ડાયાબિટીઝ સાથે, દર્દી એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેક જેવા રક્તવાહિની રોગોના જોખમમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આ લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના વધેલા સ્તરને કારણે છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને અસર કરે છે અને કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનામાં ફાળો આપે છે.
પરંતુ જો રક્તમાં ખાંડની સાંદ્રતાને ઇન્સ્યુલિન અને ખાંડ ઘટાડતી દવાઓ દ્વારા ઘટાડી શકાય છે, તો પછી કોલેસ્ટ્રોલને ફક્ત યોગ્ય આહારની મદદથી જ નિયંત્રિત કરી શકાય છે. આ માટે, ડાયાબિટીસના દર્દીએ કોલેસ્ટરોલથી ભરપુર ખોરાક, જેમ કે ઇંડા, માખણ, ચરબીયુક્ત, ડુક્કરનું માંસ, સખત ચીઝ અને વધુનું સેવન મર્યાદિત કરવું જોઈએ.
પરંતુ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સ્ક્વિડ માંસ વિશે શું કહે છે? સ્ક્વિડમાં કેટલું કોલેસ્ટરોલ છે અને ડાયાબિટીઝ અને હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ સાથે આ દરિયાઇ જીવન ખાવાનું શક્ય છે? આ મુદ્દાને સમજવા માટે, સ્ક્વિડની રચના, તેના ફાયદા અને માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.
સ્ક્વિડ કોલેસ્ટરોલ
સ્ક્વિડ એ એક ખોરાક છે જેમાં કોલેસ્ટ્રોલની સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે, સાથે ઝીંગા અને માછલી કેવિઅર. 100 જી.આર. માં. આ દરિયાઇ સેફાલોપોડના માંસમાં લગભગ 85 મિલિગ્રામ હોય છે. કોલેસ્ટરોલ, જે ખૂબ highંચો દર છે. સરખામણી માટે, કodડ માંસમાં તેની માત્રા 30 મિલિગ્રામથી વધી નથી. 100 જી.આર. પર. ઉત્પાદન.
આ કારણોસર, 20 મી સદીના અંતમાં, યુ.એસ. એન્વાયર્નમેન્ટલ પ્રોટેક્શન એજન્સીએ સ્ક્વિડને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગના વલણવાળા લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ ન કરેલી સૂચિમાં શામેલ કરી હતી. તેના આધારે, ઘણા ડોકટરોએ ડાયાબિટીઝ, હાયપરટેન્શન અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના દર્દીઓને આ દરિયાઇ રહેવાસીઓનું માંસ ખાવાનું પ્રતિબંધિત કરવાનું શરૂ કર્યું.
જો કે, XXI સદીમાં પહેલેથી જ કરવામાં આવેલા અસંખ્ય અધ્યયન દરમિયાન, એવું જાણવા મળ્યું કે સ્ક્વિડ્સ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ નથી. આ પરિણામોએ સ્ક્વિડ માંસ પ્રત્યે ડોકટરો અને વૈજ્ .ાનિકોના વલણને બદલ્યું, અને અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશનના નિષ્ણાતોએ આ ઉત્પાદનને તેમના આહારમાં શામેલ કરવા માટે કોરો અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓને હાકલ કરી.
પરંતુ ડાયાબિટીઝ અને હ્રદયરોગના દર્દીઓ માટે કોલેસ્ટ્રોલમાં કેમ સીફૂડ વધારે છે તે હાનિકારક છે? તે બધા સ્ક્વિડની અનન્ય રચના વિશે છે, જે દર્દીઓની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારણા કરે છે, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, બ્લડ સુગર અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે.
આ સ્ક્વિડને ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી ખોરાક બનાવે છે, ખાસ કરીને ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વરૂપ.
તેઓ રોગના વિકાસને ધીમું કરે છે અને ડાયાબિટીઝની ખતરનાક ગૂંચવણો, જેમ કે એન્જીયોપેથી, ન્યુરોપથી, દ્રશ્ય તીવ્રતા અને ડાયાબિટીક પગમાં ઘટાડો અટકાવે છે.
સ્ક્વિડ ની રચના અને ફાયદા
સ્ક્વિડની રચના ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. આ દરિયાઇ સેફાલોપોડ્સના માંસમાં વિટામિન, ખનિજો, એન્ટીoxકિસડન્ટો અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે. વધુમાં, સ્ક્વિડ એ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે, જે તેમને મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદનોને આભારી છે.
કોલેસ્ટરોલની concentંચી સાંદ્રતા હોવા છતાં, સ્ક્વિડમાં ખૂબ ઓછી ચરબી હોય છે - ફક્ત 2.3 ગ્રામ. 100 જી.આર. પર. ઉત્પાદન, તેથી તેમનું માંસ ઓછી કેલરીવાળા સીફૂડ છે. તેથી કાચા સ્ક્વિડમાં 76 કેસીએલથી વધુનો સમાવેશ નથી, અને બાફેલી સ્ક્વિડમાં 100 ગ્રામ દીઠ 120 કેસીએલ. ઉત્પાદન. સરખામણી માટે, બાફેલી ચિકનની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 170 કેકેલની છે. ઉત્પાદન.
