ક્ષતિગ્રસ્ત ચરબી ચયાપચય સાથે સંકળાયેલ વેસ્ક્યુલર અને હાર્ટ રોગોની ઘટના અને વિકાસ માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રતિક્રિયા આપવા માટે, દરેક વ્યક્તિ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને તર્કસંગત આહારનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતો સમજવા, કયા ખોરાકનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઇએ, અને કયા, તેનાથી વિપરિત, આહારમાં શામેલ થવું જોઈએ તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. આજની તારીખે, માખણના ફાયદા અથવા હાનિ અને તેના કોલેસ્ટરોલની સામગ્રીને લગતી મોટી સંખ્યામાં વિવાદ ariseભા થાય છે.
માખણ એક ઉત્પાદન છે જે ગાયના દૂધમાંથી ચાબુક મારવાથી મેળવવામાં આવે છે. તે એક કેન્દ્રિત દૂધની ચરબી છે જેમાં 82.5% ચરબીની માત્રા હોય છે. તેમાં પોષક તત્ત્વોનો વ્યાપક પુરવઠો છે.
તે સમાવે છે:
- સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની વિશાળ માત્રા. સંપૂર્ણ કામગીરી માટે શરીર દ્વારા તેમનામાં નોંધપાત્ર ભાગની આવશ્યકતા હોય છે, જો કે, ખોરાક સાથે તેમના વધારે પ્રમાણમાં લેવાથી, તેઓ લોહીમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટિન્સમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે;
- આર્કીડonનિક, લિનોલીક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ. તેઓ શરીરમાંથી વધુ ઓછી ગીચતાવાળા લિપોપ્રોટીન ઉત્સર્જનની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે;
- દૂધની ચરબી. કેલ્શિયમના સંપૂર્ણ શોષણ માટે તે જરૂરી છે, જે બદલામાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને કોલેસ્ટરોલ સંયોજનોમાંથી કોષોને મુક્ત કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે;
- ફોસ્ફોલિપિડ્સ, જે પાચક તંત્રના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસામાં ઇજાઓ અને લાંબા અલ્સરની ઉપચાર અસર કરે છે;
- વિટામિન એ., ડી, સી, બી. આ પદાર્થો તેમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા કરતા વધારે છે, કારણ કે ઉત્પાદન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, ચેપી રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.
આ ઉપરાંત, તેલમાં અનેક ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જેની માનવ આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર પડે છે.
- તે સ્નાયુઓ અને હાડકાની પેશીઓના વિકાસ અને વિકાસને અસર કરે છે;
- સુધારેલી દ્રષ્ટિ માટે ફાળો;
- વાળ અને નખની વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે;
- તેની ત્વચા પર રક્ષણાત્મક અને પોષક અસર હોય છે;
- બ્રોન્ચી અને ફેફસાના કામ પર સકારાત્મક અસર;
- તે નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીની રચનામાં, ન્યુરલ કનેક્શન્સને મજબૂત કરવા અને ઇલેક્ટ્રિકલ ઇમ્પલ્સની પેટન્ટિમાં સુધારવામાં ફાળો આપે છે;
- તે બાળકોને કાર્બનિક એસિડ્સના અભાવ માટે બનાવે છે અને સક્રિય વૃદ્ધિ દરમિયાન શરીરના વધુ કાર્યક્ષમ કાર્યમાં ફાળો આપે છે;
- તેમાં મગજના કાર્ય માટે જરૂરી ચરબી અને માનસિક પ્રક્રિયાઓના સંપૂર્ણ અભ્યાસક્રમ હોય છે.
કોલેસ્ટરોલ માનવ શરીરમાં ઘણા કાર્યો કરે છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવું, પિત્ત એસિડની રચનામાં ભાગ લેવો, જે આંતરડામાં ચરબી તોડે છે, અને વિવિધ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ છે. આ ઉપરાંત, કોલેસ્ટરોલની હાજરીમાં, શરીરના પેશીઓના કોષો વિભાજન કરવાની ક્ષમતા મેળવે છે, જે બાળપણ અને કિશોરાવસ્થામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે શરીરને વિકાસ અને વિકાસની ખાતરી કરવાની જરૂર હોય છે.
એવા કિસ્સામાં કે જ્યાં સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ધોરણ કરતાં લિપોપ્રોટીનનું સ્તર higherંચું હોય છે, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો વિકસે છે. તેથી જ આહાર અને યોગ્ય પોષણ ખેંચવા માટે તમારે તે જાણવાની જરૂર છે કે તે ઉત્પાદનના અમુક પ્રમાણમાં કેટલું સમાયેલ છે. શું માખણમાં કોલેસ્ટરોલ છે અને તેની માત્રા કેટલી છે?
માખણમાં કેટલું કોલેસ્ટરોલ શક્ય છે તે પ્રશ્નના જવાબમાં આ છે: 100 ગ્રામ માખણમાં લગભગ 185 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. ઘીમાં, તેની સામગ્રી વધારે છે - 280 મિલિગ્રામ, જે માંસ કરતા ઓછી છે. આ ઉપરાંત તેલમાં કેલરી અને ચરબી પણ હોય છે, જે કોલેસ્ટરોલના વધારાને અસર કરે છે. તેનો દૈનિક દર આશરે 30 ગ્રામ છે.
એવા ઉત્પાદનો મધ્યમ ઉપયોગ કે જે સ્થાપિત દૈનિક માત્રાથી વધુ ન હોય તો માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતું નથી અને કોલેસ્ટરોલ વધતો નથી. અતિશય આહારના કિસ્સામાં, ગંભીર પરિણામો આવી શકે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિકસી શકે છે.
