કોઈ પણ ડિગ્રીનો ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસ દર્દીને જીવનભર એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સૂચનાનું પાલન કરવાની ફરજ પાડે છે, જેમાં યોગ્ય પોષણ અને ફિઝીયોથેરાપી વ્યાયામો શામેલ છે. આ નિયમોનું પાલન તમારી બ્લડ સુગરને સીધી અસર કરે છે. જો તમે સ્વસ્થ આહારનું પાલન કરતા નથી, તો પછી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ઝડપથી પ્રથમમાં વિકાસ કરશે, અને ગ્લાયસીમિયા પ્રથમ દરમિયાન વિકસિત થઈ શકે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ, કારણ કે ઘણા દર્દીઓ ઝડપી વજનમાં વધારો કરે છે, અને વધારે કોલેસ્ટ્રોલ રક્તવાહિની તંત્રને નકારાત્મક અસર કરશે.
ડાયાબિટીસ માટેના ખોરાકની પસંદગી નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે અને ક્યારેક ક્યારેક સરેરાશ સાથે કરવામાં આવે છે. ખોરાકના ઉત્પાદનોને ગરમ કરવું તે પણ મહત્વપૂર્ણ અને યોગ્ય છે - આ ઘોષિત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને સમાન સૂચકમાં રાખશે. નીચે, આવા પ્રશ્નોને વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવામાં આવશે - ઉત્પાદનોની મંજૂરીની સૂચિ, તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને આ શબ્દની વિભાવના, ખોરાકની ગરમીની સારવાર માટે ભલામણો અને ખાવા માટેના નિયમો આપવામાં આવ્યા છે.
પ્રક્રિયા અને ખાવા માટેના નિયમો
ડાયાબિટીસની શરૂઆત, પૂર્વસૂચક સ્થિતિ અને કોઈ પણ ડિગ્રીના રોગમાં જ સક્ષમ અને તર્કસંગત ભોજનની જરૂર હોય છે. તમારે દિવસમાં પાંચથી છ વખત ખાવું જરૂરી છે, નાના ભાગોમાં અને વધુ પડતો ઉપયોગ કર્યા વગર.
દરેક ભોજન માટે સમાન સમય નક્કી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આનાથી શરીરને અમુક કલાકોમાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ મળશે અને આગળનું ભોજન તેના માટે અણધાર્યું ભારણ નહીં હોય.
પ્રકાર 2 અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસમાં, તમે ભૂખ અનુભવી શકતા નથી, કારણ કે ખાવું પછી, બ્લડ સુગરનું સ્તર નાટકીય રીતે વધી શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બે લિટર પ્રવાહી એ ન્યૂનતમ દૈનિક રકમ છે. સામાન્ય રીતે, ખાયેલી કેલરીના આધારે ધોરણની ગણતરી કરવી વધુ સારું છે, એક કેલરી એક મિલિલીટર પાણી છે.
ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર ફક્ત નીચેની રીતોથી થવી જોઈએ:
- એક દંપતી માટે ઉકાળો;
- સ્ટયૂ, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલના નાના જથ્થાના ઉમેરા સાથે;
- માઇક્રોવેવમાં;
- "ક્વેંચિંગ" મોડમાં ધીમા કૂકરમાં;
- સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો.
આ બધી પદ્ધતિઓ કેટલાક શાકભાજીને બાદ કરતાં, ખોરાકના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકામાં વધારો કરશે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, કાચા સ્વરૂપમાં ગાજરમાં 35 એકમોનો સૂચક છે, અને બાફેલી 85 એકમોમાં.
તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, 1 ની જેમ, કોઈપણ રસ પીવા માટે પ્રતિબંધિત છે, પછી ભલે તે પરવાનગીવાળા ફળોના આધારે બનાવવામાં આવે. પરંતુ ટમેટાંનો રસ, તેનાથી વિપરીત, દિવસ દીઠ 150 મિલીલીટર સુધીની માત્રામાં ઉપયોગી છે.
બીજો મહત્વનો નિયમ - તમે દૂધ અને ખાટા-દૂધના પોર્રિજ ઉત્પાદનો પી શકતા નથી, અને તેમાં માખણ ઉમેરી શકતા નથી. તે સામાન્ય રીતે દર્દીના આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, જેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે.
સુતા પહેલા ઓછામાં ઓછું બેથી ત્રણ કલાક હોવું જોઈએ છેલ્લું ભોજન. તે વધુ સારું છે કે છેલ્લા રાત્રિભોજનમાં પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે, પ્રાણી મૂળના - ચિકન અને ટર્કીનું માંસ, ઇંડા, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, કેફિર.
