તમારે સ્વીટનર્સ વિશે જાણવાની જરૂર છે: શું છે, ઉપયોગી અને નુકસાનકારક શું છે

ડાયાબિટીસની સફળ સંભાળ પોષક ગોઠવણો વિના શક્ય નથી. દર્દીએ પ્રથમ વસ્તુ છોડી દેવાની છે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક, મીઠાઈઓ છે.

વૈકલ્પિક રીતે, ખાંડના વિકલ્પનો ઉપયોગ થઈ શકે છે. આવી ઉત્પાદન 20 મી સદીમાં ફરી બનાવવામાં આવી હતી. તેની ઉપયોગીતા અને નુકસાન વિશે હજી ચર્ચા છે.

ઘણા સ્વીટનર્સ સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. પરંતુ એવા પદાર્થો છે જે ડાયાબિટીઝની આરોગ્યની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.

સ્વીટનર એટલે શું?

સ્વીટનર્સનો અર્થ મીઠાઇ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ ખાસ પદાર્થો, પરંતુ ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તરીકે થાય છે.

લોકો ઘણા વધુ સસ્તું અને ઓછા getર્જાસભર મૂલ્યવાન ઉત્પાદન સાથે કુદરતી શુદ્ધ ઉત્પાદનોને બદલવા માટે લાંબા સમયથી પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. તેથી, પ્રાચીન રોમમાં, પાણી અને કેટલાક પીણાં લીડ એસિટેટથી મધુર હતા.

આ સંયોજન ઝેર છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેનો ઉપયોગ લાંબો હતો - 19 મી સદી સુધી. સેચારિન 1879 માં બનાવવામાં આવ્યો હતો, 1965 માં એસ્પાર્ટમ. આજે, ખાંડને બદલવા માટે ઘણા બધા સાધનો દેખાયા છે.

વૈજ્entistsાનિકો સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સને અલગ પાડે છે. ભૂતપૂર્વ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં સામેલ છે અને શુદ્ધ જેટલી કેલરી સામગ્રી છે. બાદમાં ચયાપચયમાં શામેલ નથી, તેનું energyર્જા મૂલ્ય શૂન્યની નજીક છે.

વર્ગીકરણ

સ્વીટનર્સ વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે, તેમાં એક વિશિષ્ટ રચના છે. સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ, કેલરી સામગ્રી, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકામાં પણ અલગ છે. શુદ્ધ અવેજીની વિવિધતા અને યોગ્ય પ્રકારની પસંદગી માટેના અભિગમ માટે, વર્ગીકરણ વિકસાવવામાં આવ્યું છે.

પ્રકાશનના સ્વરૂપ અનુસાર, સ્વીટનર્સ અલગ પડે છે:

• પાવડર;
• પ્રવાહી;
• સૂચિબદ્ધ.

મીઠાશની ડિગ્રી દ્વારા:

• વિશાળ (સ્વાદમાં સુક્રોઝ જેવું જ);
• તીવ્ર સ્વીટનર્સ (શુદ્ધ ખાંડ કરતા ઘણી વખત મધુર).

પ્રથમ કેટેગરીમાં માલ્ટીટોલ, ઇસોમલ્ટ લેક્ટીટોલ, ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ બોલેમાઇટ, બીજામાં થાઇમટિન, સેકેરિન સ્ટીવીયોસાઇડ, ગ્લાયસિરહિઝિન મોનલાઇન, એસ્પાર્ટમ સાયક્લેમેટ, નિયોશેપરિડિન, એસિસલ્ફેમ કે શામેલ છે.

Energyર્જા મૂલ્ય દ્વારા, ખાંડના વિકલ્પોનું વર્ગીકરણ આ પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:

• ઉચ્ચ કેલરી (લગભગ 4 કેસીએલ / જી);
• કેલરી મુક્ત

પ્રથમ જૂથમાં ઇસોમલ્ટ, સોરબીટોલ, આલ્કોહોલ, મnનિટોલ, ફ્રુક્ટોઝ, ઝાયલીટોલ, બીજો - સેકરિન, એસ્પાર્ટમ, સુક્રલોઝ, એસિસલ્ફેમ કે, સાયક્લેમેટનો સમાવેશ થાય છે.

