યોગ્ય પોષણની સિસ્ટમ વધુ અને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે, જેમાંથી સરળતાથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બાકાત રાખવામાં આવે છે. આવી સિસ્ટમ શરીરના તમામ કાર્યોના વજનને વધુ વજન સામે લડવામાં અને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પસંદગી તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર થવી જોઈએ - એક સૂચક જે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદન અથવા પીણા પીધા પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં પ્રવેશતા દર દર્શાવે છે.
આવા ખોરાકમાં ઓછી કેલરી હશે, જેમાં પ્રોટીન અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હશે. આ આહાર કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસ મેલીટસ (1, 2 સગર્ભાવસ્થા) થી પીડિત લોકો અને આદર્શ સ્વરૂપો મેળવવા ઇચ્છતા લોકો માટે યોગ્ય છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર પણ છે.
સુગરને "ખાલી" કાર્બોહાઇડ્રેટ કહેવામાં આવે છે, તેમાં કોઈ પોષક તત્વો હોતા નથી, વધુમાં, તે ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરી ધરાવે છે. પરંતુ, આ ઉત્પાદનને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખીને, કોઈ વ્યક્તિ માને છે કે મનપસંદ મીઠાઈઓ, જેમ કે મેરીંગ્સ, કાયમ માટે પ્રતિબંધિત રહેશે.
આ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે, ખાંડ મુક્ત મેરીંગ્સ માટે ઘણી વાનગીઓ છે જે વાનગીનો સ્વાદ જાળવશે અને તે જ સમયે, તે ઓછી કેલરી હશે. નીચે ડાયેટરી મેરીંગ્સ માટેની વાનગીઓ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું મહત્વ.
મિરરીંગ માટે ગ્લાયકેમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
ડાયાબિટીઝ અને વધુ વજનવાળા લોકોએ 49 યુનિટથી વધુની અનુક્રમણિકાવાળા ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ પસંદ કરવાની જરૂર છે. આવા ખોરાકને "સલામત" માનવામાં આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી શરીર દ્વારા શોષાય છે, જે તેને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે. આવા ઉત્પાદનોમાંથી, મુખ્ય આહાર રચાય છે.
સરેરાશ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી કેટેગરીમાં 50 થી 69 યુનિટ્સના અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાક અને પીણાંનો સમાવેશ થાય છે. તેને અઠવાડિયામાં ફક્ત બેથી ત્રણ વાર મેનૂમાં શામેલ કરવું વધુ યોગ્ય છે, એક ભાગ 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. તે જ સમયે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કે જેમાં રોગ તીવ્ર તબક્કે છે, મેનૂમાંથી આ કેટેગરીના ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.
ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાક, એટલે કે, 70 એકમો અને તેથી વધુ, ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે, ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં જમા થાય છે. તે જ સમયે, વ્યક્તિ તૃપ્તિની ટૂંકી લાગણી અનુભવે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ "ખાલી" કેલરીવાળા ઉત્પાદનો છે. એવી ઘણી સુવિધાઓ પણ છે જ્યારે ઉત્પાદનોની અનુક્રમણિકા થોડી વધી શકે છે. આ નિયમ શાકભાજી અને ફળોને લાગુ પડે છે. જો તમે છૂંદેલા બટાકાની સુસંગતતામાં ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાવો છો, તો પછી તેનું અનુક્રમણિકા ફક્ત થોડા એકમોમાં વધશે.
ક્લાસિક મેરીંગ્યુ રેસીપી પ્રોટિન અને ખાંડને ચાબુક મારવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, જ્યારે કાર્ય ડાયેટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાનું છે, ત્યારે ખાંડને ઝાયેલીટોલ અથવા સ્ટીવિયાથી બદલી શકાય છે.
મેરીંગ્સ માટેના ઘટકોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા:
- ઇંડા પ્રોટીનનું ગ્લાયકેમિક સૂચક શૂન્ય એકમો છે;
- કોઈપણ સ્વીટનરનું અનુક્રમણિકા પણ શૂન્ય છે;
- મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 50 એકમો સુધી પહોંચે છે.
જો મધને ખાંડ વિના મેરીંગ્સ બનાવવાની રેસીપીમાં સૂચવવામાં આવે છે, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તમે કોઈપણ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠું ચડાવેલું મધ અને તેની કેટલીક જાતો પર પ્રતિબંધ છે.
