ડમ્પલિંગ્સ એ રશિયનોની પરંપરાગત અને પ્રિય વાનગી છે. પહેલાં, તેઓ કોઈપણ રજાના મુખ્ય વર્તે છે.
જ્યારે ડમ્પલિંગની તૈયારી કરવાની તકનીકને સરળ બનાવવામાં આવી હતી અને તેઓ સ્થિર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના રૂપમાં ઉત્પન્ન થવા લાગ્યા, ત્યારે તેઓ રોજિંદા ખોરાક બન્યા. આવા ખોરાકમાં મૂલ્યવાન છે કે તે ખૂબ જ પોષક અને કેલરીમાં વધારે છે.
વાનગીની રચનામાં 2 મુખ્ય ઘટકો છે - કણક અને માછલી અથવા માંસનું ભરણ, જે તંદુરસ્ત પ્રોટીનના સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડ યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે આ ઘટકો જરૂરી છે.
પરંતુ બીજી બાજુ, ત્યાં ઘણાં કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ડમ્પલિંગમાં પ્રાણીઓની ચરબી હોય છે. પાચક તંત્રના રોગો માટે, આવી વાનગીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ફક્ત પાચક તંત્રની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરે છે. તેથી, ઘણા વિચારે છે: શું સ્વાદુપિંડની સાથે ડમ્પલિંગ ખાવાનું શક્ય છે?
તમને સ્વાદુપિંડનો રોગ વિશે શું જાણવાની જરૂર છે
આ રોગ સ્વાદુપિંડની પેશીઓની બળતરા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. રોગના વિકાસના કારણો ફોલ્લો અથવા પત્થરો સાથે અંગના નલિકાઓની રાહતમાં રહે છે.
આ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે પાચક રસ અને ઉત્સેચકોમાં કોઈ પ્રવાહ નથી, તે સ્વાદુપિંડનું સંચય કરે છે અને નાશ કરે છે. સમયસર સારવારની ગેરહાજરીમાં, નજીકના અવયવો, રુધિરવાહિનીઓ અને પેશીઓ નાશ પામે છે, જેના પરિણામે મૃત્યુ થઈ શકે છે.
સ્વાદુપિંડના વિવિધ પ્રકારો છે - તીવ્ર, વારંવાર અને ક્રોનિક. રોગના મુખ્ય લક્ષણોમાં શામેલ છે:
- ઉબકા
- પેટની ડાબી કે જમણી બાજુ કમરપટ પીડા;
- પાચક અસ્વસ્થ;
- ચક્કર
- omલટી
- ભૂખનો અભાવ;
- ઝાડા
- વજન ઘટાડવું;
- પેટનું ફૂલવું.
સ્વાદુપિંડના તીવ્ર સ્વરૂપમાં, જ્યારે vલટી અને દુખાવો બંધ થતો નથી, ત્યારે દર્દીને તાત્કાલિક હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવું અને સઘન સારવાર કરવી જરૂરી છે.
ડમ્પલિંગની રચના અને પ્રકારો
વિવિધ દેશોમાં તેમની પોતાની પ્રકારની વાનગીઓ હોય છે, જેમાં રાંધેલા કણક અને નાજુકાઈના માંસનો સમાવેશ થાય છે. જ્યોર્જિયન રાંધણકળામાં તેમને ખિંચાલી કહેવામાં આવે છે, ઇટાલિયનમાં - રાવિઓલી, એશિયનમાં - મન્તી.
પરંપરાગત ડમ્પલિંગમાં 8 ગ્રામ ચરબી, 15.5 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 15.5 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 245 કેસીએલ છે.
સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક સ્વરૂપમાં, ડમ્પલિંગનો સ્કોર -4 છે. રોગના તીવ્ર સમયગાળામાં પોષણ માટેના ઉત્પાદનની યોગ્યતા -10 છે.
બિનતરફેણકારી અંદાજ હોવા છતાં, ડમ્પલિંગમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે:
- ખનિજો (સલ્ફર, પોટેશિયમ, કોબાલ્ટ, કોપર, સેલેનિયમ, આયર્ન, વગેરે);
- વિટામિન (પીપી, સી, એન, ડી, બી, ઇ).
સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસાઇટિસ સાથે, ડમ્પલિંગની મહત્તમ માત્રા જે દરરોજ ખાઈ શકાય છે તે 200 ગ્રામ (લગભગ 10 ટુકડાઓ) સુધીની છે.
