તે સાબિત થયું છે કે સુક્રોઝ એ કોઈપણ છોડનો ઘટક ઘટક છે, ખાસ કરીને તેનો મોટો ભાગ બીટ અને સળિયામાં જોવા મળે છે. પદાર્થ ડિસકારાઇડ્સનો છે, અમુક ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ તે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં તૂટી જાય છે, જે પોલિસેકરાઇડ્સનો મોટો ભાગ બનાવે છે.
સુક્રોઝનો મુખ્ય સ્રોત ખાંડ છે, તેમાં મીઠી, રંગહીન સ્ફટિકો છે જે કોઈપણ પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. 160 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને, સુક્રોઝ ઓગળે છે; જ્યારે મજબૂત બને છે, ત્યારે કારામેલનો પારદર્શક સમૂહ મળે છે. સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝ ઉપરાંત, આ પદાર્થમાં લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ) અને માલટોઝ (માલ્ટ સુગર) હોય છે.
સુક્રોઝ શરીર પર કેવી અસર કરે છે
માનવ શરીરમાં સુક્રોઝનું શું મહત્વ છે? પદાર્થ શરીરને energyર્જાનો પુરવઠો પૂરો પાડે છે, જેના વિના આંતરિક અવયવો અને સિસ્ટમોનું કાર્ય અશક્ય છે. સુક્રોઝ યકૃતને સુરક્ષિત કરવામાં, મગજમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં મદદ કરે છે, તે ઝેરી પદાર્થોના પેથોલોજીકલ પ્રભાવો સામે પણ રક્ષણ આપે છે, સ્ટ્રાઇટેડ સ્નાયુઓ અને ચેતા કોશિકાઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.
તીવ્ર સુક્રોઝની ઉણપ, ઉદાસીનતા, શક્તિમાં ઘટાડો, હતાશા, અતિશય ચીડિયાપણું, પણ કારણહીન આક્રમણ જોવા મળે છે. અસ્વસ્થતા અનુભવો તે વધુ ખરાબ પણ હોઈ શકે છે, આ કારણોસર શરીરમાં સુક્રોઝની માત્રાને સામાન્ય બનાવવી મહત્વપૂર્ણ છે.
જો કે, પદાર્થના પરિમાણોને ઓળંગવું એ પણ ખૂબ જોખમી છે, જ્યારે મૌખિક પોલાણમાં બળતરા પ્રક્રિયા અનિવાર્યપણે વિકસે છે, પિરિઓડોન્ટલ રોગ, કેન્ડિડાયાસીસ, શરીરનું વજન વધે છે, પ્રથમ અથવા બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસના પ્રથમ સંકેતો દેખાય છે.
જ્યારે મગજ માનસિક પ્રવૃત્તિથી વધુ પડતું ભરાય છે, ત્યારે શરીરને હાનિકારક પદાર્થોનો સંપર્ક કરવામાં આવ્યો હતો, દર્દીને સુક્રોઝની વધેલી અભાવનો અનુભવ થાય છે. તેથી પોતે અને ,લટું, જો જરૂર હોય તો તે ઓછી થાય છે:
- વધારે વજન
- ઓછી મોટર પ્રવૃત્તિ;
- ડાયાબિટીસ
તબીબી સંશોધન દરમિયાન, પુખ્ત વયે સુક્રોઝ રેટ નક્કી કરવાનું શક્ય હતું, તે 10 ચમચી (50-60 ગ્રામ) ની બરાબર છે. તમારે ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે ધોરણ ફક્ત શુગર ખાંડનો જ નહીં, પણ ઉત્પાદનો, શાકભાજી અને ફળોનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે, જે તેનો એક ભાગ છે.
સફેદ ખાંડનું એક એનાલોગ છે - બ્રાઉન સુગર, કાચા માલથી અલગ થયા પછી આગળ શુદ્ધિકરણ કરવું તે યોગ્ય નથી. આ ખાંડને સામાન્ય રીતે અશુદ્ધ કહેવામાં આવે છે, તેની કેલરી સામગ્રી થોડી ઓછી હોય છે, પરંતુ જૈવિક મૂલ્ય વધારે છે.
આપણે ભૂલવું ન જોઈએ કે સફેદ અને બ્રાઉન સુગર વચ્ચેનો તફાવત નજીવો છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘન સાથે, બંને વિકલ્પો અનિચ્છનીય છે, તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવામાં આવે છે.
ઉચ્ચ સુક્રોઝ ખોરાક
ખાંડ એ એક ખોરાકનું ઉત્પાદન છે જે આપણે સ્ટોરમાં ખરીદીએ છીએ; તેનો મુખ્ય ઘટક સુક્રોઝ છે. સુક્રોઝ ઉપરાંત, ખાંડમાં અન્ય પદાર્થો શામેલ છે: ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ; તે ગુણધર્મોમાં લગભગ સમાન છે.
