ખાંડના દરને સામાન્ય રાખવા અને તમામ પ્રકારના મીઠાઈઓ ખાતી વખતે વધારે વજન ન મેળવવા માટે, ટેકનોલોજિસ્ટ્સે ઘણા (ઉપયોગી અને તેથી નહીં) સ્વીટનર્સ વિકસિત કર્યા છે. તે રચના, સક્રિય ઘટકો, કેલરી અને શરીર પરની અસરોમાં બદલાય છે. માલ્ટીટોલ (માલ્ટિટોલ) એકદમ લોકપ્રિય સ્વીટનર પૂરક છે, જે ડિજિટલ કોડ E965 હેઠળ સૂચિબદ્ધ છે. આ પદાર્થના ફાયદા અને ગેરફાયદા શું છે, અને તે કેવી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે?
માલ્ટીટોલ - તે શું છે?
માલ્ટીટોલ (અથવા માલ્ટીટોલ) એ માલ્ટિટોલ અને સોર્બીટોલ ધરાવતા માલ્ટિટોલ સીરપને ગરમ કરીને અને કારમેલીઝ કરીને મેળવેલ સ્વીટ ફૂડ પૂરક છે. અર્ધ-ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન પોતે મકાઈ અથવા સ્ટાર્ચ લોટના હાઇડ્રોલિસિસ અને હાઇડ્રોજન સાથે તેના વધુ સંતૃપ્તિ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પરિણામી ઉત્પાદન ખાંડ જેટલું મીઠું નથી, અને સુક્રોઝ જેવા સ્વાદ છે. તે 100 ગ્રામ દીઠ 210 કેકેલની પ્રાકૃતિક સ્વીટન માનવામાં આવે છે, જે ખાંડ કરતા ઘણી ઓછી છે.
માલ્ટિટોલ ગંધ નથી કરતું, જલીય રચનામાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે, જ્યારે ગરમ થાય છે અને બાફવામાં આવે છે ત્યારે સહેજ સ્વાદમાં ફેરફાર થાય છે. આલ્કોહોલ સોલ્યુશન્સ સાથે જોડવું મુશ્કેલ છે. કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ લો-કાર્બ કણક, ચ્યુઇંગમ, ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદનનો સ્વીટનર તરીકે સક્રિય રીતે ઉપયોગ થાય છે જે કારમેલ કરી શકે છે અને ઝડપથી સખત થઈ શકે છે. આહાર ખોરાક માટે કારામેલ અને ડ્રેજીના ઉત્પાદનમાં, તે ફક્ત અનિવાર્ય છે.
ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે
- ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
- નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
- મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
- હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
- દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%
મીઠાઇ સફેદ રંગના પીળા પાવડર અથવા ચાસણીમાં ઉપલબ્ધ છે અને તે વિશ્વભરમાં ઉપયોગ માટે માન્ય છે. એડિટિવ ઇ 965 નો ઉપયોગ વિવિધ બાળકોના સસ્પેન્શન, જિલેટીન કેપ્સ્યુલ્સ, ઉધરસના લોઝેંજ અને ગળાના ગળાના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
મહત્વપૂર્ણ! માલ્ટિટોલ, તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, સ્વીટનર તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને ઘણા ઉત્પાદનો / ડ્રગ જૂથોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રાસાયણિક અને ઓર્ગેનોલેપ્ટીક લાક્ષણિકતાઓ (દ્રાવણ સ્નિગ્ધતા, મીઠાશ, ગલન અને ઠંડું બિંદુઓ, દ્રાવ્યતા, વગેરે) ની દ્રષ્ટિએ ખાંડના બધા અવેજીઓમાં તે ખાંડની નજીક છે, જે તેને industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં અનુકૂળ અને આર્થિક બનાવે છે. આ ઉપરાંત, પદાર્થ સંગ્રહ માટે નમ્ર છે, અને ઓરડામાં humંચી ભેજવાળા ગઠ્ઠોમાં ફેરવાતો નથી.