મધની નીચેની જાતોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, જેનો અનુક્રમણિકા 50 એકમોથી વધુ ન હોય:
- બાવળ;
- નીલગિરી;
- લિન્ડેન;
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- ચેસ્ટનટ.
મેરીંગ્સની તૈયારી માટે આ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, વ્યક્તિને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકની મીઠાઈ મળે છે.
મધ સાથે મીઠી મીરિંગ્યુ
ક્લાસિક મેરીંગ્યુ રેસીપીમાં દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ શામેલ છે. ખરેખર, આ ઘટક વિના, પ્રોટીન હૂંફાળું બની શકતું નથી. સુગરને ઝાયલીટોલ અથવા કુદરતી સ્વીટનર સ્ટીવિયાથી બદલવું એ જ પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકતું નથી. તેથી, પ્રોટીનને એક ચપટી વેનીલા ખાંડ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સ્વીટનર તરીકે, પ્રાકૃતિકતાને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. તેથી ડાયાબિટીઝમાં સ્ટીવિયા માત્ર સલામત નથી, પરંતુ તેના વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે પણ ઉપયોગી આભાર છે, જે શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
પ્રોટીનમાં તજ ઉમેરીને નીચેની રેસીપી વિવિધ કરી શકાય છે. પરંતુ આ ફક્ત વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓની બાબત છે, તમે તેના વિના કરી શકો છો.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- ત્રણ મરચી ઇંડા ગોરા;
- સ્ટીવિયા અર્ક - 0.5 ચમચી;
- વેનીલીનનો ચમચી;
- તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ત્રણ ચમચી.
એક જાડા ફીણ રચાય ત્યાં સુધી લીંબુના રસ સાથે બ્લેન્ડરમાં ગોરાને હરાવો. ધીમે ધીમે સ્ટીવિયા અને વેનીલીન દાખલ કરો અને માસ ગાense બને ત્યાં સુધી ઝટકવું ચાલુ રાખો. વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવા શીટને ગ્રીસ કરો. મેરીંગ્યુની પેસ્ટ્રી બેગ સાથે મૂકો. જો ત્યાં કોઈ ઉપકરણ નથી, તો પછી તમે નિયમિત પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેમાં એક ખૂણો થોડો કાપી શકો છો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું 1.5 - 2 કલાક માટે 150 સે. રસોઈ દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ન ખોલવા સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી મેરીંગ્સ ન આવે.
મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદન સાથે મેરીંગ્સ બનાવવાના સિદ્ધાંતો પ્રથમ રેસીપીથી થોડો અલગ છે. મધ એ સ્ટીવિયા જેવા જ તબક્કે રજૂ થવું જોઈએ. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે આ ઉત્પાદનની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો 70 સે તાપમાને ગુમાવે છે.
મધ સાથે મીરિંગ્સ નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- પાંચ મરચી ઇંડા ગોરા;
- ચેસ્ટનટ મધ પાંચ ચમચી.
પ્રથમ, મરચી પ્રોટીનને અલગથી હરાવો. મુખ્ય વસ્તુ તે આ તબક્કે વધુપડતું નથી, પ્રોટીન મજબૂત ફીણમાં ફેરવી ન જોઈએ. પછી મધનો પાતળો પ્રવાહ દાખલ કરો અને પે untilી ફીણ બને ત્યાં સુધી બીટ કરો.
માખણ સાથે બેકિંગ ડીશ લુબ્રિકેટ કરો, મેરીંગ્યુ મૂકો અને એક કલાક માટે 150 સે તાપમાને ગરમીથી પકવવું. રસોઈ કર્યા પછી, ઓછામાં ઓછા વીસ મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી મેરીંગ્સને દૂર કરશો નહીં.
આ ફક્ત ખાંડ મુક્ત મીઠાઈ નથી જે આહાર ટેબલ પર હાજર હોઈ શકે છે. ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપયોગ સાથે, તમે ખાંડ ઉપયોગ કર્યા વગર જેલી, મુરબ્બો, કેન્ડેડ ફળ અને તે પણ જામ રસોઇ કરી શકો છો.
આ લેખમાંની વિડિઓ ખાંડ વિના મેરિંગ્યુ બનાવવાની પ્રક્રિયા બતાવે છે.
