ખાંડ એ વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, પરંતુ કેટલાક લોકો માટે તે સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે. તેથી, ખાંડ ડાયાબિટીઝ મેલિટસ, તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વાદુપિંડ, સ્વાદુપિંડનું નેક્રોસિસ અને સ્વાદુપિંડના અન્ય રોગોમાં પ્રતિબંધિત છે.
ઉપરાંત, sugarસ્ટિઓપોરોસિસ અને વ્યાપક અસ્થિક્ષય માટે ખાંડની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે આ રોગોને વધુ તીવ્ર બનાવી શકે છે. આ ઉપરાંત, એથ્લેટ્સ અને માવજત ચાહકો સહિત, તેમના આકૃતિ અને વજન પર નજર રાખતા તમામ લોકો માટે ખાંડને આહારમાંથી બાકાત રાખવી જોઈએ.
અને અલબત્ત, ખાંડનું સેવન એવા લોકો દ્વારા ન કરવું જોઈએ, જેઓ તંદુરસ્ત આહારના નિયમોનું પાલન કરે છે, કારણ કે તે એક અત્યંત હાનિકારક ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, તે કોઈપણ ઉપયોગી ગુણોથી મુક્ત નથી. પરંતુ શું ખાંડ બદલી શકે છે? સમાન તેજસ્વી મીઠા સ્વાદ સાથે કોઈ પૂરક છે?
અલબત્ત, ત્યાં છે, અને તેઓને સ્વીટનર્સ કહેવામાં આવે છે. સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સ સ્વીટનર્સ, જે નિયમિત ખાંડ કરતા સો ગણી વધારે મીઠી હોય છે, તે આજે વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહી છે. ઉત્પાદક દાવો કરે છે કે તેઓ શરીર માટે એકદમ હાનિકારક છે, પરંતુ શું તે ખરેખર આવું છે?
આ મુદ્દાને સમજવા માટે, તમારે એ શોધવાની જરૂર છે કે સ્વીટલેન્ડ સ્વીટનર અને માર્મિક્સ સ્વીટનર શામેલ છે, તેઓ કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, વ્યક્તિને કેવી અસર કરે છે, તેના ફાયદા અને સ્વાસ્થ્ય માટે શું નુકસાન છે. આ યોગ્ય પસંદગી કરવામાં અને સંભવત, કાયમ માટે ખાંડ છોડી દેવામાં મદદ કરશે.
ગુણધર્મો
સ્વીટલેન્ડ અને મર્મિક્સ એ સામાન્ય સ્વીટનર્સ નથી, પરંતુ ખાંડના જુદા જુદા અવેજીનું મિશ્રણ છે. જટિલ રચના આ ખોરાકના ઉમેરણોની શક્ય ખામીઓને છુપાવવામાં અને તેમના ફાયદા પર ભાર મૂકવામાં મદદ કરે છે. તેથી સ્વીટલેન્ડ અને મર્મિક્સનો શુગર મીઠો સ્વાદ છે, જે ખાંડની મીઠાશ જેવા છે. તે જ સમયે, ઘણા સ્વીટનર્સની કડવાશ લાક્ષણિકતા તેમનામાં વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે.
આ ઉપરાંત સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સાઇમમાં તાપમાનનો highંચો પ્રતિકાર હોય છે અને temperaturesંચા તાપમાને સંપર્ક કરવામાં આવે ત્યારે પણ તેમની મિલકતો ગુમાવતા નથી. આનો અર્થ એ છે કે તેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠી પેસ્ટ્રીઝ, જાળવણી, જામ અથવા કોમ્પોટ્સની તૈયારીમાં થઈ શકે છે.
સ્વીટલેન્ડ અને મર્મિક્સનો બીજો મહત્વપૂર્ણ વત્તા શૂન્ય કેલરી સામગ્રી અને ઉચ્ચ આહાર મૂલ્ય છે. જેમ તમે જાણો છો, ખાંડમાં અસામાન્ય કેલરી વધારે છે - 100 ગ્રામ દીઠ 387 કેસીએલ. ઉત્પાદન. તેથી, ખાંડ સાથે મીઠાઈનો ઉપયોગ ઘણીવાર દંપતી અથવા ત્રણ વધારાના પાઉન્ડના રૂપમાં આકૃતિમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે.
