સામાન્ય સ્વસ્થ અસ્તિત્વ માટે, વ્યક્તિએ પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન, ખનિજો, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાવું જોઈએ. તે કાર્બોહાઈડ્રેટ છે જે શરીરની ચયાપચય પ્રક્રિયાઓ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.
સૌથી મીઠી કાર્બોહાઇડ્રેટ ફ્રુટોઝ (ફળોની ખાંડ) છે. તે લગભગ તમામ ફળો, મધ અને કેટલીક શાકભાજી (મકાઈ, બટાકા, વગેરે) માં મુક્ત સ્વરૂપમાં હાજર છે anદ્યોગિક ધોરણે, ફળના મૂળ છોડના કાચા માલમાંથી કા .વામાં આવે છે.
ફ્રુટોઝ એટલે શું?
કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોના ઘણા પ્રકારો છે, જેમાંથી મોનોસોસેરાઇડ્સ સૌથી સરળતાથી સુપાચ્ય છે. તેઓ, બદલામાં, કૃત્રિમ રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે (સુક્રોઝ અને નિયમિત ખાંડ) અને કુદરતી મૂળ (ફ્રુટોઝ, માલટોઝ, ગ્લુકોઝ).
ફ્રુક્ટોઝ એક સ્ફટિકીય સફેદ પાવડર છે જે પાણીમાં રાતોરાત ઓગળી જાય છે. તે ગ્લુકોઝ કરતા 2 ગણી મીઠી છે. જ્યારે મોનોસેકરાઇડ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે ઝડપથી તૂટી જાય છે અને શોષાય છે. આ પદાર્થમાં એક લાક્ષણિકતા લક્ષણ છે - ફક્ત યકૃતના કોષો જ તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
ફ્રીક્ટોઝ લગભગ સંપૂર્ણપણે યકૃતના કોષો દ્વારા શોષાય છે, અને તે જ જગ્યાએ ગ્લાયકોજેન તરીકે રૂપાંતરિત અને સંગ્રહિત થાય છે.
ફળ ખાંડના ફાયદા અને ગેરફાયદા
આ ઉત્પાદનનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો કરવામાં ફાળો આપતું નથી. અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની તુલનામાં, આને ઓછી કેલરી ગણવામાં આવે છે. ફ્રુટોઝનો બીજો ફાયદો એ છે કે તેની ટોનિક અસર છે.
અમે લાભની બેંકમાં કેટલાક વધારાના ફાયદાઓ ઉમેરીએ છીએ - પદાર્થ અસ્થિભંગનું કારણ બનતું નથી અને લોહીમાં આલ્કોહોલના વહેલા ભંગાણમાં ફાળો આપે છે. આ મોનોસેકરાઇડમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ નથી.
ખામીઓની વાત કરીએ તો તેમાં ઘણા બધા નથી. કેટલાક લોકો વ્યક્તિગત ફ્રુટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે. આને કારણે, તેઓ મીઠા ફળ ખાઈ શકતા નથી.
ઉત્પાદનમાં ભૂખની અનિયંત્રિત લાગણી ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા હોવાથી, વધુ વજન વધારવાનું કારણ તે હોઈ શકે છે.
ફ્રુટોઝના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી, શરીર ચોક્કસ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં અવરોધે છે જે શરીરમાં energyર્જા સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે.
મોનોસેકરાઇડની મોટી માત્રા રક્તવાહિની રોગને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
ફ્રેક્ટોઝ બેકિંગ
ડાયાબિટીઝથી, તમારે તમારા મનપસંદ ખોરાકમાંથી ઘણા છોડવા પડશે, ખાસ કરીને ખાંડમાં વધારે ખોરાક. ઘણા દર્દીઓ આ પ્રશ્નમાં રસ લેતા હોય છે કે શું પકવવાનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે, અને જો એમ હોય તો, તે કયું છે?
તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફ્રૂટટોઝ કૂકીઝના ફાયદા અને હાનિ શું છે? રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયાના વિકાસ સાથે, ડાયેટિશિયન દ્વારા વિકસિત ખાસ રોગનિવારક પોષણનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વજન અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવી અને યોગ્ય ખાવું જરૂરી છે.
કેટલાક લોકોને ડાયાબિટીસ મેલિટસનું નિરાશાજનક નિદાન આપવામાં આવ્યું છે, તેઓ કન્ફેક્શનરી અને વિવિધ મીઠાઈઓનો ઇનકાર કરી શકતા નથી. તેથી, આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ફર્ક્ટોઝ કૂકીઝ જ નહીં, પણ સોરબીટોલ મીઠાઈઓનું ઉત્પાદન કરે છે. આ ડાયાબિટીક ઉત્પાદન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, કારણ કે આવા ઉત્પાદનોમાં સ્વીટનર્સ શામેલ છે.
મીઠાઈઓ, જેનું ઉત્પાદન સોર્બીટોલનો ઉપયોગ કરે છે, તેનો ઉપયોગ 4 મહિનાથી વધુ ન કરવો જોઇએ. આ પછી, તમારે કેટલાક અઠવાડિયા માટે વિરામ લેવો જોઈએ. મોટી માત્રામાં સorર્બીટોલ તે લોકોમાં બિનસલાહભર્યું છે જેણે પિત્તરસ્ય ગતિશક્તિને નબળી બનાવી છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, તમે તમારા આહારમાં ફ્રુક્ટોઝ કૂકીઝનો સમાવેશ કરી શકો છો, જ્યારે કેક, કેક, નિયમિત ચોકલેટ કેન્ડી અથવા સ્ટોરમાંથી કેન્ડી નિષિદ્ધ છે. ડાયાબિટીઝ કૂકીઝ મીઠાઈ માટે શરીરની જરૂરિયાતોને ભરવાની અનિવાર્ય ઇચ્છાને નબળા બનાવવામાં મદદ કરશે. બેકિંગમાં સામેલ ન થશો, બધું મધ્યસ્થ હોવું જોઈએ. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે આવા ઉત્પાદનોની પ્રિસ્ક્રિપ્શન અને રચના રોગના કોર્સની લાક્ષણિકતાઓ અને દર્દીની વ્યક્તિગત જરૂરિયાતોને અનુરૂપ હોવી જોઈએ. કેલરી સામગ્રી શક્ય તેટલી ઓછી હોવી જોઈએ.
જેઓ ઘરે સ્વાદિષ્ટ સુગર-મુક્ત કૂકીઝ રાંધવા જઈ રહ્યા છે તેમની ભલામણો:
- લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, એટલે કે રાઈ, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ સાથે લોટનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. તમે વિવિધ પ્રકારના લોટને જોડી શકો છો, આ તૈયાર ઉત્પાદની ગુણવત્તાને હકારાત્મક અસર કરશે. પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ આ સૂચિમાં નથી.
- કાચા ચિકન ઇંડા રેસીપીમાં હાજર ન હોવા જોઈએ.
- કૂકીઝની તૈયારી માટે, માખણનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય નથી. તેના બદલે, તમે છોડના મૂળના ઉત્પાદનો (સ્પ્રેડ અથવા માર્જરિન) લઈ શકો છો. ડાયાબિટીક કૂકીઝમાં માર્જરિનની માત્રા ઓછી માત્રામાં હોવી જોઈએ, અને તેને થોડા ગ્રામ સફરજન અથવા નાળિયેર પુરીથી બદલવું શ્રેષ્ઠ છે.
- સુગરનો સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. આ હેતુ માટે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વિશિષ્ટ ખરીદી કેન્દ્રો અથવા સુપરમાર્કેટ વિભાગમાં વેચવામાં આવતા કુદરતી અવેજી યોગ્ય છે.
- જો ફ્રુટોઝ બેકિંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદનને પકવવાનો સમય અને તાપમાન ઘટાડવું જરૂરી છે. ફ્રુક્ટોઝવાળા ઉત્પાદનો વધુ તાજા અને નરમ રહે છે.
