ડાયાબિટીસ માટે યોગ્ય પોષણ એ દવા લેવાનું અથવા ઇન્સ્યુલિન સંચાલિત કરવા જેટલું મહત્વનું છે. બ્લડ સુગરમાં વધારા માટે વળતર આપવાનું રોકવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ છે.
આહાર રોગના પ્રારંભિક તબક્કામાં મુખ્ય રોગનિવારક પરિબળ હોઈ શકે છે અને વિકસિત ક્લિનિકલ ચિત્રમાં ગૂંચવણોને રોકવા માટે જરૂરી સ્થિતિ હોઈ શકે છે. પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં રોગનિવારક પોષણ વિવિધ સિદ્ધાંતો પર આધારિત છે. તેમના માટે એકમાત્ર સામાન્ય વસ્તુ એ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના બાકાત સુધીનું પ્રતિબંધ હતું.
પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના આહારનો ઉદ્દેશ એ ગ્લુકોઝમાં અનિયંત્રિત વધારોને અટકાવવાનો છે, તેથી તમારે નિયમિત દેખરેખની જરૂર છે - ખાવા પહેલાં ખાંડ માટે લોહીની તપાસ અને તેના 2 કલાક પછી. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે, તમારે મેદસ્વીપણામાં વજન ઘટાડવા અને ઇન્સ્યુલિનના વધતા જતા પ્રકાશનને રોકવા માટે પોષણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.
ડાયાબિટીઝ માટે મૂળભૂત પોષણ
બ્લડ સુગર પરીક્ષણ માટે મૂલ્યોને સામાન્ય નજીક બતાવવા માટે, ફક્ત ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર કરવા અથવા ગોળીઓ લેવાનું પૂરતું નથી. આ તે હકીકતને કારણે છે કે શારીરિક પરિસ્થિતિઓમાં ડ્રગના વહીવટના સમયના મહત્તમ અંદાજિતતા સાથે પણ ગ્લાયસીમિયા તેની મહત્તમ અસર શરૂ થવા કરતાં વહેલા વધે છે.
તેથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું વધેલું સ્તર ચોક્કસ સમય માટે રહે છે. આ રક્ત વાહિનીઓ, નર્વસ સિસ્ટમ અને કિડનીને અસર કરી શકતું નથી. એવી માન્યતા છે કે ઇન્સ્યુલિન અથવા ગોળીઓનો ઉપયોગ કરીને, ડાયાબિટીઝથી તમામ ખોરાક ભૂલભરેલા થઈ શકે છે.
આહારનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા, ડાયાબિટીસ કોમાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે, તેમજ ડાયાબિટીઝના લુચ્ચા સ્વરૂપોની સારવાર કરવી મુશ્કેલ છે, જેમાં બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર ફેરફારો થાય છે. એક નિયમ મુજબ, પેવઝનર મુજબ આહારને નંબર 9 સોંપવામાં આવે છે. સહવર્તી રોગો ધ્યાનમાં લેતા, દરેક દર્દી માટે તેને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે.
આહાર બનાવવાના મૂળ સિદ્ધાંતો:
- પ્રોટીન છોડ અને પ્રાણી વચ્ચે લગભગ સમાન પ્રમાણમાં, સામાન્ય માત્રામાં રજૂ કરવામાં આવે છે.
- સંતૃપ્ત, પ્રાણીના મૂળને કારણે ચરબી મર્યાદિત છે.
- કાર્બોહાઈડ્રેટ મર્યાદિત છે, સરળતાથી સુપાચ્ય છે.
- મીઠું અને કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી નિયંત્રિત થાય છે.
- લિપોટ્રોપિક (ચરબીની જુબાની અટકાવવા) સાથેના ઉત્પાદનોમાં વધારો થઈ રહ્યો છે: કુટીર પનીર, ટોફુ, ઓટમીલ, દુર્બળ માંસ, માછલી.
- પર્યાપ્ત ડાયેટરી ફાઇબર અને ફાઇબર: બ્ર ,ન, તાજી શાકભાજી અને અનવેઇટેડ ફળો.
- ખાંડને બદલે, ડાયાબિટીક એનાલોગનો ઉપયોગ - ખાંડના અવેજી.
ખોરાકને અપૂર્ણાંક સોંપવામાં આવે છે - દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 5-6 વખત. મુખ્ય ભોજનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમાનરૂપે વિતરિત થવું જોઈએ. આ ખાસ કરીને ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર સાથે મહત્વપૂર્ણ છે. કેલરીનું સેવન વય ધોરણ અને શારીરિક પ્રવૃત્તિના સ્તર પર આધારિત છે.
