દર વર્ષે, બિન-ઇન્સ્યુલિન-આધારિત પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓની સંખ્યામાં વધારો થાય છે. ખોટા આહાર અને નિષ્ક્રિય જીવનશૈલી માટે દોષ. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ આ નિરાશાજનક નિદાન સાંભળે છે, ત્યારે પ્રથમ વસ્તુ જે ધ્યાનમાં આવે છે તે છે મીઠાઇઓ વગરની એકવિધ આહાર. જો કે, આ માન્યતા ખોટી છે, સ્વીકાર્ય ખોરાક અને પીણાંની સૂચિ રાખો, તે ખૂબ વ્યાપક છે.
ડાયેટ થેરેપીનું પાલન એ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની પ્રાથમિક સારવાર છે, અને સહવર્તી ઉપચાર જે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝની મુશ્કેલીઓનું જોખમ ઘટાડે છે. ખોરાક સંતુલિત હોવો જોઈએ, અને તેમાં માત્ર મુશ્કેલ થી ડાયજેસ્ટ કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ હોવા જોઈએ, જેથી લોહીમાં સાંદ્રતા સામાન્ય મર્યાદામાં હોય.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ના આધારે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખોરાક પસંદ કરે છે. આ સૂચક ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશ પછી લોહીમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝ તૂટી જાય તે ગતિ દર્શાવે છે. ડાયાબિટીસ દર્દીઓને ડાયાબિટીસ ટેબલ પર હંમેશાં સામાન્ય ખોરાક જણાવે છે, જેમાં મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ ખૂટે છે.
આ લેખ કહેવા માટે સમર્પિત રહેશે કે કયા પ્રકારનું લોટ પકવવાથી મંજૂરી છે. નીચે આપેલા પ્રશ્નોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે: ડાયાબિટીસ માટે કયા પ્રકારનો લોટ વાપરી શકાય છે, જેથી તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય અને ડાયાબિટીક પેસ્ટ્રી કેવી રીતે તૈયાર થાય છે.
વિવિધ પ્રકારના લોટના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લોટ, અન્ય ઉત્પાદનો અને પીણાની જેમ, 50 યુનિટ સુધીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવો જોઈએ - આ એક નિમ્ન સૂચક માનવામાં આવે છે. Units 69 એકમો સહિતના સૂચકાંકવાળા આખા અનાજનો લોટ અપવાદરૂપે ફક્ત મેનૂ પર હાજર હોઈ શકે છે. 70 થી વધુ એકમોના સૂચક ખોરાકવાળા ઉત્પાદનોને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર વધારો ઉશ્કેરે છે, ગૂંચવણોનું જોખમ વધારે છે અને હાઈપરગ્લાયકેમિઆ પણ.
લોટની ઘણી જાતો છે જેમાંથી ડાયાબિટીક લોટના ઉત્પાદનો શેકવામાં આવે છે. જીઆઈ ઉપરાંત, તેની કેલરી સામગ્રી પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ખરેખર, વધુ પડતી કેલરી વપરાશ દર્દીઓને સ્થૂળતાનો સામનો કરવાનું વચન આપે છે, અને "મીઠી" રોગના માલિકો માટે આ અત્યંત જોખમી છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં, રોગને વધારે ન વધે તે માટે લો-જીઆઈ લોટ પસંદ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે લોટના ઉત્પાદનોનો ભાવિ સ્વાદ લોટના પ્રકારો પર આધારિત છે. તેથી, નાળિયેરનો લોટ બેકડ ઉત્પાદનોને રસદાર અને પ્રકાશ બનાવશે, અમરન્થ લોટ ગોર્મેટ્સ અને બાહ્યપ્રેમીઓને પ્રેમ કરશે અને ઓટ લોટમાંથી તમે ફક્ત સાલે બ્રેક નહીં કરી શકો, પરંતુ તેના આધારે જેલી પણ રસોઇ કરી શકો છો.
નીચે નીચા સૂચકાંક સાથે વિવિધ જાતોનો લોટ છે:
- ઓટના લોટમાં 45 એકમો હોય છે;
- બિયાં સાથેનો દાણો લોટમાં 50 એકમો હોય છે;
- ફ્લેક્સસીડ લોટમાં 35 એકમો હોય છે;
- રાજવી લોટમાં 45 એકમો હોય છે;
- સોયાના લોટમાં 50 એકમો હોય છે;
- આખા અનાજના લોટના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 55 એકમો હશે;
- જોડણીવાળા લોટમાં 35 એકમો હોય છે;
- કોક લોટમાં 45 એકમો હોય છે.
આ ડાયાબિટીસનો લોટ રાંધવાના નિયમિત ઉપયોગ માટે માન્ય છે.
લોટ નીચેના ગ્રેડમાંથી પકવવા પર પ્રતિબંધિત છે:
- કોર્નમલમાં 70 એકમો હોય છે;
- ઘઉંના લોટમાં 75 એકમો છે;
- જવના લોટમાં 60 એકમો હોય છે;
- ચોખાના લોટમાં 70 એકમો હોય છે.
