શાકભાજી આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે જે દરરોજ આહારમાં શામેલ છે. તેઓ કાર્બોહાઈડ્રેટ, વિટામિન, મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વો, વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ચરબીથી સમૃદ્ધ છે, તેથી આવા ખોરાકનો ઉપયોગ તમને બધા આંતરિક અવયવોના કાર્યને ટેકો આપવા દે છે.
પરંતુ સંખ્યાબંધ રોગો છે જેમને મેનૂની તૈયારી માટે વિશેષ અભિગમની જરૂર છે. સ્વાદુપિંડના સ્વાદુપિંડમાં તમે કયા શાકભાજી ખાઈ શકો છો અને તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.
તીવ્ર તબક્કા દરમિયાન આ પ્રકારનો રોગ ફાયબરયુક્ત ખોરાકનો ઉપયોગ બાકાત રાખે છે. માફી દરમિયાન, તમારે શાકભાજીની પસંદગીની કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવાની પણ જરૂર છે. ન્યુટ્રિસ્ટિસ્ટ્સના નિયમોનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા, રોગની તીવ્ર વૃદ્ધિ અને ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.
સ્વાદુપિંડ માટે શાકભાજી કેવી રીતે પસંદ કરવી
ખરીદી કરતી વખતે, તમારે પાકેલા પસંદ કરવું જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતા શાકભાજી નહીં, જેની ત્વચા ગાense હોય છે અને લેવામાં આવતી નથી. તે સખત અને સુંવાળું ટ્રેસ વિના, નક્કર હોવા જોઈએ. ઓવરરાઇપ અથવા કાપેલ ફળ વપરાશ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેના પર બેક્ટેરિયા હાજર હોઈ શકે છે.
તમને એ પણ જાણવાની જરૂર છે કે સ્વાદુપિંડની સાથે શાકભાજી ન ખાઈ શકાય, તમે ઉત્પાદનોના ફાયદા અને જોખમો વિશે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લઈ શકો છો. આ નિદાન સાથે, તેજાબી, તૈયાર, મીઠું ચડાવેલું અને મસાલેદાર વનસ્પતિ વાનગીઓ ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
વધેલા અંગને વિક્ષેપિત ન કરવા માટે, શાકભાજી બાફવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે ફક્ત બીજા અથવા ત્રીજી વાનગીની મંજૂરી છે, ખાલી પેટ પર ન ખાવું.
- ડtorsક્ટરો રાંધણ ગરમીની સારવાર વિના કાચી શાકભાજી ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. આવા ઉત્પાદન કોઈપણ રીતે તળેલી અથવા -ંડા તળેલા નથી, પરંતુ ફક્ત બાફેલી અથવા શેકવામાં આવે છે.
- રસોઈ પહેલાં, છાલ છાલ કરવી જોઈએ અને બીજ સાફ કરવું જોઈએ.
- વનસ્પતિનો બાકીનો ઉકાળો ખાઈ શકાતો નથી, કારણ કે તે સ્વાદુપિંડ સક્રિય ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે.
સ્વાદુપિંડ અને ચોલેસિસ્ટાઇટિસથી કાચી શાકભાજી શું ખાય છે તે પ્રશ્નના સ્પષ્ટ જવાબ આપવાનું મુશ્કેલ છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટના મતે, આ રોગને વધુ ફાજલ આહારનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, જેથી ક્ષતિગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડનું નુકસાન ન થાય.
હાર્ડ ફાઇબર શરીરને પચાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેથી, તાજી શાકભાજીઓ બેકડ અથવા બાફેલી સાથે બદલવી જોઈએ.
સ્વાદુપિંડ અને શાકભાજીના ફાયદા
ત્યાં ખોરાકની વિશિષ્ટ સૂચિ છે જે ક્રોનિક અથવા તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય નથી. જ્યારે રોગને સોરેલ, લીલો કચુંબર, પાલક, સલગમ, મૂળો, મૂળો, લસણ, હ horseર્સરાડિશ, કાચા ડુંગળી, મશરૂમ્સ ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધ છે.
આહારમાં ડ Docક્ટરને કાકડીઓ, મકાઈ, ટામેટાં, લીંબુ, શતાવરી, વાદળી અને સફેદ કોબી કાળજીપૂર્વક શામેલ કરવાની મંજૂરી છે. ભય વિના, તમે કોળા, કોબીજ, ઝુચીની, બટાકા, ગાજર, બીટ ખાઈ શકો છો.
તેના કાચા સ્વરૂપમાં કોઈપણ કોબી બીમાર શરીર માટે હાનિકારક છે, તેથી તેને બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂવ કરવાની જરૂર છે.
- સ Sauરક્રાઉટને મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ, કારણ કે તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના બળતરામાં ફાળો આપે છે, જે બીમારીના કિસ્સામાં મંજૂરી હોવી જોઈએ નહીં.
- ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, સીવીડને પણ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ ઉત્પાદન કેલરી સામગ્રી અને મશરૂમ્સની રચનામાં નજીક છે, તેથી પેટ તેને સંપૂર્ણ રીતે પાચન કરી શકશે નહીં.
- જો બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવે તો બેઇજિંગ કોબી અને બ્રોકોલી ખૂબ ઉપયોગી થશે. તળેલી શાકભાજીઓને સંપૂર્ણપણે કાedી નાખવી જોઈએ.
ટામેટાંમાં મજબૂત કોલેરાટીક અસર હોય છે, તેથી તેઓ સ્વાદુપિંડના કાળજીપૂર્વક ઉત્તેજના સાથે મેનૂમાં શામેલ છે. માફી દરમિયાન, આવી શાકભાજી પીવાની મંજૂરી છે, અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ટમેટાંનો રસ પણ ખૂબ ઉપયોગી છે.
