ડાયાબિટીસ માટે કઠોળ: ડાયાબિટીઝના બીન્સના ફાયદા

ડાયાબિટીસ મેલિટસ સહિત મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જતા તમામ રોગોમાં ઉચ્ચ પોષક જરૂરિયાતો હોય છે. ખોરાકમાંથી ફક્ત સંપૂર્ણ મૂલ્ય અને વિવિધતા જ નહીં, પણ હાલના ઉલ્લંઘનો સુધારણા પણ જરૂરી છે. કઠોળ એ ઉત્પાદનોમાંની એક છે જેની ભૂમિકાને ગંભીરતાથી ઓછી આંકવામાં આવે છે. દરમિયાન, તે માત્ર ખોરાકનો સ્વાદ સુધારી શકશે નહીં, પરંતુ પ્રોટીનનો સ્રોત પણ બની શકે છે, ખનિજો અને બી વિટામિનથી શરીરને સંતોષે છે, જે સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીઝ માટે પૂરતા નથી. સૂપ અને અનાજમાં મુખ્ય વાનગીઓમાં અનાજ, પાસ્તા અને બટાકાની આંશિક ફેરબદલ, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના વળતરમાં સુધારો કરી શકે છે, ખાધા પછી સુગર સ્પાઇક્સને દૂર કરી શકે છે, જેમાં પ્રકાર 1 રોગનો સમાવેશ થાય છે.

ડાયાબિટીક કઠોળ કઠોળ ખાય શકે છે

ડાયાબિટીઝમાં કઠોળ છે કે નહીં તે પ્રશ્નનું સમાધાન આ ઉત્પાદનના વિગતવાર વિશ્લેષણ વિના અશક્ય છે.

વિટામિન અને ખનિજ રચના:

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

કઠોળની સમૃદ્ધ રચના માટે આભાર, તે ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન માત્ર ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ખાંડમાં મજબૂત ઉશ્કેરણી કરતું નથી, પરંતુ લોહીનું કોલેસ્ટરોલ પણ ઘટાડે છે, ત્યાં એન્જીયોપેથી અને હૃદય રોગના વિકાસને અટકાવે છે. આહાર રેસાઓ, જટિલ સુગર, સેપોનિન, પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને અન્ય પદાર્થો આ અસર આપે છે. કઠોળમાં યકૃત માટે ઘણાં બધાં B4 સારા હોય છે, જે ખાસ કરીને આ વિટામિન ખોરાકમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે તે હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને મૂલ્યવાન છે. એવા પુરાવા છે કે શણગારાના નિયમિત વપરાશથી જીવલેણ નિયોપ્લાઝમનું જોખમ ઓછું થાય છે.

બીજમાં અન્ય છોડ કરતાં વધુ વિટામિન હોય છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, આ મહત્વપૂર્ણ છે. જો ગ્લાયસીમિયા લાંબા સમય સુધી સામાન્ય જાળવવામાં નિષ્ફળ જાય છે, અને ગ્લાયકેટેડ હિમોગ્લોબિન મંજૂરી કરતાં વધારે હોય છે, તો પછી આ વિટામિન્સની ઉણપ ડાયાબિટીઝમાં અનિવાર્યપણે વિકસે છે. વિશેષ મહત્વ B1, B6, B12 છે. આ કહેવાતા ન્યુરોટ્રોપિક વિટામિન્સ છે, તેઓ ચેતા કોષોને તેમના કાર્યો કરવામાં મદદ કરે છે, ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં વિનાશથી સુરક્ષિત કરે છે, ત્યાં ન્યુરોપથીને અટકાવે છે. બી 1 અને બી 6 બીજમાંથી મેળવી શકાય છે. બી 12 ફક્ત પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જ જોવા મળે છે, મોટાભાગના offફલમાં: ઉચ્ચ સાંદ્રતા કોઈપણ પ્રાણીઓના યકૃત અને કિડનીની લાક્ષણિકતા છે. તેથી યકૃત સાથે બીન સ્ટયૂ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી જ નહીં, પણ જટિલતાઓને એક ઉત્તમ નિવારણ પણ છે.

સૂકા બીન શીંગો ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં હાયપોગ્લાયકેમિક એજન્ટ તરીકે ડેકોક્શન તરીકે વપરાય છે. તેઓ ડાયાબિટીઝના ડોઝ ફોર્મમાં શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, આર્ફાઝેટિન.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સફેદ કઠોળ

સફેદ કઠોળમાં તેજસ્વી રંગથી હળવા સ્વાદ હોય છે. તે ખૂબ જ ટેન્ડર છૂંદેલા બટાકાની બહાર વળે છે. તટસ્થ, ક્રીમી સ્વાદ માંસના સૂપ અને કાનમાં અનિવાર્ય છે.

