હું ડાયાબિટીઝ સાથે કેવા પ્રકારનું માંસ ખાઈ શકું છું

ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ રોગોની શ્રેણી છે જે આહારમાં સુધારો કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીયુક્ત ખોરાક આહાર મેનૂમાં ન હોવા જોઈએ, કારણ કે સેકરાઇડ્સ અથવા પ્રાણી ગ્લાયકોજેનનો વધુ પ્રમાણ લોહીમાં ગ્લુકોઝના પ્લાઝ્માની સાંદ્રતામાં વધારો ઉત્તેજિત કરી શકે છે. ડાયાબિટીઝના માંસ પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડના સ્રોત તરીકે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે જ સમયે, ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને પાતળા માંસને રાંધવાની જરૂર છે.

શરીર માટે પ્રોટીનનાં ફાયદા

પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચરમાં 12 વિનિમયક્ષમ અને 8 આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. પછીની વિવિધતા શરીરના કોષો દ્વારા સંશ્લેષિત કરવામાં સક્ષમ નથી, તેથી તેમનો પુરવઠો ખોરાકથી ફરીથી ભરવો જોઈએ. સેલ્યુલર અને ટીશ્યુ સ્ટ્રક્ચર્સ બનાવવા, energyર્જા અનામત અને પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓ પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે શરીરમાં એમિનો એસિડ્સ જરૂરી છે. પ્રોટીન સ્નાયુ પેશીઓની રચનામાં સામેલ છે. સામાન્ય હાડપિંજરના સ્નાયુઓના કાર્ય માટે પ્રોટીન જરૂરી છે.

પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચર્સ પેશીઓમાં ઓક્સિજનના પરિવહનમાં સામેલ છે અને હિમોગ્લોબિન બનાવવા માટે જરૂરી છે.

આવશ્યક અને આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સક્રિયકરણ માટે જરૂરી ખાસ ઉત્સેચકોના સંશ્લેષણને મંજૂરી આપે છે. આ ઉપરાંત, પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચર્સ પેશીઓમાં ઓક્સિજનના પરિવહનમાં સામેલ છે અને હિમોગ્લોબિન બનાવવા માટે જરૂરી છે.

માંસ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તમને ખોરાકમાં સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી નક્કી કરવાની મંજૂરી આપે છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના શોષણના દરમાં ઝડપથી વધારો કરે છે. ખોરાકમાં સમાયેલા સેકરાઇડ્સ યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે, જે સબક્યુટેનીય પેશીઓમાં ચરબીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. શરીરના વજનમાં વધારા સાથે, હાઈપરગ્લાયકેમિઆની પૃષ્ઠભૂમિ સામે દર્દીની સ્થિતિ ઝડપથી વિકટ બને છે.

ડાયાબિટીઝ માટે માંસ જરૂરી છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન વ્યવહારિક રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી મુક્ત છે.

પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં સ sacકરાઇડ્સની માત્રા ઓછી હોવાને કારણે, તેના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાની ગણતરી કરી શકાતી નથી. તેથી, માંસના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, જીઆઈ મૂલ્યને 0 તરીકે લેવાનો પ્રચલિત છે.

ખોરાકમાં સમાયેલા સેકરાઇડ્સ યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે વિવિધ પ્રકારના માંસને નુકસાન અને ફાયદા

ડાયાબિટીઝ સાથે, તે દુર્બળ માંસ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• ચિકન, ખાસ કરીને મરઘાંનું સ્તન;
• સસલું
• માંસ;
• ટર્કી

રોગના વિકાસના પ્રારંભિક તબક્કામાં વાછરડાનું માંસ અને ડુક્કરનું માંસ, ડાયાબિટીસના આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ. આ ખોરાકમાં પ્રાણીઓની ચરબી વધારે પ્રમાણમાં હોય છે. જો જરૂરી હોય તો, ખોરાકમાંથી મેળવવામાં આવેલા ગ્લાયકોજેન પર પાછા યકૃતના કોષો દ્વારા ગ્લુકોઝમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, તેથી સાવધાની સાથે વાછરડાનું માંસ અને ડુક્કરનું માંસ દાખલ કરવું જરૂરી છે.

