દુર્ભાગ્યે, ડાયાબિટીસ વાર્ષિક વધુને વધુ લોકોને અસર કરે છે. મૂળભૂત રીતે, બીજા પ્રકારનો રોગ 40 વર્ષ પછી લોકોમાં અને મેદસ્વીપણાની હાજરીમાં સહજ છે. આ કિસ્સામાં, મુખ્ય ઉપચાર એ આહાર ઉપચાર છે, જેનો હેતુ રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવાનો છે.
એવું ન માનો કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, પોષણ મર્યાદિત છે. તેનાથી .લટું, મંજૂરીવાળા ઉત્પાદનોની સૂચિ વિસ્તૃત છે. તેમની પસંદગી માટેનો મુખ્ય માપદંડ એ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે. આપણે કેલરી વિશે ભૂલી જવું જોઈએ નહીં.
દૈનિક મેનૂમાં શાકભાજી, ફળો, અનાજ, માંસ, ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ. ઘણા લોકોએ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બકરીના દૂધના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું છે, પરંતુ શું આ નિવેદન સાચું છે? આ માટે, જીઆઈની કલ્પના અને ડેરી ઉત્પાદનો માટે આ સૂચકનું વર્ણન નીચે કરવામાં આવશે. ડાયાબિટીઝ માટે બકરીનું દૂધ પીવું શક્ય છે કે કેમ, તે શા માટે ઉપયોગી છે અને દૈનિક ધોરણ શું છે તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.
બકરીના દૂધનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ડાયાબિટીઝવાળા દરેક દર્દી માટે જીઆઈ એ એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે; આ માપદંડ મુજબ, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ આહાર ઉપચાર બનાવે છે. કોઈ પણ ખોરાક ખાધા પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારવાની અસર પર સૂચકાંક દર્શાવે છે.
ખોરાકની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, દર્દીઓમાં ઉચ્ચ મૂલ્યોવાળા દર્દીઓ બિનસલાહભર્યા છે. તેઓ માત્ર સ્થૂળતા તરફ જ નહીં, પણ કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે.
છોડ અને પ્રાણી મૂળના અસંખ્ય ઉત્પાદનો છે જેનો જીઆઈ શૂન્ય ઇડી છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે અથવા કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે મર્યાદિત માત્રામાં સ્વીકાર્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીયુક્ત અને વનસ્પતિ તેલ.
જીઆઈને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે:
- 50 પીસિસ સુધી - ઉત્પાદનો કે જેનાથી મુખ્ય આહાર રચાય છે;
- 50 - 70 એકમો - તમે અઠવાડિયામાં ઘણી વખત મેનૂ પર આવા ખોરાકનો સમાવેશ કરી શકો છો;
- 70 એકમો અને તેથી વધુ એક ખોરાક છે જે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર જમ્પ ઉશ્કેરે છે અને પરિણામે, હાયપરગ્લાયકેમિઆ.
લગભગ તમામ ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોમાં, સૂચકાંકો ઓછા નિશાનથી વધુ નથી. માર્જરિન, માખણ, ખાટા ક્રીમ અને ફળોના ટોપિંગ્સવાળા દહીં તાળાની નીચે આવે છે.
બકરીના દૂધનો જીઆઈ 30 આઈયુ હશે, અને 100 ગ્રામ 68 કેકેલ દીઠ કેલરી સામગ્રી.
ડાયાબિટીઝમાં બકરીના દૂધના ફાયદા
ડાયાબિટીઝમાં, બકરીના દૂધને ગાયના દૂધ કરતાં વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આ બધું ટ્રેસ તત્વો, કેલ્શિયમ અને સિલિકોનની વધેલી સામગ્રીને કારણે છે.
ઉપરાંત, અણુઓની રચનાને કારણે, આ પીણું શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. નોંધનીય છે કે, ખૂબ જ નાની વયના બાળકોને પણ પીણાંમાં કેસિનની અછતને કારણે બકરીનું દૂધ પીવાની મંજૂરી છે. કેસિન એ પદાર્થ છે જે ડેરી ઉત્પાદનો માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે.
જો દૂધ પીધા પછી ડાયાબિટીઝને પેટમાં અસ્વસ્થતા અનુભવાય છે, તો તમે બકરીના દૂધમાંથી ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
નીચેના વિવિધતા અસ્તિત્વમાં છે:
- તન;
- આયરન;
- કુટીર ચીઝ.
ઉપરોક્ત તમામ આથો દૂધ ઉત્પાદનો તેમની આમૂલ ગુણધર્મોને ગુમાવતા નથી, તો પણ આથો પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. તે નોંધવું જોઇએ કે કેન અને તંદુરસ્ત આયરણોમાં ઘણી વધારે માત્રા હોય છે, તેથી, આથો દૂધની દૈનિક માત્રામાં સમાયોજન જરૂરી છે. તે દિવસ દીઠ 100 મિલી જેટલી મર્યાદિત હોવી જોઈએ.
આ પીણામાં ઉપયોગી વિટામિન અને ખનિજો:
- પોટેશિયમ
- સિલિકોન;
- કેલ્શિયમ
- ફોસ્ફરસ;
- સોડિયમ
- તાંબુ
- વિટામિન એ
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન ડી
- વિટામિન ઇ.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં બકરીના દૂધનો ઉપયોગ રક્ત કોલેસ્ટરોલને સામાન્ય બનાવે છે, અને આ ઘણા દર્દીઓમાં સામાન્ય સમસ્યા છે. આ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની હાજરીને કારણે છે. લિસોઝાઇમ એ બીજો પદાર્થ છે જે બકરીના પીણામાં જોવા મળે છે. તે પેટના અલ્સરને મટાડવામાં મદદ કરે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને સામાન્ય બનાવે છે.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝની એક અપ્રિય ગૂંચવણ એ છે કે હાડકાની નબળાઇ (teસ્ટિઓપોરોસિસ). તે ઇન્સ્યુલિનના અભાવને કારણે થાય છે, જે હાડકાની પેશીઓની રચનામાં સામેલ છે.
તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ, તંદુરસ્ત હાડકાની રચના માટે, શરીરને વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમથી સંતૃપ્ત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જે બકરીના પીણામાં ખૂબ છે.
સલામતીની સાવચેતી
બકરીના દૂધ અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોનો ફાયદો ફક્ત ત્યારે જ થશે જો તેનો યોગ્ય ઉપયોગ કરવામાં આવશે. જો દર્દીએ દૂધ પીવાનું નક્કી કર્યું હોય, તો પછી તેને સુપરમાર્કેટ્સ અને દુકાનોમાં નહીં, પણ સીધા જ ખાનગી ક્ષેત્રમાં, ખેડૂત પાસેથી પ્રાકૃતિક ઉત્પાદન મેળવવા માટે, ખરીદવાનું વધુ સારું છે.
પરંતુ તાજા દૂધને પ્રાધાન્ય આપશો નહીં. તે બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇક લાવી શકે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તે બાફેલી હોવી જોઈએ.
આવા પીણું ગાયના દૂધ કરતાં ચરબીયુક્ત હોય છે, તેથી આહારમાં તેની હાજરી દરરોજ હોવી જોઈએ નહીં, દર બીજા દિવસે પીણું પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પ્રત્યેક ડોઝ સાથે ડોઝ બમણું કરીને, 50 મિલીગ્રામ ઇન્જેક્ટ કરો.
બકરીના દૂધના ઉપયોગ માટે પણ ઘણા નિયમો છે:
- ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોની વિપુલતાને કારણે, સૂચિત દૈનિક માત્રાને ઓળંગી ન હોવી જોઈએ જેથી હાઇપરવિટામિનોસિસ ન થાય;
- તમે કોલ્ડ ડ્રિંક પી શકતા નથી - તેનાથી કબજિયાત થાય છે;
- ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બકરીના દૂધમાં લાક્ષણિકતા અપ્રિય ગંધ હોવી જોઈએ નહીં;
- નાસ્તા તરીકે દૂધનું સેવન કરો જેથી પાચક સિસ્ટમ વધારે ન આવે.
કોઈપણ નવા ઉત્પાદનને આહારમાં દાખલ કરતી વખતે, તમારે અગાઉથી એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સાથે સલાહ લેવી જોઈએ.
ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો
ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ, ડેરી અથવા ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો દરરોજ દર્દીના આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ - કેલ્શિયમ, સિલિકોન અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની આ ચાવી છે.
ગાય સાથે બકરીના દૂધનો વૈકલ્પિક ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આવા પીણાને અલગ ભોજન તરીકે શામેલ કરવું વધુ સારું છે - નાસ્તા અથવા બપોરના નાસ્તા તરીકે, તેને રાય બ્રેડના ટુકડા સાથે પૂરક.
કુટીર ચીઝ, બકરી અને ગાય બંનેમાંથી, તમે ખાંડ વિના વિવિધ મીઠાઈઓ રસોઇ કરી શકો છો જે સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા બીજો ડિનર હશે. આવી વાનગીઓમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછી સંખ્યામાં બ્રેડ એકમો હોય છે, જે ખાસ કરીને ઇન્સ્યુલિન આધારિત દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જે ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને સમાયોજિત કરે છે.
બકરીના દૂધમાંથી તમે માઇક્રોવેવમાં હળવા સોફલ બનાવી શકો છો. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- કુટીર ચીઝ - 250 ગ્રામ;
- એક ઇંડા;
- છૂટક સ્વીટનર, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રુટોઝ;
- તજ - સ્વાદ (તમે તેના વિના કરી શકો છો);
- કોઈપણ ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એકલા.
ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઓછી જીઆઈ હોવી જોઈએ અને તે મીઠી હોવું ઇચ્છનીય છે જેથી તૈયારીમાં સ્વીટનરનો ઉપયોગ ન થાય. તમે પસંદ કરી શકો છો:
- એક સફરજન;
- પિઅર
- સ્ટ્રોબેરી
- રાસબેરિઝ;
- આલૂ વગેરે
પ્રથમ, કુટીર ચીઝ સાથેના ઇંડાને ક્રીમી સુસંગતતામાં લાવવું આવશ્યક છે, એટલે કે, બ્લેન્ડરમાં હરાવ્યું અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પછી તેમાં બારીક સમારેલ ફળ, સ્વીટનર અને તજ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
મિશ્રણને મોલ્ડમાં મૂકો, પ્રાધાન્ય સિલિકોન અને માઇક્રોવેવ પર 3 થી 4 મિનિટ મોકલો. સોફલ તત્પરતા નીચે આપેલા સિદ્ધાંત અનુસાર નક્કી કરવામાં આવે છે - જો ટોચ ગાense બની ગયો છે, તો પછી વાનગી તૈયાર છે.
આ વાનગીમાં, એક ચમચીની માત્રામાં ખાંડને મધ સાથે બદલવું એ માન્ય છે. આવી જાતો - છાતીનું બદામ, લિન્ડેન અને બબૂલ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપો.
ફુદીનાના અને તાજા બેરીના સ્પ્રિગથી સૂફેલને સુશોભન કરો.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં બકરીના દૂધના ફાયદા વિશે વાત કરવામાં આવી છે.