જો તમને કઠોળ ગમે છે, તો પછી લેખ વાંચો - ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઇટ વટાણા શક્ય છે

સફેદ કઠોળનું વિટામિન કમ્પોઝિશન તેના સમકક્ષો કરતા ગરીબ છે, પરંતુ તે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા શરીર માટે ઓછા મહત્વના ખનિજોની સંખ્યામાં પાછળ છે:

• પોટેશિયમ શરીરમાં પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન સ્થાપિત કરવામાં સામેલ છે, તેથી તે હાયપરટેન્શન માટે અનિવાર્ય છે;
• લોહીના નવીકરણ, સામાન્ય રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે મેંગેનીઝ જરૂરી છે, પ્રજનન કાર્યોને ટેકો આપે છે;
• મેગ્નેશિયમ એ બધી ઉત્સેચક પ્રતિક્રિયાઓમાં શામેલ છે, રક્ત વાહિનીઓને વિસ્તૃત કરે છે, હૃદય અને ચેતાને ટેકો આપે છે;
• કેલ્શિયમ એ આરોગ્યપ્રદ હાડપિંજર, નખ અને દાંત છે. કમનસીબે, ફોસ્ફરસ સંયોજનો કઠોળમાંથી કેલ્શિયમના શોષણમાં દખલ કરે છે, તેથી શરીરમાં તેની વાસ્તવિક ઇનટેક્યુલર કરતા ઓછી હશે. સફેદ કઠોળમાં, તેમનો ગુણોત્તર સૌથી સફળ છે: ત્યાં વધુ કેલ્શિયમ અને ઓછા ફોસ્ફરસ છે.

લાલ બીન

અન્ય લોકો કરતા વધુ વખત, લાલ કઠોળ આપણા ટેબલ પર જોવા મળે છે. તે સલાડ અને મુખ્ય વાનગીઓ માટે ઉત્તમ આધાર છે, સીઝનિંગ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે: લસણ, ધાણા, લાલ મરી. તે તેની લાલ વિવિધતામાંથી છે કે ખૂબ પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ બીન વાનગી, લોબિઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પોષક મૂલ્ય દ્વારા, લાલ કઠોળ સફેદ અને કાળા વચ્ચે મધ્યમ સ્થાન ધરાવે છે. પરંતુ તે તાંબાની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે. આ પદાર્થ સામાન્ય પ્રોટીન ચયાપચય, અસ્થિ પેશીઓની વૃદ્ધિ અને પુન restસંગ્રહ માટે જરૂરી છે, જે ડાયાબિટીસના પગવાળા દર્દીઓ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. તાંબા માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેવા માટે, ફક્ત 100 ગ્રામ કઠોળ પૂરતી છે.

કાળા બીન

કાળા કઠોળનો સ્વાદ સૌથી તીવ્ર હોય છે, તે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસનો સ્મેક કરે છે. તે શાકભાજી અને માંસ સાથે સારી રીતે એકરૂપ થાય છે, રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે.

કાળા કઠોળનો સમૃદ્ધ રંગ એન્ટીoxકિસડન્ટોની ઉચ્ચ સામગ્રીની નિશાની છે. ડાયાબિટીઝ મેલીટસ શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તાણમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે, જેના કારણે રક્ત વાહિનીઓ અને ચેતા તંતુઓમાં કોષ પટલની રચના વિક્ષેપિત થાય છે. એન્ટિઓક્સિડેન્ટ્સ oxક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓને તટસ્થ કરે છે, ત્યાં એન્જીયોપેથી અને ન્યુરોપથીના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. કેટલાક ફળો, ગ્રીન ટી, હિબિસ્કસ અને રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝનમાં સમાન ગુણધર્મો છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કેટલી વાર દાળો ખાય શકે છે

ડાયાબિટીસના દર્દીઓના ખોરાકની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એમાં કાર્બોહાઇડ્રેટની સામગ્રી છે. તેમાં ઘણી કઠોળ છે, જેમાં વિવિધ જાતોમાં 58 થી 63% છે. શા માટે આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાંડમાં તીવ્ર વૃદ્ધિનું કારણ નથી?

1. રસોઈ દરમિયાન ફણગો લગભગ 3 ગણો વધે છે, એટલે કે, તૈયાર ભોજનમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછું કાર્બોહાઈડ્રેટ હશે.
2. આમાંથી મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ, કુલના 25-40%, ફાઇબર છે. તે પચતું નથી અને બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.
3. કઠોળ ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે. 200 ગ્રામ કરતાં વધુ ખાવાનું દરેક માટે નથી.
4. ગ્લુકોઝનું શોષણ પ્લાન્ટ પ્રોટીન (લગભગ 25%) ની contentંચી સામગ્રી અને ડાયેટરી ફાઇબરને કારણે ધીમો પડી જાય છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, ધીમી રક્ત ખાંડનું સેવન ખૂબ મહત્વનું છે. પ્રથમ, તેની પાસે વાસણોમાં એકઠા થવાનો સમય નથી. બીજું, તીક્ષ્ણ કૂદકાની ગેરહાજરી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.

