પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ મેલીટસ રોગને ઘટાડવા માટે "ના" કરવા માટે પોષણ પદ્ધતિમાં ધરમૂળથી ફેરફાર કરવા માટે ફરજ પાડે છે. આ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, કારણ કે ફક્ત થોડા ઉત્પાદનો પોતાને બાકાત રાખવા માટે ધિરાણ આપે છે - ખાંડ, ચરબીવાળા માંસ અને માછલી, મીઠાઈઓ અને ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલા લોટ ઉત્પાદનો.
તમારે આલ્કોહોલિક પીણાઓને પણ ગુડબાય કહેવું પડશે, જે વિલંબિત હાયપોગ્લાયકેમિઆના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, જે ઇન્સ્યુલિન આધારિત નબળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.
ડાયાબિટીક પોષણ નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ )વાળા ઉત્પાદનોના એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા રચાય છે. આ મૂલ્ય બતાવશે કે કોઈ ગ્લુકોઝ કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદન અથવા પીણા પીધા પછી લોહીના પ્રવાહમાં કેવી રીતે પ્રવેશ કરે છે. તે જીઆઈ છે જે ઉત્પાદનોની પસંદગીમાં નિર્ધારક પરિબળ છે, પરંતુ કેલરી સામગ્રીની અવગણના કરવી તે પણ યોગ્ય નથી.
તે લાંબા સમયથી માનવામાં આવે છે કે મંજૂરીવાળી વાનગીઓની વાનગીઓ તેના બદલે દુર્બળ અને એકવિધ છે. જો કે, આ સાચું નથી; સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વાનગીઓ તંદુરસ્ત લોકોની વાનગીઓ માટે તંદુરસ્ત સ્પર્ધા બનાવે છે. આ લેખ ચર્ચા કરે છે કે પ્રકાર 2 અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શું તૈયાર કરી શકાય છે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓનું વર્ણન કરે છે, જીઆઈની વ્યાખ્યા આપે છે અને ખોરાક પસંદ કરે છે.
ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
49 યુનિટ સુધીના નીચા દરવાળા ઉત્પાદનો "મીઠી" રોગવાળા વ્યક્તિને કોઈ જોખમ આપતા નથી અને મુખ્ય આહાર બનાવે છે. 50 - 69 એકમોના સૂચકાંકવાળા ખોરાકને અઠવાડિયામાં બે વાર આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે, જો કે રોગ તીવ્ર તબક્કે ન હોય. 70 એકમો અને તેથી વધુના જીઆઈ સાથેનો ખોરાક પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર વધારો કરે છે અને લક્ષ્યના અવયવો પર મુશ્કેલીઓ ઉશ્કેરે છે.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, અનુક્રમણિકા વધે છે. તેથી, બાફેલી સ્વરૂપમાં ગાજર અને બીટમાં, સૂચક 85 એકમો છે, પરંતુ તાજામાં ફક્ત 35 એકમો છે. જો ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક શુદ્ધ સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે, તો પછી જીઆઈ કેટલાક એકમો દ્વારા વધશે - આ મહત્વપૂર્ણ નથી.
ઉચ્ચ અનુક્રમણિકાને કારણે બરાબર બધાં ફળોના રસ અને અમૃત પર પ્રતિબંધ છે. જ્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ કેટેગરીના ઉત્પાદનો ફાયબર ગુમાવે છે, જે શરીરમાં ગ્લુકોઝના ધીરે ધીરે સેવન માટે જવાબદાર છે. આ ટમેટાના રસ પર લાગુ પડતું નથી.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ, કારણ કે ઘણી વખત વધારે વજન પણ આ રોગના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.
નીચેનામાંથી વનસ્પતિ વાનગીઓ બનાવવાની મંજૂરી છે:
- કોઈપણ પ્રકારની કોબી - બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, સફેદ કોબી, લાલ કોબી, કોબીજ, બ્રોકોલી;
- લીલીઓ - સૂકા અને તાજા વટાણા, દાળ, શતાવરી અને લીલી કઠોળ;
- રીંગણા, સ્ક્વોશ;
- ડુંગળી, લીક્સ, લાલ ડુંગળી;
- લસણ
- કોઈપણ પ્રકારના મશરૂમ્સ - શેમ્પિનોન્સ, બટરફિશ, ચેન્ટેરેલ્સ, છીપ મશરૂમ્સ, પોર્સિની;
- મૂળો, કાકડી, ટામેટા.
