સ્વાદુપિંડ એ ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવા માટે જરૂરી છે જે પોષક તત્વોને પચાવવામાં મદદ કરે છે: પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. અંગના કોષો ઇન્સ્યુલિન, ગ્લુકોગન, સ્વાદુપિંડનું પોલીપેપ્ટાઇડ અને પદાર્થ સોમાટોસ્ટેટિન ઉત્પન્ન કરે છે.
જો સ્વાદુપિંડમાં ખામી હોય તો, એક બળતરા પ્રક્રિયા નોંધવામાં આવે છે, તીવ્ર અથવા ક્રોનિક સ્વરૂપમાં આગળ વધે છે, આ રોગને સ્વાદુપિંડ કહેવામાં આવે છે. હવે ઉત્સેચકો યોગ્ય માત્રામાં ઉત્પન્ન થવાનું બંધ કરે છે, ડ્યુઓડેનમમાં ઉત્સર્જન થતું નથી, તે અંગને જ અસર કરે છે. આ કિસ્સામાં, ડોકટરો અંગના સ્વ-પાચન વિશે વાત કરે છે.
વાયરલ ચેપ, ઝેર, જેમાં મોટી સંખ્યામાં આલ્કોહોલિક પીણાઓ અને વિવિધ ઇજાઓનો સમાવેશ થાય છે તે રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિનું કારણ બની શકે છે. હોસ્પિટલમાં સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર કરવો જરૂરી છે, દવાઓનો ઉપયોગ ઉપરાંત, આલ્કોહોલ અને આહારથી દૂર રહેવું સૂચવવામાં આવે છે.
શું પેનક્રેટાઇટિસ સાથે બરબેકયુ શક્ય છે?
યોગ્ય પોષણ બળતરા પ્રક્રિયાના ઉત્તેજનાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, આ કિસ્સામાં સારા સ્વાસ્થ્યની સાથે માફીનો સમયગાળો ખૂબ લાંબો સમય ચાલશે.
જ્યારે પીડાદાયક સ્વાદુપિંડનો દુખાવો ધીરે ધીરે ભૂલી જવાનું શરૂ થયું, ત્યારે દર્દી આહાર ખોરાક માટે સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય કંઈકથી થોડું લાડ લડાવવા માંગે છે, પરંતુ શું સ્વાદુપિંડનું કબાબ ખાવાનું શક્ય છે? શું તેનાથી કોઈ નુકસાન થશે?
ખુલ્લી આગ ઉપર તળેલા માંસનો મુખ્ય ભય સુગંધિત અને ચપળ છે. તે રોગના વધુ ખરાબ થવાનું કારણ બની શકે છે, આવી ક્રિસ્પી પોપડો નબળા સ્વાદુપિંડ માટે એક વાસ્તવિક ઝેર હશે.
ડtorsક્ટરો કહે છે કે રોગની તીવ્રતા અને કબાબ તૈયાર કરવામાં આવતા માંસના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વાનગી ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. ઘણી વખત પરિસ્થિતિમાં વધારો થઈ શકે છે:
- ચટણી;
- મસાલા
- સરસવ
સ્વાદુપિંડનો રોગ ઓછો ઓછો હાનિકારક એ વાનગીની તૈયારી દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો છે, એટલે કે લીંબુનો રસ અને સરકો. મોટાભાગના કેસોમાં, માંસ તેમાં અથાણું છે.
કાર્સિનોજેન્સ નુકસાન પહોંચાડવામાં પણ સક્ષમ છે; તંદુરસ્ત લોકોમાં, તેઓ જમણી અને ડાબી બાજુએ અસ્વસ્થતાના તળિયામાં ભારે ઉત્તેજના આપે છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ, કોલેસીસિટિસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા દર્દીઓની વાત કરતા, એ નોંધવું જોઇએ કે પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓની સંખ્યા ઘણી વખત વધે છે.