ઉચ્ચતમ ગ્રેડના ઓટ લોટમાંથી મફિન રાંધવા સખત પ્રતિબંધિત છે.
ઓટ અને બિયાં સાથેનો દાણો લોટ
ઓટ્સનું અનુક્રમણિકા ઓછું હોય છે, અને તેમાંથી સૌથી વધુ “સલામત” ડાયાબિટીક લોટ મેળવવામાં આવે છે. આ પ્લસ ઉપરાંત, ઓટમીલમાં એક ખાસ પદાર્થ હોય છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડે છે અને શરીરને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી મુક્ત કરે છે.
જો કે, આ પ્રકારના લોટમાં calંચી કેલરી સામગ્રી હોય છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 369 કેકેલ છે. આ સંદર્ભમાં, લોટ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ઓટમીલને મિશ્રિત કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અમરન્થ સાથે, વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તેની ઓટમીલ.
આહારમાં ઓટ્સની નિયમિત હાજરી વ્યક્તિને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગની સમસ્યાઓથી રાહત આપે છે, કબજિયાત દૂર થાય છે, અને હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની માત્રા પણ ઓછી થાય છે. આ લોટમાં સંખ્યાબંધ ખનીજ - મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, તેમજ બી વિટામિન્સ ભરપૂર માત્રામાં છે ઓટમીલ બેકિંગને મેનુ પર પણ શસ્ત્રક્રિયા કરનારા લોકો માટે મંજૂરી છે.
બિયાં સાથેનો દાણો લોટ પણ ઉચ્ચ કેલરી છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 353 કેસીએલ. તે ઘણા વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, નામ:
- બી વિટામિનની નર્વસ સિસ્ટમ પર શાંત અસર પડે છે, સારી sleepંઘ આવે છે, બેચેન વિચારો દૂર થાય છે;
- નિકોટિનિક એસિડ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે અને શરીરને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની હાજરીથી રાહત આપે છે;
- ઝેર અને ભારે રેડિકલ્સને દૂર કરે છે;
- કોપર શરીરના વિવિધ ચેપ અને બેક્ટેરિયા સામે પ્રતિકાર વધારે છે;
- મેંગેનીઝ જેવા ખનિજ થાઇરોઇડ ગ્રંથિને મદદ કરે છે, લોહીમાં શર્કરાને સામાન્ય બનાવે છે;
- ઝીંક નખ અને વાળને મજબૂત બનાવે છે;
- આયર્ન એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારે છે;
- ફોલિક એસિડની હાજરી ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, આ એસિડ ગર્ભના ન્યુરલ ટ્યુબના અસામાન્ય વિકાસને અટકાવે છે.
આમાંથી તે અનુસરે છે કે પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓને બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટ લોટમાંથી લોટ ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે.
મુખ્ય વસ્તુ એ પકવવામાં એક કરતા વધારે ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો નથી, પરંતુ કોઈ સ્વીટનર (સ્ટીવિયા, સોર્બિટોલ) ને સ્વીટનર તરીકે પસંદ કરવાનું છે.
મકાઈનો લોટ
દુર્ભાગ્યે, મકાઈના શેકાયેલા માલ પર ડાયાબિટીઝ દ્વારા પ્રતિબંધિત છે, ઉચ્ચ જીઆઈ અને કેલરી સામગ્રીને કારણે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 331 કેસીએલ. પરંતુ રોગના સામાન્ય કોર્સની સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ આ વિવિધ પ્રકારના લોટમાંથી થોડી માત્રામાં પકવવાનો સ્વીકાર કરે છે.
આ બધું સરળતાથી સમજાવાયેલ છે - મકાઈમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો શામેલ છે, જે અન્ય કોઈપણ ખાદ્ય પેદાશો બનાવતા નથી. આ લોટમાં ફાઇબર ભરપુર માત્રા છે, જે કબજિયાતથી રાહત આપે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરે છે.
મકાઈના ઉત્પાદનોની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેઓ તેમના મૂલ્યવાન પદાર્થો ગુમાવતા નથી. પેટ, ક્રોનિક કિડની રોગના રોગોવાળા લોકોને કાર્નેમલ સખત પ્રતિબંધિત છે.
આ પ્રકારના લોટના શરીર પર ફાયદાકારક અસર:
- બી વિટામિન્સ - નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, sleepંઘમાં સુધારો થાય છે અને ચિંતાની લાગણી અદૃશ્ય થઈ જાય છે;
- ફાઇબર કબજિયાતની પ્રોફીલેક્સીસ તરીકે સેવા આપે છે;
- જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
- તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શામેલ નથી, તેથી તેને લો-એલર્જેનિક લોટ માનવામાં આવે છે;
- આ રચનામાં સમાયેલ માઇક્રોઇલિમેન્ટ્સ શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, ત્યાં કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનું નિર્માણ અને રક્ત વાહિનીઓના અવરોધને અટકાવે છે.