જો દર્દીને તાજેતરમાં તેના નિદાન વિશે જાણવા મળ્યું, તો પછી તે ફૂડ ડાયરી શરૂ કરવા યોગ્ય છે - આ ઘણાં ઉત્પાદનોને જાહેર કરશે જે ગ્લાયકેમિક સૂચકાંઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના, રક્તમાં શર્કરાના સ્તરને વધારીને વ્યક્તિગત રૂપે કરી શકે છે.
સામાન્ય રીતે, અહીં મૂળભૂત પોષક નિયમોની સૂચિ છે:
- નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5 -6 ભોજન;
- દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે લિટર પ્રવાહી સેવન;
- ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો અને કેલરી ધરાવતા ખોરાકના આહારમાંથી બાકાત;
- ગરમીની સારવારના નિયમોનું પાલન;
- દૈનિક સંતુલિત પોષણ - ફળો, શાકભાજી, અનાજ, ડેરી ઉત્પાદનો અને માંસ;
- હાર્દિકના ભોજન પછી, તાજી હવામાં ચાલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ લોહીમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝની પ્રક્રિયાને ધીમું કરશે;
- આલ્કોહોલિક પીણાંના ઉપયોગની બાકાત.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, તેમજ શારીરિક ઉપચાર ધ્યાનમાં લેતા, ઉત્પાદનો અને તેમની પસંદગી માટેના પ્રોસેસિંગના બધા નિયમોને આધીન.
ડાયાબિટીસ રક્તમાં ખાંડના સ્તરને સફળતાપૂર્વક નિયંત્રિત કરી શકે છે, આનાથી તે ફરીથી એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની મુલાકાતમાં જશે નહીં.
માન્ય ખોરાક
તરત જ તમારે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જેવા શબ્દ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આ ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશ પછી ગ્લુકોઝના શરીર પરની અસરનું સૂચક છે. તે મહત્વનું છે કે ડાયાબિટીસ માત્ર તે જ ખોરાક પસંદ કરે છે જેમાં ઓછું અનુક્રમણિકા હોય, પણ મધ્યમ પણ, પરંતુ ઓછી નિયમિતતા હોય.
પરંતુ મોટી સંખ્યામાં સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે.
ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા દર:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 70 એકમો સુધી - માધ્યમ;
- 70 એકમો અને તેથી ઉપરથી - ઉચ્ચ.
એવી શાકભાજી છે જે ઉકળતા પછી, દરને અસ્વીકાર્ય દરે વધારી દે છે. આ બટાટા અને ગાજરને લાગુ પડે છે, બાફેલી સ્વરૂપમાં તેમની પાસે 85 એકમોની જી.આઈ. પરંતુ જીઆઈ 35 યુનિટ્સના કાચા સ્વરૂપમાં કેરોટિનથી સમૃદ્ધ એવા ગાજર છોડશો નહીં. નોંધનીય છે કે જો આ શાકભાજીઓને ટુકડાઓમાં રાંધવામાં આવે છે, તો પછી છૂંદેલા બટાકાની તુલનામાં અનુક્રમણિકા ઘણી ઓછી હશે.
તેમ છતાં, કંદને રાંધવાનું નક્કી કરવામાં આવે છે, તો પછી તેઓને પહેલા ઠંડા પાણીમાં રાત માટે પલાળવું જ જોઇએ - આ વનસ્પતિને વધુ સ્ટાર્ચથી બચાવે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે નુકસાનકારક છે.
પોર્રીજ એ આહારમાં એક અનિવાર્ય વાનગીઓ છે. તેઓ ઝડપથી અને લાંબા સમય સુધી ભૂખને દબાવતા હોય છે, શરીરને ફાઇબરથી સંતૃપ્ત કરે છે, જે રક્તવાહિની તંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે, અને ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
બિયાં સાથેનો દાણોમાં ઘણું લોહ અને વિટામિન હોય છે. તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 50 એકમો છે, જેનો અર્થ છે કે તે દૈનિક આહારમાં હાજર હોઈ શકે છે. મંજૂરીવાળા અનાજની સૂચિ તદ્દન વિસ્તૃત છે, તે અહીં છે:
- મોતી જવ - 20 એકમો;
- બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા - 55 પીસ;
- ઓટમીલ (અનાજ નામની, અનાજની નહીં) - 50 પીસ;
- બિયાં સાથેનો દાણો કર્નલ - 50 એકમો;
- જવ પોર્રીજ - 55 પીસ.