મૂળ અને રચના દ્વારા, સ્વીટનર્સ આ છે:

• કુદરતી (ઓલિગોસાકેરાઇડ્સ, મોનોસેકરાઇડ્સ, નોન-સેકરાઇડ પ્રકારનાં પદાર્થો, સ્ટાર્ચ હાઇડ્રોલિસેટ્સ, સેકરાઇડ આલ્કોહોલ);
• કૃત્રિમ (પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં નથી, રાસાયણિક સંયોજનો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે).

પ્રાકૃતિક

કુદરતી સ્વીટનર્સ હેઠળ એવા પદાર્થો સમજે છે જે સુક્રોઝ માટે કમ્પોઝિશન અને કેલરી સામગ્રીમાં સમાન હોય છે. ડ fruitક્ટરો ડાયાબિટીસના દર્દીઓને નિયમિત ખાંડને ફળોની ખાંડ સાથે બદલવાની સલાહ આપતા હતા. ફ્રેક્ટોઝને સલામત પદાર્થ માનવામાં આવતું હતું જે વાનગીઓ અને પીણાંનો સ્વાદ આપે છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સની સુવિધાઓ આ છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય પર હળવી અસર;
• ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી;
• કોઈપણ એકાગ્રતા પર સમાન મીઠી સ્વાદ;
• નિર્દોષતા.

શુદ્ધ ખાંડ માટેના કુદરતી અવેજીમાં મધ, સ્ટીવિયા, ઝાયલીટોલ, નાળિયેર ખાંડ, સોરબીટોલ, એગાવે સીરપ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, મેપલ, આર્ટિકોક છે.

ફ્રેક્ટોઝ

ફ્રેક્ટોઝ ધીમે ધીમે શરીર દ્વારા શોષાય છે, સાંકળની પ્રતિક્રિયા દરમિયાન ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે. પદાર્થ અમૃત, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, દ્રાક્ષ સમાયેલ છે. ખાંડ કરતાં 1.6 ગણી મીઠી.

તેમાં સફેદ પાવડરનો દેખાવ છે, જે ઝડપથી અને સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે પદાર્થ તેના ગુણધર્મોને સહેજ બદલી નાખે છે.

તબીબી વૈજ્ scientistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ફ્રુટોઝ દાંતના સડોનું જોખમ ઘટાડે છે. પરંતુ તે પેટનું કારણ બની શકે છે.

આજે, તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે, જો અન્ય અવેજી યોગ્ય ન હોય તો. છેવટે, ફ્રુક્ટોઝ પ્લાઝ્મા ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારોનું કારણ બને છે.

સ્ટીવિયા

શુદ્ધ કરતાં 15 વખત વધુ મીઠાઇ. અર્કમાં સ્ટીવીયોસાઇડ શામેલ છે અને ખાંડને મીઠાશ દ્વારા 150-300 વખત વધારી દે છે.

અન્ય કુદરતી સરોગેટ્સથી વિપરીત, સ્ટીવિયામાં કેલરી હોતી નથી અને તેમાં હર્બલ સ્વાદ નથી.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્ટીવિયાના ફાયદાઓ વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા સાબિત કરવામાં આવ્યા છે: એવું બહાર આવ્યું છે કે પદાર્થ સીરમમાં ખાંડની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, બ્લડ પ્રેશરને મજબૂત કરવા, એન્ટિફંગલ, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર ધરાવે છે.

સોર્બીટોલ

સોરીબિટોલ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં હાજર છે. ખાસ કરીને તેમાંનો ઘણો પર્વત રાખ. Industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનની સ્થિતિ હેઠળ, ગ્લુકોઝના ઓક્સિડેશન દ્વારા સોર્બીટોલ ઉત્પન્ન થાય છે.

