તમે બધા જાણો છો કે ઘણી બધી ખાંડ - ઘણી બધી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ. તાજેતરના અધ્યયનમાં સાબિત થયું છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનો શરીર પર સમાન નકારાત્મક પ્રભાવ પડે છે, પરંતુ અન્ય બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ દ્વારા.
કયું સલામત છે: ખાંડ અથવા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ?
તાજેતરના વર્ષોમાં, ખાંડના વધુ પ્રમાણ અને મેદસ્વીપણું, ડાયાબિટીઝ અને રક્તવાહિની રોગ વચ્ચે આખરે એક કડી સ્થાપિત થઈ છે. ખાંડની પ્રતિષ્ઠા મોટા પ્રમાણમાં દૂષિત થઈ ગઈ હોવાથી, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના ઉત્પાદકોએ ક્ષણ ચૂકી ન જવાનું અને પગલું ભરવાનું નક્કી કર્યું.
કૃત્રિમ સ્વીટન હવે હજારો ખોરાક અને વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમને વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય પોષક પૂરવણીઓમાંથી એક બનાવે છે. ઉત્પાદન પર "ઝીરો કેલરી" લેબલ કરવાની તક લેતા, ઉત્પાદકો અસંખ્ય આહાર પીણાં અને ઓછી કેલરીવાળા નાસ્તા અને મીઠાઈઓ બનાવે છે જે ખૂબ જ જુસ્સાદાર મીઠા દાંતને પણ સંતોષવા માટે પૂરતા સ્વીટ હોય છે.
પરંતુ તે બધા ઝગમગાટ સોનાના નથી. વધુને વધુ પ્રકાશિત કરાયેલા અભ્યાસ કે જેનો પ્રારંભ થયો કૃત્રિમ સ્વીટનર સુરક્ષા દંતકથા. હવે તે સાબિત થયું છે કે આ રસાયણોનો મોટા પ્રમાણમાં સેવન કરવાથી સ્થૂળતા અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર પણ થઈ શકે છે.
એપ્રિલના અંતમાં સાન ડિએગોમાં આયોજિત પ્રાયોગિક બાયોલોજી 2018 ની પરિષદમાં, વૈજ્ .ાનિકોએ આ મુદ્દો ઉઠાવ્યો અને મધ્યવર્તી, પરંતુ નવા અભ્યાસના પ્રભાવશાળી પરિણામો વહેંચી દીધા.
સ્વીટનર્સ પર ફ્રેશ લૂક
માર્કવેટ યુનિવર્સિટીના બાયોમેડિકલ એન્જિનિયરિંગના સહયોગી પ્રોફેસર અને મિલ્વાકીની યુનિવર્સિટી ઓફ વિસ્કોન્સિન કોલેજ ઓફ મેડિસિન, અને અભ્યાસના લેખક, બ્રાયન હોફમેન સમજાવે છે કે તેમને આ મુદ્દામાં કેમ રસ છે: “પોષણયુક્ત કૃત્રિમ મીઠાવાળા આપણા દૈનિક આહારમાં ખાંડની અવેજી હોવા છતાં, વસ્તીમાં સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીઝમાં તીવ્ર વધારો. પૃથ્વી હજી પણ અવલોકન કરે છે. "
ડો.હોફમેનના સંશોધન એ કૃત્રિમ અવેજીના ઉપયોગથી થતાં માનવ શરીરમાં બાયોકેમિકલ પરિવર્તનનો estંડો અભ્યાસ છે. તે વિશ્વસનીય રીતે સાબિત થયું છે કે ઓછી સંખ્યામાં ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનર્સ ચરબીની રચનામાં ફાળો આપી શકે છે.