ડાયાબિટીઝના ફાયદા
આ ફૂડ પ્રોડક્ટમાં એવા ગુણો છે જે ડાયાબિટીઝના જોખમ વિના તેને પીવા માટે પરવાનગી આપે છે. પાવડર પદાર્થમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 25-35 છે, અને ચાસણીમાં 50 એકમો છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આ સરેરાશ મૂલ્યો છે, કારણ કે ઝાયલીટોલ અથવા સોરબીટોલ (સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વીટનર્સ) નોંધપાત્ર રીતે ઓછું જીઆઈ ધરાવે છે, જ્યારે તેમાં કેલરી સમાન હોય છે. પરંતુ માલ્ટિટોલમાં એક વત્તા છે - તે લોહીના પ્રવાહમાં ધીમે ધીમે સમાઈ જાય છે, જે તેના ઉપયોગ પછી ગ્લાયસીમિયામાં અચાનક કૂદકા ટાળે છે. માલ્ટીટોલનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ તદ્દન .ંચું છે અને 25 ની બરાબર છે, જે બીજો ફાયદો છે. પરંતુ હાઈપરિન્સ્યુલેનેમિયાવાળા લોકોએ તેનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે કરવો જોઈએ નહીં.
E965 ની સ્થૂળતા અને વજનવાળા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જે પાતળી આકૃતિ ફરીથી મેળવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે અને વૈવિધ્યસભર ખાવાથી વધારાની કેલરી મેળવી શકતા નથી. સિન્થેસાઇઝ્ડ પદ્ધતિ દ્વારા પ્રાપ્ત પદાર્થને શરીર દ્વારા પ્રકાશ કાર્બોહાઇડ્રેટ માનવામાં આવતું નથી, તેથી, તેનું ભંગાણ અને એસિમિલેશન યકૃત અને સ્નાયુ તંતુઓમાં ફેટી થાપણો સાથે નથી. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ એવા લોકો માટે માલ્ટીટોલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે કે જેઓ નિયમિત ખાંડને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા માંગે છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રિય મીઠી મીઠાઈઓથી પોતાને વંચિત રાખવા માંગતા નથી.
ડાયાબિટીસને તે સમજવા માટે કે ખાંડના અવેજીમાંના એક અથવા બીજા બ્રાન્ડનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે કે નહીં, તે માટે ઉત્પાદનના ગુણવત્તાના માપદંડનું મૂલ્યાંકન કરવું જરૂરી છે:
- સલામતી - માલ્ટીટોલ આ પરિમાણ સાથે સુસંગત છે, કારણ કે તેમાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્વીકાર્ય સૂચક છે;
- સુખદ સ્વાદ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ન્યૂનતમ ભાગીદારી;
- ગરમીની સારવારની સંભાવના.
આ બધા ગુણો ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E965 માં ઉપલબ્ધ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આ ઉત્પાદન માટે શરીરની વ્યક્તિગત પ્રતિક્રિયા તપાસો અને ભલામણ કરેલ દૈનિક ઇન્ટેકનું પાલન કરો, જે પેકેજ પર વારંવાર સૂચવવામાં આવે છે.
માલ્ટીટોલના ફાયદા અને હાનિ
ખાદ્યપદાર્થોમાં વપરાયેલ કોઈપણ ઉત્પાદન, કેટલીક શરતો અને માત્રામાં, શરીરમાં ફાયદા લાવી શકે છે અથવા નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. માલ્ટીટોલ કોઈ અપવાદ નથી.
આ પૂરકના ફાયદાકારક ગુણો નીચે મુજબ છે:
- તે લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝની સામગ્રીને અસર કરતું નથી અને ધીમે ધીમે શરીર દ્વારા શોષાય છે, જે ગ્લિસેમિયામાં તીવ્ર વધારો અટકાવે છે;
- વધારે વજન અને અશક્ત ચયાપચયવાળા લોકો માટે આદર્શ, સરળ ખાંડની તુલનામાં પૂર્ણતા તરફ દોરી નથી અને વધારાના પાઉન્ડ ઉમેરતા નથી;
- દાંતના મીનોને નુકસાન પહોંચાડતું નથી અને તે અસ્થિક્ષયની શરૂઆત તરફ દોરી જતું નથી, કારણ કે તે મૌખિક પોલાણમાં સ્થાયી થયેલા સુક્ષ્મસજીવોને પ્રતિક્રિયા આપતું નથી;
- E965 કોડ હેઠળનો એડિટિવ એટલો મીઠો નથી, તેથી, જ્યારે ડીશને મીઠાઇ આપતા હો ત્યારે, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તેઓ ક્લોઝિંગ નહીં કરે.
દૈનિક ધોરણ (90 ગ્રામ) નો યોગ્ય ઉપયોગ અને અવલોકન કરવાથી, માલ્ટિટોલની ઉચ્ચારણ આડઅસર થતી નથી.