આ પદાર્થમાં પાવડર સુસંગતતા હોય છે, તે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે, અને મીઠાશમાં ખાંડથી હલકી હોય છે.

ખોરાકના પૂરકમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને અંગોના પેશીઓમાં ધીમી શોષણ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમાં રેચક અને કોલેરાઇટિક અસર છે.

ઝાયલીટોલ

સૂર્યમુખીના ભુક્કો, મકાઈના બચ્ચાઓમાં સમાયેલ છે. ઝાયલીટોલ મીઠાઇમાં શેરડી અને બીટ ખાંડ જેવું જ છે. તે ઉચ્ચ કેલરી માનવામાં આવે છે અને આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેમાં હળવા રેચક અને કોલેરાટીક અસર છે. પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓમાંથી, તે ઉબકા અને અપચોનું કારણ બની શકે છે.

કૃત્રિમ

તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને અસર કરતા નથી. આ રાસાયણિક રૂપે બનાવવામાં આવેલ પદાર્થો હોવાથી, તેમની સલામતીની ચકાસણી કરવી મુશ્કેલ છે.

ડોઝમાં વધારા સાથે, વ્યક્તિને વિદેશી સ્વાદની અનુભૂતિ થઈ શકે છે. કૃત્રિમ મીઠામાં સેકરિન, સુકરાલોઝ, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ શામેલ છે.

સાકરિન

આ સલ્ફોબેન્ઝોઇક એસિડનું મીઠું છે. તેમાં સફેદ પાવડરનો દેખાવ છે, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય થાય છે.

વધુ વજનવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય ખાંડ કરતાં મીઠી, તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં કડવો સ્વાદ હોય છે.

પાચન તંત્ર દ્વારા શોષાયેલી 90%, અવયવોના પેશીઓમાં એકઠા થાય છે, ખાસ કરીને મૂત્રાશયમાં. તેથી, આ પદાર્થના દુરૂપયોગ સાથે, કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠનું જોખમ રહેલું છે.

સુક્રલોઝ

તે 80 ના દાયકાના પ્રારંભમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. ખાંડ કરતાં 600 ગણી મીઠી. તે 15.5% દ્વારા શરીર દ્વારા આત્મસાત કરે છે અને વપરાશ પછી એક દિવસ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે. સુક્રોલોઝ પર હાનિકારક અસર નથી, તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મંજૂરી છે.

સાયક્લેમેટ

તે કાર્બોનેટેડ પીણાં પર અજમાવવામાં આવે છે. તે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. નિયમિત શુદ્ધ કરતાં 30 વખત વધુ મીઠાઇ.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ સાકરિન સાથે કરવામાં આવે છે. પાચનતંત્ર 50% દ્વારા શોષાય છે, મૂત્રાશયમાં એકઠા થાય છે. તેની પાસે ટેરેટોજેનિક ગુણધર્મ છે, તેથી તે સ્થિતિમાં મહિલાઓને પ્રતિબંધિત છે.

Aspartame

તેમાં સફેદ પાવડરનો દેખાવ છે. અન્નનળીમાં, તે એમિનો એસિડ્સ અને મેથેનોલમાં તૂટી જાય છે, જે એક મજબૂત ઝેર છે. ઓક્સિડેશન પછી, મિથેનોલ ફોર્મલmaહાઇડમાં પરિવર્તિત થાય છે. Aspartame ગરમી સારવાર ન હોવી જ જોઈએ. આવા શુદ્ધ સરોગેટનો ઉપયોગ ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આગ્રહણીય નથી.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને કેલરી સામગ્રી

તેથી, ફ્રુક્ટોઝમાં 375, ઝાયલિટોલ - 367, અને સોરબીટોલ - 354 કેસીએલ / 100 ગ્રામ છે. સરખામણી માટે: 100 ગ્રામ નિયમિત શુદ્ધ 399 કેસીએલ માં.

સ્ટીવિયા કેલરી મુક્ત છે. કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીનું energyર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 30 થી 350 કેસીએલ સુધી બદલાય છે.