ફ્રેક્ટોઝ પેસ્ટ્રીમાં ભુરો રંગભેદ અને સુખદ મીઠી સુગંધ હોય છે.
તમારે નીચેની બાબતો જાણવાની જરૂર છે - ફ્રુક્ટોઝ પર બનાવેલી કૂકીઝ તેટલી સ્વાદિષ્ટ નથી જેટલી નિયમિત ખાંડ પર શેકવામાં આવે છે.
ફ્રૂટટોઝ મીઠાઈના ફાયદા અને નુકસાન
આ મુદ્દાને બે પાસાઓમાં ધ્યાનમાં લો. એક તરફ, કુદરતી સ્વીટનર બ્લડ સુગરમાં નોંધપાત્ર વૃદ્ધિનું કારણ નથી, કારણ કે તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. ઉપરાંત, તેના દાંતના મીનો પર વિનાશક અસર નથી. ફ્રેક્ટોઝનો સમૃદ્ધ મીઠો સ્વાદ હોય છે, તેથી તેને ખાંડની જરૂરિયાત ઓછી પડે છે.
હવે બીજી તરફ મોનોસેકરાઇડનો વિચાર કરો. તેની એક અપ્રિય અસર પડે છે - તે યકૃત દ્વારા ફ્રુક્ટોઝના શોષણની વિચિત્રતાને કારણે, લગભગ તરત જ ચરબીના થાપણોમાં પરિવર્તન કરવામાં સક્ષમ છે. આમાંથી આપણે નીચે આપેલ નિષ્કર્ષ કા drawી શકીએ: ફ્રુટોઝ પર મીઠાઈઓ, પછી ભલે તે આકૃતિને બગાડવામાં સક્ષમ હોય. ફર્ક્ટોઝ ક્લેવેજ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતો નથી અને સીધા કોષોમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યાં ઘણી સંભાવના છે કે તે સામાન્ય ખાંડ - રેતી કરતા ઝડપથી પુન fasterપ્રાપ્ત થઈ શકે છે.
જેઓ સુગર રહિત આહાર પર છે, તેઓએ ફૂડ સપ્લિમેન્ટનું ઇન્જેશન ઓછું કરવું જોઈએ.
ફ્રુટોઝ પર મીઠાઈનો ફાયદો એ તેમની ઓછી કિંમત છે. બધા સ્વીટનર્સમાંથી, ફ્રુટોઝ સૌથી સસ્તો છે. પરંતુ થોડા પૈસા માટે ભલે તમારી આકૃતિને હુમલો કરવા દેતા પહેલા ફરીથી વિચારવું એ યોગ્ય છે.
મોટાભાગની વસ્તીમાં ફ્રુટોઝ વિશેની બધી વિશ્વસનીય માહિતી નથી, અને અનૈતિક ઉત્પાદકો તેનો ઉપયોગ કરે છે અને મીઠાઈ વેચે છે, જે આ મોનોસેકરાઇડ પર આધારિત છે. આ ઉત્પાદન ખરીદતા ઉપભોક્તા, વજન ઘટાડવાની અથવા ઓછામાં ઓછું વજન જાળવવાની આશા રાખે છે. મોટાભાગના કેસોમાં, આ કરી શકાતું નથી, તેના બદલે પરિણામ areલટું થાય છે - વજન વધવાનું ચાલુ રાખે છે.
જો તમે ગેરવાજબી પ્રમાણમાં, એટલે કે, દિવસ દીઠ 40 ગ્રામથી વધુ સ્ફટિકીય ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. બાકીની દરેક વસ્તુ માટે, આનાથી શરીરના વજનમાં વધારો, અકાળ વૃદ્ધત્વ, રક્તવાહિની રોગોનો વિકાસ અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થશે. તેથી, કૃત્રિમ મોનોસેકરાઇડનો વપરાશ મર્યાદિત માત્રામાં થવો જોઈએ. તમારા રોજના આહારમાં કુદરતી ફળ, શાકભાજી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શામેલ કરવી વધુ સારું છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં ફ્રુટોઝના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