આવી સારી રચના માટે આભાર, કઠોળમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે - 35. સફરજન, લીલા વટાણા, કુદરતી ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો માટે સમાન સૂચક. 35 અને તેથી નીચેના જીઆઈ સાથેના તમામ ખોરાકમાં ડાયાબિટીસના આહારનો આધાર હોવો જોઈએ, કારણ કે તે ગ્લાયસીમિયાને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તે અનિશ્ચિત સમયગાળા માટે શક્ય ગૂંચવણોને પાછળ ધકેલી દે છે.

કઠોળ એ ડાયાબિટીઝમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર છે. લીલીઓ વિના, ખરેખર સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક આહારનું આયોજન કરવું અશક્ય છે, તેથી તેઓ અઠવાડિયામાં ઘણી વખત ડાયાબિટીસના ટેબલ પર હોવા જોઈએ. જો કઠોળ સામાન્ય રીતે સહન કરવામાં આવે છે અને ગેસની રચનામાં વધારો થતો નથી, તો તે દરરોજ આહારમાં શામેલ થઈ શકે છે.

તમે નીચેની પદ્ધતિઓ દ્વારા પેટનું ફૂલવું અભિવ્યક્તિ ઘટાડી શકો છો:

1. કઠોળ જાતે રસોઇ કરો, અને તૈયાર ઉપયોગ ન કરો. તૈયાર ખોરાકમાં વધુ સુગર હોય છે, તેથી તેમના વપરાશ પછી વાયુઓની રચના વધુ તીવ્ર હોય છે.
2. રસોઈ પહેલાં કઠોળ ખાડો: ઉકળતા પાણી રેડવું અને રાતોરાત છોડી દો.
3. ઉકળતા પછી, પાણી બદલો.
4. દરરોજ થોડો ખાય છે. એક અઠવાડિયા પછી, પાચક સિસ્ટમ અનુકૂળ થાય છે, અને ડોઝ વધારી શકાય છે.

કઠોળની કેલરી સામગ્રી તદ્દન ,ંચી, સૂકી છે - લગભગ 330 કેસીએલ, બાફેલી - 140 કેસીએલ. વજનવાળા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ તેની સાથે ન જવું જોઈએ; વાનગીઓમાં કઠોળ, કોબી, પાંદડાવાળા સલાડ સાથે કઠોળ ભેગા કરવાનું વધુ સારું છે.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂરી માત્રાની ગણતરી કરવા માટે, 100 બ્રેડ યુનિટ માટે 100 ગ્રામ સુકા દાણા લેવામાં આવે છે, બાફેલી - 2 XE માટે.

પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટેની વાનગીઓ

• કઠોળ સાથે બ્રેઇઝ્ડ કોબી

કઠોળના 150 ગ્રામ ઉકાળો. જો તમે અડધા સફેદ અને લાલ રંગમાં લો છો તો વાનગી સ્વાદિષ્ટ બનશે. પાણી કા dra્યા વિના ઠંડુ થવા દો. કોબીનો એક પાઉન્ડ કાપો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી, વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી, થોડી લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો, એક ગ્લાસ પાણી રેડવું. Idાંકણ હેઠળ સ્ટયૂ. શાકભાજી નરમ થયા પછી અને પાણી બાષ્પીભવન થયા પછી કઠોળ ઉમેરો, સ્વાદમાં લાલ મરી, માર્જોરમ, હળદર, તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને સારી રીતે ગરમ કરો.

• સ્તન કચુંબર

3 ટામેટાં કાપી, પાંદડા લેટીસનો સમૂહ, ચીઝ 150 ગ્રામ છીણવું. અમે ચિકન સ્તનને નાના ટુકડાઓમાં કાપી અને ઝડપથી વધુ ગરમી પર ફ્રાય. બધું મિક્સ કરો, લાલ કઠોળ ઉમેરો: 1 કેનમાં કેનમાં બાફેલી 250 ગ્રામ. કુદરતી દહીં અને ઓલિવ તેલના મિશ્રણથી સજ્જ. તમે ડ્રેસિંગમાં ગ્રીન્સ, લસણનો લવિંગ, લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

• કોબીજ સૂપ

ડાઇસ 1 બટેટા, ડુંગળીનો ત્રીજો ભાગ, 1 ગાજર, અડધી સેલરી દાંડી. 10 મિનિટ માટે લિટર પાણી અથવા સૂપમાં ઉકાળો. અદલાબદલી કોબીજ (કોબીના માથાના ત્રીજા ભાગ), 1 ટમેટા, સફેદ કઠોળનો જાર ઉમેરો. મીઠું અને મરી. રસોઈના 5 મિનિટ પહેલાં, તમે મુઠ્ઠીભર તાજા પાલક અથવા થોડા દડાને સ્થિર કરી શકો છો.