સાકરિન, સુક્રોલોઝ, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે. કુદરતી સ્વીટનર્સ માટે, આ સૂચક સ્ફટિકીકરણની ડિગ્રી, ઉત્પાદન પદ્ધતિ અને વપરાયેલી કાચી સામગ્રી પર આધારિત છે. સોર્બીટોલનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 9 છે, ફ્ર્યુટોઝ 20 છે, સ્ટીવિયા 0 છે, ઝાયલીટોલ 7 છે.

ગોળીઓમાં શ્રેષ્ઠ સુગર અવેજી

ખાંડના અવેજી ખોરાક વિભાગમાં ફાર્મસી અથવા સુપરમાર્કેટ પર ખરીદી શકાય છે. કેટલાક કરિયાણાની દુકાનમાં સ્વીટનર્સ પણ વેચાય છે. ઇન્ટરનેટ પર ઘણીવાર આવા પદાર્થનો ઓર્ડર આપવો પડે છે.

મૈત્ર દે સુક્રે

તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ છે જે પાચનતંત્રમાં નબળી રીતે શોષાય છે અને ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી. પેકેજમાં 650 ગોળીઓ છે, જેમાંના દરેકમાં 53 કેસીએલથી વધુનો સમાવેશ નથી. ડોઝ વજનને ધ્યાનમાં લેતા પસંદ કરવામાં આવે છે: 10 કિલો માટે મેટ્રે ડી સુક્રેના 3 કેપ્સ્યુલ્સ પૂરતા છે.

સ્વીટનર્સ મૈત્રી દ સુક્રે

મહાન જીવન

તે સેચેરીનેટ અને સોડિયમ સાયક્લેમેટ ધરાવતું કૃત્રિમ ઉત્પાદન છે. કિડની દ્વારા શરીર શોષિત અને વિસર્જન કરતું નથી. તે લોહીમાં ગ્લાયસીમિયાની સાંદ્રતામાં વધારો કરતું નથી અને તે પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે. દરરોજ 16 કેપ્સ્યુલ્સની મંજૂરી છે.

લીઓવિટ

તે ગોળીઓમાં સ્ટીવિયા છે. તે સૌથી લોકપ્રિય સ્વીટનર માનવામાં આવે છે. એક કેપ્સ્યુલમાં છોડના અર્કના 140 મિલિગ્રામ હોય છે. ડાયાબિટીસ માટે મહત્તમ દૈનિક માત્રા 8 ટુકડાઓ છે.

સ્વીટનર લીઓવિટ

ગોફર

સાકરિન અને સાયક્લેમેટનો સમાવેશ થાય છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે. વાર્ટ ત્વચાની બગાડ, સ્વાદુપિંડ, યકૃત અને કિડનીના રોગોનું કારણ બની શકે છે. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ આ ખતરનાક સાધનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સુક્ર્રાસાઇટ

આ રચનામાં સેકરિન, ફ્યુમરિક એસિડ અને બેકિંગ સોડા શામેલ છે. સુક્રrazઝિટમાં ત્યાં કોઈ સાઇકલેમેટ્સ નથી જે કેન્સરને ઉશ્કેરે છે. દવા શરીર દ્વારા શોષી લેતી નથી અને શરીરનું વજન વધારતી નથી. ગોળીઓ સારી રીતે ઓગળી જાય છે, મીઠાઈઓ, દૂધના પોર્રીજની તૈયારી માટે યોગ્ય છે. દિવસ દીઠ મહત્તમ માત્રા 0.7 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ વજન છે.

ગોળીઓમાં સુક્રાસાઇટ

પાઉડર ખાંડ અવેજી

પાવડર ખાંડના અવેજી ફાર્મસીઓ અને સ્ટોર્સમાં ભાગ્યે જ વેચાય છે, તેથી તેમને orderedનલાઇન ઓર્ડર આપવી જોઈએ. સ્વીટનર્સનું આ સ્વરૂપ ઉપયોગ અને ડોઝ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે.

