ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં કેવા પ્રકારની બ્રેડ હોઈ શકે છે?

પરંપરાગત રીતે બ્રેડ બધા લોકો માટેના આહારને આધારે રજૂ કરે છે. તે પોષક તત્ત્વોથી સંતૃપ્ત થાય છે, વ્યક્તિને વિટામિન અને ખનિજો આપે છે.

આજની વિવિધતા તમને ડાયાબિટીઝ માટે બ્રેડ સહિત દરેક માટે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનની પસંદગી કરી શકે છે.

બ્રેડ ઉત્પાદનો ડાયાબિટીસ હોઈ શકે છે?

ડાયાબિટીઝ વિશે બોલતા, ઘણા મીઠાઇ વિશે તરત જ યાદ કરે છે, તેમને પ્રતિબંધિત ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે. ખરેખર, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં, ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન થતું નથી અથવા તેનું કાર્ય પૂર્ણ કરતું નથી.

તેથી, લોહીમાં મીઠાઈઓમાં સમાયેલ ગ્લુકોઝનું તીવ્ર સેવન ખાંડના સ્તરમાં વધારો અને તેનાથી સંબંધિત પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

જો કે, બ્રેડ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનોની છે, એટલે કે, જ્યારે તેનું સેવન થાય છે, ત્યારે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ સ્ત્રાવ થાય છે, જેનો સામનો કરવામાં શરીર અસમર્થ છે. તે નિરર્થક નથી કે તેઓ બ્રેડ એકમોમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું સ્તર અંદાજવે છે.

તદનુસાર, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો દ્વારા બ્રેડનો વપરાશ ગંભીર રીતે મર્યાદિત થવાની જરૂર છે.

સૌ પ્રથમ, આ પાસ્તા અને અન્ય બેકરી ઉત્પાદનો સહિત પ્રીમિયમ લોટવાળી સફેદ જાતો પર લાગુ પડે છે. તેમનામાં, સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી સૌથી વધુ છે.

તે જ સમયે, છાલવાળી અથવા રાઇના લોટમાંથી બ્રેડ તેમજ બ્રેડનો ઉપયોગ ખોરાકમાં કરી શકાય છે અને તેને આહારમાં શામેલ કરવો આવશ્યક છે. છેવટે, અનાજ ઉત્પાદનોમાં મોટી માત્રામાં ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે, ખાસ કરીને જૂથ બી, જે શરીર માટે જરૂરી છે. તેમની પ્રાપ્તિ વિના, નર્વસ સિસ્ટમનું કાર્ય વિક્ષેપિત થાય છે, ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે, અને હિમેટોપoઇસીસની પ્રક્રિયા ખોરવાઈ જાય છે.

બ્રેડના ફાયદા, દૈનિક દર

તેના ઉપયોગી ગુણોને કારણે મેનૂમાં તમામ પ્રકારની બ્રેડનો સમાવેશ, તેમાં શામેલ છે:

• મોટી માત્રામાં રેસા;
• પ્લાન્ટ પ્રોટીન;
• ટ્રેસ તત્વો: પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને અન્ય;
• વિટામિન સી, ફોલિક એસિડ, જૂથો બી અને અન્ય.

સીરીયલ ડેટા પદાર્થોમાં મહત્તમ માત્રા હોય છે, તેથી તેમાંથી ઉત્પાદનો આવશ્યકરૂપે મેનૂ પર હોવા આવશ્યક છે. અનાજથી વિપરીત, બ્રેડ દરરોજ પીવામાં આવે છે, જે તમને તેના જથ્થાને સમાયોજિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ધોરણ સ્થાપિત કરવા માટે, બ્રેડ એકમની કલ્પનાનો ઉપયોગ થાય છે, તેમાં 12-15 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ શામેલ છે અને રક્તમાં શર્કરાના સ્તરને 2.8 એમએમઓએલ / એલ વધારવામાં આવે છે, જેને શરીરમાંથી ઇન્સ્યુલિનના બે એકમોની જરૂર હોય છે. સામાન્ય રીતે, વ્યક્તિને દરરોજ 18-25 બ્રેડ યુનિટ પ્રાપ્ત થવું જોઈએ, તેમને દિવસ દરમિયાન ખાવામાં આવતી ઘણી પિરસવાનું વિભાજિત કરવાની જરૂર છે.

કાળા બ્રેડમાં બ્રેડ એકમોની સામગ્રી સફેદ કરતા ઓછી હોય છે, તેથી તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. બોરોડિનો અથવા રાઈ બ્રેડ ખાવાથી વ્યક્તિને જરૂરી માત્રામાં પોષક તત્વો મળે છે, પરંતુ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

હું ડાયાબિટીઝ સાથે કેવા પ્રકારની બ્રેડ ખાઈ શકું છું?

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે આદર્શ વિકલ્પ ડાયાબિટીસ બ્રેડ છે, તે વિશેષ તકનીકીઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં રાઈ અને છાલ જેટલી ઘઉં શામેલ નથી, અન્ય ઘટકો તેમાં શામેલ છે.