માંસ અને માછલીની જીઆઈ ઓછી હોય છે, પરંતુ ઓછી ચરબીવાળી જાતોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. વસ્તુ એ છે કે ચરબીવાળા માંસ (ડુક્કરનું માંસ, ડકલિંગ્સ, લેમ્બ) માં કોલેસ્ટેરોલની માત્રામાં વધારો થાય છે. સીફૂડ પર પ્રતિબંધ નથી.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હંમેશાં મીઠા ખોરાક બનાવવા માટે ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વપરાય છે:
- સફરજન, નાશપતીનો;
- કાળા અને લાલ કરન્ટસ;
- ગૂસબેરી;
- મીઠી ચેરી;
- સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી;
- રાસબેરિઝ;
- પ્લમ, જરદાળુ;
- આલૂ, અમૃત;
- શેતૂરી
- બ્લુબેરી.
ઉચ્ચ કેલરીવાળી ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવી જોઈએ. તેમનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું છે.
અનાજ સાથે વાનગીઓ
દર્દીને વૈવિધ્યસભર અને સંતોષકારક આહાર ટેબલ બનાવવું જરૂરી છે જેથી પ્રતિબંધિત ખોરાક ખાવાની લાલચ ન આવે. પોર્રીજ પોષક તત્ત્વોનો ઉત્તમ સ્રોત છે. અનાજની વાનગીઓ તમને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે, તેથી સવારના ભોજનમાં, નાસ્તામાં, તેમને પીરસાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પાણીમાં અથવા પાતળા દૂધ સાથે, એકથી એક રેશિયોમાં અનાજ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. માખણથી વાનગીઓ ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તમે તેને વનસ્પતિથી બદલી શકો છો.
તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે સુસંગતતા જેટલી ગાer, પોર્રીજ જીઆઈ higherંચી છે, પરંતુ આ મૂલ્ય નોંધપાત્ર રીતે વધતું નથી.
કયા અનાજની મંજૂરી છે:
- ઘઉં અને જવના પોર્રીજ;
- મોતી જવ;
- ઓટમીલ;
- બિયાં સાથેનો દાણો.
મકાઈ, સોજી, બાજરી અને ચોખા ડાયાબિટીઝના પ્રતિબંધ હેઠળ આવે છે. બાદમાં અન્ય જાતો - ભૂરા, જંગલી અને બાસમતી ચોખા દ્વારા બદલી શકાય છે. જો તમે જંગલી ચોખાની વાનગી બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે તેને અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે - ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત પલાળી રાખો.
આખા કુટુંબ માટે એક ઉત્તમ પૌષ્ટિક નાસ્તો ફળો સાથે ઓટમીલ હશે. ફક્ત એક સેવા આપતા ફાઇબરની શરીરની રોજિંદી આવશ્યકતા સંતોષી શકાય છે. રેસીપીમાં પ્રસ્તુત ફળોને seasonતુ અને વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે બદલી શકાય છે.
તમારે એકથી બે ના પ્રમાણમાં, ઓટમીલને પાણીમાં ઉકાળવાની જરૂર પડશે, પછી માખણ ઉમેરો અને પોર્રીજને સ્વીકાર્ય તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ડાઇસ સ્ટ્રોબેરી અને સફરજન, થોડા અખરોટની મોર્ટાર સાથે થોડું વિગતવાર. પોરીજમાં ફળ અને બદામ ઉમેરો.
જવ પોર્રીજ એ બધા અનાજની વચ્ચે અગ્રેસર છે, તેની જીઆઈ ફક્ત 22 એકમો છે, અને મૂલ્યવાન વિટામિન્સની સંખ્યાની દ્રષ્ટિએ, તે અન્ય કરતા ગૌણ નથી. મોતી જવ માટેની વાનગીઓમાં વૈવિધ્યસભર હોય છે - શાકભાજી, માંસ અને સૂકા ફળોના ઉમેરા સાથે.
શાકભાજી સાથે જવ કેવી રીતે રાંધવા, નીચે વર્ણવેલ, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- 250 ગ્રામ મોતી જવ;
- 600 મિલિલીટર પાણી;
- બે ટામેટાં;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- 150 ગ્રામ મશરૂમ્સ;
- ગ્રીન્સનો સમૂહ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા);
- વનસ્પતિ તેલ - એક ચમચી;
- મીઠું, જમીન કાળા મરી.
વહેતા પાણીની નીચે જવને વીંછળવું, બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી પાણીની સૂચિત માત્રામાં રાંધવા, સરેરાશ - 35 - minutes૦ મિનિટ, પછી પોર્રીજને એક ઓસામણિયુંમાં ફેંકી દો અને કોગળા કરો. જ્યારે જવ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે શાકભાજીઓને હલ કરવી જોઈએ.
ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરો (તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, આ કાર્યને સરળ બનાવશે), સમઘનનું કાપીને, અને શેમ્પેન્સને ચાર ભાગોમાં કાપી નાખો. શાકભાજીને એક કડાઈમાં મૂકો અને ધીમા તાપે 10 મિનિટ સુધી સણસણવું, રાંધવા સુધી થોડી મિનિટો પ્રેસમાંથી પસાર થતા લસણને ઉમેરો. રસોઈના અંતે, પોર્રીજ અને શાકભાજી ભળી દો, ડિશની ટોચ પર ગ્રીન્સ છાંટવી.