દૃષ્ટિની રીતે, બંને પદાર્થો સમાન છે, તેમાં રંગ નથી, પ્રવાહીમાં સારી દ્રાવ્યતા છે. તફાવત એ છે કે ખાંડ industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન છે, અને સુક્રોઝ એ એક શુદ્ધ કુદરતી પદાર્થ છે. તેમને સંપૂર્ણ શબ્દ સમાનાર્થી ધ્યાનમાં લેવું મૂળભૂત રીતે ખોટું છે.
કયા ખોરાકમાં સુક્રોઝ હોય છે? સૌ પ્રથમ, તેમાં ઘણી મીઠાઈઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ પટ્ટીમાં અથવા કોલા ખાંડની કેનમાં, લગભગ 7 ચમચી, અને લીંબુનું શરબત ઓછામાં ઓછું 5. કેળા અને આંબામાં ઘણાં બધાં પદાર્થો હોય છે - 3 ચમચી, મીઠી દ્રાક્ષમાં તે લગભગ 4 જેટલી નાની હોય છે. દરેક સો ગ્રામ માટે ચમચી.
આમાં ઓછી સુક્રોઝ સામગ્રી:
- રાસબેરિઝ;
- એવોકાડો
- સ્ટ્રોબેરી
- બ્લેકબેરી
- ક્રેનબriesરી.
ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, એવોકાડોઝ માત્ર 1 ગ્રામ સુક્રોઝ ધરાવે છે, અને વિટામિન અને ખનિજો વજન ઘટાડવા માટે પણ ફાળો આપે છે.
હૃદયની માંસપેશીઓ અને પાચક સિસ્ટમ સારી સ્થિતિમાં જાળવવા માટે ક્રેનબેરી અનિવાર્ય છે, 1 ગ્રામ ખાંડ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની આખા કાચમાં સમાયેલી છે. રાસ્પબેરીના એક કપમાં ત્યાં ઘણાં એસ્કોર્બિક એસિડ અને આયર્ન, સુક્રોઝ - 4 ગ્રામ હોય છે. બ્લેકબેરીમાં થોડો વધુ પદાર્થ જોવા મળે છે, અહીં તે 7 ગ્રામ છે, સુક્રોઝ સ્ટ્રોબેરીમાં 8 ગ્રામ છે.
અન્ય ઉત્પાદનો કે જેમાં સુક્રોઝ હોય છે તે છે: દાડમ, પર્સિમોન, કાપણી, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, કુદરતી મધ, સફરજન માર્શમોલો, માર્શમોલો, કિસમિસ, મુરબ્બો, તારીખો, સૂકા અંજીર.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ખાંડની મહત્તમ માત્રા કન્ફેક્શનરી અને મીઠી કાર્બોરેટેડ પીણાંમાં અને ઓછામાં ઓછી ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં મળી આવે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ મેનુને ખાલી કેલરી સાથે વધારેલ ન કરવું જોઈએ જેના કારણે:
- અસ્વસ્થ લાગણી;
- મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરની તીવ્રતા;
- ડાયાબિટીસની તીવ્ર ગૂંચવણોનો વિકાસ.
સુક્રોઝ માટેનો રેકોર્ડ ધારક એ સુગર બીટ છે, જેમાંથી તેઓ શુદ્ધ ખાંડ બનાવે છે.
ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝની અસર
સુક્રોઝના હાઇડ્રોલિસિસ દરમિયાન, ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝ રચાય છે. ફ્રેક્ટોઝ મીઠી ફળોમાં જોવા મળે છે, તેમને સ્વાદ આપે છે, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે, અને બ્લડ સુગર વધારવામાં સમર્થ નથી. ફ્રેક્ટોઝ ખૂબ જ મીઠી હોય છે, પરંતુ ફળોની રચનામાં તે પૂરતું નથી; તે શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, લગભગ તરત જ તેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
તે જ સમયે, ડાયાબિટીસ માટે આહારમાં ખૂબ ફ્રુક્ટોઝ દાખલ કરવો તે હાનિકારક છે, જો ગેરવાજબી રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે ગંભીર વિકારોનું કારણ બને છે, જેમાં આનો સમાવેશ થાય છે: હૃદય રોગ, યકૃતનું મેદસ્વીપણું, સિરહોસિસ, સંધિવા, ચામડીનું પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વ.
વૈજ્ .ાનિકોએ નિષ્કર્ષ કા .્યો કે તે ફર્ક્ટોઝનો ઉપયોગ છે જે વૃદ્ધત્વના સંકેતોને વેગ આપે છે, તેથી તમારે ઉત્સાહી ન રહેવું જોઈએ. આહારમાં તાજા ફળનો સમાવેશ થવો જોઈએ, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં. કેન્દ્રિત ફ્રુટોઝને સંપૂર્ણપણે ટાળવો જોઈએ; ડાયાબિટીસ સાથે, તેનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે.