શું સ્વાદુપિંડના રોગો માટે ડમ્પલિંગ ખાવાની મંજૂરી છે?
ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા લોકો કડક આહારનું પાલન કરે. આવી રોગ સાથે ડમ્પલિંગનો ઉપયોગ રોજિંદા વાનગી કરતાં અપવાદ માનવામાં આવે છે.
અને તમે ફક્ત ચોક્કસ રેસીપી અનુસાર ઘરે રાંધેલા ડમ્પલિંગ અથવા ડમ્પલિંગ ખાઈ શકો છો. પરંતુ નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે કણક સાથે માંસનું સંયોજન હાનિકારક છે. અને ફેક્ટરીમાં તૈયાર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડનું બળતરા ઉશ્કેરે છે.
તે નોંધનીય છે કે સ્વાદુપિંડની સાથે ડમ્પલિંગ, જે તીવ્રતાના તબક્કે છે, તેનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. આવી વાનગીને મંજૂરી આપવી એ માત્ર માફીના સમયગાળામાં અને ફક્ત મર્યાદિત માત્રામાં જ શક્ય છે.
તદુપરાંત, જ્યારે રોગ તીવ્ર તબક્કે હોય છે, ત્યારે તમે કણક અને માંસ સાથે ઘરેલું વાનગીઓ પણ નહીં ખાઈ શકો. આ સમયગાળા દરમિયાન, તમારે સખત રીતે આહારનું પાલન કરવું જોઈએ જેમાં છૂંદેલા બટાટા અને લોખંડની જાળીવાળું વાનગીઓ શામેલ છે. જો ડ doctorક્ટરની ભલામણોનું પાલન ન કરવામાં આવે, તો ઉપચાર પ્રક્રિયા ધીમું થશે, રોગ પ્રગતિ કરશે અને સ્વાદુપિંડનું નેક્રોસિસ પણ થઈ શકે છે.
શું સ્વાદુપિંડ સાથે ડમ્પલિંગ અથવા મ manન્ટી ખાવાનું શક્ય છે, જે માફી છે? જ્યારે તીવ્ર લક્ષણો ઓછા થાય છે ત્યારે પણ ડોકટરોને આવી વાનગીઓ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. ખરેખર, તંદુરસ્ત, પ્રકાશ અને કુદરતી ખોરાકથી વિપરીત, માંસ ભરવા સાથે બાફેલી કણક પાચનતંત્રના કાર્યને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.
ખરીદેલા ઉત્પાદનો વિશે, ઘણા ઉત્પાદકો તેમાં માખણ, ખાટા ક્રીમ, માર્જરિન અથવા મેયોનેઝ ઉમેરી દે છે. આવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદોમાં પણ હંમેશાં આવા હાનિકારક પદાર્થો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારા. આ માત્ર સ્વાદુપિંડ પર નકારાત્મક અસર વધારે છે.
નોંધનીય છે કે ડમ્પલિંગ્સને પચવું મુશ્કેલ છે. અને એન્ઝાઇમની ઉણપ ફક્ત પ્રક્રિયાને વધારે છે.
મોટેભાગે લોટના ઉત્પાદનોમાં ભરણ એ ભોળું અથવા નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ છે. આ પ્રકારના માંસને ચરબીયુક્ત માનવામાં આવે છે, તેથી તમે તેમને સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓ સાથે ન ખાય.
તેથી, સ્વાદુપિંડનો સોજો અથવા જઠરનો સોજો સાથે, તમારી જાતને ડમ્પલિંગથી ઉપચાર કરવો ક્યારેક શક્ય છે, પરંતુ માત્ર છૂટ દરમિયાન. તે જ સમયે, ડોકટરો ફક્ત બધા જ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરેલા ઘરેલું ઉત્પાદનોને ખાવાની સલાહ આપે છે.
સ્વાદુપિંડ માટે ડમ્પલિંગના ઉપયોગ માટેની ભલામણો
લાંબી સ્વાદુપિંડની બળતરાથી પીડિત ઘણા લોકો માટે, ડોકટરોને જીવન માટે સ્વાદુપિંડ માટે આહાર 5 નું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ઘણા દર્દીઓ ઓછામાં ઓછું પ્રસંગોપાત પોતાને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં વ્યસ્ત રહે છે. તેથી, જેઓ કેટલીકવાર ડમ્પલિંગ ખાવા માંગે છે, તેઓએ ઘણા નિયમોનું પાલન કરીને, તેમના ઉપયોગના જોખમને ઓછું કરવું જોઈએ.
