઆઇ પાસે છે:

• મફિન, સફેદ બ્રેડ, ફ્રાઇડ પાઈ, ક્રoutટોન્સ, કિસમિસ અને બદામ સાથેનો ગ્રેનોલા, સોફ્ટ ઘઉંનો પાસ્તા, ક્રીમ કેક, હોટ ડોગ રોલ્સ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ખાંડ સાથે ક્રીમ, ચમકદાર દહીં ચીઝ;
• ફાસ્ટ ફૂડ, ઉદાહરણ તરીકે, એક હેમબર્ગર - 103, પોપકોર્ન - જીએલ 85 છે;
• સફેદ ચોખા અને બેગ, બાજરી, ઘઉં અને સોજી પોરીજમાંથી ત્વરિત ઉત્પાદન;
• કેન્ડી, વેફલ્સ, બિસ્કિટ, ખાંડ, સ્નીકર્સ, મંગળ અને અન્ય પ્રકારની ચોકલેટ બાર. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ફટાકડા, આઈસ્ક્રીમ, હલવો, ખાંડમાં ફ્રૂટ ચિપ્સ, રેતીના બાસ્કેટમાં, મકાઈના ટુકડા ન ખાવા જોઈએ;
• તૈયાર આલૂ અને જરદાળુ, તડબૂચ, કિસમિસ, બીટ, બાફેલી ગાજર, તૈયાર સ્વીટ કોર્ન, કોળું;
• બટાટા. તળેલું, બેકડ, ચીપ્સ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં - શક્કરીયામાં સૌથી નાનો જીઆઈ;
• બીયર, ફિઝી ડ્રિંક્સ જેમ કે કોકા-કોલા, સ્પ્રાઈટ, ફેન્ટા;
• ખાંડ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, નોન-આલ્કોહોલિક કાર્બોરેટેડ સ્વીટ પીણાં સાથેનો કોકો.

સ્વીટ સોડા, ફાસ્ટ ફૂડ, પેસ્ટ્રીઝ, બિઅર, ચીપ્સ, મિલ્ક ચોકલેટ માત્ર ઉચ્ચ કેલરી જ નથી અને શરીર માટે ઓછો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તેમાં 'ફાસ્ટ' કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ હોય છે. આ પ્રકારના ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ જીઆઈ એ એક મુદ્દા છે જે સૂચિબદ્ધ વસ્તુઓના ઉપયોગ પરના પ્રતિબંધને સમજાવે છે.

તમારે કોષ્ટકનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે જેથી ઉચ્ચ કેલરી, પરંતુ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનોને બાકાત ન રાખવામાં આવે, ઉદાહરણ તરીકે, આહારમાંથી ડાર્ક ચોકલેટ: જીઆઈ 22 છે, દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવેલો પાસ્તા 50 છે.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે, અને વિવિધ ખોરાકમાં જીઆઈ મૂલ્યોના આધારે મેનૂને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કંપોઝ કરવું.

દિવસની શરૂઆતમાં, તમે GL ના ઉચ્ચ અને મધ્યમ સ્તરવાળા ખોરાકની મધ્યમ માત્રા મેળવી શકો છો, સાંજ સુધીમાં કિંમતોમાં ઘટાડો થવો જોઈએ.

તાજા ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજી ખાવા માટે તે ઉપયોગી છે, પ્રોટીન, વનસ્પતિ તેલની પૂરતી માત્રા લેવાનું ધ્યાન રાખો.

ડાયાબિટીઝના પોષણને લગતા તમામ પ્રશ્નો એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અને પોષણવિજ્ .ાની દ્વારા સ્પષ્ટ થવું જોઈએ. સમયાંતરે ડોકટરોની મુલાકાત લેવી, સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું, બ્લડ સુગર નક્કી કરવા માટે પરીક્ષણો લેવી જરૂરી છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