પરંતુ સ્ક્વિડ્સ ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝ મેલિટસવાળા દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમની પાસે સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટનો સંપૂર્ણ અભાવ છે. આનો અર્થ એ છે કે આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સીફૂડ ખાવાથી લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા પર કોઈ અસર થશે નહીં અને હાયપરગ્લાયકેમિઆના હુમલાનું કારણ નહીં બને.
સ્ક્વિડ કમ્પોઝિશન:
- સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રાણી પ્રોટીન;
- વિટામિન્સ: એ, બી 1, બી 2, બી 6, બી 9, સી, ઇ, પીપી, કે;
- ખનિજો: આયોડિન, કોબોલ્ડ, તાંબુ, મોલીબડેનમ, જસત, મેંગેનીઝ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, સેલેનિયમ;
- પyunલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ: ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -9 (પેલેમિટોલીક, ઓલેઇક, લિનોલીક, પેલેમિટીક, સ્ટીઅરિક અને અન્ય);
- આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ: વેલીન, લાઇસિન, લ્યુસીન, આઇસોલેસીન, આર્જિનિન, હિસ્ટિડાઇન અને અન્ય;
- આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ: એલાનાઇન, ગ્લાસિન, એસ્પાર્ટિક અને ગ્લુટેમિક એસિડ્સ, પ્રોલાઇન અને અન્ય;
- વૃષભ.
સ્ક્વિડના ઉપયોગી ગુણધર્મો:
- બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -9 લોહીના કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરવામાં, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં, લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા, કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનાને અટકાવવા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને તેની ગૂંચવણોને અટકાવવામાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, તેઓ હાથપગમાં લોહીના માઇક્રોસિરક્યુલેશનમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે અને ચેતા તંતુઓને મજબૂત બનાવે છે, જે દર્દીને ડાયાબિટીક એન્જીયોપેથી અને ન્યુરોપથીથી સુરક્ષિત કરે છે;
- સ્ક્વિડ્સ બી વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, મગજની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને મેમરીને મજબૂત કરે છે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, હૃદયના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, હિમોગ્લોબિનમાં વધારો કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરે છે. ડાયાબિટીઝમાં, વિટામિન બી 3 (ઉર્ફે પીપી) ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, જે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ઘટાડે છે, ખાંડનું સ્તર સામાન્ય કરે છે અને લોહીનું પરિભ્રમણ વધારે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વિટામિન બી 2 સમાનરૂપે ઉપયોગી છે, જે દૃષ્ટિને મજબૂત બનાવે છે અને ઘા અને કટની ઝડપથી ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે;
- સ્ક્વિડ્સમાં ત્રણ સૌથી મહત્વપૂર્ણ એન્ટીoxકિસડન્ટ વિટામિન્સ હોય છે - એ, ઇ અને સી. તેઓ આખા માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રક્ત ખાંડની સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, મુક્ત રેડિકલને નિષ્ક્રિય કરે છે અને યુવાનોને લંબાવે છે, સેલ નવીકરણ અને ઘાના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે. , દ્રષ્ટિના અવયવોને મટાડવું, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી, માઇક્રોક્રિક્લેશન વધારવા અને નવી રુધિરકેશિકાઓના નિર્માણને ઉત્તેજીત કરે છે, કોલેસ્ટરોલ ઓછું થાય છે અને કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે;
- સ્ક્વિડ માંસની રચનામાં એક અનન્ય પદાર્થ ટૌરિન છે. તે રક્તવાહિની તંત્ર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં, હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં, હૃદયની માંસપેશીઓ અને રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે આંખના રોગોના વિકાસને અટકાવે છે, ખાસ કરીને મોતિયામાં અને અસરગ્રસ્ત ચેતા તંતુઓ અને મગજના કોષોને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે;
- સ્ક્વિડમાં મોટી સંખ્યામાં કોબાલ્ટ હોય છે, જે સામાન્ય કામગીરી અને તંદુરસ્ત સ્વાદુપિંડ માટે જરૂરી છે. આ તત્વ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણમાં સક્રિય રીતે સામેલ છે અને લોહીમાં ખાંડ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
