ડાયાબિટીસ માટે ખોરાક

અંતocસ્ત્રાવી રોગના ઉપચારાત્મક પગલાઓનું લક્ષ્ય ક્ષતિગ્રસ્ત મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરવું છે. આહાર ઉપચારના સિદ્ધાંતોનું પાલન સર્વોચ્ચ છે. હું શું ખાવું અને ડાયાબિટીઝમાં શું ન હોઈ શકે? ખોરાક માટેના સામાન્ય આહાર અભિગમો શું છે? દર્દી આજે જમવા માટે બરાબર શું તૈયારી કરી રહ્યો છે?

ડાયાબિટીક પોષણ માટેના વિકલ્પો

સ્વાદુપિંડનો રોગ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ સાથે સંકળાયેલ છે. ગંભીર વિકારનો આધાર શરીરના કોષો દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ નથી, ચરબીનો નબળો વપરાશ. પેથોલોજીનું કારણ એ છે કે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીનો અંગ શારીરિક કાર્યો કરવા માટે આંશિક અથવા સંપૂર્ણપણે ઇનકાર કરે છે.

સ્વાદુપિંડ કાં તો જ પેદા કરતું નથી, અથવા પૂરતું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરતું નથી. પ્રથમ વિકલ્પમાં, ગંભીર સ્વરૂપમાં, ઇન્જેક્શનના રૂપમાં, હોર્મોન બહારથી આપવામાં આવે છે. સંશ્લેષિત દવાઓ અવધિમાં બદલાય છે. શોર્ટ-એક્ટિંગ ઇન્સ્યુલિન ભોજન પહેલાં અથવા તે પહેલાં "ભોજન પહેલાં" આપવામાં આવે છે. લાંબા-અભિનયવાળા હોર્મોન અને ટેબલવાળા હાયપોગ્લાયકેમિક એજન્ટો - દિવસભર સ્વરમાં સ્વાદુપિંડને જાળવવા માટેનો આધાર બનાવે છે.

કોંક્રિટ ઉત્પાદનોની સ્થિતિ એ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ કે ડાયાબિટીસના દર્દી માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે:

• શરીરનું વજન સામાન્ય હોય છે;
• કામ કરતા રહેવું;
• વેસ્ક્યુલર ગૂંચવણો અટકાવો.

રોગને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે, બ્લડ સુગર ઘટાડતી દવાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પર્યાપ્ત શારીરિક પ્રવૃત્તિ કરવાથી રુધિરાભિસરણ તંત્ર પર ગ્લુકોઝના નકારાત્મક પ્રભાવને ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે, સામાન્ય અથવા ઓછા શરીરના વજનવાળા ઇન્સ્યુલિન, ડાયાબિટીસની ગણતરી કરી અને તેના પર્યાપ્ત ડોઝ કર્યા પછી, તમે બધા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત વ્યક્તિ તરીકે કરી શકો છો. જો કે, 50 થી વધુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ખાય છે, તેનો ઉપયોગ સાવચેતી સાથે થવો જોઈએ, પ્રકાર 1 અને 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે પોષણ પ્રતિબંધ માન્ય છે. થોડા કલાકોમાં સારી રોગની વળતરની સ્થિતિ, તેનાથી વિરુદ્ધ બદલાઈ શકે છે.

ઇન્સ્યુલિનથી સ્વતંત્ર દર્દી, ઘણીવાર શરીરના વજનના ધોરણ કરતાં વધુ હોય છે, તે energyર્જા મૂલ્યના સંકેતો સમાન હોવું જોઈએ. ઓછા કેલરીવાળા ખોરાક (શાકભાજી, ફળો) તેના ભોજનમાં જીતવું જોઈએ. આવા દર્દીઓએ ચરબી, ખજૂર, મધનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. સ્થૂળતાના 1 અને 2 ડિગ્રીવાળા દર્દી માટે, નિયંત્રણો ખૂબ કડક છે.

ડાયાબિટીક મેનુ માર્ગદર્શિકા

ઇન્સ્યુલિનથી સ્વતંત્ર દર્દી માટે, બધા ઉત્પાદનોને બે મોટી કેટેગરીમાં વહેંચી શકાય છે. એકમાં તે છે જેમને ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે, બીજામાં - પ્રતિબંધિત છે; માન્ય રકમ પણ સૂચવવામાં આવી છે. આહાર ઉપચાર માટે, બ્રેડ યુનિટ્સ (XE) ના કોષ્ટકો અને ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો ઉપયોગ થાય છે.

ડાયાબિટીઝના પોષણના મુખ્ય સિદ્ધાંતો છે:

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી ખોરાક

• વારંવાર ભોજન;
• XE અથવા કેલરીમાં અંદાજિત કાર્બોહાઈડ્રેટની દ્રષ્ટિએ લગભગ સમાન;
• વિશાળ અને વૈવિધ્યસભર ઉત્પાદન શ્રેણી;
• કદાચ સાયલીટોલ, સોર્બીટોલ સાથે સુગર અવેજી.