તે જાણવું યોગ્ય છે કે તૈયારીમાં વધુ પાણીનો ઉપયોગ થતો હતો, રાંધેલા અનાજની સૂચિ વધારે. પ્રતિબંધિત અનાજ:
- સોજી - 80 ઇડી;
- સફેદ ચોખા - 70 પીસ;
- muesli - 85 એકમો.
સફેદ ચોખા ન્યુબી ચોખાને બદલે છે, તેઓ સ્વાદમાં સમાન છે, પરંતુ બ્રાઉન રાઇસ જીઆઈની વિશેષ પ્રક્રિયા માટે આભાર, તે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે સ્વીકાર્ય છે, જોકે તેને રાંધવામાં થોડો સમય લે છે - 40-45 મિનિટ.
ડાયાબિટીસ માટેના ખોરાકમાં પ્રાણી પ્રોટીન શામેલ હોવા જોઈએ. મૂળભૂત રીતે, તેમનો સૂચક શૂન્ય છે અથવા સ્વીકાર્ય ધોરણોમાં વધઘટ થાય છે. જો તમે માંસ પસંદ કરો છો, તો આ ચિકન અને ટર્કી છે. તેમના સૂચકાંકો શૂન્ય છે. બીફમાં પણ 0 પીસિસનો અનુક્રમણિકા હોય છે, પરંતુ જ્યારે ડીશ રાંધતા હોય ત્યારે તે 55 પીસના સ્વીકાર્ય ધોરણ સુધી વધે છે.
તમે alફલમાંથી વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો - ચિકન અને બીફ યકૃત. ચિકનમાં, જીઆઈ 35 એકમો છે, અને માંસમાં તે 50 એકમો છે. કદાચ દરરોજ એક બાફેલા ઇંડાનો ઉપયોગ, અથવા તેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ (કેસેરોલ્સ, ઓટમીલ પર આધારિત કૂકીઝ) ની તૈયારીમાં કરવો.
ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો દરરોજ દર્દીના આહારમાં હોવા જોઈએ, કેલ્શિયમથી શરીરને સમૃદ્ધ બનાવે છે અને પાચનની પ્રક્રિયાના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે. માન્ય ઉત્પાદનોની સૂચિ:
- ચરબી રહિત કીફિર - 0 પીસ;
- y.%% - units 35 એકમોથી વધુની ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા કુદરતી દહીં;
- ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - 0 પીસ;
- સ્કીમ દૂધ - 27 એકમો;
- સોયા દૂધ - 30 પીસ.
અન્ય તમામ ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે. કેટલીકવાર તેમનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શૂન્ય (સખત અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝ) હોય છે, પરંતુ કેલરી સામગ્રી આવા ખોરાકને દર્દીના પોષણમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપતી નથી.
યોગ્ય પોષણમાં ફળો અને શાકભાજીનો નિયમિત વપરાશ શામેલ હોવો જોઈએ, તે વિવિધ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. આમાંથી, ફળ અને વનસ્પતિ સલાડ, જેલી અને તે પણ જેલી તૈયાર છે. તમે ફળોમાંથી પૌષ્ટિક, ખાંડ-મુક્ત મીઠાઈઓ પણ બનાવી શકો છો.
સૌથી વધુ ઉપયોગી ફળ:
- લીંબુ - 20 એકમો;
- કાળો કિસમિસ - 15 પીસ;
- લાલ કિસમિસ - 30 પીસ;
- નારંગી - 30 એકમો;
- સફરજન - 20 એકમો;
- નાશપતીનો - 35 એકમો;
- પ્લમ - 22 પીસિસ;
- દાડમ - 35 એકમો;
- રાસબેરિઝ - 30 એકમો;
- બ્લુબેરી - 43 એકમો.
તેને ક્યારેક ક્યારેક prunes (25 એકમો), સૂકા જરદાળુ (30 એકમો) અને અંજીર (35 એકમો) ખાવાની મંજૂરી છે. મીઠાઈઓની તૈયારીમાં વધારાના ઘટક તરીકે આ સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવા છતાં, તેઓ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે.