- સ્ક્વિડ માંસમાં ઘણી બધી આયોડિન હોય છે - ખાસ કરીને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે, અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલી માટે એક આવશ્યક તત્વ. મગજના સામાન્ય કાર્ય, મજબૂત મેમરી અને બુદ્ધિના વિકાસ માટે તે જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, આયોડિન રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને વ્યક્તિના તાણ પ્રતિકારને સુધારે છે;
- મોટી માત્રામાં આયર્ન હોવાને કારણે, સ્ક્વિડ્સને એનિમિયા સાથે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે હિમોગ્લોબિનમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે. આ ઉપરાંત, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા અને બી વિટામિન્સના સામાન્ય શોષણમાં આયર્નની મુખ્ય ભૂમિકા છે;
- સ્ક્વિડ માંસમાં રેકોર્ડ કરેલું તાંબુ હોય છે, જેના વિના માનવ શરીર લોહ ગ્રહણ કરી શકતું નથી. એમિનો એસિડના સંશ્લેષણ, કોલેજન અને ઇલાસ્ટિનની રચના અને સુખના હોર્મોન્સનું સ્ત્રાવ - એન્ડોર્ફિન્સ માટે પણ આ તત્વ જરૂરી છે;
- સ્ક્વિડ્સ ખૂબ જ દુર્લભ તત્વ - મોલીબડેનમથી સમૃદ્ધ છે, જેને શરીરને ડાયાબિટીઝ સામે લડવાની જરૂર છે. તે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સ એ, ઇ, બી 1, બી 2 અને બી 3 (પીપી) ને શોષી લેવામાં મદદ કરે છે. મોલીબડેનમ ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે, રક્ત રચનામાં સુધારો કરે છે અને હિમોગ્લોબિનની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે. આ ઉપરાંત, મોલિબ્ડનમ પુરુષોમાં નપુંસકતાને અસરકારક રીતે લડે છે, જેના માટે તેઓને હંમેશાં મજબૂત એફ્રોડિસિએક કહેવામાં આવે છે.
ઉપરોક્ત તમામ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો માટે આભાર, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સ્ક્વિડ માત્ર પ્રતિબંધિત નથી, પણ અત્યંત ઉપયોગી પણ છે.
આ ઉત્પાદન અસરકારક રીતે શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, ત્યાં દર્દીને વિશ્વસનીય રીતે હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે.
કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો
કોઈપણ, ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન પણ જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર ન થાય તો તે હાનિકારક બની શકે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, સ્ક્વિડ માંસ મીઠું ચડાવેલું પાણી અથવા શેકેલામાં શ્રેષ્ઠ રાંધવામાં આવે છે. તેથી તે તેની મહત્તમ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે અને તે જ સમયે ઓછી કેલરીનું ઉત્પાદન રહેશે.
તળેલા સ્ક્વિડમાં, કેલરી સામગ્રી ઘણી વધારે છે અને 100 ગ્રામ દીઠ 190 કેકેલની હોઇ શકે છે. ઉત્પાદન. પરંતુ ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ્ક્વિડ, જેમાં લગભગ કોઈ ઉપયોગી પદાર્થો નથી, તે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે, પરંતુ તેમાં મોટા પ્રમાણમાં કાર્સિનજેન્સ હોય છે.
રસોઈ પહેલાં, સ્ક્વિડ શબને યોગ્ય રીતે સાફ કરવું આવશ્યક છે. શરૂઆતમાં, તે ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે પીગળવું જોઈએ, પછી ઉકળતા પાણી રેડવું અને એક મિનિટ માટે છોડી દો. આગળ, શબને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું જોઈએ અને બરફના પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ. ઉકળતા પાણીના સંસર્ગથી, સ્ક્વિડ ત્વચા ઉપર કર્લ થશે, અને ઠંડા પાણીમાં નિમજ્જન કર્યા પછી તે માંસથી સરળતાથી દૂર જશે.
આ પછી, તે ફક્ત બધી અંદરની બાજુઓ અને કેફાલોપોડની તારને દૂર કરવા માટે જ રહે છે, અને તમે તેને તૈયાર કરવાનું પ્રારંભ કરી શકો છો. સ્વાદ માટે તમારે તેને ઉકળતા પાણીમાં સ્ક્વિડને બાફવાની જરૂર છે, તેમાં મીઠું, ખાડીનું પાન અને કાળા મરી ઉમેરીને. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે માત્ર 10 સેકંડ માટે સ્ક્વિડ શબને ઘટાડવું જરૂરી છે, અને પછી તરત જ પાનમાંથી દૂર કરો.
હકીકત એ છે કે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર આ સીફૂડ માટે અત્યંત હાનિકારક છે અને તે માત્ર સ્વાદથી જ નહીં, પણ ફાયદાથી પણ વંચિત છે. 10 સેકંડ માટે રસોઈ તમને સ્ક્વિડ માંસને નરમ અને રસદાર રાખવા દે છે, એટલે કે તે જેવું હોવું જોઈએ.
કોલેસ્ટરોલના ફાયદાકારક અને હાનિકારક ગુણધર્મો વિશે આ લેખમાં વિડિઓમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
