ડાયાબિટીસ માટે, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકના સેવનને નિયંત્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. વિનાઇગ્રેટ રશિયન રાંધણકળાની ઘણી વાનગી દ્વારા લોકપ્રિય અને પ્રિય છે. વનસ્પતિ ઘટકોના મિશ્રણથી પાચક સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, શક્તિ મળે છે, શક્તિ મળે છે.
પરંતુ તેની રચનામાં એવા ઉત્પાદનો છે જે ડાયાબિટીઝમાં મર્યાદિત માત્રામાં માન્ય છે. શાકભાજીની માત્રાને સમાયોજિત કરીને અને યોગ્ય પ્રમાણ બનાવીને, તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે નિયમિતપણે વિનીગ્રેટ પર ફિસ્ટ કરી શકો છો.
વિનાઇગ્રેટ: ડાયાબિટીઝના આહારમાં યોગ્ય સ્થાન
સંપૂર્ણ શાકભાજીથી બનેલા ઉત્તમ નમૂનાના વિનાઇલ. કોઈપણ વ્યક્તિના આહારમાં શાકભાજીઓએ દૈનિક આહારનો અડધો ભાગ લેવો જોઈએ. તેનો ઉપયોગ સલાડ, સાઇડ ડીશ, સૂપના ભાગ રૂપે થઈ શકે છે. વિનાઇગ્રેટ એ તત્વોનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે જે સ્વસ્થ આહાર માટે સારું છે.
ડાયાબિટીઝ માટે તાજી બનાવેલી વિનીગ્રેટ શરીરને પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સના અભાવ માટે બનાવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ફક્ત દરેક શાકભાજીની લાક્ષણિકતાઓ, તૈયારીના નિયમો અને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે આ વાનગી ખાવા માટેનો ભલામણ કરેલ સમયનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.
વીનાઇગ્રેટ સરળ અને પોસાય ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. વાનગી ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે અને તમને એવા લોકોના આરોગ્યની સંપૂર્ણ કાળજી લેવાની મંજૂરી આપે છે જેમને આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવાની ફરજ પડે છે.
ઘટકોના ઉપયોગી ગુણધર્મો
શરીરનું વજન ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય ઓછી કેલરીયુક્ત ભોજન. પરંતુ સ્ટાર્ચી પદાર્થો અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરીને લીધે તમારે તેને નાના ભાગોમાં વાપરવાની જરૂર છે. જટિલ બપોરના ભોજનમાં વિનાશને શામેલ કરવું અથવા પોષક નાસ્તા માટે ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. વિટામિન કચુંબર શિયાળામાં અને વસંતમાં વિટામિનની ઉણપ દરમિયાન ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. ડાયાબિટીસના નિદાન સાથે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ વાનગીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
બીટમાં ઘણી બધી શર્કરા હોય છે, પરંતુ મર્યાદિત ઉપયોગથી શાકભાજી લોહીની રચના, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને યકૃતના કાર્યો માટે ઉપયોગી છે. દરેક કચુંબર ઘટકમાં એવા તત્વો હોય છે જે ડાયાબિટીસની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે:
- બીટમાં ફાઇબર, વિટામિન પી, બીટિન હોય છે. રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો થાય છે, પેરીસ્ટાલિસિસમાં સુધારો થાય છે, ઓન્કોલોજીના વિકાસને અટકાવે છે;
- બટાકામાં પોટેશિયમ હોય છે, તે સ્નાયુઓ અને રુધિરવાહિનીઓ, હાડપિંજરના સ્નાયુઓ માટે ઉપયોગી છે. પોષક મૂલ્યમાં વધારો;
- ગાજર. સામાન્ય આંતરડાના કાર્ય માટે જરૂરી આહાર ફાઇબર શામેલ છે. સારી દ્રષ્ટિને પ્રોત્સાહન આપે છે, શરીરને કેરોટિન અને અન્ય વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે;
- અથાણાં. લગભગ કેલરી શામેલ નથી. એન્ટીoxકિસડન્ટો અને લેક્ટિક એસિડનો સ્રોત, રક્ત પરિભ્રમણ માટે ઉપયોગી, રક્ત વાહિનીઓનું રાજ્ય. વાયરલ ચેપના વિકાસને અટકાવે છે;
- લીલા વટાણા. તે વિટામિન, ફોલિક એસિડ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે, એમિનો એસિડના સંશ્લેષણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
- ડુંગળી. પોટેશિયમ, આયર્ન, ફ્લેવોનોઇડ્સનો સ્રોત. તે હૃદયના કામમાં સુધારણા કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, શરદીની રોકથામ માટે, વિટામિનની ખામી માટે અનિવાર્ય છે. તે ચયાપચયને સક્રિય કરે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે.