વધારે વજન (પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ) સાથે તે મર્યાદિત છે.
ડાયેટિસ, ડાયાબિટીઝના પ્રકારને આધારે
કેલરીનું વિતરણ એવી રીતે કરવામાં આવે છે કે લંચ પર મહત્તમ (30%) પડે, રાત્રિભોજન અને નાસ્તામાં નાના ભાગ (20% દરેક), ત્યાં 10% ના 2 અથવા 3 નાસ્તા પણ હોઈ શકે છે. ઇન્સ્યુલિન થેરેપી સાથે, પૂર્વશરત એ ભોજનથી 30 મિનિટ પહેલાં એક કલાકનું ભોજન અને ડ્રગનું ઇન્જેક્શન છે.
પ્રથમ પ્રકારનાં રોગમાં, બધાં ખોરાકનાં ઉત્પાદનો બ્રેડ એકમોના સંદર્ભમાં લેવામાં આવે છે, કારણ કે સંચાલિત ઇન્સ્યુલિનની માત્રા તેમના પર નિર્ભર છે. ઉત્પાદનો કે જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી હોતા તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે જ્યારે કુલ કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ મર્યાદિત હોઈ શકતા નથી, ખાસ કરીને શરીરના સામાન્ય અથવા ઓછા વજન સાથે.
એકથી એક બ્રેડ એકમથી તમારે ઇન્સ્યુલિનના 0.5 થી 2 યુનિટ્સ સુધી પ્રવેશ કરવો જરૂરી છે, ચોક્કસ ગણતરી માટે, ખોરાક ખાતા પહેલા અને પછી બ્લડ સુગર પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. બ્રેડ એકમોની સામગ્રી કોષ્ટકોમાં દર્શાવેલ વિશેષ સૂચકાંકો દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. માર્ગદર્શિકા માટે, 1 XE એ 12 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ છે, આ રકમ 25 ગ્રામ વજનવાળી રાય બ્રેડનો એક ભાગ ધરાવે છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટેની ડાયેટ થેરાપી વજનના ઘટાડા પર આધારિત છે તેના વધુ પ્રમાણ સાથે, ખોરાકની બાકાત જે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો થાય છે, તેમજ ઇન્સ્યુલિનની વધેલી માત્રાને મુક્ત કરે છે. આ માટે ડોઝ્ડ શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને ગોળીઓ લેવાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, .ોંગી પોષણ સૂચવવામાં આવે છે.
ઉત્પાદનોની પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) પર આધારિત હોવી જોઈએ. રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો થવાની ક્ષમતાનો અભ્યાસ કરતી વખતે, બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોને નીચેના જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે:
- શૂન્ય - ત્યાં કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, તમે મર્યાદિત કરી શકતા નથી: માછલી, દુર્બળ માંસ, મરઘાં, ઇંડા.
- લો જીઆઈ - બદામ, સોયા ઉત્પાદનો, કોબી, મશરૂમ્સ, કાકડીઓ, કોબી, બ્રાન, બ્લુબેરી, રાસબેરિઝ, રીંગણા, સફરજન, ગ્રેપફ્રૂટ અને અન્ય. દૈનિક કેલરીના સેવનની અંદર મર્યાદા વિના શામેલ કરો.
- સરેરાશ અનુક્રમણિકા આખા અનાજનો લોટ, પર્સિમોન, અનેનાસ, ભૂરા ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ્સ, ચિકોરી છે. વજનના સ્થિરતાના સમયગાળા દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકને આહારમાંથી બાકાત રાખવો: ખાંડ, બટાકા, સફેદ બ્રેડ, મોટાભાગના અનાજ, સૂકા ફળો, લોટ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, જેમાં ડાયાબિટીસ છે.
શરીરના સામાન્ય વજન સાથે, તમે સરેરાશ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો, તેમજ સાવધાની સાથે ખાંડના અવેજી પર મીઠા ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે રક્ત ખાંડની સતત દેખરેખને આધિન છે.