શરીરના અન્ય સિસ્ટમોમાં અંતocસ્ત્રાવી રોગ નોંધપાત્ર વિકારનો સમાવેશ કરે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં, યકૃતના કોષો પીડાય છે, ગેસ્ટ્રિક રસનો પીએચ ખલેલ પહોંચે છે; પાચક અવયવોના કાર્યોમાં સુધારો કરવા માટે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ નિયમિતપણે લિપોટ્રોપિક ખોરાક (ઓટમીલ, કુટીર ચીઝ, સોયા) નો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપી છે.

દર્દીઓએ તળેલું ખોરાક, મજબૂત માંસ અને માછલીના બ્રોથ ન ખાવા જોઈએ. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી શાકભાજીનું એક જૂથ, 15 કરતા ઓછા, ભૂખને શાંત કરે છે અને પૂર્ણતાની લાગણીને લંબાવે છે આમાં તમામ પ્રકારના કોબી, ગ્રીન્સ, કાકડીઓ, ટામેટાં, સ્ક્વોશ શામેલ છે. થોડી માત્રામાં ખોરાક (મસાલા, આલ્કોહોલ, ધૂમ્રપાન કરતું માંસ) ખાસ કરીને ગ્લાયકેમિક સ્તરને અસર કરતું નથી, પરંતુ ભૂખ ઉત્તેજનામાં ફાળો આપે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાંથી, ચેરી, દ્રાક્ષ, અને સફરજનમાં સૌથી ઓછી જીઆઈ 30-39

વિશેષજ્ byો દ્વારા વિકસિત રોગનિવારક આહારના આધારે, જેને વર્ગીકરણ નંબર 9 મળ્યો છે, દરેક દિવસ માટે ઘણા મેનુ વિકલ્પો સંકલિત કરવામાં આવે છે. બ્રેડ યુનિટ્સ અથવા કેલરીનું એક ટેબલ પિરસવાનું ગણતરી કરવામાં સહાય માટે સેવા આપે છે. XE અથવા કેલરીની દૈનિક માત્રા દર્દીની શારીરિક પ્રવૃત્તિ પર આધારિત છે. સંબંધિત આદર્શ શરીરના વજનની ગણતરી સૂત્ર દ્વારા કરવામાં આવે છે: 100 વૃદ્ધિથી (સે.મી.માં) બાદબાકી કરવામાં આવે છે.

આહારમાં ડાયાબિટીઝમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું અશક્ય છે, કેટોસીડોસિસ ટાળવા માટે, શુદ્ધ પદાર્થો (ખાંડ, સફેદ લોટ, સોજી અને તેમના ઉપયોગ સાથેની વાનગીઓ) ખાવાની મનાઈ છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે દરરોજ ઓછામાં ઓછું 125 ગ્રામ અથવા અડધો આહાર - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ચોક્કસ પરવાનગીની સંખ્યાને નામ આપ્યું છે.

ઉત્સવની અને સામાન્ય રાત્રિભોજન માટેની વાનગીઓ

પર્વ રાત્રિભોજન માટે રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. તેમાં કોઈ બ્રેડ એકમો નથી, અને રજા પરની કેલરી કેટલીકવાર ગણી શકાતી નથી. ગ્લાયસીમિયા ઘટાડવા માટે સારા મૂડ બતાવવામાં આવ્યા છે.

રસોઈ તકનીક એ છે કે માછલી ચારકોલ પર શેકવામાં આવે છે. આ માટે, સ salલ્મન, સ salલ્મોન, ઘાસના કાર્પ, કેટફિશ યોગ્ય છે. છાલવાળી માછલીના ટુકડાઓને 4-5 કલાક સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે પ્રોટીનયુક્ત ખોરાકની આસપાસ આવવું જોખમી છે

આ મરીનેડ સરળ સુધી તેના બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડર પર ચાબુક મારવામાં આવે છે, તેની રચના:

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી. (મોટા);
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• સફેદ વાઇન - 1 ગ્લાસ.

રેસીપીમાં બાળકોનો વિકલ્પ છે. માછલીને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ધીમેધીમે એક ડીશ પર મુકો, ચટણી રેડવું અને ઠંડામાં મૂકો. સમાન ચટણી રચનાનો ઉપયોગ કરો, ફક્ત સૂપ સાથે વાઇનને બદલો જેમાં માછલી રાંધવામાં આવી હતી. ભરણ સુંદર છે - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માંથી તેજસ્વી લીલો. તમે તેમાં લાલ કરન્ટ ઉમેરી શકો છો, બાફેલી ઇંડા પ્રોટીન, નારંગી ગાજરના વર્તુળોમાંથી ફૂલો કાપી શકો છો. બાળકો સામાન્ય રીતે આનંદ સાથે સ્વસ્થ, રંગબેરંગી ખોરાક લે છે.