દરમિયાન, સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સ સખત આહાર અને પ્રતિબંધ વિના પાતળી આકૃતિ જાળવવામાં મદદ કરે છે. તેમની સાથે નિયમિત ખાંડની જગ્યાએ, વ્યક્તિ ડેઝર્ટ અને સુગરયુક્ત પીણાં આપ્યા વિના સાપ્તાહિક ઘણા વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવી શકે છે. આ કારણોસર, મેદસ્વીપણાથી પીડાતા લોકોના પોષણમાં આ પોષક પૂરવણીઓ અનિવાર્ય છે.
પરંતુ નિયમિત ખાંડ કરતાં સ્વીટલેન્ડ અને મર્મિક્સનો સૌથી નોંધપાત્ર ફાયદો એ ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે તેમની સંપૂર્ણ નિર્દોષતા છે. આ સ્વીટનર્સની બ્લડ સુગર પર કોઈ અસર હોતી નથી, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં હાયપરગ્લાયકેમિઆના હુમલોને ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ નથી.
તે જ સમયે, તેઓ સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે, કારણ કે તેઓ માનવ આંતરડામાં શોષી લેતા નથી અને એક દિવસની અંદર શરીરમાંથી સંપૂર્ણ રીતે દૂર થઈ જાય છે. તેમાં ફક્ત યુરોપમાં મંજૂરી આપતા ખાંડના અવેજીનો સમાવેશ થાય છે, જે મ્યુટેજેન્સ નથી અને કેન્સર અને અન્ય ખતરનાક રોગોના વિકાસને ઉશ્કેરતા નથી.
સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સની રચના:
- એસ્પર્ટેમ એ સુગર અવેજી છે જે સુક્રોઝ કરતા 200 ગણી મીઠી હોય છે. એસ્પાર્ટેમની મીઠાશ એકદમ ધીમી છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહે છે. તેમાં ગરમીનું પ્રમાણ ઓછું છે, પરંતુ તેમાં બાહ્ય સ્વાદ નથી. આ મિશ્રણોમાં તેનો ઉપયોગ મીઠાશની લાગણીને લંબાવા અને અન્ય સ્વીટનર્સની હળવા કડવાશને તટસ્થ કરવા માટે થાય છે;
- એસીસલ્ફameમ પોટેશિયમ એક મીઠું પણ છે જે નિયમિત ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. એસિસલ્ફ temperaturesમ ઉચ્ચ તાપમાન માટે અત્યંત પ્રતિરોધક છે, પરંતુ concentંચી સાંદ્રતામાં તેનો કડવો અથવા ધાતુનો સ્વાદ હોઈ શકે છે. સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સમાં તેમનો ગરમી પ્રતિકાર વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે;
- સોડિયમ સેકારિનેટ - તેનો તીવ્ર મીઠો સ્વાદ હોય છે, પરંતુ તેનો ઉચ્ચારણ ધાતુયુક્ત સ્વાદ હોય છે. તાપમાનને સરળતાથી 230 ડિગ્રી સુધી ટકી શકે છે. તે પાણીમાં નબળી દ્રાવ્ય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ફક્ત અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણોમાં તેનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉમેરણોની એકંદર મીઠાશને વધારવા અને તેમના તાપ પ્રતિકારને વધારવા માટે થાય છે;
- સોડિયમ સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 50 ગણો વધારે મીઠો હોય છે, તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન તૂટી પડતો નથી. વસ્તીના થોડા ટકામાં, તે આંતરડામાં સમાઈ શકે છે, જેનાથી નકારાત્મક પરિણામો થાય છે. તે સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સનો ભાગ છે જે કડવી બાદની તારીખને માસ્ક કરે છે.
નુકસાન
કોઈપણ આહાર પૂરવણીની જેમ સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, તેમની પાસે એક જટિલ રચના છે, તેથી તે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાથી પીડિત લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ઘટકોમાંથી એક પર જવા માટે.