જો કે, તમારે આવા ઉત્પાદનને વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ખરીદવું જોઈએ અથવા તેને જાતે તૈયાર કરવું જોઈએ, કારણ કે મોટા શોપિંગ સેન્ટરોની બેકરીઓ, તકનીકીનું પાલન કરે છે અને ભલામણ કરેલા ધોરણો અનુસાર બ્રેડ બનાવે છે.

સફેદ બ્રેડને આહારમાંથી બાકાત રાખવો જ જોઇએ, પરંતુ તે જ સમયે, ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં પાચક તત્વો સાથે સંબંધિત રોગો હોય છે, જેમાં રાઈ રોલ્સનો ઉપયોગ અશક્ય છે. આ કિસ્સામાં, મેનુમાં સફેદ બ્રેડનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે, પરંતુ તેનો કુલ વપરાશ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

નીચેની જાતોના ઉત્પાદનોની પ્રકાર 1 અથવા 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે.

ડાયાબિટીક બ્રેડ

તે ફટાકડા સમાન પ્લેટો છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીવાળા અનાજ ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં મોટા પ્રમાણમાં ધીમું કાર્બોહાઇડ્રેટ, ફાઇબર અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે. ખમીર ઉમેરીને, તે પાચક સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સામાન્ય રીતે, તેમની પાસે ગ્લાયસિમિક સ્તર ઓછું છે, અને વિવિધ અનાજના ઉમેરાને કારણે વિવિધ સ્વાદ હોઈ શકે છે.

બ્રેડ રોલ્સ છે:

• રાઈ
• બિયાં સાથેનો દાણો;
• ઘઉં;
• ઓટ;
• મકાઈ;
• અનાજ મિશ્રણ માંથી.

રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ માલ

રાઇના લોટમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછી માત્રા હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝના પોષણમાં થઈ શકે છે.

જો કે, તેમાં નબળી સ્ટીકીનેસ છે અને તેનાથી ઉત્પાદનો સારી રીતે વધતા નથી.

આ ઉપરાંત, તે પચાવવું મુશ્કેલ છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ હંમેશાં મિશ્રિત ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમાં રાઈના લોટની ચોક્કસ ટકાવારી અને વિવિધ ઉમેરણો હોય છે.

સૌથી પ્રખ્યાત બોરોદિનો બ્રેડ છે, જે મોટી સંખ્યામાં આવશ્યક ટ્રેસ તત્વો અને ફાઇબર સાથે ઉપયોગી થશે, પરંતુ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોવાળા લોકો માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. દરરોજ 325 ગ્રામ બોરોડિનો બ્રેડની મંજૂરી છે.

પ્રોટીન બ્રેડ

તે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બનાવવામાં આવ્યું છે. ઉત્પાદનમાં પ્રોસેસ્ડ લોટ અને વિવિધ itiveડિટિવ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે વનસ્પતિ પ્રોટીનની સામગ્રીમાં વધારો કરે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ટકાવારી ઘટાડે છે. આવા ઉત્પાદનની રક્ત ખાંડની સાંદ્રતા પર ન્યૂનતમ અસર પડે છે અને તેનો ઉપયોગ દરરોજ થઈ શકે છે.

આ ઉપરાંત, ઓટ અથવા પ્રોટીન-બ્ર branન, ઘઉં-બ્ર branન, બિયાં સાથેનો દાણો અને અન્ય જેવા બ્રેડના સ્ટોર્સમાં વેચી શકાય છે. તેમની પાસે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું છે, તેથી આ પ્રકારો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને જે લોકો રાઈ બ્રેડ ન ખાઈ શકે.

હોમમેઇડ રેસિપિ

તમે ઘરે ઘરે ઉપયોગી વિવિધ પ્રકારનાં ઉત્પાદનો બનાવી શકો છો, જેના માટે તમારે વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી, ફક્ત રેસીપી અનુસરો.

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં શામેલ છે:

• આખા ઘઉંનો લોટ;
• કોઈપણ અનાજનો લોટ: રાઈ, ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો;
• ખમીર
• ફ્રુટોઝ;
• મીઠું;
• પાણી.

કણક નિયમિત ખમીરની જેમ ભેળવવામાં આવે છે અને આથો લાવવા માટે થોડા કલાકો બાકી રહે છે. તે પછી, બન્સ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટાન્ડર્ડ મોડમાં બ્રેડ મશીનમાં શેકવામાં આવે છે.

જો તમે ઈચ્છો છો, તો તમે કાલ્પનિક ચાલુ કરી શકો છો અને સ્વાદને સુધારવા માટે કણકમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરી શકો છો:

• મસાલેદાર bsષધિઓ;
• મસાલા
• શાકભાજી
• અનાજ અને બીજ;
• મધ;
• દાળ;
• ઓટમીલ અને તેથી વધુ.

રાઈ પકવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી:

પ્રોટીન-બ branન રોલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુટીર પનીરના 150 ગ્રામ;
• 2 ઇંડા
• બેકિંગ પાવડરનો ચમચી;
• ઘઉંની થેલીના 2 ચમચી;
• ઓટ બ્રાનના 4 ચમચી.