આગળની વાનગી કે જે તમે ડાયાબિટીઝથી સલામત રીતે ખાઈ શકો છો તે સામાન્ય છે. પાસ્તા વિના, તે રાત્રિભોજન માટે, કાર્બોહાઇડ્રેટ સાથે - નાસ્તો માટે અથવા બપોરના ભોજન માટે સેકંડ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. દિવસના પહેલા ભાગમાં, શરીર સક્રિય તબક્કામાં છે, અને પ્રાપ્ત કરેલ કેલરી હેતુ મુજબ ખર્ચ કરવામાં આવે છે.

બીફ ફ્લેટને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં સખત પાસ્તા ઉકાળો અને ચાલતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. ટામેટાં પાતળા કાપી નાંખવામાં આવે છે. કચડી લસણ સાથે લેટીસ, મીઠું અને છંટકાવ ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે રેડવું, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. કચુંબરના બાઉલમાં શાકભાજી સાથે ઠંડુ માંસ અને પાસ્તા મિક્સ કરો.

• બીફ - 300 ગ્રામ; 561 કેસીએલ;
• પાસ્તા - 250 ગ્રામ; 840 કેસીએલ;
• લેટીસ - 150 ગ્રામ; 21 કેસીએલ;
• ટામેટાં - 150 ગ્રામ; 28 કેસીએલ;
• લસણ - 10 ગ્રામ; 11 કેસીએલ;
• લીંબુનો રસ - 30 ગ્રામ; 9 કેસીએલ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ; 449 કેસીએલ.

ડીશ તૈયાર કરવા માટે સરળ, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ માટે સારી રીતે સંતુલિત. તેને 6 પિરસવાનું વિભાજિત કરવામાં આવ્યું છે, જેમાંના દરેકમાં 2.8 XE અથવા 320 કેસીએલ છે. કોઈપણ રાત્રિભોજન, ઉત્સવની અને સામાન્ય, ખાંડ વગર સુગંધિત ચાના કપને પૂરક બનાવો.

ડાયાબિટીક ટેબલ પર પ્રથમ, બીજું અને ડેઝર્ટ

પ્રવાહી વાનગીઓની તૈયારી માટે, દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ થાય છે (ચિકન, સસલું, બીફ). બીટરૂટ, રીંગણ, કઠોળ, ગાજર અને લસણ વનસ્પતિ સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. ડેરી - ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદન પર રાંધવામાં આવે છે. બીજા અભ્યાસક્રમો માટે, વિવિધ પ્રકારના અનાજ (બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ, મોતી જવ) નો ઉપયોગ થાય છે.

ડેઝર્ટ માટે, તમે પિઅર (કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી) ખાઈ શકો છો. આખા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમના રસદાર સ્વીઝ, કોમ્પોટ્સ કરતાં ફાયદાઓ ધરાવે છે. તેમાં ખનિજો અને વિટામિન સંકુલ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.

દર્દી માટે, કયા ખોરાકને ડાયાબિટીઝથી ખાય છે અને જે ન કરી શકે તેના પ્રશ્નના જવાબમાં, માપદંડ પર સરહદ હોવી જોઈએ - કેટલું છે, શું છે, ક્યારે છે. ડોકટરોની સલાહ, વિવિધ પ્રકાશનો એ સામાન્ય ભલામણો છે. દરેક દર્દીનો આહાર યોગ્ય રીતે વ્યક્તિગત રીતે પસંદ થયેલ છે.

એકમાં, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સના અભિપ્રાયો સમાન હોય છે, કોઈ પણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ માટે, શુદ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટનો ઇનકાર કરવો મહત્વપૂર્ણ છે

આહાર ઉપચાર દરમિયાન શરીરમાં થતા ફેરફારોને નિયંત્રિત કરવા માટે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ તેમના દર્દીઓને ખોરાકની ડાયરી રાખવાની સલાહ આપે છે. તે ખાવું, કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ, XE અથવા કેસીએલ માં દર્શાવે છે. એક વિશેષ વિભાગમાં, બ્લડ સુગરના પરિણામો રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે.

ભોજન પછી 2 કલાક, વિશેષ ઉપકરણ (ગ્લુકોમીટર) નો ઉપયોગ કરીને માપન કરવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ (પ્રાયોગિક) રીતે, સ્વાદુપિંડની બાકીની ક્ષમતાઓ સાથે, શરીરની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેતા, ડાયાબિટીસ માટેનો આહાર બનાવવામાં આવે છે, અને સ્પષ્ટ રીતે નિર્ણય કરવો શક્ય છે: શું ખાવું સારું છે અને શું નથી.