લકાન્ટો

ડ્રગમાં એરિથ્રોલ અને ફળોના અર્ક લ્યુઓ હાન ગુઓનો સમાવેશ થાય છે. એરિથ્રોલ 30% દ્વારા મીઠાશમાં ખાંડ કરતાં નબળા છે અને 14 વખત કેલરી છે. પરંતુ લacકેન્ટો શરીર દ્વારા શોષી લેતું નથી, તેથી વ્યક્તિ સારી થતું નથી. ઉપરાંત, પદાર્થ પ્લાઝ્મામાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને અસર કરતું નથી. તેથી, તેને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

ફીટપરાડ

પાવડરની રચનામાં સુક્રલોઝ, સ્ટીવિયા, રોઝશીપ અને જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અર્ક, એરિથ્રોલ શામેલ છે. ડાયાબિટીસની આરોગ્યની સ્થિતિ પર આ પદાર્થોનો લાભકારક પ્રભાવ પડે છે.

ફીટપેરાડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ધોરણમાં ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને સ્થિર કરે છે.

આવા સ્વીટનરને હીટ ટ્રીટમેન્ટનો શિકાર બનાવી શકાતા નથી, નહીં તો તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે અને શરીર માટે હાનિકારક બનશે.

સ્ટીવઝાઇડ સ્વીટ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં ખાંડનો સૌથી અવેજી. સ્ટીવિયા આધારિત છે. ડિસ્પેન્સર સાથે અથવા લાકડીઓના સ્વરૂપમાં 40 ગ્રામ કેનમાં વેચાય છે. ખાંડ કરતા 8 ગણી મીઠી: પદાર્થનો 0.2 ગ્રામ શુદ્ધ ખાંડના 10 ગ્રામ જેટલો છે.

ચ્યુઇંગમ અને આહારયુક્ત ખોરાકમાં સ્વીટનર્સ

આજે, જે લોકો તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ ઉત્પાદકો ખાંડના અવેજીવાળા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે, જે ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

તેથી, ખાંડના અવેજી ચ્યુઇંગ ગમ, સોડા, મેરીંગ્સ, વેફલ્સ, મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝમાં હોય છે.

ઇન્ટરનેટ પર ઘણી વાનગીઓ છે જે મીઠી મીઠાઈ તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરતી નથી અને વજનને અસર કરતી નથી. ફ્રેક્ટોઝ, સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે.

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં ડાયાબિટીસ માટે કયા ગ્લુકોઝ એનાલોગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે?

ખાંડના અવેજીની પસંદગી ડાયાબિટીસની આરોગ્યની સ્થિતિ પર આધારિત છે. જો રોગ બિનસલાહભર્યો છે, તો સારું વળતર પ્રાપ્ત થાય છે, તો પછી કોઈપણ પ્રકારના સ્વીટનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સ્વીટનરે સંખ્યાબંધ જરૂરિયાતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે: સલામત રહેવું, આનંદદાયક સ્વાદ મેળવો અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ન્યૂનતમ ભાગ લેવો.

કિડની, યકૃતની સમસ્યાઓવાળા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે સૌથી વધુ હાનિકારક સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે: સુક્રloલોઝ અને સ્ટીવિયા.

સંબંધિત વિડિઓઝ

વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના ફાયદા અને હાનિ વિશે:

ખાંડના ઘણા બધા અવેજી છે. તેઓ ચોક્કસ માપદંડ અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને આરોગ્યની સ્થિતિને વિવિધ રીતે અસર કરે છે. તમારે આવા ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ: દરરોજ એક ડોઝ લેવો જોઈએ જે સ્થાપિત ધોરણથી વધુ ન હોય. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ ખાંડનો વિકલ્પ સ્ટીવિયા માનવામાં આવે છે.

વિડિઓ જુઓ: Musik yang sering digunakan Youtuber Dasyat - No CopyRight #YoutuberDasyat (નવેમ્બર 2024).