ડુક્કરનું માંસ

ડુક્કરનું માંસ, તેની વિટામિન બી 1 સામગ્રીનો આભાર, ડાયાબિટીઝ માટે સારું છે. થાઇમાઇન ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પેશીઓની સંવેદનશીલતા વધારે છે અને સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારે છે. ડાયાબિટીઝ ડુક્કરનું માંસ એક વિશેષ આહારના એક વર્ષ પછી જ આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે એક જ ભાગમાં તેની માત્રામાં વધારો કરીને, ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે નવા ઉત્પાદનની રજૂઆત કરવી જરૂરી છે. આ કિસ્સામાં, રક્ત પ્લાઝ્મામાં ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ડુક્કરનું માંસ, તેની વિટામિન બી 1 સામગ્રીનો આભાર, ડાયાબિટીઝ માટે સારું છે.

ડુક્કરનું માંસ ખાવાથી તમારા સ્વાદુપિંડમાં સુધારો થાય છે.

ડાયાબિટીઝ ડુક્કરનું માંસ એક વિશેષ આહારના એક વર્ષ પછી જ આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બીફના ઉત્પાદનો ગ્લુકોઝના સ્તરોને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે, જે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીને અનુકૂળ અસર કરે છે.

તંદુરસ્ત બીફ ડીશ બનાવવા માટે તમારે મસાલાનો દુરૂપયોગ કરવાની જરૂર નથી.

બીફ

બીફના ઉત્પાદનો ગ્લુકોઝના સ્તરોને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે, જે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીને અનુકૂળ અસર કરે છે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકોએ આ માંસનો ઉપયોગ તેમના આહારમાં સતત ધોરણે કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયાના ઇન્સ્યુલિન આધારિત આકાર સાથે. ઉત્પાદનને ઉકાળવા, સ્ટ્યૂ અથવા સ્ટીમ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારે મસાલા અને મીઠાનો દુરુપયોગ કરવાની જરૂર નથી. સૂપની તૈયારી દરમિયાન, ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે પ્રથમ પાણી કા drainવું અને પ્રવાહીનું નવીકરણ કરવું જરૂરી છે.

લેમ્બ

વિટામિન અને ખનિજ સંયોજનોની contentંચી સામગ્રી હોવા છતાં, પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઘેટાંની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઘેટાંના માંસમાં પ્રાણીની ચરબી વધુ હોય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના પ્લાઝ્મા એકાગ્રતામાં તીવ્ર વધારો ઉશ્કેરે છે. સમાન ગુણધર્મો બતક અથવા હંસ માંસ છે.

સસલું માંસ

આહાર માંસમાં ફોસ્ફરસ, આયર્ન, વિટામિન્સ અને આવશ્યક એમિનો એસિડ્સનો મોટો જથ્થો છે. ઉત્પાદન નાના આંતરડાના માઇક્રોવિલી દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે. માંસની રચનામાં સરળ ઓછી કેલરી તંતુઓ હોય છે. તેની energyર્જાના નીચા મૂલ્યને લીધે, સસલાના માંસને વિવિધ મૂળના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ દ્વારા વાપરવાની મંજૂરી છે.

ચિકન માંસ ડાયાબિટીઝ સાથે માત્ર એક શરત હેઠળ જ ખાઈ શકાય છે - રસોઈ પહેલાં ત્વચાને દૂર કરવી આવશ્યક છે.

ચિકન

ચિકન માંસ ડાયાબિટીઝ સાથે માત્ર એક શરત હેઠળ જ ખાઈ શકાય છે - રસોઈ પહેલાં ત્વચાને દૂર કરવી આવશ્યક છે. તેમાં ઝેર અને મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે. મરઘાંની રચનામાં સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે. 150 ગ્રામ ઉત્પાદમાં 137 કેસીએલ છે.

તુર્કી

ચિકનની તુલનામાં, ટર્કીમાં વધુ ચરબી હોય છે. આ કિસ્સામાં, તફાવત નોંધપાત્ર નથી, જેના કારણે ટર્કીને 1 અથવા 2 સ્વરૂપો સાથે ડાયાબિટીસ માટે શેકવામાં અને ખાવામાં આવે છે. મરઘાંમાં આયર્ન અને વિટામિન બી 3 ભરપુર માત્રામાં હોય છે. નિયાસિન સ્વાદુપિંડના બીટા કોષોને સુરક્ષિત કરે છે અને તેમના વિનાશને ધીમું કરે છે. રાયબોફ્લેવિનની સામગ્રીને લીધે, ટર્કીને નોન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કેમ કે રાસાયણિક પદાર્થ ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયામાં પેશીઓની સંવેદનશીલતા વધારે છે.

