જ્યારે બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝનું નિદાન થાય છે, ત્યારે દર્દીએ વિશેષ આહારનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, જેનો હેતુ રક્ત ખાંડ ઘટાડવાનો છે. જો આને અવગણવામાં આવે છે, તો પછી કદાચ રોગ ઇન્સ્યુલિન-આધારિત પ્રકારમાં ફેરવાશે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જેવા સૂચક અનુસાર ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવામાં આવે છે. મેદસ્વીપણાથી બચવા માટે તમારે ખોરાકની કેલરી સામગ્રી પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે ડાયાબિટીઝનું કારણ બને છે.
ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ આ પ્રશ્નમાં ચિંતિત છે - શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે તળેલા બીજ ખાવાનું શક્ય છે, કારણ કે ડાયેટ થેરેપી બનાવતી વખતે ડોકટરો આ ઉત્પાદન પર ધ્યાન આપતા નથી. આ સવાલના જવાબ માટે નીચે જણાવીશું કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે, તળેલા બીજમાં તેનું સૂચક શું છે, અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના વપરાશના સલામત દરને સૂચવવામાં આવે છે.
બીજ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરવા પર કોઈ ચોક્કસ ખાદ્ય પદાર્થના પ્રભાવનું ડિજિટલ સૂચક છે. વધેલી ખાંડ સાથે, દર્દીને એવા ખોરાકમાંથી આહાર બનાવવાની જરૂર છે કે જેમાં ઓછી જીઆઈ હોય.
પરંતુ આહાર ઉપચારની તૈયારીમાં આ એકમાત્ર માપદંડ નથી. તે પણ મહત્વનું છે કે કેલરી ખોરાક શું છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે, કારણ કે તેમાં ગ્લુકોઝ નથી. પરંતુ કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે છે, જે સ્વાદુપિંડ પર એક વધારાનો ભાર આપે છે.
હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને ખાદ્ય સુસંગતતા બંને જીઆઈના વધારાને અસર કરી શકે છે. જો તમે ફળને છૂંદેલા બટાટાની સ્થિતિમાં લાવશો, તો પછી તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધશે. આ ફાઇબરના નુકસાનને કારણે છે, જે ગ્લુકોઝની સમાન સપ્લાય માટે જવાબદાર છે.
જી.આઈ. સૂચકાંકોને અનેક કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે:
- 50 પીસિસ સુધી - ઉત્પાદનો કે જે ડાયાબિટીસ આહારનો આધાર બનાવે છે;
- 50 - 70 એકમો - આવા ખોરાક એક અપવાદ તરીકે મેનૂ પર છે;
- 70 થી વધુ ટુકડાઓ - ખોરાક રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર ઉછાળો લાવી શકે છે અને હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉશ્કેરે છે.
સૂર્યમુખીના બીજમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે, ફક્ત 8 એકમો હોય છે, પરંતુ 100 ગ્રામ દીઠ તેની કેલરી સામગ્રી 572 કેસીએલ છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરે છે.
બીજ અને કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો તેના ફાયદા
ઘણા દેશોના ડોકટરો સંમત છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના બીજ સલામત છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેના ઉપયોગના માપને જાણવું. જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે ખાવાનો કોઈ રસ્તો નથી ત્યારે આવા ઉત્પાદન તંદુરસ્ત નાસ્તાની જેમ કાર્ય કરી શકે છે.
ફ્રાયિંગ બીજની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તળેલું ઉત્પાદન 80% જેટલા પોષક તત્વો ગુમાવે છે. તેમને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, વિંડોઝિલ અથવા અટારી પર. ઉપરાંત, છાલવાળી કર્નલો સ્ટોર્સમાં ખરીદવી જોઈએ નહીં, કારણ કે જ્યારે સીધો સૂર્યપ્રકાશ હોય ત્યારે oxક્સિડાઇઝ કરી શકાય છે.
તે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મૂલ્યવાન છે કે બીજમાં પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી 6) હોય છે. વિદેશી વૈજ્ scientistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે શરીરમાં યોગ્ય માત્રામાં વિટામિન બી 6 લેવાથી ડાયાબિટીઝ થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.
સૂકા સૂર્યમુખીના બીજમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, નામ:
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન સી
- પોટેશિયમ
- મેગ્નેશિયમ
- કેલ્શિયમ
- લોહ
નોંધનીય છે કે બીજમાં કિસમિસ કરતા બમણું આયર્ન હોય છે. તેઓ કેળાની તુલનામાં પોટેશિયમ કરતા પાંચ ગણા વધારે છે.
સૂકા બીજનો ઉપયોગ grams૦ ગ્રામથી વધુ નહીં, મધ્યસ્થ રીતે કરવો, દર્દી શરીરના અનેક કાર્યોને સકારાત્મક અસર કરે છે.
- વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે;
- કેન્સર અને હાયપરટેન્શનના વિકાસમાં દખલ કરે છે;
- નર્વસ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ દૂર કરે છે;
- ઘાના ઉપચારને વેગ આપે છે.