સોડિયમ સાયકલેમેટની હાજરીને લીધે, સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સ સ્વીટનર્સ સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ન હોવા જોઈએ. ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ 3 અઠવાડિયામાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તેઓ અજાત બાળકના સ્વાસ્થ્યને અસર કરી શકે છે.
સ્વીટનર્સવાળા ઉત્પાદનો સ્વીટલેન્ડ અને મર્મિક્સ ગંભીર વારસાગત રોગ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓ માટે વાપરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેમાં એમિનો એસિડ ફેનીલેલાનિનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત એસ્પાર્ટમ છે.
ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓ દ્વારા આ આહાર પૂરવણીઓનો ઉપયોગ શરીરમાં ફેનીલાલેનાઇન અને તેના ઝેરી ઉત્પાદનોના સંચયનું કારણ બની શકે છે.
આ ઘણીવાર ગંભીર માનસિક મંદતા (ફેનીલપાયર્યુવિક ઓલિગોફ્રેનિઆ) સુધી, ખતરનાક ઝેર અને ક્ષતિગ્રસ્ત મગજના કાર્ય સાથે સમાપ્ત થાય છે.
એપ્લિકેશન
સામાન્ય રીતે હાનિકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સ સ્વીટનર્સ આરોગ્ય માટે જોખમી નથી, તેમ નિષ્ણાતો દ્વારા માન્યતા આપવામાં આવે છે. તેથી, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ચ્યુઇંગમ, વિવિધ સ્વીટ પેસ્ટ્રીઝ, મીઠાઈઓ, જેલી, દહીં અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોને મીઠા કરવા toદ્યોગિક ધોરણે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
આ ઉપરાંત, તેઓ ફાર્માકોલોજીમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જેથી તે ટેબ્લેટ અને બળવાન સ્વરૂપમાં, ઉધરસની ગોળીઓ અને વિવિધ medicષધીય સીરપમાં વિટામિનનો સ્વીટ સ્વાદ આપે. એ નોંધવું જોઇએ કે સ્વીટલેન્ડ અને માર્મિક્સ બંને પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેની તૈયારીમાં હાજર છે.
સમય સમય પર એવા અહેવાલો આવે છે કે આ પોષક પૂરવણીઓ ખાસ કરીને મૂત્રાશયના કેન્સરમાં cંકોલોજીના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
જો કે, હાલમાં, આના કોઈ પુરાવા મળ્યા નથી, જે માનવ શરીર માટે તેમની સલામતી સાબિત કરે છે.
સમીક્ષાઓ
સ્વીટલેન્ડ અને મર્મિક્સ સ્વીટનર્સની અસંખ્ય હકારાત્મક સમીક્ષાઓ તેમની વિશાળ વિવિધતાને કારણે છે. મિશ્રણના પ્રમાણ પર આધાર રાખીને, તે ક્યાં તો સસ્તી સ્વીટનર્સ ગ્રાહકોની વિશાળ શ્રેણી માટે ઉપલબ્ધ છે, અથવા લક્ઝરી સ્વીટનર્સ હોઈ શકે છે.
હાલમાં સ્વીટલેન્ડ ખાંડના અવેજીની સાત જાતો છે અને માર્મિક્સ મિશ્રણના આઠ પ્રકારો. તે માત્ર ભાવમાં જ નહીં, પણ મીઠાશની તીવ્રતા, સ્વાદની નરમાઈ, ગરમી પ્રતિકાર અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પરિબળોમાં પણ જુદા પડે છે.
ઘણી ગૃહિણીઓના જણાવ્યા મુજબ, આવી સંખ્યાબંધ વિવિધતાઓ ખાંડ વિના મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે તેમને આદર્શ ખોરાક ઉમેરશે. તે મીઠી, તાજી બેકડ પાઈ અને કોલ્ડ આઈસ્ક્રીમ, હોટ ચોકલેટ અને મરચી લીંબુનું શરબત, જેલી અને સ્વીટ ક્રેકર્સ માટે સમાન છે.
નિષ્ણાતો આ લેખમાંની એક વિડિઓમાં સ્વીટનર્સ વિશે વાત કરશે.
