રોગોમાં ફક્ત શારીરિક મર્યાદાઓ જ નથી, પરંતુ અમુક ખોરાકના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ પણ છે.
કિસ્સામાં જ્યારે ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન અથવા શોષણ સાથે સમસ્યા હોય છે, ત્યારે આવી પ્રતિબંધો સૌથી સંબંધિત છે.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં બીન્સ જેવા ઉત્પાદન પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સનો સ્રોત હશે, તેથી પોષણ કાર્યક્રમમાં તેમને શામેલ કરવા માટે અહીં કેટલીક વાનગીઓ આપવામાં આવી છે.
આહારમાં લીલીઓનું મૂલ્ય
વિશિષ્ટ પોષણ માટે બીજ, જે જરૂરી છે જો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું નિદાન થાય, તો તે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે.
આ તે હકીકતને કારણે છે કે ઉત્પાદન આવા મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સનો સ્રોત છે:
- વિટામિન કે જે જૂથ બી બનાવે છે;
- વિટામિન ઇ
- વિટામિન પી;
- એસ્કોર્બિક એસિડ (એસ્કોર્બિક એસિડ);
- રેસા;
- ખનિજ ક્ષાર;
- કાર્બનિક એસિડ્સ;
- એન્ટીoxકિસડન્ટો.
કઠોળ લીમડાઓનો સંદર્ભ આપે છે, જે તબીબી નિષ્ણાતોના મતે, ડાયાબિટીઝની સારવાર અને નિવારણમાં અસરકારક સાધન છે.
ઉત્પાદનનો વધારાનો ફાયદો એ હકીકતથી સંબંધિત છે કે પદાર્થોના સંકુલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા શરીરના પોષણને જાળવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે પરીક્ષણના પરિણામોને સામાન્ય મર્યાદામાં રાખવામાં મદદ કરે છે અથવા ડાયાબિટીઝની પૃષ્ઠભૂમિ સામે chronicભી થયેલી ક્રોનિક પેથોલોજીના વિકાસની સંભાવનાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તેથી જ ડોકટરો મેનૂ પર બીન ડીશનો સમાવેશ કરવાની સખત ભલામણ કરે છે. તેઓ તમને ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની અને ભૂખની લાગણી અનુભવવા માટે પણ મંજૂરી આપશે.
કઠોળ ના પ્રકાર
શક્ય તેટલું સાપ્તાહિક મેનૂમાં વિવિધતા લાવવા માટે, તેને પોષક અને હીલિંગ બંને બનાવવા માટે, તમારે રસોઈ માટે વિવિધ પ્રકારનાં કઠોળનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.
કઠોળના નીચેના પ્રકારો અલગ પડે છે:
- સફેદ - તેની રચનામાં ઘણા વિટામિન અને ખનિજો શામેલ છે, એક વધારાનો પ્રભાવ: હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના કાર્યને સામાન્ય બનાવવું.
- કાળો - વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડનો સ્રોત, વધારાની અસર: શરીરને મજબૂત બનાવવું.
ત્યાં લાલ અને લીગુમિનસ પ્રજાતિઓ પણ છે જે લોહીની રચનાને સકારાત્મક અસર કરે છે. રોગનિવારક પોષણ કાર્યક્રમમાં સફેદ કઠોળનો સમાવેશ કરીને, તમે બાંહેધરી આપી શકો છો કે બેક્ટેરિયાના પ્રભાવનો સામનો કરવા માટે શરીર જરૂરી ઘટકો પ્રાપ્ત કરશે, અને ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓની મરામતની પ્રક્રિયામાં પણ સુધારો થશે - તમામ નુકસાન ઝડપથી મટાડશે.
ડાયાબિટીસ માટે કાળો બીન ઓછો ઉપયોગી નથી, કારણ કે તે ગુમ થયેલ ટ્રેસ તત્વો અને કાર્બનિક એસિડથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. આ તમને ડાયાબિટીસની સ્થિતિને કારણે થતા બદલાવોના પરિણામે ઉદ્ભવતા ક્રોનિક રોગોના વિકાસને સ્થગિત અથવા અટકાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
ડાયાબિટીઝમાં કઠોળના ફાયદા અને હાનિ
ડાયાબિટીઝવાળા વ્યક્તિ માટે મેનૂમાં શામેલ થવા માટેનું ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, તમારે તે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે તે બધી સિસ્ટમ્સ અને અવયવો પર શું ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક અસરો કરશે.
આ શાકભાજી ધરાવતા ડીશ ખાવાના ફાયદા:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં વધારો કરવાની અસર.
- કામગીરીના ક્ષેત્રમાં નોંધપાત્ર સુધારો - તાકાત, energyર્જાની વૃદ્ધિ છે.
- વાયરસ અને ચેપ પ્રત્યે શરીરનો પ્રતિકાર વધારે છે.
- સક્રિય ઝેર ઝેર.
- કોલેસ્ટરોલ ઓછું થાય છે.
- દંતવલ્ક મજબૂત થાય છે.
- વિનિમય પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય પર પાછા ફરો.
