તે કોઈ રહસ્ય નથી કે યકૃત લોખંડનું સ્રોત છે, અને ઘણા અન્ય સકારાત્મક માધ્યમ પણ ધરાવે છે. શું ડાયાબિટીઝવાળા યકૃતને ખાવું શક્ય છે, કારણ કે ઘણા ઉત્પાદનો પ્રતિબંધિત છે?
એ નોંધવું જોઇએ કે આજે તમે વેચાણ પર આ ઉત્પાદનના વિવિધ પ્રકારો શોધી શકો છો. આવી વિપુલતા તમને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૌથી ઉપયોગી વિકલ્પ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટેનું પોષણ દર્દીની સાવચેતીપૂર્વકની આત્મ નિરીક્ષણ, આહારમાંથી અમુક વાનગીઓના પ્રતિબંધો અથવા બાકાત રાખવાને આધિન હોવું જોઈએ. ડાયાબિટીક મેનૂ રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયાના વિકાસને પ્રભાવિત કરવા, કૂદકા ઉશ્કેરે છે અથવા બ્લડ સુગરના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે સક્ષમ છે.
યોગ્ય રીતે બનેલા આહાર માટે આભાર, આંતરિક સિસ્ટમો અને અંગોથી થતી વિવિધ ગૂંચવણોના વિકાસને ટાળવાનું હંમેશાં શક્ય છે.
ઘણા ડાયાબિટીઝના ડાયેટ થેરેપી એ વજન ઘટાડવાનો અને સામાન્ય બનાવવાનો માર્ગ હોવો જોઈએ. તેથી જ આવા પરિબળોને આધારે ખોરાક બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- ચરબી અને ચરબીયુક્ત ખોરાકની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો. આ કરવા માટે, તમારે દુર્બળ માંસ અને મરઘાં, સ્કીમ મિલ્ક અને લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને કોઈપણ પ્રકારના તેલ પર શેકીને ઉત્પાદનોને પણ આધીન નથી.
- આહારનો મુખ્ય ભાગ તાજી શાકભાજી અને ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાકનો હોવો જોઈએ
આ ઉપરાંત, તમારે આહારમાંથી તમામ સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને દૂર કરવો જોઈએ, જે માત્ર ઉચ્ચ કેલરી જ નથી, પણ ગ્લુકોઝમાં તીવ્ર કૂદકા અને વધારાના પાઉન્ડના દેખાવમાં ફાળો આપે છે.
ઉત્પાદનની વિવિધતા અને તેમની રચના
આયર્ન-સમૃદ્ધ ખોરાક નિયમિતપણે બધા દ્વારા, અપવાદ વિના પીવા જોઈએ.
આયર્ન માનવ શરીરમાં હિમોગ્લોબિનના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
કોપર, બદલામાં, એક બળતરા પ્રક્રિયા છે અને ઘણી મહત્વપૂર્ણ પદ્ધતિઓનું સમર્થન કરે છે.
ખાદ્ય ઉત્પાદનની રચનામાં ઘણા બધા ઘટકો શામેલ છે જે માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરશે:
- ટ્રેસ તત્વો લોખંડ અને તાંબુ.
- વિટામિન
- એમિનો એસિડ્સ
- યકૃત અને કિડની, મગજ, ત્વચાના કામકાજ પર ફાયદાકારક અસર પડે તેવા મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ, દ્રશ્ય તીવ્રતા જાળવી રાખે છે.
આજની તારીખમાં, તમે આવા પ્રકારનાં યકૃત શોધી શકો છો:
- ચિકન
- ડુક્કરનું માંસ
- માંસ
- કોડીફિશ.
ચિકન યકૃત ખાસ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે, કારણ કે તેમાં એકદમ ઓછી કેલરી સ્તર છે, જે ડાયાબિટીસના નિદાનવાળા દરેકને આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ પ્રકારના ઉત્પાદનમાં એકદમ નીચી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, જે વજન જાળવવા અને સામાન્ય કરવા માટે, તેમજ હાઈ બ્લડ સુગર સાથે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
બીફ યકૃત પણ ઓછું આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન નથી, કેમ કે માંસ પોતે (માંસ) છે. આવા યકૃત લોહ સામગ્રીમાં અગ્રેસર છે, જ્યારે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેના પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં માંસના લીવરનો નિયમિત ધોરણે મુખ્ય ખોરાકમાંની એક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તળેલા સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 એકમો છે.
ડુક્કરની જાતનું માંસ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઓછું ફાયદાકારક છે અને તેનો ઉપયોગ મધ્યમ અને યોગ્ય ગરમીની સારવાર પછી જ થવો જોઈએ.
તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં કodડ યકૃતનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. આ ખોરાકનું ઉત્પાદન offફલના જૂથનું છે અને માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. કodડ યકૃત ખાવાથી વિટામિન એ ના ભંડારમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે, દાંતની સ્થિતિ અને શક્તિમાં સુધારો થાય છે.
આ ઉપરાંત, મગજ અને કિડનીના કામકાજમાં પણ ફાયદાકારક અસર પડે છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનની રચનામાં વિટામિન સી, ડી, ઇ અને ફોલિક એસિડ, ઓમેગા -3 એસિડ્સ જેવા આવશ્યક પદાર્થો શામેલ છે. આથી ઓછી મહત્વની હકીકત એ નથી કે કodડ યકૃતમાં ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે, જે તેને ઓછી કેલરીવાળા ડાયાબિટીક મેનૂમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 0 એકમો છે, તેથી તે બ્લડ સુગર વધારવાની ચિંતા કર્યા વિના દરરોજ પીવામાં આવે છે.
શરીર પર માંસના લીવરની હકારાત્મક અસરો
યકૃત એક વિશેષ પ્રકારનાં alફલનું છે, જેમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને ફાયદા છે. ઘણીવાર તેને તબીબી અને દારૂનું ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે.
પ્રોટીનની માત્રા દ્વારા, યકૃત ગૌમાંસને આપતું નથી, ફક્ત તેની માત્રાત્મક અને માળખાકીય લાક્ષણિકતાઓ નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે યકૃતની મુખ્ય લાક્ષણિકતા તેની રચનામાં આયર્ન પ્રોટીન પ્રોટીનની હાજરી છે, જે દરેક વ્યક્તિ માટે હિમોગ્લોબિન સ્તર અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકો, રક્ત રંગદ્રવ્યો જાળવવા માટે જરૂરી છે.
યકૃતના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની રચનામાં રહેલા પોષક તત્વોની માત્રાથી આવે છે, આ મુખ્યત્વે છે:
- વિટામિન એ, જે કિડની અને મગજના કાર્યની સામાન્ય કામગીરીને ટેકો આપે છે, માનવ દ્રષ્ટિ, ત્વચાની સુગમતા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને વાળ અને દાંતના વિકાસ અને આરોગ્ય માટે અનિવાર્ય ઘટક છે.
- વિટામિન ઇ, જેને ટોકોફેરોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, ઘણા આંતરિક અવયવોની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે સતત ખોરાક સાથે માનવ શરીરમાં ઇન્જેસ્ટ કરવું આવશ્યક છે. યુવાની અને ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા, તંદુરસ્ત વાળ અને નખ જાળવવા માટે આવા તત્વ અનિવાર્ય છે. વિટામિન ત્વચાને સૂર્યપ્રકાશના નકારાત્મક પ્રભાવોથી સુરક્ષિત કરે છે, સ્નાયુઓની રચના અને આરોગ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જરૂરી સ્તર પર રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે.
- વિટામિન ડી, જે હાડકાંની રચના અને શક્તિ જાળવી રાખે છે, ત્યારે શરીરને આવતા કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન એને સંપૂર્ણપણે શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે. આ ઘટકનો આભાર, ઝેરી પદાર્થો અને ભારે ધાતુઓ (સીસા) વિસર્જન થાય છે, લોહીનું થર સામાન્ય થાય છે, વિવિધ રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે. આ ઉપરાંત, વિટામિન ડી શરદી સામે એક ઉત્તમ રક્ષક છે, મગજ, હૃદય અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
- શરીર, કનેક્ટિવ અને હાડકાના પેશીઓમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય કોર્સ માટે વિટામિન કે અનિવાર્ય છે. આ ઉપરાંત, તે કેલ્શિયમને વધુ સારી રીતે શોષી લેવામાં મદદ કરે છે અને કિડની, પિત્તાશય અને યકૃતની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. આવા ઘટક teસ્ટિઓપોરોસિસના જોખમને બેઅસર કરવામાં અને રેડoxક્સની પ્રતિક્રિયાઓમાં સક્રિય ભાગ લે છે. વિટામિનનો ફાયદો શરીરમાંથી ઝેરી અને ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરવાની ક્ષમતામાં રહેલો છે.