જો તમે સ્વીટનરનો દુરુપયોગ કરો છો, તો આ પરિણમે છે:
- ઉન્નત ગેસ રચના;
- પેટનું ફૂલવું;
- પાચક અસ્વસ્થ;
- ઝાડા
માલ્ટીટોલના દુરૂપયોગથી ઇન્સ્યુલિનની સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર વધારો થઈ શકે છે, તેથી જ્યારે આ સૂચકાંકોને નિયંત્રિત કરતા લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે આ ધોરણોનું પાલન કરવું વધુ સારું છે. ઉપરાંત, સ્વીટનરનો ઉપયોગ શરૂ કરતાં પહેલાં, તમારે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ અને નમૂનાના રૂપમાં ઉત્પાદનની ન્યૂનતમ રકમનો ઉપયોગ કરીને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને બાકાત રાખવી જોઈએ.
સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને બાળકો માટે સ્વીટનરની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે શરીરના ઉત્પાદન પર અને માતાના ગર્ભાશયમાં વિકસિત ગર્ભનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.
મહત્વપૂર્ણ! મોટા ડોઝમાં, માલ્ટિટોલમાં રેચક અસર હોય છે.
એનાલોગ
ત્યાં ઘણા બધા સ્વીટનર્સ છે જે આહાર બજારમાં તેના શરીર પરની અસર સમાન છે. સૌથી વધુ નિર્દોષમાંની ઓળખ કરી શકાય છે:
- સુક્રલોઝ (E955) તેનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગમાં થાય છે - બેકિંગ બિઝનેસમાં પીવા માટે ઉમેરવાથી માંડીને. ખોરાકના ઉમેરણમાં એક સુખદ મીઠાઇ હોય છે, તે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે અને ગરમીની સારવાર માટે પ્રતિરોધક છે. તે ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સએ સાબિત કર્યું છે કે તેની કોઈ આડઅસર અને વિરોધાભાસ નથી.
- ઝાયલીટોલ (E967) - એક મીઠી સ્વાદવાળા હાઇગ્રોસ્કોપિક સ્ફટિકો ધરાવે છે. વિવિધ પ્રવાહી અને ઉકેલોમાં ઝડપથી દ્રાવ્ય. તે કૃષિમાંથી છોડના કચરામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે કેલરીક મૂલ્યમાં ખાંડની નજીક છે, અને મીઠાશમાં સુક્રોઝ.
- Aspartame - સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરેલા સ્વીટનર્સમાંથી એક જે શરીરને કેલરીનો ભાર આપતો નથી. ડાયાબિટીસ મેલીટસના કિસ્સામાં, જ્યારે બાળકનો જન્મ થાય છે અને વજન ઓછું થાય છે ત્યારે તેને મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
- સાયક્લેમેટ (E952). કૃત્રિમ પદાર્થ જે ઉત્પાદનોને મધુર સ્વાદ આપે છે. તે ખાંડ કરતા 50 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. તે પેશીઓ દ્વારા શોષાય નહીં અને શરીરમાંથી કુદરતી રીતે વિસર્જન કરે છે. આ ખાંડના અવેજીના ઉપયોગના લાંબા ગાળા દરમિયાન, કોઈ નોંધપાત્ર વિરોધાભાસ મળ્યાં નથી. મોટે ભાગે નકારાત્મક અસર દુરુપયોગને કારણે થાય છે.
ક્યાં ખરીદવું અને કેટલું
તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, માલ્ટિટોલ હજી પણ ફક્ત ઇન્ટરનેટ દ્વારા ઉત્પાદકની વેબસાઇટ પર જ ખરીદી શકાય છે. ત્યાં તમે ઉત્પાદનની કિંમત શોધી શકો છો અને ગ્રાહકોની સમીક્ષાઓ વાંચી શકો છો.
ખોરાકમાં, E965 પૂરક કૂકીઝ અને ચોકલેટમાં મળી શકે છે. તે સ્ટોર્સમાં અને ઇન્ટરનેટ પર બંને ખરીદદારો માટે ઉપલબ્ધ છે, તેઓ ઓછી કેલરીવાળા છે અને તેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી ગુણો છે. માલ ખરીદતી વખતે કંપોઝિશનથી પોતાને પરિચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કેમ કે “કોઈ ખાંડ નથી” શિલાલેખ હેઠળ કેટલાક અનૈતિક ઉત્પાદકો હાનિકારક સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારબાદ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધી શકે છે.
માલ્ટિટોલને યુરોપમાં 1984 થી ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સએ તેની સલામતી સાબિત કરી છે. પરંતુ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડાયાબિટીઝવાળા લોકોએ ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે અને તમારે દાખલ કરવાની જરૂર છે તે ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની પૂર્વ-ગણતરી કરવાની જરૂર છે.