વીનાઇગ્રેટ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ તેલથી અનુભવાય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વિનાઇલ એ ઓલિવ તેલ સાથેની મોસમમાં વધુ સારું છે.
તે રુધિરવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, વેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને અટકાવે છે, પાચનમાં ઉપયોગી છે, અને શરીરના નશોને હાનિકારક પદાર્થોથી બહારથી રોકે છે.
ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણા સાથે, તેમાં રહેલા ઓમેગા -9 ફેટી એસિડ્સ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. સંપૂર્ણ સેલ મેટાબોલિઝમ, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણ માટે તેઓ જરૂરી છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ડાયાબિટીસવાળા વિનાશને અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાય છે? ના, ઉત્પાદનોના કોઈપણ સેવનમાં ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે છે તેના પર નિયંત્રણ રાખવું જરૂરી છે. વ્યક્તિગત ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિવિધતા પર પણ આધારિત હોઈ શકે છે. આ ખાસ કરીને "મીઠા" ઘટકો માટે સાચું છે: બીટ અને ગાજર અને સ્ટાર્ચ બટાટા.
વિનાઇલ સામગ્રીના સરેરાશ જીઆઈ:
- બાફેલી બટાટા - 65;
- ગાજર - 35;
- ડુંગળી - 10;
- બીટ્સ - 64;
- વટાણા - 40;
- સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 5-10;
- અથાણાં - 15.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, સૌથી મોટો જીઆઈ બીટ અને બટાકાની છે.
તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી ફક્ત ઓલિવ તેલથી જ નહીં, પણ કોળાના બીજ તેલ, તલ, દ્રાક્ષના તેલથી પણ વિનાગ્રેટ ભરી શકો છો. ફક્ત વધુ તેલ સાથે કચુંબર પાણી આપશો નહીં. શાકભાજીની ચરબી કેલરીમાં વધારો કરે છે. તેના બદલે, રસિકતા માટે કાકડીના અથાણાના ચમચીના થોડાક જોડવાનો પ્રયાસ કરો. ચાઇવ્સ, સેલરિ પાંદડા, પીસેલા, પરિચિત સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરીને ગ્રીન્સનો પ્રયોગ કરો.
વિનાઇગ્રેટ વપરાશના નિયમો
જો પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે, બીટ દર્દીઓના પોષણ માટે બરાબર ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તો પછી પ્રકાર 2 રોગ સાથે તે ખાય છે અને ખાવું જોઈએ, પરંતુ મર્યાદિત સ્વરૂપમાં. દૈનિક ધોરણ 80-100 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. બીટને ખૂબ ઉકાળો નહીં, કારણ કે તે તેનો રસ ગુમાવશે.
લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર વધારો ન થવા માટે, એક સમયે થોડી માત્રામાં કચુંબર લો. મહત્વપૂર્ણ તત્વોની અછતને ટાળીને તમારા આહાર પર નજર રાખો. દિવસમાં 6 વખત નાના ભાગોમાં ખોરાક લેવાનું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને બપોરે અતિશય આહારને ટાળો.