જો દર્દીને આ પેથોલોજીનું પહેલેથી જ નિદાન થયું હોય, તો વ્યક્તિએ તરત જ આહારમાંથી ઉત્પાદનને બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, કારણ કે એથેરોજેનેસિસ પર તેની અસર અસ્પષ્ટ છે. તમારે ખાતરી કરવી આવશ્યક છે કે દૈનિક આહારમાં તેની માત્રા સામાન્ય કરતા વધારે નથી. આવા કિસ્સાઓમાં ઘણા દર્દીઓ વારંવાર માખણને વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલીને ફેરવે છે. પરંતુ નવા અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં આ માત્ર એલડીએલને ઘટાડતું નથી, પણ રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિ પર નકારાત્મક અસર પણ કરી શકે છે.
આ તે હકીકતને કારણે છે કે માખણમાં સમાયેલ ફેટી એસિડ્સ શરીર પર રક્ષણાત્મક અસર કરી શકે છે.
હાલમાં, કેટલાક પોષક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે કુદરતી ઉત્પાદનને બદલે તેના ચરબી વગરના એનાલોગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટરોલ હોતું નથી અને કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ દેખાવાનું કારણ નથી. દર વર્ષે વધુ અને વધુ આવા ઉત્પાદનો સ્ટોર છાજલીઓ પર દેખાય છે. જો કે, ગ્રાહકો ઘણીવાર તેમની રચના વિશે કંઇ જાણતા નથી. પરંતુ ચરબી વિનાના ખોરાક શરીરને પ્રાકૃતિક ચરબીથી સંતૃપ્ત કરતાં વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. તેમના ઉત્પાદનમાં પામ તેલ, ઇમ્યુલિફાયર્સ, સ્વાદ વધારનારાઓ, ફિલરનો ઉપયોગ કરો તેઓ બાળકો માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
દૂધની ચરબી બાળકોના શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ ઉત્પાદનના ઘટકો મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં રહેલા ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય વિટામિન તંદુરસ્ત ત્વચા અને પ્રજનન અંગો માટે જરૂરી છે.
કિંમતી વિટામિન અને પોષક તત્વોનો મોટો પુરવઠો ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમ જેવા ઉત્પાદનો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ વિટામિન બી 6 ના સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે, જે સમગ્ર રક્તવાહિની તંત્રની પ્રવૃત્તિ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, આંતરડામાં ફાયદાકારક માઇક્રોફલોરાના સામાન્ય વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે.
જેઓ પોતાનો આહાર બદલવાનું નક્કી કરે છે અને માખણનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરે છે તેમના માટે ખાટા ક્રીમ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ પ્રોડક્ટની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ છે કે ક્રીમ કરતા તે ડાયજેસ્ટ કરવું ખૂબ જ સરળ અને ઓછી કેલરી છે. ખાટા ક્રીમ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન ઇ અને એના જોડાણની પ્રક્રિયામાં એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. વધુમાં, ખાટા ક્રીમ માણસો માટે જરૂરી બેક્ટેરિયાનો મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે.
એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલવાળા માખણ માત્ર ત્યારે જ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે જો તેનો ઉપયોગ પ્રમાણિત ન કરવામાં આવે અને વ્યક્તિ દિવસમાં ઘણી વખત મોટી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરે છે. હાઈપરકોલેસ્ટેરોલિયા સાથે પણ માખણ સાથે એક સેન્ડવીચનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે અને કોલેસ્ટ્રોલમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરવામાં સક્ષમ નથી.
વય સાથે, દરેક વ્યક્તિએ લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવું જોઈએ, કારણ કે તેનાથી વધારે પ્રમાણમાં કોરોનરી સિસ્ટમના પેથોલોજીનો દેખાવ થઈ શકે છે. પ્લાઝ્માની લિપિડ રચનાને જાળવવા માટે, હાઈ કોલેસ્ટરોલવાળા માખણના વપરાશની આવર્તન અઠવાડિયામાં 1-2 વખત ઘટાડવી આવશ્યક છે.
આમ, તમે માખણ વિશેના ઉત્પાદન તરીકે વાત કરી શકતા નથી જે ચોક્કસપણે નુકસાન લાવે છે. તેની સમૃદ્ધ રચના માનવ શરીર પર બહુમુખી અસર ધરાવે છે. પ્રવર્તમાન સ્ટીરિયોટાઇપ હોવા છતાં, ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો થતો નથી, અને વેસ્ક્યુલર દિવાલોના સંરક્ષણમાં પણ ફાળો આપી શકે છે.
જો કે, આ ઉત્પાદનના ઉપયોગના ધોરણો વિશે કોઈએ ભૂલવું જોઈએ નહીં.
માખણની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 748 કેકેલ છે. પરંતુ તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ કે 100 ગ્રામ એ આખો હાફ પેક છે, અને કોઈ વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે આટલી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરતો નથી.
એકદમ હાઈ-કેલરીવાળા પ્રોડકટ હોવાને કારણે, માખણ વજનવાળા હોવાને કારણે સમસ્યાઓ .ભી કરી શકે છે.
પરંતુ આ ફક્ત એવા કિસ્સાઓમાં થાય છે જ્યાં તેની દૈનિક માત્રાનું સન્માન કરવામાં આવતું નથી અને વ્યક્તિ આ ઉત્પાદનનો દુરૂપયોગ કરે છે. તે ભૂલી ન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે કુદરતી તેલની રચના અસામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ છે.
માખણ વિશે આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
