સુશી એ એક ક્લાસિક જાપાની વાનગી છે, તેમાં દરિયાઈ માછલી, શાકભાજી, સીફૂડ, સીવીડ અને બાફેલા ચોખાના સરસ રીતે કાપેલા ટુકડાઓ હોય છે. વાનગીનો અનન્ય સ્વાદ મસાલાવાળી ચટણી દ્વારા પ્રકાશિત થાય છે, જે સુશી, અને અથાણાંના આદુ મૂળ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
વાનગીની તેની કુદરતીતા માટે ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેની તૈયારી માટે ઉપયોગી પદાર્થો અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ, ફક્ત તાજી માછલીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે સુશીના પ્રસંગોપાત ઉપયોગથી, રક્તવાહિની તંત્રના અવયવો, પાચનતંત્રની કામગીરી સ્થાપિત કરવી શક્ય છે.
તેના નાના કદ હોવા છતાં, વાનગી સુશીમાં ઓછી કેલરી સાથે, તૃપ્તિની લાંબી સ્થાયી લાગણી પ્રદાન કરશે. સુશીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાથે, તે માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, કારણ કે હેલમિન્થ ઘણી વાર કાચી માછલીમાં હોય છે તેથી, તમારે સારી પ્રતિષ્ઠા ધરાવતા રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સુશી ખાવાની જરૂર છે, જે તકનીકી આવશ્યકતાઓ અને સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરે છે.
શું હું ડાયાબિટીઝ માટે રોલ્સ ખાઈ શકું છું? ઓછી કેલરી સામગ્રી અને પ્રોટીન બેસ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે પરવાનગીવાળી વાનગી માટે સુશી બનાવે છે. તમે તેને જાપાની રેસ્ટોરાંમાં ખાઇ શકો છો અથવા ઘરે જાતે રસોઇ કરી શકો છો. સુશી માટે તમારે ખરીદવું આવશ્યક છે:
- ખાસ અકાળે ચોખા;
- લાલ માછલીની પાતળી જાતો;
- ઝીંગા
- સૂકા સીવીડ
ચોક્કસ સ્વાદ મેળવવા માટે, પૂર્વ બાફેલા ચોખા ચોખાના સરકો, પાણી અને સફેદ ખાંડના અવેજીના આધારે એક ખાસ ચટણી સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. હોમમેઇડ સુશીમાં મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ અથવા અન્ય સમાન માછલી, તેમજ કાળો અને લાલ કેવિઅર હોવો જોઈએ નહીં.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સ્તનપાન દરમિયાન ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળી મહિલાઓ દ્વારા વાનગી ખાઈ શકાતી નથી.
આદુ, સોયા સોસ, વસાબી
આદુની રુટ દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરે છે, ઉત્પાદનનો ન્યુનતમ વપરાશ હોવા છતાં, મોતિયાના વિકાસને અટકાવવું શક્ય છે. તે આ ડિસઓર્ડર છે જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની સૌથી સામાન્ય સમસ્યા છે રુટ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15 છે, જે ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોમાં ભિન્નતા પેદા કરી શકશે નહીં, કારણ કે તે ધીમે ધીમે શરીરમાં તૂટી જાય છે.
તે તરફ ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે કે આદુના અન્ય ફાયદા પણ છે, જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરમાં મહત્વપૂર્ણ છે. તે સાંધામાં દુખાવો દૂર કરવા, રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો કરવા, વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત કરવા, ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા વિશે છે. આદુ ટોન, દર્દીના શરીરને સુખ આપે છે.
યોગ્ય રીતે રાંધેલી ડીશનો બીજો ઘટક સોયા સોસ છે. આધુનિક ઉત્પાદકોએ આ ઉત્પાદન માટે વધુ પ્રમાણમાં મીઠા, સ્વાદનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે, અને જેમ તમે જાણો છો, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા ખોરાક ખાવાની મનાઈ છે. આ નિયમના અપવાદને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સોયા સોસ કહેવી જોઈએ જેમાં મીઠાના અવેજીનો ઉપયોગ થાય છે કે નહીં. જો કે, આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સખત મર્યાદિત માત્રામાં થવો જોઈએ.