- અતિશય પ્રવાહી શરીરમાંથી કુદરતી રીતે વિસર્જન કરે છે.
- પાચનતંત્રની પ્રવૃત્તિ - પેટ અને આંતરડા - સામાન્ય થાય છે.
આ બધી હકારાત્મક અસરો નબળા સજીવ માટે સારી સહાય છે. મેનુમાં લાલ બીનની વાનગીઓ શામેલ કરીને, તમે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુન recoverપ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી એવા મહત્વપૂર્ણ ઘટકોની અભાવ વિના પ્રયાસો કરી શકો છો. મુકાબલો માટેના તમામ કુદરતી અવરોધોને પણ ફરીથી સ્થાપિત કરવામાં આવી રહ્યા છે.
તેઓ બીન પર્ણ (મરચું) ના તબીબી પોષણની પ્રક્રિયામાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ પ્લાન્ટ ફાઇબર, મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. મેનૂ પર તેમની હાજરી ખાંડને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, સ્વાદુપિંડને સક્રિય કરે છે, તેથી, ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા વધુ સક્રિય બને છે. વધારાના ફાયદા - વાહિનીઓ અને પેશીઓ મજબૂત થાય છે.
મેનૂમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાથી નુકસાન ફક્ત ત્યારે જ થઈ શકે છે જો તેનો ખોટો ઉપયોગ કરવામાં આવે.
અપ્રિય લક્ષણો (પીડા, પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો) ના વિકાસને બાકાત રાખવા માટે, સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- કઠોળ, બધા કઠોળની જેમ, કાચા ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે. જો આ નિયમનું પાલન ન કરવામાં આવે તો, ઉબકા, અપસેટ પેટ, દુખાવો અને પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે.
- તેને મોટા પ્રમાણમાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - વાનગીઓ પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું જેવી સમસ્યાઓના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. સમસ્યાને ટાળવા માટે, તમારે પ્રથમ, રસોઈની મુખ્ય પ્રક્રિયા પહેલાં, સોડાના ઉમેરા સાથે કઠોળને ઠંડા પાણીમાં પલાળી દો.
- ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર અથવા કોલેસીસીટીસ સહિત, ક્રોનિક રોગોના ઉત્તેજનાના સમયગાળા માટે મેનુમાંથી બીન ડીશ બાકાત રાખો.
અઠવાડિયામાં 3 વખત મેનુમાં લીંબુવાળી વાનગીઓ શામેલ છે તે દિવસની ભલામણ કરેલ સંખ્યા. ઉપયોગ કરો - મુખ્ય કોર્સ, સાઇડ ડિશ અથવા માંસના અવેજી તરીકે.
વિહંગાવલોકન વિડિઓ:
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વાનગીઓ
કઠોળની વિવિધ જાતોનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. શાકભાજીનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત ડેકોક્શન્સ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે જેનો શરીર પર ફાયદાકારક પ્રભાવ પડે છે.
જો પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું નિદાન થાય છે, તો આવા ઉકાળો તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: કોઈપણ પ્રકારના દાળો 30 ગ્રામની માત્રામાં લો, તેમાં બ્લુબેરી પાંદડા ઉમેરો, તેમને 3-4 ટુકડાઓની જરૂર પડશે. ફાયદાકારક અસર વધારવા માટે, આદુની મૂળ (1 સે.મી.) ઉમેરો. બધા ઘટકોને ઉકળતા પાણી (280 મિલી) સાથે રેડવાની જરૂર છે, પછી 18 કલાક રેડવું છોડી દો. આ પછી, પરિણામી પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે, અને પછી મુખ્ય ભોજન પહેલાં 10 મિનિટ પહેલાં કપના પ્રમાણમાં પીવું જોઈએ.
ભૂખ વધારવા માટે, તમારે આવા ઉકાળો તૈયાર કરવો જોઈએ: બીન સashશ - 20 ગ્રામ ઉકળતા પાણીના 300 મિલી રેડવું. પ્રેરણા 8-9 કલાક પીતા પહેલા વૃદ્ધ હોવી જોઈએ. પછી દિવસમાં 3 વખત તમારે ભોજન પહેલાં 100 મિલી પીવાની જરૂર છે. કોર્સ 14 દિવસનો છે.
સૂપ રેસીપી
મેનુમાં લંચ માટેનો પ્રથમ કોર્સ હોવો આવશ્યક છે. બીન સૂપ પુરી શરીર પર સારી અસર કરે છે.
રસોઈ બનાવવા માટે, તમારે આવા ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર છે:
- કઠોળ - 300 ગ્રામ (સફેદ, તાજા);
- ફૂલકોબી - 100 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ટુકડો (નાના કદ);
- લસણ (વૈકલ્પિક) - 1 લવિંગ;
- વનસ્પતિ સૂપ - 2 લિટર;
- બાફેલી ઇંડા - 1 ટુકડો;
- વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી .;
- તાજા ગ્રીન્સ (સુવાદાણા) - સ્વાદ માટે જથ્થો.
