ડાયાબિટીઝ માટેના ખોરાકના ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) પર આધારિત છે અને, આના આધારે, આહાર મેનૂનું સંકલન કરવામાં આવે છે. જીઆઈ જેટલું ઓછું, નીચલું એ XE સામગ્રી હશે, જે અલ્ટ્રા-શોર્ટ ઇન્સ્યુલિન સાથેના ઇન્જેક્શનની માત્રાની ગણતરી કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખોરાકની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે, જે તમને વિવિધ વાનગીઓ, મીઠાઈઓ, પણ ખાંડ વિના રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. દર્દીના દૈનિક મેનૂમાં શાકભાજી, ફળો અને પ્રાણી ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ.
ડાયાબિટીઝવાળા ભોજનની સંખ્યા દિવસમાં ઓછામાં ઓછા પાંચ વખત હોવી જોઈએ અને પ્રથમ કોર્સ શામેલ કરવાની ખાતરી કરો. માહિતી નીચે રજૂ કરવામાં આવશે - શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે વટાણાના સૂપ ખાવાનું શક્ય છે, તેની તૈયારી માટેના "સલામત" ઘટકો પસંદ કરવામાં આવે છે અને જી.આઈ. ની ખૂબ જ કલ્પના ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.
જીઆઈ કન્સેપ્ટ
જીઆઈની વિભાવના એ લોહીમાં ખાંડ પરના ઉપયોગ પછી કોઈ ઉત્પાદનના પ્રભાવના સૂચક તરીકે આકૃતિનો સંદર્ભ આપે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું, ઉત્પાદન વધુ સુરક્ષિત. બાકાત રાખવાના ઉત્પાદનો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર, જેમાં કાચા સૂચક 35 એકમો છે, પરંતુ બાફેલીમાં તે અનુમતિપાત્ર ધોરણ કરતા વધારે છે.
આ ઉપરાંત, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ગરમીની સારવારની પદ્ધતિથી પ્રભાવિત થાય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ખોરાકને ફ્રાય કરવા અને રસોઈમાં મોટા પ્રમાણમાં વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાની પ્રતિબંધિત છે. આવી વાનગીઓમાં કોઈ ઉપયોગીતા નથી, માત્ર ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ અને કેલરી.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ત્રણ સ્તરોમાં વહેંચાયેલું છે, તેના આધારે, તમે ખોરાક ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો અને આહાર બનાવી શકો છો.
જીઆઈ સૂચકાંકો:
- 50 પીસ સુધી - ખોરાક ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સલામત છે અને બ્લડ સુગરમાં થયેલા વધારાને અસર કરતું નથી.
- 70 પીસ સુધી - તેને ફક્ત દર્દીના આહારમાં આવા પ્રોડક્ટ્સનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી છે.
- 70 એકમો અને તેથી વધુમાંથી - આવા ખોરાક હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે, તે કડક પ્રતિબંધ હેઠળ છે.
અગાઉના આધારે, બધા ડાયાબિટીસ ખોરાક એવા ખોરાકમાંથી તૈયાર કરવા જોઈએ કે જેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 એકમોથી વધુ ન હોય.
સલામત પેં સૂપ પ્રોડક્ટ્સ
વટાણાના સૂપ્સ પાણી અને માંસના સૂપ પર બંને તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તે ચીકણું હોવું જોઈએ નહીં. આ કરવા માટે, માંસને બોઇલમાં લાવો અને પાણી કા drainો. માંસના ઉત્પાદને એન્ટિબાયોટિક્સ અને જંતુનાશકોથી છુટકારો મેળવવા માટે, તેમજ "વધુ પડતા" બ્રોથથી છુટકારો મેળવવા માટે આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે.
રસોઈમાં બટાટા અને ગાજરનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે તેમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સરેરાશ કરતા વધારે છે. જો તમે હજી પણ સૂપમાં બટાટા ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું છે, તો પછી તેને ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત પલાળવું જોઈએ, અગાઉ તેને ટુકડા કરી કા .વું જોઈએ. આ કંદમાંથી વધુ સ્ટાર્ચ દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
ડાયાબિટીઝ માટે વટાણાની સૂપ એક સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત કોર્સ છે જે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરશે. તદુપરાંત, પોલ્કા બિંદુઓમાં મૂલ્યવાન આર્જિનિન હોય છે, જે ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયા સમાન છે.
નીચા જીઆઈ (50 પીસ સુધી) ના ઉત્પાદનો કે જે વટાણાના સૂપ માટે વાપરી શકાય છે:
- પીસેલા લીલા અને પીળા વટાણા;
- તાજા લીલા વટાણા;
- બ્રોકોલી
- ડુંગળી;
- લિક;
- મીઠી મરી;
- લસણ
- ગ્રીન્સ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો;
- ચિકન માંસ;
- બીફ;
- તુર્કી;
- સસલું માંસ.
જો સૂપ માંસના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, તો માંસની જાતો ઓછી ચરબીવાળી પસંદ કરવામાં આવે છે, તેમાંથી ચરબી અને ત્વચાને દૂર કરવી જરૂરી છે.
વટાણા સૂપ રેસિપિ
વટાણા સાથેનો સૌથી યોગ્ય માંસ સંયોજન બીફ છે. તેથી તમારે માંસના માંસ પર વટાણાના સૂપ રાંધવા જોઈએ. શિયાળામાં વટાણા તાજી અને સ્થિર લેવાનું વધુ સારું છે.