ડાયાબિટીસ માટે, આ રેસીપી પ્રમાણે રાંધેલા પોર્રીજ એક પૂર્ણ હૃદયનો નાસ્તો કરશે.
પીલાફ વાનગીઓ વ્યવહારીક સ્વસ્થ વ્યક્તિ વાનગીઓથી અલગ નથી. સફેદ ચોખાને બ્રાઉન, અને ડુક્કરનું માંસ ચિકન સ્તન સાથે બદલવું માત્ર જરૂરી છે. ધીમા કૂકરમાં રાંધવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:
- ભૂરા ચોખા - 400 ગ્રામ;
- ચિકન સ્તન - 400 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 500 મિલિલીટર;
- એક ડુંગળી;
- લસણના ચાર લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી;
- પકવવું "પીલાફ માટે", મીઠું, કાળા મરી.
ચોખા પાણી હેઠળ કોગળા. મલ્ટિુકકરના તળિયે તેલ રેડવું અને ચોખામાં રેડવું, સારી રીતે ભળી દો. તેમાંથી બાકીની ચરબી અને સ્કિન્સ દૂર કર્યા પછી, સ્તનને નાના સમઘનનું કાપો. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો, માંસ સાથે ભળી દો અને ચોખામાં ઉમેરો, પાણી ઉમેરો અને ટોચ પર અડધા ભાગમાં કાપી લસણની લવિંગ મૂકો.
"પિલાફ" મોડને 80 મિનિટ પર સેટ કરો. ટમેટાના રસ સાથે પીલાફ પીરસો.
માંસ, alફલ ડીશ
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે માંસ ઉત્પાદનો પ્રોટીન અને સંખ્યાબંધ ઉપયોગી પદાર્થોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. તે જ સમયે, તેઓ ઓછી કેલરીવાળા છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અઠવાડિયામાં એકવાર "પ્રોટીન" દિવસ લાવવા માટે વધુ વજનવાળા સમસ્યાઓવાળા ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર ડાયાબિટીસની પણ ભલામણ કરે છે, જ્યાં માંસ અને alફિશલ ડીશ જીતશે.
ચિકન માંસ એ આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તે માનવું ભૂલ છે કે "મીઠી" રોગવાળા લોકોએ ફક્ત બ્રિસ્કેટ ખાવું જોઈએ.
બિલકુલ નહીં, પગ પણ ટેબલને સ્વીકાર્ય છે, ફક્ત તમારે તેમાંથી ચરબી અને ત્વચા દૂર કરવાની જરૂર છે. આ પ્રકારના નિષ્કર્ષ વિદેશી વૈજ્ aાનિકો દ્વારા કરવામાં આવ્યા હતા, એ નોંધ્યું હતું કે પગમાં લોહનું પ્રમાણ વધુ છે.
આહાર વાનગીઓ માંસ અને alફલની નીચેની જાતોમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.
- ચિકન માંસ;
- ટર્કી
- ક્વેઈલ;
- સસલું માંસ;
- માંસ;
- ચિકન, માંસ યકૃત;
- બીફ જીભ, પ્રકાશ.
બીજા અભ્યાસક્રમો માટેની રજા પર તમે સ્ટફ્ડ ક્વેઈલ રસોઇ કરી શકો છો. આવા રસોઈ તેના સ્વાદથી ઉત્સાહી ગોર્મેટ્સને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે.
ફક્ત અહીં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ત્વચાને શબમાંથી કા removeી નાખવી જરૂરી રહેશે, અન્ય કિસ્સાઓમાં આ જરૂરી નથી.
આવશ્યક ઘટકો:
- એક ક્વેઈલ;
- કોઈપણ પ્રકારની એક સફરજન;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી;
- મીઠું, જમીન માટે કાળા મરી સ્વાદ.
પાણીની નીચે શબને વીંછળવું અને રસોડાના ટુવાલથી સાફ કરવું. એક પ્રેસ દ્વારા લસણ પસાર કરો, તેલ, મીઠું અને મરી સાથે ભળી દો. કાંટો સાથે શબને છંટકાવ કરો, પછી લસણના મિશ્રણથી અંદર અને બહાર છીણી લો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
સફરજનને ચાર ભાગોમાં કાપો, કોર અને છાલ કા removeો, ફળને ક્વેઈલની અંદર મૂકો, તેને વરખમાં લપેટો. 45 મિનિટ માટે 200 ° સે પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. પછી વરખ ઉઘાડો, પરિણામી ક્વેઈલનો રસ રેડવો અને બીજા 20 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
નાસ્તા માટે, તમે હોમમેઇડ ટર્કી અથવા ચિકન પateટ રસોઇ કરી શકો છો. તેને સ્મેરિંગની આહાર બ્રેડ (બિયાં સાથેનો દાણો, રાઈ) અથવા રાઈ બ્રેડ પર મંજૂરી છે. એક દિવસને બ્રેડની બેથી ત્રણ ટુકડાઓ કરતાં વધુની મંજૂરી નથી.
