ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના આહારમાં અનાજ સ્થાનનું ગૌરવ લે છે. તેમાંથી, વ્યક્તિને ધીમું કાર્બોહાઇડ્રેટ મળે છે, જે સામાન્ય જીવન અને મગજના સક્રિય કાર્ય માટે જરૂરી છે. પોર્રીજ પૌષ્ટિક સંયોજનો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા બાજરીના પોર્રીજ (જોકે, રોગના પ્રથમ પ્રકાર સાથે) એ એક સૌથી વધુ લોકપ્રિય મંજૂરીવાળી વાનગીઓ છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સારા સ્વાસ્થ્ય જાળવવા અને શરીરને બધા ઉપયોગી પદાર્થો પ્રદાન કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રાસાયણિક રચના
બાજરીના પોર્રીજ ક્યારેક ઘઉંના પોર્રીજથી મૂંઝવણમાં હોય છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે અલગ અનાજ છે. આ વાનગી બનાવવા માટે વપરાયેલ બાજરી બાજરી છે. દેખાવમાં, તે પીળા રંગનું ગોળાકાર આકારનું અનાજ છે, જે ઘઉંના ભરાયેલા અનાજ જેવું લાગતું નથી.
બાજરીની રચનામાં આવા પદાર્થો અને રાસાયણિક સંયોજનો શામેલ છે:
- સ્ટાર્ચ;
- પ્રોટીન
- બી વિટામિન્સ;
- રેટિનોલ;
- ફોલિક એસિડ;
- લોહ
- જસત;
- મેંગેનીઝ;
- ક્રોમ
બાજરીમાં થોડી સરળ ખાંડ હોય છે - કુલના 2% જેટલી. તેમાં ફાઇબર, આયોડિન, કોબાલ્ટ, મેગ્નેશિયમ, ટાઇટેનિયમ અને મોલીબડેનમ પણ છે. આવી સમૃદ્ધ રચનાને લીધે, આ અનાજમાંથી વાનગીઓ સંતુલિત અને આરોગ્યપ્રદ છે, જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝને લીધે નબળા પડેલા જીવતંત્ર માટે મૂલ્યવાન છે.
પાણી પર બાજરીના પોર્રીજનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સબાજરીની વાનગીઓ ચરબી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે અને તેની મુલતવી ઉશ્કેરતી નથી, તેથી તે તે દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે કે જેઓ વજન ઓછું કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ અનાજ શરીરમાં સંચિત ઝેર અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, અને એન્ટીબાયોટીક્સના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ પછી પુન recoverપ્રાપ્ત કરવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ડાયાબિટીસ સાથે, સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમ ઘણીવાર પીડાય છે - તે નબળી પડી જાય છે અને ત્રાસદાયક બને છે, પરંતુ બાજરીનો આભાર, તમે સ્નાયુઓની સ્વરમાં વધારો કરી શકો છો અને સ્થાનિક રક્ત પરિભ્રમણમાં વધારો કરી શકો છો.
બાજરીનો પોર્રીજ ડાયાબિટીઝના ત્વચાના અભિવ્યક્તિમાં પણ મદદ કરે છે - નિયમિતપણે તેનો ઉપયોગ કરવાથી તમે ત્વચાની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો. તે ત્વચાની ઉપરના સ્ટ્રેટમ કોર્નેઅમને અપડેટ કરવાની પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે, અને પુનર્જીવન વધુ તીવ્ર છે. બાજરીનો આભાર, સોજો ઓછો કરવો અને વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં વેગ શક્ય છે (અલબત્ત, જો તમે સવારમાં મધ્યસ્થતામાં તેનાથી પોરીજ ખાશો).
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને કેલરી સામગ્રી
બાજરીના પોર્રીજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 40 થી 60 એકમોનું છે. આ સૂચક આઉટપુટ ડીશની ઘનતા અને તેની તૈયારીની તકનીક પર આધારિત છે. જો રસોઈ દરમિયાન વધુ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, તો આ પોરીજને વધુ પ્રવાહી બનાવશે, અને તેમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હશે. પરંતુ કોઈપણ રસોઈ વિકલ્પ સાથે, આવી વાનગી ઓછી કાર્બોહાઈડ્રેટ લોડવાળા ખોરાકને આભારી નથી (આ કિસ્સામાં, તે હજી પણ સરેરાશ છે).