કઠોળને પાણીથી ભરીને 2-3 કલાક બાકી રાખવું જ જોઇએ. છાલ અને બારીક ડુંગળી વિનિમય કરવો. પછી વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી તે સુવર્ણ રંગ મેળવશે. લસણ કાપ્યા પછી અને ડુંગળીમાં ઉમેરો (3 મિનિટ માટે સ્ટયૂ). કોબીજ ફૂલોને વીંછળવું, પછી વનસ્પતિ સૂપમાં ઉમેરો.
આગ લગાડો અને બોઇલ લાવો, તળેલી શાકભાજી અને કઠોળ મૂકો. રાંધેલા સુધી રાંધવા (લગભગ 1 કલાક). રસોઈ કર્યા પછી, છૂંદેલા બટાકામાં બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ઠંડુ કરો અને થોડો ગ્રાઇન્ડ કરો.
પીરસતાં પહેલાં એક પ્લેટમાં અદલાબદલી તાજી સુવાદાણા ઉમેરો. પોષક ગુણધર્મો વધારવા માટે, તમે સખત બાફેલી ચિકન ઇંડાને કાપીને સૂપમાં ઉમેરી શકો છો. તે નોંધવામાં આવે છે કે આવા સૂપ પછી તૃપ્તિની લાગણી લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, પરંતુ ખાંડના કૂદકા જોવા મળતા નથી.
બીજી વિડિઓ રેસીપી:
વનસ્પતિ સલાડ
યોગ્ય રીતે બનેલા મેનૂમાં વનસ્પતિ સલાડ શામેલ હોવા જોઈએ. કઠોળ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ભિન્નતા પેદા કરે છે જેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા સ્ટીમ કટલેટ અથવા મીટબsલ્સના પૂરક તરીકે થઈ શકે છે.
કચુંબર બનાવવા માટે, તમારે લીલી કઠોળ - 500 ગ્રામ, તાજા ગાજર - 3 ટુકડાઓ, દ્રાક્ષનો સરકો (સ્વાદ માટે વપરાય છે) ખરીદવાની જરૂર છે. વધુમાં (ડ્રેસિંગ માટે) તાજી તુલસીનો છોડ, ઓલિવ તેલ અને થોડું મીઠું (છીછરું) વપરાય છે.
રસોઈની પ્રક્રિયા એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે ગાજરને છાલવાળી અને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપી નાખવી જોઈએ, પછી દાળો ઉકળતા પાણીમાં મૂકવો આવશ્યક છે. સંપૂર્ણપણે રાંધેલા થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને ઉકાળો. આ પછી, પાણી કાinedી નાખવાની જરૂર છે, ઘટકો કચુંબરના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે.
ડ્રેસિંગની તૈયારી: સરકો, તુલસીનો છોડ, ઓલિવ તેલ અને મીઠું મિશ્રિત છે. પીરસતાં પહેલાં, શાકભાજી અને ડ્રેસિંગ મિક્સ કરો. સલાડ સ્વતંત્ર ઉપયોગ માટે આદર્શ વાનગી છે, તેમજ માંસ અથવા માછલી માટે સાઇડ ડિશ છે.
ડાયાબિટીક મેનૂમાં બીજો પ્રકારનો સલાડ શામેલ થઈ શકે છે. રસોઈ પહેલાં, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર છે: કઠોળ (સ્વાદ માટે વિવિધ 3 પ્રકારો), ચિકન ઇંડા - 2 પીસી., બાફેલી સફેદ ચોખા - 250 ગ્રામ, તાજા ગાજર - 1 પીસી., ફ્રેશ ગ્રીન્સ, ઓલિવ તેલ - ડ્રેસિંગ માટે.
રસોઈ શક્ય તેટલી સરળ છે - તમારે કઠોળ ઉકળવા, કૂલ, પણ બાફવાની જરૂર છે (સખત બાફેલી) ચિકન ઇંડા, વિનિમય કરવો. ગાજરની છાલ કાlyો, બારીક કાપી અથવા છીણી લો. કચુંબરની વાટકીમાં આ બધા ઘટકો બાફેલા ચોખા સાથે ભળી જાય છે, ઓલિવ (અથવા કોઈપણ વનસ્પતિ) તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. પીરસતાં પહેલાં, પ્લેટમાં તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો. આ કચુંબર ગરમ પીરસો શકાય છે, જે તમને આ વાનગીને સંપૂર્ણ સ્વતંત્ર તરીકે વાપરવાની મંજૂરી આપે છે.
વિડિઓ રેસીપી:
બીન કચુંબરના ત્રીજા સંસ્કરણમાં ટામેટાંનો ઉપયોગ શામેલ છે. ઉત્પાદનો કે જે ઉપલબ્ધ હોવા જોઈએ: બાફેલી દાળો - 0.5 કિલો, ડુંગળી - 1 પીસી., ટામેટાં - 1 પીસી. અને ગાજર - 2 પીસી. ડ્રેસિંગ માટે ગ્રીન્સ અને કાળા મરીનો ઉપયોગ થાય છે. બધી ઘટકોને મિક્સ કરો, herષધિઓ અને મસાલા ઉમેરો, ભળી દો. તમે થોડું ઓલિવ તેલ પણ ઉમેરી શકો છો.