ખાંડનો એક પ્રકાર અને સુક્રોઝનો ઘટક ગ્લુકોઝ છે, તે:
- લાંબા સમય સુધી energyર્જા સાથે સંતૃપ્ત થાય છે;
- ગ્લાયસીમિયાના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.
તે નોંધવું જોઇએ કે ખોરાકનો વ્યવસ્થિત વપરાશ, જે જટિલ ગરમીની સારવારનો આધીન હતો, તે ફક્ત રક્ત ખાંડ વધારે છે, અને સિદ્ધાંતમાં ગ્લાયસિમિક કોમાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
પરિણામે, ડાયાબિટીઝ ઉપરાંત, દર્દીને રેનલ નિષ્ફળતા, કોરોનરી હાર્ટ ડિસીઝ, હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, હાયપરલિપિડેમીઆનો ઇતિહાસ છે, તે ચેતાતંત્રને નુકસાનથી પીડાય છે, ત્વચા પર બિન-હીલિંગ જખમો અને અલ્સર છે.
અતિશય સૂક્ષ્મજંતુના લક્ષણો અને સુક્રોઝની અભાવ
અતિશય પૂર્ણતા દ્વારા તમે તમારા ઉગ્ર ઉત્તેજનાનો અતિરેકમાં ખાંડના વધુ પ્રમાણમાં શંકા કરી શકો છો, કારણ કે આ પદાર્થ ચરબીવાળા કોષોમાં ફેરવાય છે. પરિણામે, ડાયાબિટીસ મેદસ્વીપણાથી પીડાય છે, તેનું શરીર looseીલું થઈ જાય છે, ઉદાસીનતાનાં ચિહ્નો દેખાય છે.
સ Sacચેરિન એ પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો માટે ઉત્તમ પોષક માધ્યમ બને છે, જે અસ્થિક્ષયના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. બેક્ટેરિયાના જીવન દરમિયાન, એસિડ મુક્ત થાય છે, જે દાંતના મીનોને મજબૂત રીતે નાશ કરે છે. મૌખિક પોલાણના અન્ય બળતરા રોગોનો વારંવાર વિકાસ થાય છે.
વજન, થાક, ખંજવાળ અને અતિશય તરસમાં તીવ્ર વધઘટ - ડાયાબિટીઝના આ ચિહ્નો વધુને વધુ વધે છે, વધે છે. આ કારણોસર, મીઠાઈઓ અને ખાલી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉપયોગ છોડી દેવા માટે, સારી સ્થિતિમાં રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ફ્રુટોઝની વધેલી મીઠાશ, રાંધણ વાનગીઓ અને પીણાંની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેથી ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- વૃદ્ધ દર્દીઓ;
- માનસિક કાર્યમાં રોકાયેલા લોકો.
પરંતુ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સખત રીતે કરવું જોઈએ.
સુક્રોઝની ઉણપનો અભિવ્યક્તિ તદ્દન દુર્લભ છે; મગજના કાર્યોને સ્વીકાર્ય સ્તરે રાખવા માટે લોહીના પ્રવાહમાં ખૂબ જ ઓછી ગ્લુકોઝની જરૂર હોય છે. જો તમે થોડું કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક લો છો, તો ત્યાં ગ્લાયકોજેનનું વિરામ થાય છે, જે યકૃતમાં સંગ્રહિત થાય છે.
સુક્રોઝની ઉણપ ઝડપી વજન ઘટાડા દ્વારા પ્રગટ થાય છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું થતાં, શરીર energyર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે ચરબી તોડવાનો પ્રયત્ન કરે છે.
સુક્રોઝના નુકસાનને કેવી રીતે ઘટાડવું? શરૂઆતમાં, ડાયાબિટીઝે ખાંડનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ અને કુદરતી મીઠાઈઓ, મેપલ સીરપ અથવા મધ પર શરત લગાવવી જોઈએ. સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો તે કુદરતી હોય તો તે વધુ સારું છે.
એન્ટીoxકિસડન્ટો લેવાનું પણ નુકસાન નથી કરતું જે કોલેજનને બચાવવા માટે મદદ કરે છે દરરોજ ઓછામાં ઓછું દો and લિટર શુદ્ધ પાણી પીવું, કસરત કરવી, દરેક ભોજન પછી તમારા મોંને સારી રીતે ધોઈ નાખવી, અને સ્ટાર્ચવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ ન કરવો.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સુક્રોઝ વિશે રસપ્રદ તથ્યો પ્રદાન કરવામાં આવ્યા છે.