માત્ર બીજ ખાવાનું જ સારું નથી, પણ તેનાથી શરીર અને સૂર્યમુખીના મૂળ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક સૂર્યમુખીના મૂળને પીસવાની અને તેને બે લિટર ઉકળતા પાણીથી રેડવાની જરૂર પડશે, 10 - 12 કલાક માટે થર્મોસમાં આગ્રહ રાખો. દિવસ દરમિયાન હીલિંગ ટિંકચરનો ઉપયોગ કરો.
રસોઈ ડીશ અને કચુંબર ડ્રેસિંગમાં તાજા અને સૂકા બીજનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
બીજ રેસિપિ
ડાયાબિટીસનો ખોરાક અડધો શાકભાજી હોવો જોઈએ. તેઓ બંનેને સ્ટયૂમાં, જટિલ સાઇડ ડીશ તરીકે અને સલાડના રૂપમાં પીરસવામાં આવે છે. બાદમાંની પદ્ધતિ સૌથી ઉપયોગી છે, શાકભાજી ગરમીનો ઉપચાર નથી અને બધા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોને જાળવી રાખે છે.
પ્રથમ કચુંબરની રેસીપીને "વિટામિન" કહેવામાં આવે છે, તેમાં શાકભાજી, સૂર્યમુખીના બીજ અને તલ શામેલ છે. આવી વાનગી એક ઉત્તમ નાસ્તા હશે, અને જો માંસના ઉત્પાદન સાથે પૂરક હોય, તો પછી સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન.
તે તરત જ નોંધવું જોઈએ કે શેલ અને છાલમાં બીજ ખરીદવાનું વધુ સારું છે, તે તેના પોતાના પર. જોકે તૈયારીનો આ તબક્કો લાંબો સમય લે છે, તે ઉત્પાદનમાંના બધા ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખશે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- એક ખાટા સફરજન;
- 150 ગ્રામ સફેદ કોબી;
- એક નાની ઘંટડી મરી;
- અડધો લાલ ડુંગળી;
- કોથમીર બીજ - 0.5 ચમચી;
- એક ચપટી મીઠું, કારાવે અને હળદર;
- કાળા મરીના ત્રણ વટાણા;
- સૂર્યમુખીના બીજ - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1.5 ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું.
કોબી, મીઠું અને ભેળવી લો, જેથી તે જ્યુસ છોડે. બીજ છાલ કરો અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને, ડુંગળીને બારીક કાપો. સફરજનની છાલ કા gો અને તેને છીણી લો, ગ્રીન્સને બારીક કાપી લો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો. 15 મિનિટથી 20 સેકંડ સુધી સતત હલાવતા ગરમ દાણાને ફ્રાયમાં ફ્રાય કરો. શાકભાજી ઉમેરો.
બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં, કારાવા ના દાણા અને કાળા મરી નાં થોડા વટાણા નાખી, કોથમીર નાખીને એક કચુંબર, મીઠું નાખી, વનસ્પતિ તેલ નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
બીજી રેસીપી બીજ અને પાલક સાથેની ચટણી છે, જે પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના આહાર વાનગીઓને સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે. ઘટકો
- બીજની કર્નલો - 1 ચમચી;
- તલ - 1 ચમચી;
- પાલક અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 નાના ટોળું;
- લસણ એક લવિંગ;
- શુદ્ધ પાણી - 100 મિલી;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
છાલનાં દાણાંને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. આગળ, બ્લેન્ડરમાં પાણી સિવાયના તમામ ઘટકો મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં ભાગો દાખલ કરો.
પોષણ
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસના પોષણના સિદ્ધાંતો ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી અને ખાવાનાં નિયમો પર આધારિત હોવા જોઈએ. તેથી, પસંદ કરેલ કોઈપણ ખોરાક 200 ગ્રામના દૈનિક ધોરણ કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ. આ ફળો માટે ખાસ કરીને સાચું છે, દિવસના પહેલા ભાગમાં તેનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીક આહારમાં અનાજ, શાકભાજી, ફળો અને પ્રાણી ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ. પ્રવાહીના સેવનના દૈનિક દરને પણ યાદ રાખવું જરૂરી છે, જે ઓછામાં ઓછું બે લિટર છે.
ચરબીયુક્ત, મીઠું ચડાવેલું અને પીવામાં ખોરાકને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ. તે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સ્વાદુપિંડ પરનો ભાર વધારે છે, જે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના પૂરતા પ્રમાણમાં ઉત્પાદનનો સામનો કરી શકતું નથી.
બધા ડાયાબિટીસ ખોરાક માત્ર અમુક રીતે થર્મલ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. નીચેની મંજૂરી છે:
- એક દંપતી માટે;
- જાળી પર;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
- માઇક્રોવેવમાં;
- ધીમા કૂકરમાં, "ફ્રાય" મોડને બાદ કરતાં;
- બોઇલ;
- થોડી વનસ્પતિ તેલ સાથે સ્ટોવ પર સણસણવું.
આ લેખનો વિડિઓ સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