સુશીમાં બીજું અનિવાર્ય ઘટક છે વસાબી. તદુપરાંત, કુદરતી હોનવાસાબી ખૂબ ખર્ચાળ છે, ઘણા જાપાનીઓ ચટણીનો ઇનકાર કરે છે, અનુકરણ વસાબીનો ઉપયોગ કરે છે. ઉત્પાદનની રચનામાં શામેલ છે:
- રંગો;
- મસાલા
- વસાબી ડાઇકોન.
આવી નકલ પેસ્ટ અથવા પાવડરના રૂપમાં છે, તે ટ્યુબ્સમાં પેક કરવામાં આવે છે.
વસાબી મૂળમાં શરીર માટે ઘણા ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. આ બી વિટામિન, આયર્ન, જસત, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મેંગેનીઝ છે.
ઉપરોક્ત પદાર્થો ઉપરાંત, વસાબી મૂળમાં એક ખાસ કાર્બનિક પદાર્થ, સિનીગ્રીન શામેલ છે, જે ગ્લાયકોસાઇડ, અસ્થિર સંયોજનો, એમિનો એસિડ્સ, ફાઇબર અને આવશ્યક તેલ છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને મર્યાદિત માત્રામાં ઉત્પાદન ખાવાની મંજૂરી છે. આદુના વધુ પડતા કિસ્સામાં, દર્દી ઉબકા, ઉલટી અને પાચક અસ્વસ્થતાના હુમલાથી પીડાય છે.
તે સમજવું પણ જરૂરી છે કે આપણા વિસ્તારમાં આદુની મૂળ વધતી નથી, તે વિદેશથી લાવવામાં આવે છે અને પ્રેઝન્ટેશનને સાચવવા માટે રસાયણોથી સારવાર કરી શકાય છે.
ડાયાબિટીઝ અને ચોખા
રોલ્સ અને સુશીનો આધાર ચોખા છે. આ ઉત્પાદન સરળતાથી માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે, પરંતુ તેમાં ફાઇબરનો અભાવ છે. 100 ગ્રામ ચોખામાં 0.6 ગ્રામ ચરબી, 77.3 જી કાર્બોહાઈડ્રેટ, કેલરી 340 કેલરી, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 48 થી 92 પોઇન્ટ છે.
ચોખામાં Bર્જાના ઉત્પાદન માટે, નર્વસ સિસ્ટમની પૂરતી કામગીરી માટે જરૂરી ઘણા બી વિટામિન્સ હોય છે. ચોખામાં ઘણા એમિનો એસિડ છે; તેમાંથી નવા કોષો બનાવવામાં આવ્યા છે. તે સારું છે કે ઉત્પાદમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, જે ઘણીવાર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને ડાયાબિટીક ત્વચાકોપનું કારણ બને છે.
અનાજમાં લગભગ કોઈ મીઠું નથી, તે પાણીની રીટેન્શન અને એડીમાવાળા દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે. પોટેશિયમની હાજરી મીઠાના નકારાત્મક પ્રભાવોને ઘટાડે છે, જે ડાયાબિટીસ અન્ય ખોરાક સાથે ખાય છે. સુશી માટેના જાપાની ચોખામાં ઘણાં બધાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે, જે વાનગીને તેના આકારને રાખવામાં મદદ કરે છે.
જો તમને આવા ઉત્પાદન ન મળી શકે, તો તમે સુશી માટે રાઉન્ડ રાઇસ અજમાવી શકો છો.
સુશી રેસીપી
સુશી અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. તમારે ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર છે: 2 કપ ચોખા, ટ્રાઉટ, તાજી કાકડી, વસાબી, સોયા સોસ, જાપાની સરકો. એવું બને છે કે વાનગીમાં અન્ય ખોરાક ઉમેરવામાં આવે છે.