પ્રથમ આહાર ફૂડ ડીશ
ડાયાબિટીસના ડિનરમાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમો શામેલ હોવા જોઈએ, કારણ કે તે સંપૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે અને પેટ અને આંતરડામાં પાચનને સામાન્ય બનાવે છે. તેમની તૈયારી માટે, શાકભાજી, દુર્બળ માંસ, માછલી અને મંજૂરીવાળા અનાજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
સૂપ ફક્ત નબળા, પ્રાધાન્ય ગૌણ રાંધવામાં આવે છે. લોહીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, તેમજ કોલેસીસિટિસ અથવા સ્વાદુપિંડની હાજરીમાં, આહારમાં મુખ્યત્વે શાકાહારી પ્રથમ અભ્યાસક્રમોનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
માંસ ચિકન, ટર્કી, સસલા અથવા માંસના ચરબીયુક્ત ભાગોમાંથી પસંદ કરી શકાય છે. સૂપ માટે શાકભાજી - કોબી, ઝુચિની, લીલો કઠોળ, યુવાન વટાણા, રીંગણા. અનાજમાંથી નહીં, પણ આખા અનાજ - ઓટ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો, જવથી અનાજ લેવાનું વધુ સારું છે.
અઠવાડિયાના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટેના વિકલ્પો:
- મસૂરનો સૂપ.
- ટર્કી મીટબsલ્સ સાથે સૂપ.
- બીટરૂટ સૂપ.
- લીલા કઠોળ સાથે મશરૂમ સૂપ.
- ઇંડા સાથે સોરેલ અને સ્પિનચ કોબી સૂપ.
- કોબી, લીલા વટાણા અને ટામેટાં સાથે સૂપ.
- મોતી જવ સાથે કાન.
ફ્રાઈંગ માટે, તમે ફક્ત વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે વિના કરવું વધુ સારું છે. રાંધેલા સૂપ માટે, ગ્રીન્સ ઉમેરવા અને ખાટા ક્રીમના ચમચીની મંજૂરી છે. બ્રેડનો ઉપયોગ રાઇના લોટમાંથી અથવા બ્રાનથી થાય છે.
પ્રથમ વાનગી હોમમેઇડ ફટાકડા સાથે પૂરક થઈ શકે છે.
ડાયાબિટીઝના બીજા અભ્યાસક્રમો
કેસેરોલ્સ અથવા નાજુકાઈના માંસના ઉત્પાદનોના સ્વરૂપમાં બાફેલી, સ્ટ્યૂડ માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માખણમાં ફ્રાય ન કરો, અને ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ, મટન ચરબી પર. વાછરડાનું માંસ, ટર્કી, સસલું અથવા ચિકનમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરો, તમે બાફેલી જીભ અને આહાર સોસેજનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલને કારણે alફલ બાકાત છે.
ડાયાબિટીસ માટે માછલી કેવી રીતે રાંધવા? તમે માછલીને બાફેલી, બેકડ, એસ્પિક અથવા શાકભાજીથી બાળી શકો છો. નાજુકાઈના માછલીથી તેને મીટબsલ્સ, મીટબballલ્સ, મીટબsલ્સને મેનૂમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે, અને ક્યારેક તૈયાર ખોરાક ટામેટા અથવા પોતાના જ્યુસમાં મંજૂરી છે.
વધુ વજન સાથે, માંસ અને માછલીને તાજા વનસ્પતિ સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને andષધિઓના ચમચી સાથે પીવામાં આવે છે. કચુંબર ઓછામાં ઓછી અડધી પ્લેટ પર કબજો કરવો જોઈએ, અને બાકીના માંસ અથવા માછલીની વાનગી અને સાઇડ ડિશ વચ્ચે વહેંચી શકાય છે.
તમે આવા બીજા અભ્યાસક્રમો રસોઇ કરી શકો છો:
- શાકભાજી સાથે બ્રેઇઝ્ડ બીફ.
- સ્ટ્યૂડ કોબી સાથે કodડ કટલેટ.
- બાફેલી ચિકન અને સ્ટ્યૂડ રીંગણા.
- ઝુચિિની માંસથી ભરેલી છે.
- ટમેટા, herષધિઓ અને ચીઝથી શેકવામાં આવેલા પોલોક ફલેટ.
- બિયાં સાથેનો દાણો પોર્રીજ સાથે બ્રેઇઝ્ડ સસલું.
- બાફેલી પાઇક પેર્ચ સાથે શાકભાજીનો સ્ટયૂ.
આહારમાં ફેટી માંસ (ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ), બતક, મોટાભાગના સોસેજ, તૈયાર માંસનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેલ, મીઠું ચડાવેલું અને તેલયુક્ત માછલીઓમાં તૈયાર માછલી ન ખાવાનું વધુ સારું છે.