આ બધાથી તે અનુસરે છે કે મકાઈનો લોટ એ વિટામિન અને ખનિજોનો ભંડાર છે, જે લોટના અન્ય જાતો સાથે બનાવવાનું મુશ્કેલ છે.
જો કે, વધુ જીઆઈ હોવાને કારણે, આ લોટ "મીઠી" રોગવાળા લોકો માટે પ્રતિબંધિત છે.
અમરંથ લોટ
લાંબા સમયથી, વિદેશમાં અમરાંના લોટથી આહાર પકવવા બનાવવામાં આવે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને પણ ઘટાડે છે. આ ઉત્પાદન ત્યારે મેળવવામાં આવે છે જ્યારે સંપૂર્ણ રાજવી બીજ પલ્વરાઇઝ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી માત્ર 290 કેકેલ છે - લોટના અન્ય જાતોની તુલનામાં આ એક નીચો આંકડો છે.
આ પ્રકારના લોટમાં પ્રોટીનની માત્રા વધારે હોય છે, 100 ગ્રામ પુખ્ત વયના દૈનિક ધોરણ ધરાવે છે. અને એમેરાંથ લોટમાં કેલ્શિયમ ગાયના દૂધ કરતા બમણું છે. ઉપરાંત, લોટમાં લાઇસિન ભરપુર માત્રામાં હોય છે, જે કેલ્શિયમને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લેવામાં મદદ કરે છે.
અંતrantસ્ત્રાવી રોગોવાળા લોકો માટે વિશિષ્ટ પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં અમરાંથ લોટની ભલામણ વિદેશમાં કરવામાં આવે છે. તે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે, શરીરને જરૂરી માત્રામાં હોર્મોન ઉત્પાદન સ્થાપિત કરે છે.
અમરાંથ લોટ નીચેના પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે:
- તાંબુ
- પોટેશિયમ
- કેલ્શિયમ
- ફોસ્ફરસ;
- મેંગેનીઝ;
- લાઇસિન;
- રેસા;
- સોડિયમ
- લોહ
તેમાં સંખ્યાબંધ વિટામિન પણ શામેલ છે - પ્રોવિટામિન એ, જૂથ બીના વિટામિન્સ, વિટામિન સી, ડી, ઇ, પીપી.
શણ અને રાઈનો લોટ
તેથી ધીમા કૂકર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડાયાબિટીક બ્રેડ શણના લોટથી તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે તેનું અનુક્રમણિકા ઓછું છે, અને 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરી સામગ્રી માત્ર 270 કેકેલ હશે. શણનો ઉપયોગ આ લોટની તૈયારીમાં જ થતો નથી, ફક્ત તેના બીજ.
આ પ્રકારના લોટમાંથી પકવવાની ભલામણ માત્ર ડાયાબિટીસ માટે જ નહીં, પણ વધારે વજનની હાજરીમાં પણ થાય છે. ફાઈબરની હાજરીને લીધે, જઠરાંત્રિય માર્ગનું કાર્ય સ્થાપિત થઈ રહ્યું છે, પેટની ગતિશીલતા ઉત્તેજીત થઈ રહી છે, અને સ્ટૂલની સમસ્યાઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
ખનિજો જે શરીરને બનાવે છે તે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, હૃદયની સ્નાયુ અને સમગ્ર રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે. આ ઉપરાંત, ફ્લેક્સસીડ લોટ એક શક્તિશાળી કુદરતી એન્ટીidકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે - તે વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે અને શરીરમાંથી અર્ધ-જીવન ઉત્પાદનોને દૂર કરે છે.
મોટાભાગે દર્દીઓ માટે ડાયાબિટીક બ્રેડની તૈયારીમાં રાઇના લોટનો ઉપયોગ થાય છે. આ ફક્ત સુપરમાર્ટોમાં તેની ઉપલબ્ધતા, ઓછી કિંમતો અને 40 એકમોની જીઆઈને કારણે નથી, પણ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે પણ છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 290 કેકેલ છે.
ફાઇબરની માત્રાથી, રાઈ જવ અને બિયાં સાથેનો દાણો આગળ છે, અને કિંમતી પદાર્થોની સામગ્રી દ્વારા - ઘઉં.
રાઇના લોટના પોષક તત્વો:
- તાંબુ
- કેલ્શિયમ
- ફોસ્ફરસ;
- મેગ્નેશિયમ
- પોટેશિયમ
- રેસા;
- સેલેનિયમ;
- પ્રોવિટામિન એ;
- બી વિટામિન
તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાઇના લોટમાંથી બેકિંગ દિવસમાં ઘણી વખત પીરસવામાં આવવો જોઈએ, દરરોજ ત્રણ ટુકડાઓ (80 ગ્રામ સુધી) નહીં.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીસ પકવવા માટેની ઘણી વાનગીઓ રજૂ કરે છે.