પ્રથમ, તેઓ ચાલતા ઠંડા પાણી હેઠળ ચોખાને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખે છે, પાણી સ્પષ્ટ થાય ત્યાં સુધી આ કરવામાં આવે છે. તે પછી, ચોખા એક પછી એક પાણીથી રેડવામાં આવે છે, એક ગ્લાસ પાણી અનાજના ગ્લાસ પર લેવામાં આવે છે. પાણીને બોઇલમાં લાવો, એક idાંકણ વડે પાનને coverાંકી દો, એક મિનિટ માટે heatંચી ગરમી પર રાંધવા. પછી આગ ઓછી થાય છે, પ્રવાહી સંપૂર્ણ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ચોખા બીજા 15-20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. Idાંકણને દૂર કર્યા વિના ગરમીથી પ theનને દૂર કરો, ચોખાને 10 મિનિટ સુધી letભા રહેવા દો.
જ્યારે ચોખા રેડવામાં આવે છે, ડ્રેસિંગ માટે મિશ્રણ તૈયાર કરો, તમારે 2 ચમચી જાપાની સરકો થોડું મીઠું અને ખાંડ સાથે ઓગળવાની જરૂર છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, મીઠા અને ખાંડને એનાલોગથી શ્રેષ્ઠ રીતે બદલવામાં આવે છે. કદાચ ઘટાડેલી સોડિયમ સામગ્રી સાથે સ્ટીવિયા અને મીઠાનો ઉપયોગ.
આગળના તબક્કે, બાફેલા ચોખા એક મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, સરકોના તૈયાર મિશ્રણ સાથે રેડવામાં આવે છે:
- પ્રવાહી સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે;
- ઝડપી હલનચલન સાથે તમારા હાથથી અથવા લાકડાના ચમચીથી ચોખા ફેરવો.
ચોખા આવા તાપમાને હોવો જોઈએ કે તમારા હાથથી લેવું તે સુખદ છે. હવે તમે રોલ્સ બનાવી શકો છો. તેઓ ખાસ સાદડી પર નોરી (પિમ્પલ્સ અપ) મૂકે છે, શેવાળની આડી રેખાઓ વાંસની સાંઠાની સમાંતર હોવી જોઈએ. શરૂઆતમાં, નોરી બરડ અને સૂકા હોય છે, પરંતુ ચોખા તેમના પર ચ after્યા પછી તેઓ એકદમ સ્થિતિસ્થાપક બનશે અને પોતાને સંપૂર્ણ રીતે ધીરે છે.
ઠંડા પાણીમાં ભીના હાથથી, ચોખાને ફેલાવો, તે જરૂરી છે કે ચોખા ચોંટતા ન હોય. જ્યારે પણ તેઓ ચોખાનો નવો ભાગ લે છે ત્યારે હાથ ભીનાશ થાય છે. તે શેવાળની શીટ પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, એક ધારથી લગભગ 1 સેન્ટીમીટર છોડે છે જેથી ચોખા ધારને બાંધી અને વાનગીને વળાંક આપવા માટે દખલ ન કરે.
પાતળા સ્ટ્રિપ્સને ટ્રાઉટ અને કાકડીઓ કાપવાની જરૂર છે, તેમને ચોખા પર મુકો અને તરત જ વાંસની સાદડીથી સુશીને વળાંક આપવાનું શરૂ કરો. વળી જવું તે ચુસ્તપણે આવશ્યક છે જેથી કોઈ રદબાતલ અને હવા ન હોય. વાનગી ચુસ્ત અને ગાense હોવી જોઈએ.
ખૂબ જ અંતમાં, એક તીવ્ર રસોડું છરી લો, સુશી કાપી લો, શેવાળની દરેક શીટ 6-7 ભાગોમાં વહેંચાઈ છે. દરેક વખતે, છરીને ઠંડા પાણીમાં moisten કરવાની જરૂર છે, નહીં તો ચોખા છરીને વળગી રહેશે અને તમને ડીશને યોગ્ય રીતે કાપવાની મંજૂરી આપશે નહીં.
જો સૂચિત રેસીપી અનુસાર તેઓ તૈયાર કરવામાં આવે તો ઘણીવાર ડાયાબિટીઝવાળા સુશી ખાવાનું શક્ય છે? બ્લડ સુગરમાં વધારાને ટાળવા માટે, જાપાની વાનગીને મધ્યસ્થતામાં રાખવા અને ગ્લાયસીમિયા સૂચકાંકોની નિયમિત દેખરેખ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ડાયેટ રોલ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે આ લેખમાંની વિડિઓને કહેશે.