પેસ્ટ માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ચિકન સ્તન - 400 ગ્રામ;
- બે સખત બાફેલા ઇંડા;
- બે મોટા ડુંગળી;
- એક નાનું ગાજર;
- વનસ્પતિ તેલ બે ચમચી.
સ્તન, ડુંગળી અને ગાજરને મધ્યમ કદના સમઘનનું કાપીને રાંધેલા, મીઠું અને મરી સુધી ધીમા તાપે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ સાથે સણસણવું. જ્યારે શાકભાજીવાળા માંસ ઠંડુ થાય છે, તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઇંડા સાથે બે વાર છોડો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
સમાન સિદ્ધાંત દ્વારા, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ચિકન યકૃત અથવા બીફ યકૃતમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.
સલાડ
જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે ડાયાબિટીઝથી શું રાંધવા, વાનગીઓમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ હોઈ શકે છે, ત્યાં સુધી જટિલ બાજુની વાનગીઓ અને સલાડ. વનસ્પતિના ડ્રેસિંગ તરીકે, માછલી, માંસના સલાડ, ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ, ઓછી ચરબીવાળી પેસ્ટ જેવી કુટીર ચીઝ અથવા વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ થાય છે. ઓલિવ તેલ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તે શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે, જે રક્ત વાહિનીઓના અવરોધનું કારણ બને છે.
વનસ્પતિ સલાડ માટે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત ઓલિવ તેલ સારું છે. તે તદ્દન ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે: ગ્લાસ કન્ટેનરમાં 300 મિલિલીટર તેલ રેડવું અને ત્યાં તમારી પસંદીદા bsષધિઓ, લસણ અને ગરમ મરી મૂકો. કન્ટેનરને બાર કલાક માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ કા Removeો.
ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે, અનવેઇન્ટેડ દહીં અથવા કીફિરવાળા પાકવાળા ફળના સલાડનો નાસ્તા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારે તેને તરત જ રાંધવાની જરૂર છે, દૈનિક ધોરણ 250 ગ્રામ સુધી છે.
ઉનાળાના મિશ્રણના કચુંબર માટે, નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- એક સફરજન;
- અર્ધ અમૃત;
- અડધા નારંગી;
- ચાર સ્ટ્રોબેરી;
- 150 મિલિલીટર અનઇઝવેઇન્ટેડ દહીં.
નારંગીની છાલ, બધાં ફળોને મોટા સમઘન અને દહીંથી મોસમમાં કાપો. તમે ટંકશાળના સ્પ્રીગ અથવા તજની લાકડીથી કચુંબર સજાવટ કરી શકો છો.
વનસ્પતિ સલાડ એ સંપૂર્ણ નાસ્તા અથવા બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન માટે મુખ્ય ભોજન માટે વધારાની વાનગી છે. તેમને મોસમી ઉત્પાદનોમાંથી રાંધવાનું વધુ સારું છે, તેમાં પોષક તત્ત્વોની માત્રા ખૂબ હોય છે.
બેઇજિંગ પ્રેરણા સલાડ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- એક નાના બેઇજિંગ કોબી;
- બે તાજી કાકડીઓ અને ટામેટાં;
- ગ્રીન્સનો સમૂહ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા);
- દસ ઓલિવ;
- લીલા ડુંગળી એક ટોળું;
- અડધા લીંબુનો રસ;
- ડ્રેસિંગ માટે વનસ્પતિ તેલ.
ટામેટાંમાંથી છાલ કા Removeો - તેમના ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું અને ઉપરથી ક્રોસ-આકારની ચીરો બનાવો, આ કાર્યને સરળ બનાવશે. કાકડીમાંથી ત્વચાને દૂર કરો. ટામેટાં, કાકડીઓને બેથી ત્રણ સેન્ટિમીટરના નાના સમઘનનું કાપો. કોબીને ઉડી અદલાબદલી કરો અને હાથ, મીઠું વડે ભેળવી દો. લીલોતરી અને ડુંગળીને ઉડી કા chopો, ઓલિવને અડધા કાપો. બધી શાકભાજી ભેગું કરો, લીંબુનો રસ અને સીઝન તેલ સાથે છંટકાવ.
પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જેરુસલેમ આર્ટિકોક સલાડ પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીઝ મીઠાઈઓ માટે રેસીપી રજૂ કરે છે.