સવારમાં, બાજાનો પોર્રીજ ખાવું તે વધુ સારું છે, સવારના નાસ્તામાં
શુષ્ક અનાજનું પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 348 કેસીએલ છે. પાણી પર બાફેલી પોર્રીજની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડીને 90 કિલોકલોરી કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ વાનગીને દૂધમાં રાંધવાનું અશક્ય છે, કારણ કે તે પાચન માટે એકદમ મુશ્કેલ હોવાનું બહાર આવે છે અને તેમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. રસોઈ દરમ્યાન સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, તમે પોર્રીજમાં થોડી માત્રામાં કોળું અથવા ગાજર ઉમેરી શકો છો. આ શાકભાજી વાનગીને એક સુખદ મીઠો સ્વાદ આપશે અને દર્દીને નુકસાન કરશે નહીં.
બિનસલાહભર્યું
મિલેટ પોર્રીજ, અલબત્ત, એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી છે. જો કે, બધા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેને ખાવાનું શક્ય છે? જો દર્દીને સુસંગત થાઇરોઇડ રોગો હોય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ologટોલોગસ), જેમાં દવા સૂચવવામાં આવે છે, તો પછી આ વાનગીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. આ તથ્ય એ છે કે બાજરીની રાસાયણિક રચના આયોડિન અને થાઇરોઇડ રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા હોર્મોન્સમાં સામાન્ય રીતે શોષણ કરે છે તેમાં દખલ કરી શકે છે. સામાન્ય રીતે, આવા સંયુક્ત પેથોલોજીવાળા દર્દીઓએ તેમના મેનૂ દ્વારા ડ throughક્ટર સાથે વિગતવાર વિચારવાની જરૂર છે, કારણ કે ઘણા ઉત્પાદનો તેમના માટે બિનસલાહભર્યા છે.
માનવ પાચક સિસ્ટમ પર બાજરીના પોર્રીજની અસર અસ્પષ્ટ છે. એક તરફ, તે સારી રીતે શોષાય છે અને પાચક માર્ગની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને velopાંકી દે છે. પરંતુ તે જ સમયે, આ પોર્રીજ એસિડિટીને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે અને પાચનની પ્રક્રિયાને ધીમું કરી શકે છે.
અપૂરતી સિક્રેટરી પ્રવૃત્તિવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ ધરાવતા દર્દીઓ માટે, બાજરીનો પોર્રીજ અનિચ્છનીય છે
આ વાનગીનો ઉપયોગ કરવા માટેનો બીજો contraindication કબજિયાત માટેનું વલણ છે. બાજરી ફક્ત આ સમસ્યાને વધારી શકે છે, પરિણામે શૌચક્રિયા પણ વધુ મુશ્કેલ બનશે. જો દર્દી હજી પણ સમયાંતરે આ પોર્રીજ ખાવા માંગે છે, તો તમારે ઓછામાં ઓછું અઠવાડિયામાં એકવાર (વધુ વખત નહીં) તેના સેવનને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે.
આ ઉત્પાદન માટે એલર્જી દુર્લભ છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે બાકાત કરી શકાતી નથી (જેમ કે અન્ય કોઈપણ ખોરાકની જેમ). આહારમાં બાજરીનો પરિચય આપતી વખતે, તમારે શરીરની વ્યક્તિગત પ્રતિક્રિયા અને અલબત્ત, રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ફેરફારની દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે.
વિરોધાભાસ અને મર્યાદાઓ વિશે જાણવું અને મધ્યસ્થતામાં બાજરીનું સેવન કરવું, શરીરને સહેજ નુકસાન કર્યા વિના તેનાથી મહત્તમ લાભ કા extવાનું શક્ય છે. તેમાંથી વાનગીઓ હજી પણ આપણા પૂર્વજો દ્વારા ખાવામાં આવી હતી, સુખાકારી પર આ અનાજની ફાયદાકારક અસરને ધ્યાનમાં લેતા. બાજરીનો પોર્રીજ એ મૂલ્યવાન જૈવિક સક્રિય પદાર્થોનો સ્વાદિષ્ટ સ્રોત છે. તે ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના આહારમાં સારી રીતે હાજર હોઈ શકે છે.