વૈજ્entistsાનિકોએ સમજવા માંગતા હતા કે શુગર અને સ્વીટનર્સ રુધિરવાહિનીઓના અસ્તરને કેવી રીતે અસર કરે છે - વેસ્ક્યુલર એન્ડોથેલિયમ - ઉદાહરણ તરીકે ઉંદરોનો ઉપયોગ કરીને. નિરીક્ષણ માટે બે પ્રકારની ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો - ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ, તેમજ બે પ્રકારના કેલરી મુક્ત સ્વીટનર્સ - એસ્પાર્ટમ (પૂરક ઇ 951, અન્ય નામો સમાન, મીણબત્તી, સુક્રઝિટ, સ્લેડેક્સ, સ્લેસ્ટિલિન, એસ્પેમિક્સ, ન્યુટ્રાસ્વીટ, સેન્ટે, શુગાફ્રી, સ્વીટલી) અને પોટેશિયમ એસિસમ એડિટિવ ઇ 950, જેને એસિસલ્ફેમ કે, ઓટીઝોન, સનનેટ તરીકે પણ ઓળખાય છે). પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓને ત્રણ અઠવાડિયા માટે આ ઉમેરણો અને ખાંડ સાથે ખોરાક આપવામાં આવ્યો, અને પછી તેમની કામગીરીની તુલના કરવામાં આવી.
તે બહાર આવ્યું છે કે ખાંડ અને સ્વીટનર્સ બંને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરે છે - પરંતુ જુદી જુદી રીતે. ડો. હોફમેન કહે છે, "અમારા અધ્યયનમાં, ખાંડ અને કૃત્રિમ સ્વીટન બંને જાડાપણું અને ડાયાબિટીઝ સાથે સંકળાયેલ નકારાત્મક અસરોને ઉત્તેજિત કરે છે, તેમ છતાં, ખૂબ જ અલગ પદ્ધતિઓ દ્વારા," ડ Dr. હોફમેન કહે છે.
બાયોકેમિકલ ફેરફાર
ખાંડ અને કૃત્રિમ સ્વીટન બંનેને કારણે ઉંદરોના લોહીમાં ચરબી, એમિનો એસિડ અને અન્ય રસાયણોની માત્રામાં પરિવર્તન આવ્યું. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ, જેમ કે તે બહાર આવ્યું છે, તે પદ્ધતિમાં ફેરફાર કરો જેના દ્વારા શરીર ચરબી પર પ્રક્રિયા કરે છે અને તેની receivesર્જા મેળવે છે.
લાંબા ગાળે આ ફેરફારોનો અર્થ શું થાય છે તે છૂટા કરવા માટે હવે વધુ કાર્યની જરૂર પડશે.
તે પણ મળી આવ્યું હતું, અને તે ખૂબ મહત્વનું છે, કે મીઠાશવાળા એસિસલ્ફામ પોટેશિયમ ધીમે ધીમે શરીરમાં એકઠા થાય છે. વધારે સાંદ્રતામાં, રક્ત વાહિનીનું નુકસાન વધુ તીવ્ર હતું.
હોફમેન સમજાવે છે કે, "અમે નિરીક્ષણ કર્યું છે કે મધ્યમ સ્થિતિમાં, તમારું શરીર ખાંડ પર યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરે છે, અને જ્યારે લાંબા સમય સુધી સિસ્ટમ ઓવરલોડ થાય છે, ત્યારે આ પદ્ધતિ તૂટી જાય છે."
"અમે એ પણ નોંધ્યું છે કે ન્યુટ્રિટિવ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સાથે સુગરને બદલવાથી ચરબી અને andર્જા ચયાપચયમાં નકારાત્મક ફેરફારો થાય છે."
અરે, વૈજ્ ?ાનિકો હજી સુધી સૌથી વધુ સળગતા સવાલનો જવાબ આપી શકતા નથી: કયા સલામત, ખાંડ અથવા સ્વીટનર્સ છે? તદુપરાંત, ડ H હોફન દલીલ કરે છે: "એક એમ કહી શકે છે - કૃત્રિમ સ્વીટનનો ઉપયોગ કરશો નહીં, અને તે અંત સુધી છે. પરંતુ બધું એટલું સરળ નથી અને સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ નથી. પરંતુ તે જાણીતું છે કે જો તમે સતત અને મોટા પ્રમાણમાં તે ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો, "કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ, નકારાત્મક આરોગ્ય અસરોનું જોખમ વધી રહ્યું છે," વૈજ્ .ાનિક નિષ્કર્ષમાં આવ્યું.
અરે, જવાબો સિવાય હજી ઘણા પ્રશ્નો છે, પરંતુ હવે તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે શક્ય જોખમો સામે શ્રેષ્ઠ સંરક્ષણ એ ખાંડ અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સવાળા ઉત્પાદનોના ઉપયોગમાં મધ્યસ્થતા છે.