રસોઈ માટે, આહાર વાનગીઓ અને હીટ ટ્રીટમેન્ટની નમ્ર પદ્ધતિ પસંદ કરો, પરિણામી વાનગીઓની કેલરી સામગ્રીનું નિરીક્ષણ કરો. નાસ્તા માટે, આથો દૂધ ઉત્પાદનો અને ફળોનો ઉપયોગ કરો જે ખાંડમાં ઓછું હોય છે અને ફાઇબર વધારે હોય છે.
ડાયાબિટીઝ માટે વિનાઇલ બનાવવાના નિયમો
ગરમીની સારવાર પછી, તાજી શાકભાજીઓ જી.આઈ. દૈનિક આહારની તૈયારી કરતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. મધ્યમ ઉપયોગ સાથે, વિનાઇલ એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ લાભ લાવશે.
પરંપરાગત વિનાશ
ક્લાસિક ભિન્નતામાં, ઘટકો બટાટા, ડુંગળી, ગાજર અને બીટ, બેરલ કાકડીઓ, વનસ્પતિ તેલ છે. સાર્વક્રાઉટ અને ખાટા લીલા સફરજનનો ઉમેરો પ્રતિબંધિત નથી.
રસોઈના નિયમો:
- બાફેલી શાકભાજી (બટાકા, ગાજર, બીટ) સંપૂર્ણપણે ઠંડુ;
- શાકભાજી, કાકડીઓ, ખાટા સફરજન સમઘનનું કાપી;
- અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપી;
- એક વાનગીમાં તૈયાર ઘટકો ગણો, તેલ અને મિશ્રણ સાથે મોસમ;
- જો ઇચ્છા હોય તો ગ્રીન્સ ઉમેરો.
મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સાથે વિનાઇલ
એક પાયકન્ટ પૂરક સ્વાદની કળીઓને બળતરા કરે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે. પરંતુ વાનગીની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે. બધા પરંપરાગત ઘટકો રાંધવા માટે લેવામાં આવે છે. "વિશેષ" ઘટક - મીઠું ચડાવેલું કેસર મશરૂમ્સ અથવા મધ મશરૂમ્સ. તેમની પાસેથી, સૌમ્યને પ્રથમ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, મશરૂમ્સને વાઇનિગ્રેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ધીમેધીમે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તાજી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની સુગંધ સાથે મશરૂમ્સનો સ્વાદ સારી રીતે જાય છે.
બાફેલી ચિકન વિનાગ્રેટ
ઉત્પાદનોની મૂળભૂત રચના ઉપરાંત, ક્વેઈલ ઇંડા અને ચિકન સ્તનને ઉકાળો. રસોઈ કર્યા પછી સ્તનને રસદાર રાખવા માટે, કાચા ચિકન માંસનો એક નાનો ટુકડો વરખમાં લપેટી, ચુસ્ત વળાંક અને દોરી સાથે પવન કરો. થોડું પાણી માં ઉકાળો. વરખમાં ઠંડું. ઠંડા કરો અને સમઘનનું કાપી. બાફેલી ક્વેઈલ ઇંડામાં પ્રોટીન જરદીથી અલગ કરો. કચુંબર માટે, અદલાબદલી પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરો. ઉત્સવના કચુંબર માટે, તમે અથાણાંવાળા માખણ પણ ઉમેરી શકો છો. થોડું ઓલિવ તેલ સાથેનો મોસમ.
વીનાઇગ્રેટમાં એડિટિવ્સ તરીકે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને વાછરડાનું માંસ અને દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
માંસના ઘટક સાથે, વાનગી સંપૂર્ણ લંચ અથવા પ્રારંભિક રાત્રિભોજન વિકલ્પ બને છે.
શાકભાજીની સહાયથી જે વિનાઇલના ભાગનો ભાગ છે, તમે તમારા પોતાના રસપ્રદ નાસ્તાની શોધ કરી શકો છો, ડ્રેસિંગ્સનો પ્રયોગ કરી શકો છો. આમ, દૈનિક મેનૂમાં વૈવિધ્યતા લાવવા માટે, તમારી જાતને સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો આનંદ આપો.