બધા ઘટકો મિશ્રિત હોવા જોઈએ, એક ગ્રીસ્ડ ફોર્મમાં મૂકવું જોઈએ અને લગભગ અડધા કલાક માટે પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સેટ કરવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવા અને નેપકિનથી coverાંકવા માટે તૈયાર કર્યા પછી.

ઓટ ઉત્પાદનો માટે તમને જરૂર પડશે:

• 1.5 કપ ગરમ દૂધ;
• 100 ગ્રામ ઓટમીલ;
• કોઈપણ વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી;
• 1 ઇંડા
• રાય લોટનો 50 ગ્રામ;
• બીજા વર્ગના 350 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ.

ટુકડાઓમાં 15-20 મિનિટ સુધી દૂધમાં પલાળવામાં આવે છે, ઇંડા અને માખણ તેમની સાથે ભળી જાય છે, પછી ઘઉં અને રાઈના લોટનું મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવે છે, કણક ભેળવવામાં આવે છે. બધું ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, બનની મધ્યમાં એક વિરામ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં તમારે થોડું સુકા ખમીર મૂકવાની જરૂર છે. પછી ફોર્મ બ્રેડ મશીનમાં મૂકવામાં આવે છે અને 3.5 કલાક સુધી શેકવામાં આવે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો બનાવવા માટે, તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• 100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો લોટ, તમે તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો સામાન્ય ગ્રritટ્સમાં સ્ક્રોલ કરીને જાતે રસોઇ કરી શકો છો;
• બીજા ગ્રેડના ઘઉંનો લોટ 450 ગ્રામ;
• 1.5 કપ ગરમ દૂધ;
• 0.5 કપ કીફિર;
• શુષ્ક આથોના 2 ચમચી;
• મીઠું એક ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી.

પ્રથમ, લોટ લોટ, ખમીર અને દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે વધવા માટે 30-60 મિનિટ બાકી હોવો જોઈએ. પછી બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પછી કણકને વધવા માટે છોડી દો, આ ઘરની અંદર કરી શકાય છે અથવા ચોક્કસ તાપમાન શાસન સાથે બ્રેડ મશીનમાં ઘાટ મૂકી શકો છો. પછી લગભગ 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

વિડિઓ રેસીપી:

મફિન હાનિ

લોટ ઉત્પાદનો, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત હોવા જોઈએ, તે પેસ્ટ્રી અને તમામ પ્રકારના લોટના કન્ફેક્શનરી છે. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવાયું છે કે બેકિંગ એ પ્રીમિયમ લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે અને તેમાં ખૂબ મોટી માત્રામાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. તદનુસાર, તેણીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સૌથી વધુ છે, અને જ્યારે એક બન ખાવામાં આવે છે, ત્યારે વ્યક્તિને લગભગ સાપ્તાહિક સુગર ધોરણ પ્રાપ્ત થાય છે.

આ ઉપરાંત, પકવવામાં અન્ય ઘણા ઘટકો શામેલ છે જે ડાયાબિટીઝની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે:

• માર્જરિન;
• ખાંડ
• સ્વાદ અને ઉમેરણો;
• મીઠી ભરણ અને સામગ્રી.

આ પદાર્થો માત્ર રક્ત ખાંડમાં વધારો કરવા માટે જ નહીં, પણ કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો કરવા માટે પણ ફાળો આપે છે, જે રક્તવાહિનીના રોગોના વિકાસનું જોખમ તરફ દોરી જાય છે, લોહીની રચનામાં ફેરફાર કરે છે અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.

કૃત્રિમ ઉમેરણોના ઉપયોગથી યકૃત અને સ્વાદુપિંડ પરના ભારમાં વધારો થાય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં પહેલાથી પીડાય છે. આ ઉપરાંત, તેઓ પાચક તંત્રને વિક્ષેપિત કરે છે, જેના કારણે હાર્ટબર્ન, પેટનો દુખાવો અને પેટનું ફૂલવું, ઘણીવાર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે.

મીઠી પેસ્ટ્રીઓને બદલે, તમે વધુ સ્વસ્થ મીઠાઈઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• સૂકા ફળો;
• મુરબ્બો;
• કેન્ડી;
• બદામ
• ડાયાબિટીક મીઠાઈઓ;
• ફ્રુટોઝ;
• ડાર્ક ચોકલેટ;
• તાજા ફળ
• આખા અનાજની પટ્ટીઓ.

જો કે, ફળો સહિત ડેઝર્ટની પસંદગી કરતી વખતે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ પહેલા તેમાંની ખાંડની સામગ્રીનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ, અને જ્યાં તે ઓછી હોય ત્યાં તેને પસંદ કરો.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને રોટલી ખાવી એ સામાન્ય બાબત છે. છેવટે, આ ઉત્પાદન ઉપયોગી પદાર્થોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. પરંતુ દરેક પ્રકારની બ્રેડ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ખાઈ શકતી નથી, તેમને તે જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે જેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, અને વનસ્પતિ પ્રોટીન અને રેસા મહત્તમ હોય છે. આવી બ્રેડ ફક્ત લાભ લાવશે અને પરિણામ વિના સુખદ સ્વાદ માણવાની મંજૂરી આપશે.