ખાંડને બદલવા માટે, તેઓ વિવિધ પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે, તેમાંના ઘણા મહાન છે અને તે બધાની જુદી જુદી ગુણધર્મો છે અને માનવ શરીર પર તેની અસરમાં ભિન્ન છે. આવા એક પદાર્થ સોડિયમ સાયક્લેમેટ છે.
તે વારંવાર ઉપયોગથી સુરક્ષિત છે કે કેમ તે સમજવા માટે તેની સુવિધાઓ અને મૂળ ગુણધર્મોથી પોતાને પરિચિત કરવા યોગ્ય છે.
લાક્ષણિકતાઓ અને રાસાયણિક ગુણધર્મો
આ સ્વીટનરનો આધાર સાયકલેમિક એસિડ સોડિયમ મીઠું છે. તેનું સૂત્ર C6H12NNaO3S છે. આ સ્વીટનર કૃત્રિમ મૂળ ધરાવે છે, એક મીઠો સ્વાદ છે જે સુક્રોઝની મીઠાશને લગભગ 40 ગણાથી વધી જાય છે.
આ પદાર્થ સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર દ્વારા રજૂ થાય છે. તેમાં ઉચ્ચ ગલનબિંદુ છે, તેથી જ્યારે તે ગરમ થાય ત્યારે તેની મિલકતો જાળવવામાં સક્ષમ છે.
સોડિયમ સાયક્લેમેટ હાઇડ્રોલિસિસ દરમિયાન તૂટી પડતું નથી અને ચરબીયુક્ત પદાર્થોમાં વિસર્જન કરતું નથી. તેમાં પાણીમાં ઉચ્ચ સ્તરની દ્રાવ્યતા અને આલ્કોહોલ્સનું માધ્યમ છે.
આ પદાર્થનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં વ્યાપકપણે થાય છે, કારણ કે તે ખાંડને બદલી શકે છે. કેટલાક અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તે બદલાતું નથી, જે તેનો ઉપયોગ ખૂબ અનુકૂળ બનાવે છે.
કેલરી અને જી.આઇ.
આ કમ્પાઉન્ડ મીઠાઈમાં ખાંડ કરતાં ચડિયાતું હોવા છતાં, તે પોષક નથી. ખોરાકમાં તેના ઉમેરા તેના energyર્જા મૂલ્યને બદલતા નથી. તેથી, વજન ઘટાડવાની માંગ કરતા લોકો દ્વારા તેની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
તેઓ તેમના મનપસંદ ખોરાકને છોડી શકશે નહીં, પરંતુ વધારાની કેલરી વિશે ચિંતા કરશે નહીં. આ ઉપરાંત, સોડિયમ સાયક્લેમેટ તેની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને કારણે ખૂબ ઓછી માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.
આ પદાર્થનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શૂન્ય છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે તેનો ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા વધતી નથી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ સુવિધા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમને આ સૂચકનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે.
આ સ્થિતિવાળા લોકો સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે જો તેઓને મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ છોડવામાં મુશ્કેલી પડે.
શરીર પર અસર - નુકસાન અને લાભ
કેટલાક લોકો દ્વારા આ ખોરાક પૂરક જોખમી માનવામાં આવે છે. તેમાં ચોક્કસ નકારાત્મક ગુણધર્મો છે, જેના કારણે લોકો તેનો ઉપયોગ ટાળવા માટે ઘણીવાર પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ સોડિયમ સાયક્લેમેટમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે. આ ખાંડનો વિકલ્પ નુકસાનકારક છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે તેના ગુણધર્મોને વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.
પદાર્થની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- કૃત્રિમ મૂળ;
- ખોરાક અને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેના ઉપયોગની શક્યતા;
- મીઠાઈનો highંચો દર;
- શરીર દ્વારા ચક્રવાતને આત્મસાત કરવાની ક્ષમતાનો અભાવ;
- ઉત્સર્જન યથાવત.
આ સુવિધાઓને ખતરનાક કહેવું મુશ્કેલ છે, તેથી તેમના પર નિષ્કર્ષ કા .ી શકાતા નથી. તમારે સંયોજનના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ.
તે વિચારવામાં ભૂલ હશે કે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાથી તમારું સ્વાસ્થ્ય સુધરે છે, કારણ કે તે દવાઓમાંની એક નથી. તે લોકો માટે ખાંડ બદલવાનો હેતુ છે જેમને ઘણી વાર તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ તે જ સમયે, આ સ્વીટનર હકારાત્મક પાસાઓ ધરાવે છે.