ટામેટાંમાં જોવા મળતું ફાઇબર, શરીરમાંથી કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. આવી શાકભાજીઓ બેકડ અને સ્ટ્યૂડ ખાવામાં આવે છે જેથી સ્વાદુપિંડ વધુ જટિલ ન બને.
કાકડીઓ વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, તે આંતરિક અવયવોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, સ્વાદુપિંડને અનલોડ કરે છે અને રોગના રોગોને અવરોધે છે. પરંતુ તેઓ ઓછી માત્રામાં પણ ખાય છે.
તમારે ફક્ત વિશ્વાસપાત્ર વિક્રેતાઓ પાસેથી શાકભાજી ખરીદવાની જરૂર છે જે કાકડીમાં હાનિકારક નાઇટ્રેટ્સ અને જંતુનાશકોની ગેરહાજરીની બાંયધરી આપે છે.
શાકભાજી રાંધવાની વાનગીઓ
માફી દરમિયાન સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, વનસ્પતિ વાનગી તૈયાર કરવાની ત્રણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરીને એક ઉત્તમ વિકલ્પ રેસીપી હોઈ શકે છે.
ઉકળતા પહેલાં, શાકભાજી વહેતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, તે હંમેશા છાલવાળી હોય છે. તે પછી, તેઓ એક કડાઈમાં અખંડ રાખવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને રાંધ્યા સુધી ઓછી ગરમી પર બાફેલી. પાણી કાinedવામાં આવે છે, બાફેલી શાકભાજી દૂધ અથવા માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને એક શુદ્ધ રાજ્યમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.
સ્ટીવિંગ શાકભાજી મોટા સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, ખાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને સહેજ મીઠું ચડાવેલું. પાણી સાથે ભળેલી ખાટી ક્રીમ ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, વાનગીને જગાડવો અને રાંધ્યા સુધી ધીમા તાપ પર રાખો. જો ટામેટાં, રીંગણા, કોળું અથવા ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, રસોઈ બનાવતા પહેલા બીજ તેમની પાસેથી કા areી નાખવામાં આવે છે.
- જો તમે વરખમાં શાકભાજીને શેકવાની યોજના કરો છો, તો ઉત્પાદનને સમઘનનું કાપીને, deepંડા બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે, વરખથી coveredંકાયેલ હોય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, સમયાંતરે તપાસો કે ડીશ તૈયાર છે કે નહીં.
- તમે આખી શાકભાજી પકવવાના વિકલ્પનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ તે પહેલાં તે છાલ અને બીજમાંથી છાલવામાં આવે છે. આગળ, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને રાંધ્યા સુધી સાલે બ્રે.
રોગના તીવ્ર સ્વરૂપમાં, ડ doctorક્ટર બળતરા પ્રક્રિયાના હુમલો પછી, દર્દીને પ્રથમ બેથી ચાર દિવસ માટે ભૂખમરો આહાર સૂચવે છે. આ પછી, મીઠું, માખણ અને દૂધ વગર છૂંદેલા બટાટાના રૂપમાં તૈયાર શાકભાજી ધીમે ધીમે આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.
પરંતુ તમારે ચોક્કસ ક્રમનું પાલન કરવાની જરૂર છે જેથી અસરગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડનું નુકસાન ન થાય.
- શરૂઆતમાં, ગાજર અને બટાટા મેનુમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પછી તમે થોડું બાફેલી ડુંગળી, કોબીજ, કોળું ખાઈ શકો છો.
- બીટ છેલ્લા વળાંકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- ઝુચિિની ફક્ત તે સમયગાળા દરમિયાન જ ખાઈ શકાય છે જ્યારે તે પાકે છે, તે જ અન્ય તમામ શાકભાજી પર લાગુ પડે છે.
- શિયાળામાં દર્દીને શાકભાજીનો આનંદ માણવા માટે, તેને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
એક મહિનાની અંદર, દર્દી પ્રવાહી સજાતીય પુરી ખાય છે. ત્રીજા અઠવાડિયા માટે, સ્વાદને સુધારવા માટે વાનગીમાં થોડી માત્રામાં કુદરતી માખણ ઉમેરી શકાય છે.
ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસના માફીના સમયગાળા દરમિયાન, દર્દીના મેનૂમાં બેકડ અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, કેસેરોલ્સ ભિન્ન હોઈ શકે છે. વાનગી થોડી માત્રામાં માખણ, દૂધ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. કાચા શાકભાજી ફક્ત છૂંદેલા અથવા અદલાબદલી સ્વરૂપમાં અઠવાડિયામાં એકવાર ખાવામાં આવે છે, જ્યારે તે છાલ અને બીજ હોવા જોઈએ.
જો રોગ ઓછો થઈ જાય તો પણ, કડવો, ખાટો, મસાલેદાર સ્વાદવાળા ખોરાક ન ખાય. આ શાકભાજીમાં મૂળો, લસણ, કોબી, ગરમ મરીનો સમાવેશ થાય છે. સ્વાદુપિંડનું નિદાન ધરાવતા દર્દીઓ માટે ખૂબ જ બરછટ ફાઇબર યોગ્ય નથી, તેથી મેનૂમાં કાચા ગાજર, બટાકા, બીટ, ગ્રીન્સ અને વધુ પડતા સખત ફળો શામેલ ન હોવા જોઈએ.
પેનક્રેટાઇટિસ માટે કયા ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે તે આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