- માનવ શરીર માટે geneર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે આયર્ન એ અનિવાર્ય પદાર્થ છે. આ ઉપરાંત, આવા માઇક્રોઇલેમેન્ટ ફેફસામાં ઓક્સિજનને અન્ય આંતરિક અવયવો અને સ્નાયુઓમાં પરિવહન કરવામાં મદદ કરે છે, હિમોગ્લોબિન ઉત્પન્ન કરે છે, શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યો પ્રદાન કરે છે, શરીરના સામાન્ય તાપમાનને નિયંત્રિત કરે છે, અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને હોર્મોનલ સંતુલન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઉપરાંત, આયર્ન મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિય ભાગ લેનાર છે. જો મેનૂમાં પૂરતું આયર્ન હોય, તો ડાયાબિટીઝની તીવ્ર ગૂંચવણોને સરળતાથી ટાળવાનું શક્ય બનશે.
આ ઉપરાંત, માંસના યકૃતમાં શામેલ છે:
- પોટેશિયમ
- સોડિયમ
- ફોસ્ફરસ
- કેલ્શિયમ
- મેગ્નેશિયમ
- તાંબુ
ઉત્પાદનનો અનિવાર્ય ઘટક પાણી છે - લગભગ 70-75%, ચરબી - 2 થી 4% સુધી, 20% પ્રોટીન સુધી.
શરીર પર નકારાત્મક અસરો
યકૃતની ઘણી સકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓ હોવા છતાં, એવા કિસ્સાઓ છે કે જ્યારે તેનો વપરાશ મર્યાદિત હોવો જોઈએ અથવા સંપૂર્ણ રીતે દૂર થવો જોઈએ.
યકૃત જેવા ઉત્પાદન માનવીઓ માટે સંભવિત જોખમી હોઈ શકે છે, પરંતુ માત્ર ત્યારે જ જો ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઘટક ખરીદવામાં આવે. આ યકૃત પર લાગુ પડે છે, જેમાં કંદ અથવા પ્રકાશ સીલ હોય છે, વિવિધ ફોલ્લીઓ. તેઓ પ્રાણીમાં રોગોની હાજરીની જુબાની આપે છે.
ચિકનની વિવિધતામાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ ધરાવતા લોકો માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે રક્તવાહિની તંત્રના અંગોના રોગોની મુશ્કેલીઓનું કારણ બની શકે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં યકૃતના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની સલાહ પણ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં વિવિધ કાractiveવામાં આવતા પદાર્થો છે.
અઠવાડિયામાં એકવાર ઉત્પાદનના સો ગ્રામ વપરાશ માટે તે પૂરતું હશે. પેટની અલ્સર અથવા કિડનીની નિષ્ફળતા ધરાવતા લોકોની તે કેટેગરીમાં ઉત્પાદનનો વપરાશ ઓછો કરવો જરૂરી છે, કારણ કે તેમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીન આવા રોગોના માર્ગને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કodડ યકૃતનું મર્યાદિત સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં રેટિનોલ હોય છે, જે મોટી માત્રામાં ગર્ભના વિકાસમાં વિવિધ વિકારો અને મુશ્કેલીઓનું કારણ બની શકે છે.
કેવી રીતે વાનગી રાંધવા?
ડાયાબિટીસ માટે ડાયેટ થેરેપીનું એક અનિવાર્ય ઘટકો યકૃત છે. તેની રચનામાં ઘણા ઉપયોગી અને અનિવાર્ય ઘટકો છે. તેથી જ, ડાયાબિટીસમાં યકૃતનો ઉપયોગ એ આહાર ઉપચારનો અનિવાર્ય ઘટક છે.
પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાના વિકાસમાં યકૃતના ઉપયોગની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંની એક તેની યોગ્ય તૈયારી છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં ઉત્પાદનમાંથી મહત્તમ લાભ કા extવાનું શક્ય બનશે.
રસોઈ પહેલાં, માંસના તમામ પોષક તત્વોને બચાવવા માટે માંસના યકૃતને થોડુંક ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને માત્ર તે પછી તેને તળવાની પ્રક્રિયામાં ધીરે છે. ચિકન યકૃત સમાનરૂપે ઉપયોગી થશે, ગરમીની સારવારની પદ્ધતિ હોવા છતાં. ડાયાબિટીસ માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વિકલ્પોમાં બાફેલી અથવા બેકડ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
આવા ઉત્પાદનમાંથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે, જેમાં સલાડ, પેસ્ટ અથવા સોસેજ શામેલ છે. ડુંગળી, ગાજર, મીઠી મરીના ઉમેરા સાથે સ્ટયૂડ ચિકન યકૃત સ્પષ્ટ સ્વાદમાં અલગ છે. સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, તેને પ્રથમ alફલ ઉકાળવા અને શાકભાજીને ઓછામાં ઓછી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરીના ઉમેરા સાથે, બધા ઘટકો લગભગ 15-20 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
આ લેખમાંની વિડિઓના નિષ્ણાત ડાયાબિટીઝમાં માંસના યકૃતના ફાયદા અને હાનિ વિશે વાત કરશે.