આ ઉપરાંત, જ્યારે ખુલ્લા આગ પર કબાબને તળતી વખતે, બેન્ઝોપીરીનનો પદાર્થ માંસમાં છૂટી જાય છે, જ્યારે ચરબી ગરમ કોલસમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે તે રચાય છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે સુગંધિત કબાબ તરત જ સ્વાદુપિંડને વધારે છે.
તદુપરાંત, ચરબીયુક્ત માંસ ખાવું તે હાનિકારક છે, તે તેમાંથી છે કે તેઓ ઘણીવાર કબાબો રાંધે છે.
ચિકન સ્કેવર્સ
તે બની શકે તે રીતે, હંમેશાં કોઈ પણ નિયમનો અપવાદ હોય છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં સ્વાદુપિંડની સમસ્યાવાળા દર્દીને કબાબના ત્રણ ટુકડાઓની દંપતી પરવડી શકે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ચિકન માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઘરેલું ટમેટાના રસમાં પલાળીને. રસોઈ કર્યા પછી, માંસના ટુકડાથી ત્વચાને દૂર કરો.
ચિકન માંસ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રાણી પ્રોટીનનું મૂલ્યવાન સ્રોત બનશે, ઉત્પાદન શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે પાચન અને શોષાય છે. તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે ચિકન રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, સમગ્ર શરીરની સ્થિતિ પર સારી અસર કરે છે.
અપવાદરૂપે, તમે ચિકન સ્કીવર્સ ખાઈ શકો છો, રાંધવા માટે, ફાઇલલેટ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે સ્વાદુપિંડની સારવારમાં તમે તીક્ષ્ણ મસાલા, સરકો અને અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.
તમારે ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે વાનગી આપવા માટે ચિકન કબાબ માટે મરીનેડ જરૂરી છે:
- કેટલાક અસ્પષ્ટતા;
- ખાસ સ્વાદ;
- સ્વાદ.
તે ચિકન રસ અને મસાલાશમ આપશે, મરીનેડમાં એસિડિટીની હાજરી જરૂરી નથી. ફલેટને ઓછી માત્રામાં ચરબી (વનસ્પતિ તેલ, કેફિર, ખાટા ક્રીમ) સાથે મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે.
મીનરલ વોટર રેસીપી
આ રેસીપી સરળ છે, નબળા શરીરને નુકસાન કરતું નથી. જો ત્યાં એલર્જી નથી, અને રોગ ઓછામાં ઓછા 3 મહિના સુધી વધતો નથી, તો તેને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરવાની મંજૂરી છે. ઘટકોની સૂચિ નીચે મુજબ છે:
- 1 કિલો ચિકન;
- સ્પાર્કલિંગ ખનિજ જળના 200 ગ્રામ;
- 4 ડુંગળીના માથા;
- 100 ગ્રામ શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું.
માંસને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળી ઉમેરો, અડધા રિંગ્સ, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું કાપીને. ઠંડા સ્થળે skewers થોડા કલાકો સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, ગરમ કોલસા પર તળેલું હોય છે, માંસ ખાતા પહેલા પોપડો દૂર કરે છે.
બીજી કબાબ રેસીપી - કેફિર સાથે. મેરીનેડ લો-કેલરી, એક આહાર વાનગી બહાર ફેરવે છે. તેને થોડી સુધારણા કરવાની મંજૂરી છે, સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ, પapપ્રિકા અને બળતરા પ્રક્રિયા દરમિયાન મંજૂરી મળતા અન્ય ઘટકો ઉમેરવા.
તમારે એક કિલોગ્રામ ચિકન, ઓછી ચરબીવાળા કેફિરનો ગ્લાસ, અડધો કિલો ડુંગળી, સ્વાદ માટે મીઠું લેવાની જરૂર છે. કેફિરને માંસમાં પ aનમાં રેડવામાં આવે છે, સમાન ટુકડાઓ કાપીને, મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે, ડુંગળી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, 3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે બાકી છે.
ખાટો ક્રીમ મરીનાડ
તે લેવું જરૂરી છે:
- એક કિલો ચિકન;
- ખાટા ક્રીમના 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી અને મીઠું સ્વાદ.