શાકભાજીમાંથી, નીચેની મંજૂરી છે:
- ડુંગળી - 10 એકમો;
- બ્રોકોલી - 10 એકમો;
- પર્ણ કચુંબર - 10 પીસ;
- કાકડીઓ - 20 એકમો;
- ટામેટાં - 10 પીસ;
- સફેદ કોબી - 10 પીસ;
- લીલો મરી - 10 પીસ;
- લાલ મરી - 15 પીસ;
- લસણ - 30 પીસ.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે, બાફેલી બ્રાઉન મસૂર પણ યોગ્ય છે, જેમાં સૂચક 25 એકમો છે. તમે તેને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં ભરી શકો છો - સૂર્યમુખી, ફ્લેક્સસીડ, ઓલિવ, એક ચમચી કરતાં વધુ નહીં. બાફેલી ચિકન સાથે આ સાઇડ ડિશને જોડવાથી ડાયાબિટીઝના દર્દીને હાર્દિક મળે છે અને સૌથી અગત્યનું તંદુરસ્ત રાત્રિભોજન. એક એડિટિવ તરીકે, તેને સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, જે ઉચ્ચ કેલરી નથી અને 20 પીઆઈસીઈએસનો જીઆઈ છે.
ચા અને કોફી ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે ખાંડને બદલે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને ક્રીમની જગ્યાએ મલાઈના દૂધની મંજૂરી છે. તમે સાઇટ્રસ ચા પીણું તૈયાર કરી શકો છો, જે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરશે.
તે જરૂરી છે:
- ઉકળતા પાણીના 200 મિલી;
- 2 ચમચી અદલાબદલી ટેન્જરિન ઝાટકો.
ઝાડને બ્લેન્ડર પર કચડી નાખવું આવશ્યક છે, જો સૂકા છાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો પછી તે પાવડરની સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે. પાવડરના બે ચમચી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને પાંચ મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે, પીણું તૈયાર છે. તે માત્ર રક્ત ખાંડ પર ફાયદાકારક અસર કરશે નહીં, પણ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરશે.
ઉપરથી તે તારણ કા shouldવું જોઈએ કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં હજી પણ ખોરાકના નિયંત્રણો છે, પરંતુ મંજૂરીની સંખ્યા નોંધપાત્ર છે, જેથી તમે કોઈપણ સ્વસ્થ વ્યક્તિ સાથે વૈવિધ્યસભર આહારમાં ભાગ લઈ શકો.
સામાન્ય રીતે, પ્રશ્ન સાથે વ્યવહાર કર્યા પછી - તમે શું ખાઈ શકો છો, તમારે સ્વાદિષ્ટ અને વિટામિન ડીશ માટેની વાનગીઓથી પોતાને પરિચિત કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.
સ્વસ્થ મીઠાઈ
હાઈ બ્લડ સુગર સાથે કયા ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે?
તે માનવામાં ભૂલ છે કે મીઠાઈઓ પ્રતિબંધિત મીઠાઈઓ છે, યોગ્ય તૈયારી અને ઘટકોની પસંદગી સાથે - આ એક સંપૂર્ણપણે સલામત ખોરાક છે.
એક સોફલ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 150 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ;
- 1 ઇંડા
- 1 નાના સખત સફરજન;
- તજ
- સૂકા જરદાળુના 2 ટુકડા.
સફરજનને ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝેરી ઉકળતા પાણી સાથે સૂકા જરદાળુ ચાર મિનિટ સુધી ઉમેરો. સફરજન અને કુટીર પનીર મિક્સ કરો અને સરળ સુધી હરાવ્યું, ઇંડામાં હરાવ્યું અને બધું બરાબર ભળી દો. ઉડી અદલાબદલી સૂકા જરદાળુ સાથે પરિણામી સમૂહને ભળી દો. બધા સિલિકોન મોલ્ડમાં મૂકો અને માઇક્રોવેવમાં પાંચ મિનિટ માટે મૂકો. રસોઈના અંતે, સ્યુફલને ઘાટમાંથી દૂર કરો અને તજ સાથે છંટકાવ કરો.
ડાયાબિટીસના દર્દી માટે ફળનો કચુંબર એક સારો નાસ્તો હશે, એટલે કે સવારનો નાસ્તો, કારણ કે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝને ધીમે ધીમે શોષી લેવાની જરૂર રહેશે, અને આ માટે શારીરિક પ્રવૃત્તિની જરૂર છે. તમે કોઈ પણ પરવાનગીવાળા ફળમાંથી વાનગીને રસોઇ કરી શકો છો, એક ભાગને 100 મિલી જેટલી કુદરતી દહીં અથવા કેફિર સાથે પકવી શકો છો. આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીસ આહારનો વિષય ચાલુ રાખે છે.