સોયા માંસ

સોયા એ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકની કેટેગરીથી સંબંધિત છે જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગમાં મુક્તપણે શોષાય છે. સોયા માંસમાં લોહીનું કોલેસ્ટરોલ વધતું નથી, લિપિડ ચયાપચય પર સકારાત્મક અસર પડે છે.

ફળોના છોડમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબીની માત્રા ઓછી હોય છે, તેથી ડાયાબિટીઝથી તે સ્વાદુપિંડને લોડ કરતું નથી અને બ્લડ સુગરમાં વધારો કરતું નથી. તે જ સમયે, સોયા માંસનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં અને બીનના દૂધનો ઉપયોગ કરવાની સખત પ્રતિબંધ છે. ઉત્પાદનો આઇસોફ્લેવોન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીને અવરોધે છે. આ ઉપરાંત, સોયા લોહીમાં યુરિક એસિડનું પ્રમાણ વધારે છે.

ડાયાબિટીસ સ્ટયૂ

પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝનાં આહારમાં તૈયાર ખોરાક જ સમાવી શકાય છે. સ્ટ્યૂડ બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ ખાતા પહેલા, તમારે તેના energyંચા energyર્જા મૂલ્ય પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. પ્રતિ 100 ગ્રામ ખોરાક, લગભગ 214-250 કેસીએલ. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, ઉત્પાદનોમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી. ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે માત્ર માંસથી સ્ટ્યૂ ખરીદી શકો છો: પ્રિઝર્વેટિવ ગુણોત્તર 95: 5.

ડાયાબિટીસ માટેના કબાબને ફક્ત ઘરે જ ચિકન, સસલા અથવા ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બરબેકયુ

ડાયાબિટીસ માટેના કબાબને ફક્ત ઘરે જ ચિકન, સસલા અથવા ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનોને ઘણા બધા મસાલાઓ સાથે અથાણું કરી શકાતા નથી. માંસ તૈયાર કરવા માટે, ડુંગળી, એક ચપટી જમીન કાળા મરી, મીઠું અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો. કેચઅપ અથવા સરસવનો ઉપયોગ કરવાની પ્રતિબંધ છે.

તે મહત્વનું છે કે કબાબ લાંબા સમય સુધી ઓછી ગરમી પર શેકવામાં આવે છે. માંસ સાથે, તે શાકભાજી રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે પ્રોટીન ખોરાકના શોષણને સરળ બનાવશે.

સોસેજ

હાયપરગ્લાયકેમિઆ માટેના વિશેષ આહાર પર, ફક્ત આહાર અને બાફેલી સોસેજની મંજૂરી છે. આ ખોરાકમાં ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓછું હોય છે. જો જરૂરી હોય તો, ચોક્કસ રચનાનો અભ્યાસ કરવા માટે, તમે લેબોરેટરી સંશોધન માટે સોસેજ લઈ શકો છો. પરિણામોનો પોષણ નિષ્ણાંત અથવા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા સલાહ લેવી જોઈએ. જો ઉત્પાદન ઉચ્ચ ગુણવત્તાનાં ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે અને તેમાં સોયા શામેલ નથી, તો પછી તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 0 હશે.

શું માંસની વાનગીઓ ડાયાબિટીઝ માટે યોગ્ય છે

માંસના યોગ્ય વપરાશ માટે, તે માત્ર ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ગ્રેડ જ નહીં, પણ તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ડાયાબિટીઝમાં, હીટ ટ્રીટમેન્ટ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. Temperaturesંચા તાપમાને 80% થી વધુ પોષક તત્વોનો નાશ થઈ શકે છે, જે વપરાશમાં લીધેલા ઉત્પાદમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની માત્રા ઘટાડે છે.

ખાસ કરીને વનસ્પતિ તેલમાં માંસ ફ્રાય કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માંસના ઉત્પાદનોને ઉકળતા અથવા પકવવા ભલામણ કરે છે. પાણીના સ્નાનમાં રાંધેલા સારી રીતે તૈયાર ખોરાક. ખાસ કરીને વનસ્પતિ તેલમાં માંસ ફ્રાય કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. માંસનો ખોરાક તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, આભાર કે તમે વાનગીઓને વૈકલ્પિક કરી શકો છો અને નવા ઉત્પાદનો સાથે આહારને પૂરક બનાવી શકો છો.

બેકડ ચિકન રેસીપી. લસણ સાથે ચિકન સ્તન તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• મરઘાં ભરણ;
• 3-4 લસણના લવિંગ;
• ઓછી ચરબીવાળા કીફિર;
• આદુ મૂળ;
• અદલાબદલી ગ્રીન્સ.