ચિકનને ધોવા, સૂકવવા, સમાન ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. ડુંગળીની છાલ કા rો, રિંગ્સમાં કાપીને, ઘટકોને એક deepંડા બાઉલમાં મૂકો, મીઠું છાંટવું, ખાટી ક્રીમ રેડવું, તમારા હાથથી સારી રીતે ભેળવી દો જેથી ચટણી સમાનરૂપે માંસ ઉપર વહેંચાય. ખાટો ક્રીમ ઉત્પાદન ચરબીયુક્ત છે, તે ચિકન સ્તનમાં ચરબીની અછતને સંપૂર્ણપણે બનાવે છે. તેથી, ખાટા ક્રીમમાં અથાણાંવાળા બરબેકયુ, કોમળ અને રસદાર છે. તમે સતત માફીના તબક્કે ક્રોનિક અથવા આલ્કોહોલિક સ્વાદુપિંડની સાથે વાનગીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
બાર્બેક્યુ ચિકન કબાબ
તે દર્દીઓ કે જેઓ પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરેલા બરબેકયુ ખાવાથી પોતાને નુકસાન પહોંચાડવાનો ભય રાખે છે, તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તમારે થોડાં ફીલેટ્સ, લસણના બે લવિંગ, તેટલું જ શાકભાજીનું તેલ, થોડું ધાણા, મીઠું, સોયા સોસ લેવાની જરૂર છે.
પ્રથમ તમારે લાકડાના સ્કીવર્સને પલાળવાની જરૂર છે, તેમને ઠંડા પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી રાખો. દરમિયાન:
- આ marinade તૈયાર;
- લસણને પ્રેસ દ્વારા કચડી નાખવામાં આવે છે;
- અદલાબદલી ભરીને ઉમેરો;
- મિશ્રણ.
માંસ skewers પર મૂકવામાં આવે છે, ક્લિંગ ફિલ્મથી coveredંકાયેલ હોય છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાં માટે દૂર કરવામાં આવે છે.
થોડા કલાકો પછી, વાનગીને પકવવાની વાનગીમાં નાખવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, કબાબ લગભગ 10 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે, પછી તે ફેરવવામાં આવે છે અને તે જ સમય માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવામાં આવે છે.
બરબેકયુ માટે ચિકન કેવી રીતે પસંદ કરવું
સારા અને સ્વસ્થ કબાબ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ગુણવત્તાયુક્ત ચિકન પસંદ કરવાની જરૂર છે, શબ રાઉન્ડ હોવી જોઈએ, તેના અંગો પ્રમાણસર છે. સામાન્ય રીતે ખૂબ મોટી ચિકન હોર્મોનલ ફીડ પર ઉગાડવામાં આવે છે, દો a કિલોગ્રામથી વધુ વજનવાળા પક્ષી મેળવવું વધુ સારું છે.
ચિકનમાં ગુલાબી રંગનો રંગ હોવો જોઈએ, તે તળિયા, સ્ક્રેચમુદ્દે અને લોહીના ગંઠાવાનું બાકાત રાખે છે. તાજી લાશ પર થોડું દબાવવું, માંસ તરત જ તેના મૂળ સ્વરૂપમાં પાછા ફરવું જોઈએ, જો કોઈ ખાડો રહે, તો આ કહે છે કે ઉત્પાદન વાસી છે.
નબળા-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનનો સંકેત એ એક બાહ્ય પુટ્રેફેક્ટીવ ગંધ હશે, કેટલીકવાર દવાઓની સહેજ કલ્પનાશીલ ગંધ હોઈ શકે છે.
તે ખરાબ છે જ્યારે શબની ચામડી સ્ટીકી હોય છે, તે શુષ્ક હોવી જોઈએ. મોટી સંખ્યામાં લોહી ગંઠાવાનું, લાલ માંસની હાજરીમાં, અમે કહી શકીએ કે ચિકન એક કુદરતી મૃત્યુ પામ્યો, તે ખાવા માટે તે અનિચ્છનીય છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં બરબેકયુના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