આ બધું રાંધવા માટેનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે, વધુમાં, આવી શાકભાજીમાં વધુ ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો છે. આ વાનગીને સ્ટોવ પર અને ધીમી કૂકરમાં, અનુરૂપ સ્થિતિમાં બંને રાંધવામાં આવી શકે છે.
વાનગી અને કોલેસ્ટરોલની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો ન થાય તે માટે સૂપ માટે જાળી ન કરવી તે વધુ સારું છે. તદુપરાંત, જ્યારે શાકભાજીને શેકીને ઘણા મૂલ્યવાન પદાર્થો ગુમાવે છે.
વટાણાના સૂપ માટેની પ્રથમ રેસીપી ક્લાસિક છે, તેને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ઓછી ચરબીવાળા માંસ - 250 ગ્રામ;
- તાજા (સ્થિર) વટાણા - 0.5 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 1 ટુકડો;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
- બટાકા - બે ટુકડાઓ;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
શરૂ કરવા માટે, બે બટાટાને સમઘનનું કાપીને ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત પલાળવું જોઈએ. આગળ, બીફ, ત્રણ સેન્ટિમીટરના સમઘનનું, બીજા સૂપ પર ટેન્ડર સુધી રાંધવા (પ્રથમ બાફેલી પાણી ડ્રેઇન કરો), સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. વટાણા અને બટાટા ઉમેરો, 15 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી ફ્રાયિંગ ઉમેરો અને twoાંકણની નીચે ધીમા તાપે બીજી બે મિનિટ માટે સણસણવું. ગ્રીન્સને ઉડી અદલાબદલી કરો અને રાંધ્યા પછી વાનગીમાં રેડવું.
ફ્રાય: ડુંગળીને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં થોડી માત્રામાં ફ્રાય કરો, સતત ત્રણ મિનિટ સુધી હલાવતા રહો, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો અને બીજી મિનિટ સુધી સણસણવું.
વટાણાના સૂપ માટેની બીજી રેસીપીમાં બ્રોકોલી જેવા માન્ય ઉત્પાદનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે. બે પિરસવાનું માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- સૂકા વટાણા - 200 ગ્રામ;
- તાજી અથવા સ્થિર બ્રોકોલી - 200 ગ્રામ;
- બટાકા - 1 ટુકડો;
- ડુંગળી - 1 ટુકડો;
- શુદ્ધ પાણી - 1 લિટર;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
- સુકા સુવાદાણા અને તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
વટાણાને ચાલતા પાણી હેઠળ વીંછળવું અને પાણીના વાસણમાં રેડવું, ઓછી ગરમી પર 45 મિનિટ સુધી રાંધવા. બધી શાકભાજીઓ કા Chopો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, સતત સાંતળો, પાંચથી સાત મિનિટ સુધી રાંધો. ફ્રાયિંગ પછી તમને જરૂરી શાકભાજી મીઠું અને મરી. વટાણા રાંધવાના 15 મિનિટ પહેલાં, ટોસ્ટેડ શાકભાજી ઉમેરો. સૂપ પીરસો ત્યારે તેને સૂકા herષધિઓથી છંટકાવ કરો.
બ્રોકોલીવાળા આવા વટાણાના સૂપ સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે સેવા આપી શકે છે, જો રાઈ બ્રેડમાંથી બનાવેલા ફટાકડાથી સમૃદ્ધ બને.
બીજા અભ્યાસક્રમોની પસંદગી માટે ભલામણો
ડાયાબિટીસનો દૈનિક આહાર વિવિધ અને સંતુલિત હોવો જોઈએ. આમાં ફળો, શાકભાજી અને પ્રાણી ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ. બાદમાં આહારનો મોટો ભાગ કબજે કરે છે - આ ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો છે, તેમજ માંસની વાનગીઓ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચિકન કટલેટ ઓછી જીઆઈ હોય છે અને બપોરના અને રાત્રિભોજન બંને માટે પીરસી શકાય છે. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે ચિકનમાં કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી. માત્ર પ્રોટીન કે જે રક્ત ખાંડના વધારાને અસર કરતા નથી.
ત્વચા વિના ચિકન સ્તનમાંથી નાજુકાઈના માંસને જાતે રાંધવાનો મુખ્ય નિયમ છે. ગરમીના ઉપચારની પદ્ધતિને તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ઉકાળેલા કટલેટ સૌથી ઉપયોગી છે.
ડાયાબિટીક ટેબલ પર, નીચેના ઉત્પાદનોની સુશોભન માટે પરવાનગી છે:
- અનાજ - બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ, બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા, જવનો પોર્રીજ;
- શાકભાજી - રીંગણા, ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ, ઝુચિિની, બ્રોકોલી, મીઠી મરી, કોબીજ, કોબી, સલગમ, લીલા અને લાલ મરી.
સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેની સાઇડ ડીશ જો તે ઘણી શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે તો સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન તરીકે સેવા આપી શકે છે. આ ઉપરાંત, આવી વાનગીઓ બ્લડ સુગરમાં રાત્રે વધારો કરશે નહીં, જે દર્દીના સ્વાસ્થ્યની સંતોષકારક સ્થિતિની બાંયધરી આપે છે.
આ લેખની વિડિઓ વટાણાના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