બાજુની વાનગીઓ માટે, તમે છાલવાળા ભાત, પાસ્તા, સોજી અને કૂસકૂસ, બટાટા, બાફેલી ગાજર અને બીટ, અથાણાંના શાકભાજી, અથાણાંનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.
ડાયાબિટીઝ માટે ડેઝર્ટ
ડેઝર્ટ માટે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી શું રાંધવું તે જાણવા માટે, તમારે બ્લડ સુગર વિશ્લેષણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જરૂરી છે. જો આ રોગની ભરપાઈ કરવામાં આવે છે, તો પછી તમે જેલી અથવા મૌસિસ, જ્યુસના રૂપમાં મીઠા અને ખાટા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તાજી સ્વરૂપે શામેલ કરી શકો છો. મર્યાદિત માત્રામાં, મીઠાઇઓ પર મીઠાઈઓ અને કૂકીઝ, એક ડેઝર્ટ ચમચી મધની મંજૂરી છે.
જો પરીક્ષણો હાઇપરગ્લાયકેમિઆની degreeંચી ડિગ્રી દર્શાવે છે, તો પછી કેળા, દ્રાક્ષ, ખજૂર અને કિસમિસ, તેમજ વિશેષ ડાયાબિટીક મીઠાઈઓ અને લોટના ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે. તમે ચા અથવા કોફીમાં સ્ટીવિયા અર્ક ઉમેરી શકો છો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો પ્રાધાન્ય તાજા ખાવામાં આવે છે.
કોઈપણ કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાકને નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી સૂચિમાંથી પસંદ કરવો જોઈએ. આ ખોરાકના નાના ભાગોને મંજૂરી છે:
- ડાર્ક ચોકલેટ - 30 ગ્રામ.
- બ્લુબેરી, બ્લેક કરન્ટસ, રાસબેરિઝ અને સ્ટ્રોબેરી, ગૂઝબેરી.
- બ્લુબેરી અને બ્લેકબેરી.
- સ્ટીવિયા સાથે ચિકરી.
- પ્લુમ અને પીચ.
કોટેજ પનીરમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરવા, સફરજન અથવા પ્લુમ સાથે કુટીર પનીર કેસેરોલ્સ રાંધવા અને ઓછી ચરબીવાળા આથો દૂધ પીણાંનો ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે. દૂધ અને ખાટામાંથી ઘરે ઘરે જાતે રસોઇ કરવું વધુ સારું છે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઘટાડવા માટે, પકવવા, અનાજ, ડેરી ઉત્પાદનોમાં બ્રાન ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીક મેનૂ માટે પીણાં
ચિકોરી, રોઝશીપ, ગ્રીન ટી, ચોકબેરી, લિંગનબેરી, નેચરલ દાડમ અને ચેરીનો રસ પીવાથી ડાયાબિટીઝમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તમે કોફી પી શકો છો, ડાયાબિટીઝ માટે આશ્રમની ચા અને ખાંડના અવેજીવાળા ઓછી માત્રામાં કોકો.
હર્બલ ટીની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા માટે ફાળો આપે છે. આવા છોડ તેમના માટે વપરાય છે: રાસબેરિનાં પાંદડાઓ, બ્લુબેરી, સેન્ટ જ્હોનનો વtર્ટ ઘાસ, બ્લુબેરી પાંદડા. ટોનિક ડ્રિંક્સ લિમોનગ્રાસ, જિનસેંગ રુટ અને રોડોડિલા રોસાથી બનાવવામાં આવે છે.
આલ્કોહોલિક પીણા બાકાત રાખવા ઇચ્છનીય છે, ખાસ કરીને ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર સાથે. 30 મિનિટ પછી આલ્કોહોલ લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થાય છે, અને 4-5 કલાક પછી તેનું અનિયંત્રિત ઘટાડો સાંજનું સેવન ખાસ કરીને ખતરનાક છે, કારણ કે રાત્રિના સમયે હાયપોગ્લાયકેમિક એટેક વધુ વખત આવે છે.
જો તમારે ઓછા અને વધુ જોખમી વચ્ચે પસંદગી કરવાની જરૂર હોય, તો પછી બિઅર, મીઠી વાઇન અને શેમ્પેન્સ, તેમજ આત્માઓની મોટી માત્રા સ્પષ્ટપણે પ્રતિબંધિત છે. 100 ગ્રામથી વધુ નહીં તમે ડ્રાય ટેબલ વાઇન, 30-50 ગ્રામ વોડકા અથવા કોગનેક પી શકો છો, ખાવાની ખાતરી કરો.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેની વાનગીઓ વિશે વાત કરશે.