તેમાંના છે:
- ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી. આ સુવિધાને કારણે, આ પદાર્થનો ઉપયોગ શરીરના વજનને અસર કરતું નથી.
- ઉચ્ચ સ્તરની મીઠાઈઓ. તેના માટે આભાર, તમે સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ મોટા પ્રમાણમાં કરી શકતા નથી - યોગ્ય સ્વાદ મેળવવા માટે, તેને નિયમિત ખાંડ કરતા 40 ગણો ઓછો જરૂરી છે. આ રસોઈ સરળ બનાવે છે.
- ઉત્તમ દ્રાવ્યતા. પદાર્થ લગભગ કોઈપણ પ્રવાહીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે, જે તેને વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.
આ ઉત્પાદન વધુ વજન અથવા ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મૂલ્યવાન છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે પણ તેઓએ ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે સંયોજનમાં પણ નકારાત્મક ગુણધર્મો છે.
જો તમે સૂચનો અનુસાર તેનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે પ્રતિકૂળ અસરોથી બચી શકો છો.
પરંતુ જો તમે નિયમોની અવગણના કરો છો, તો મુશ્કેલીઓ આવી શકે છે જેમ કે:
- એડીમાની ઘટના;
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ બગડતી;
- હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યમાં સમસ્યાઓ;
- કિડની પર તાણમાં વધારો, જે પેશાબની વ્યવસ્થાના રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે;
- કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો થવાની સંભાવના;
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.
આ સુવિધાઓ સામાન્ય રીતે ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓના એકદમ ઉલ્લંઘન સાથે થાય છે. પરંતુ કેટલીકવાર નિયમોનું અવલોકન કરતી વખતે તે અવલોકન કરી શકાય છે. તેથી, આ પૂરકનો ઘણીવાર ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે, આ માટે કોઈ કારણ વિના.
ખાંડના અવેજી પરની વિડિઓ:
દૈનિક માત્રા અને આડઅસરો
આ સાધન ફક્ત ત્યારે જ સલામત માનવામાં આવે છે જો સૂચનાઓનું પાલન કરવામાં આવે અને તેના ઉપયોગ માટે સંકેતો હોય, તો તે શોધવા માટે જરૂરી છે કે તેઓ શું છે.
ડાયાબિટીસ મેલીટસ અથવા વધુ વજનથી પીડાતા લોકો માટે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ ડોકટરો આપે છે. આવા દર્દીઓ માટે સુક્રોઝનું સેવન કરવું અનિચ્છનીય છે.
દવાઓમાં આહાર પ્રકારનાં ઉત્પાદનોની રચનામાં સાયકલેમેટ ઉમેરવામાં આવે છે. તેનો ઇનકાર કરવો તે પદાર્થની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની હાજરીમાં હોવો જોઈએ. ઉપરાંત, બાળકની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રીઓ માટે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
કંપાઉન્ડનો વપરાશ દૈનિક ડોઝથી વધુ ન હોવો જોઈએ, જે 11 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામ છે. આ કિસ્સામાં, વિવિધ ઉત્પાદનો (પીણા, મીઠાઈઓ, વગેરે) માં ઘટકની સંભવિત સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. ઉપયોગનો સિદ્ધાંત એ તે વાનગીઓમાં આ ઘટક ઉમેરવાનો છે કે જેને સામાન્ય રીતે ખાંડની જરૂર હોય છે.
સાયક્લેમેટ વાપરતી વખતે, આડઅસર થઈ શકે છે.
આમાં શામેલ છે:
- અિટકarરીઆ;
- ફોટોસેન્સિટિવિટીમાં વધારો;
- ક્યુટેનીયસ એરિથેમા;
- પેટમાં દુખાવો;
- ઉબકા
તેમની ઘટના પદાર્થની અસહિષ્ણુતાને સૂચવી શકે છે. તેથી, જો તેઓ શોધી કા andવામાં આવે છે અને વારંવાર પુનરાવર્તિત થાય છે, તો તમારે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. ઉપરાંત, કારણ શરીરની વધતી સંવેદનશીલતા હોઈ શકે છે, જેમાં ડોઝ ઓછો કરવો આવશ્યક છે, અથવા સૂચનોનું ઉલ્લંઘન કરવું જોઈએ.