તેથી, બાફેલી કણકમાંથી ફક્ત ઘરેલું ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે અને એક સમયે 10 ટુકડાઓથી વધુ નહીં. તમે મહિનામાં 2-3 વખતથી વધુ આવું ખોરાક ખાઈ શકો નહીં.
ભરણ તરીકે, તમારે માંસની ઓછી ચરબીવાળી જાતો (ગોમાંસ, ચિકન, સસલા, ટર્કી) અને માછલી (હkeક, પોલોક) પસંદ કરવી જોઈએ, નાજુકાઈના માંસની કાળજીપૂર્વક નાજુકાઈ કરવી જોઈએ, અને માંસ વધુ ચરબી, ફિલ્મો અને રજ્જૂથી સાફ કરવું જોઈએ.
ઉપરાંત, ભરણ દુર્બળ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ (કોળું, સલગમ, ગાજર). તે જ સમયે, નાજુકાઈના માંસ અને સૂપમાં લસણ, ડુંગળી, તેલ અને ગરમ મસાલા ઉમેરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
રviવોલી તૈયાર કરવા માટેની ભલામણો:
- ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ વાનગી રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
- ડમ્પલિંગને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે (ઉકળવા પહેલાં)
- સહેજ ગરમ ડમ્પલિંગ ખાય છે. ખૂબ ઠંડુ અથવા ગરમ ઉત્પાદન સ્વાદુપિંડનું નુકસાન કરશે.
- સમાપ્ત વાનગી મેયોનેઝ, ખાટા ક્રીમ અથવા કેચઅપ સાથે અનુભવી ન હોવી જોઈએ. તેને અદલાબદલી bsષધિઓથી છંટકાવ કરવો વધુ સારું છે.
- ડમ્પલિંગને ફ્રાય અથવા બેક કરવું અશક્ય છે.
- રસોઈ કર્યા પછી બાકી રહેલો સૂપ નશામાં ન હોવો જોઈએ, કારણ કે તેમાં વધુ ચરબી, મીઠું, મસાલા અને ઉતારાના ઘટકો હોય છે.
જે લોકોને તાજેતરમાં જ સ્વાદુપિંડનો રોગ હોવાનું નિદાન થયું છે, પ્રથમ વખત આ રોગની સારવાર કર્યા પછી, તમે 3 થી વધુ ડમ્પલિંગ નહીં ખાઈ શકો. પછી તમારે કાળજીપૂર્વક શરીરની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.
જો ત્યાં કોઈ અપ્રિય લક્ષણો ન હોય તો, ધીમે ધીમે તે ભાગ 8-10 ટુકડાઓ સુધી વધારી શકાય છે.
શું સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે મtiન્ટી અને ડમ્પલિંગ ખાવાનું શક્ય છે?
એશિયન લોકો મન્ટીને બાફેલી બ્રેડ કહે છે. પરંતુ ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ અને માંસના તળેલા ડુંગળીના માંસના ભરણની હાજરી દ્વારા તેઓ લોટના ઉત્પાદનોથી અલગ છે.
આ વાનગી એકદમ ચરબીયુક્ત છે, તેથી, ક્રોનિક અથવા રિએક્ટિવ પેનક્રેટાઇટિસ સાથે, તેનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યા છે. પરંતુ મન્ટી બનાવવાની રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કરી શકાય છે જેથી તેઓને ઓછામાં ઓછા પ્રસંગોપાત ખાવા મળે.
તેથી, વાનગીને ખમીર વગરના કણકમાંથી તૈયાર કરવી આવશ્યક છે, અને મસાલા અને તળેલા ડુંગળીને ભરણમાંથી બાકાત રાખવી જોઈએ. ચરબીવાળા માંસને દુર્બળ જાતોથી બદલવું જોઈએ.
ડમ્પલિંગને લગતા, સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ ઇંડા, લોટ અને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના ઉત્પાદનો હશે. માંસ, બટાટા અથવા કોબી સાથે, એક વાનગી ખાય છે, પરંતુ કેટલીકવાર માત્ર થોડી માત્રામાં, સ્થિર માફીને આધિન.
ઉપયોગી ડમ્પલિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