રસોઈના પ્રારંભિક તબક્કે, તમારે મરીનેડ બનાવવાની જરૂર પડશે. આ કરવા માટે, તમારે કેફિરને મીઠું સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે, bsષધિઓ ઉમેરવા અને એક પ્રેસ દ્વારા આદુ સાથે લસણ સ્વીઝ. પરિણામી મિશ્રણમાં, અદલાબદલી ચિકન સ્તન મૂકવું અને 20-30 મિનિટ માટે તેને આ ફોર્મમાં છોડવું જરૂરી છે. સમય જતાં, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ સાલે બ્રે. કરવાની જરૂર છે. ચિકન પ્રોટીન ફરીથી ભરવામાં મદદ કરશે, અને bsષધિઓ સ્વાદુપિંડ અને યકૃતની કાર્યકારી પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરવામાં મદદ કરશે.

તુર્કી ડીશ. મરઘાં માંસ ઉપરાંત, મશરૂમ્સ અને ફળો સાથે ટર્કીને રાંધવા માટે, તમારે ખરીદવું આવશ્યક છે:

• ડુંગળી;
• સોયા સોસ;
• શેમ્પિગન્સ;
• મીઠી અને ખાટા સફરજન;
• ફૂલકોબી.

મશરૂમ્સ અને ફળો સાથે ટર્કીની તૈયારી માટે, મરઘાંના માંસ ઉપરાંત, ડુંગળી, સોયા સોસ, મશરૂમ્સ, મીઠી અને ખાટા સફરજન અને ફૂલકોબી ખરીદવી જરૂરી છે.

કાતરી ટર્કી બાફેલી હોવી જોઈએ, એક બાઉલમાં બાફેલી મશરૂમ્સ. ફળોને છાલ અને છીણી બનાવવાની જરૂર પડશે. ફૂલકોબીને ફુલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરી શકાય છે અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં અદલાબદલી કરી શકાય છે. બધા ઘટકો મિશ્રિત અને સ્ટ્યૂડ હોવા જોઈએ, ધીમે ધીમે મીઠું, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને ચટણી ઉમેરો. આહાર ખોરાક માટે સાઇડ ડિશ તરીકે, તમે બાફેલા ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાજરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બીફ સલાડ રેસીપી. ગ્લાયકેમિક નિયંત્રણમાં સુધારો કરવા માટે, માંસના ન્યુટિશનિસ્ટ સલાડના સ્વરૂપમાં શાકભાજી સાથે માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. તે જ સમયે, તમારે ડ્રેસિંગ તરીકે કુદરતી દહીં, ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આહાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• બાફેલી માંસ અથવા જીભ;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ;
• પસંદ કરવા માટે રિફ્યુઅલિંગ;
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું, જમીન કાળા મરી;
• સ્વાદ માટે ખાટા સફરજન.

શાકભાજી, માંસ અને ફળોનો ઉડી અદલાબદલ કરવો જોઇએ. વાનગીનો સ્વાદ સુધારવા માટે સરકોમાં ડુંગળીને મેરીનેટ કરવું ફક્ત ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે જ શક્ય છે, કારણ કે આવા ઉત્પાદનમાં સ્વાદુપિંડ પર તીવ્ર ભાર હોય છે. બધા ઘટકો કન્ટેનરમાં મૂકવા જોઈએ, ડ્રેસિંગથી ભરેલા અને સંપૂર્ણ રીતે ભળી દો.

ઉપયોગની શરતો

આહાર પોષણ માટે ખોરાકની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે તેમની ચરબીયુક્ત સામગ્રી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ડાયાબિટીસ માટે માંસ ચરબી, નસો, ફેસિયા અને કોમલાસ્થિની ઓછામાં ઓછી સામગ્રી સાથે ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દર્દીના આહારમાં માંસનાં ઉત્પાદનો ખૂબ ન હોવા જોઈએ. ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રાની સખત માત્રા લેવી અને તેના ઉપયોગની નિયમિતતાનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. દરરોજ માંસ ખાવાની સખત પ્રતિબંધ છે. તમે 72 કલાકમાં 150 ગ્રામથી વધુ નહીં ખાઈ શકો. આ આહાર તમને પ્રાણી પ્રોટીન અને એમિનો એસિડની જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે સંતોષવા દે છે. તે જ સમયે, હાયપરગ્લાયસીમિયા અથવા ગ્લુકોસુરિયાના રૂપમાં નકારાત્મક પરિણામો વિકસાવવાનું જોખમ ઓછું રહેશે.